00:00C'est le plus ancien kebab de Paris et il sort littéralement du plafond
00:03Est-ce qu'on peut dire que votre broche elle est unique ?
00:05Elle est unique, il n'y a que nous qui faisons ça
00:06Parce que tous les jours dans cette rue on peut voir ce monsieur par la fenêtre qui façonne sa broche
00:10Et c'est ici que j'ai rencontré Anil qui m'a expliqué que malgré ce tout petit espace
00:13Ce lieu reste chargé d'histoire avec une broche qui se fait nulle part ailleurs
00:16Le kebab c'est mon père qui l'a ouvert en 1981
00:19A l'époque il avait 19-20 ans
00:21Mon père il a toujours gardé l'affaire, aujourd'hui ça fait plus de 45 ans
00:24Depuis le début c'est la même marinade, la même recette
00:26Et là la broche c'est quoi ?
00:27La poitrine de veau, la poitrine d'agneau, on fait une seule broche
00:30Une broche dans la journée, quand c'est fini on part
00:32Parce que oui on se rend pas compte du travail et du savoir-faire demandé pour ce type de broche
00:36J'ai pris leur compo historique avec la baguette, la sauce blanche, la harissa et leur salade épicée
00:40Le goût de cette viande j'en ai jamais mangé un comme ça
00:42La baguette t'aira pas le palais
00:43Et ici avec ta viande t'as le choix entre 3 pains avec un pidé du boulanger d'à côté
00:46C'était clairement ma version préférée
00:48Vous me connaissez à l'époque l'actuel aller jusqu'à là-bas
00:50J'ai créé le Instagram du restaurant en 2022
00:53J'ai posté une vidéo en 2023, c'est tout quoi
00:55Sans comme ce pionnier du kebab est tombé dans l'oubli
00:57Mais je peux vous dire que jamais j'oublierai le goût de leur viande
00:59Quand t'as envie d'un kebab, tu viens pas ici
01:01C'est trop différent des autres kebabs
01:02Tu viens ici pour manger ici
01:04Aïe !
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