00:04El café venezolano es considerado por muchos como uno de los mejores del mundo por su sabor robusto y su
00:11exquisito aroma,
00:13convirtiéndose en el paso de los años en un símbolo de nuestra cultura y un legado que sigue cautivando paladares
00:21en todo el mundo.
00:23En la actualidad Venezuela se proyecta entre los principales productores mundiales de café.
00:30Este crecimiento es impulsado activamente por más de 198.000 familias caficultoras y la presencia de 450 marcas en los
00:41anaqueles.
00:42Un dinamismo respaldado por la recién aprobada ley para el fomento y la promoción del café.
00:50En lo que va del año 2026, el sector cafetalero venezolano se ha posesionado en el mercado internacional,
00:58alcanzando un significativo repunte, el cual tiene un incremento del 62% en las exportaciones de este rubro.
01:15Mi nombre es Ricardo Martínez, director de Torrefactor Arrimar con nuestra marca comercial Piro Café.
01:21El día de hoy estamos en Guatire, en nuestras instalaciones, y van a poder ustedes presenciar y observar todo el
01:27proceso del café,
01:28desde la llegada del mismo a la planta, lo que es el control de calidad, la selección, tostado, empacado,
01:34y por supuesto, este maravilloso café que se va de Venezuela para el mundo.
01:42No se lo pierdan, todo en exportación.
01:53Como es tapa inicial, acopiamos el café que viene de distintas partes de Venezuela.
01:58En este caso, el día de hoy nos ocupa un café merideño extraordinario de Santa Cruz de Mora.
02:04Un café lavado, su variedad es Monteclaro.
02:08Café elaborado por caficultores y caficultoras venezolanos con manos venezolanas.
02:12Lo primero que hacemos es que procedemos a medirle la humedad a este café, el cual tiene que estar en
02:16un rango entre 11 a 12.5.
02:19Una vez que se valide la humedad, fíjense ustedes, el café está en 11.5.
02:25Un café con unas características organoléctricas increíbles, un café de extraordinaria calidad,
02:32un café realmente muy bueno con una granulometría uniforme.
02:35Esto es un café que en conjunto la granulometría gravita entre 18, 17 y 16.
02:44Muy bueno el café.
02:46Volvemos a hacer otra vez el mismo pase de medición y debería arrojar la misma, fíjense, 1.6.
02:54La variación es mínima.
02:56Es un café que está en rango, el cual estará dispuesto no solamente al consumo nacional,
03:02sino para el consumo internacional, producto de cualquier exportación que podamos hacer al mundo
03:07con estos maravillosos cafés que estamos presentando el día de hoy.
03:19Pasamos a la segunda parte del proceso importante, lo que es el proceso de selección.
03:24Ya todo este café viene seleccionado por color, pero ¿qué le vamos a dar ahorita?
03:29Un pase de selección por granulometría.
03:32Esta máquina está diseñada para separar los granos por tamaño, grano malla 18, 16, 14, 12 y ripio.
03:43Vamos a proceder a darle inicio a la selección por granulometría.
03:49La máquina desde arriba, desde la tolva, dispone por vibración hacia donde va el café en selección por el tamaño
03:57del grano.
03:58Este grano que tenemos que sale de este lado es el grano 18, un grano extraordinario, 18, 19, 18.
04:11Grano de exportación de este lado, tenemos un grano 16 en menor cantidad.
04:21Y como pueden ver, en las otras mallas, es muy poco el grano pequeño que sale.
04:29La mayor disposición de tamaño de todo este café es un café de grano 18.
04:35Un café con unas características excepcionales, un café que puede ser perfectamente exportado a cualquier lugar del mundo.
04:43Un café que cumple con todos los requerimientos organoléctricos de café de especialidad.
04:49En este caso en particular, este café es un café puntuado entre los 83 y 84 puntos.
04:54Este es un Monteclaro de Mérida, extraordinario café, muy bueno.
05:01Vean la disposición del tamaño del grano.
05:05Lo cual, por supuesto, todo esto va a redundar en una extraordinaria taza de café.
05:10Y seguimos avanzando en el proceso de lo que es todo el ciclo del café para que llegue a su
05:16casa o a cualquier casa del mundo una buena taza de café venezolano.
05:32El café ya fue seleccionado completamente por granulometría.
05:35Vamos a ir a tostar café.
05:38Vamos a colocar un bache en la tolva.
05:41Ya tenemos un bache que está por salir.
05:43Y ustedes van a poder apreciar toda esa transformación de ese café verde que les acabamos de enseñar al café
05:49tostado en su proceso final.
05:54Para que sea, bien sea molido o consumido en granos en las casas.
05:59Aquí, esta es una máquina pequeña, esta es una máquina de 15 kilos.
06:04Única y exclusivamente con el que tostamos café de especialidad.
06:08Con este café, nosotros tenemos la mejor oferta de café en grano a todos nuestros clientes.
06:18Y disponemos de este café también para la Hotelería Cinco Estrellas en Venezuela.
06:23Aquí vemos el tiempo aproximado y las condiciones de cómo está el grano.
06:30Un grano que se está tostando de manera uniforme.
06:36De forma extraordinaria.
06:38Esto tiene una particularidad.
06:40Primero, la máquina es venezolana.
06:41Apostando siempre a la calidad de lo que hacemos aquí en el país.
06:47Segundo, el café realmente sufre una transformación bien interesante.
06:52El grano verde se deshidrata a través de un proceso bien complejo, pero bien interesante.
07:00Y tenemos como resultado final este café tostado.
07:03Este es un café que es sometido por lo menos entre 180 a 200 grados de temperatura.
07:09Al inicio, cuando el café está aquí en la tolva inicial y va a la cámara de cocción, una vez
07:15que cae, hay un choque térmico.
07:17Y ese choque térmico obliga a la bajada de la temperatura de 200 grados a 90, 95 grados.
07:26Y después, progresivamente, va incrementando.
07:28Esto más o menos, esto dura aproximadamente entre unos 15, 16 minutos, dependiendo de la humedad del grano, el tipo
07:35de grano.
07:35Inclusive, las condiciones climatológicas de donde estamos tostando ahorita también tienen mucho que ver.
07:41Se prende la cámara de enfriamiento y procedemos ya al bache.
07:52Ustedes pueden apreciar completamente la transformación del grano, de grano verde a grano tostado.
07:58Y después, el grano se muele y bueno, vamos a las otras fases que es el empaquetado.
08:05Por allá tenemos otro tostador, un poco más grande, que es una capacidad de 120 kilos para baches mucho más
08:12abundantes.
08:15Pero bueno, ahorita básicamente lo que quería era que vieran cómo es el proceso de transformación de ese grano.
08:31Ya reseccionamos el café, se le midió la humedad, se procedió a seleccionar por granulometría.
08:37Vieron la transformación maravillosa del grano verde a grano tostado.
08:41Y ahorita, por supuesto, vamos a una fase importantísima dentro del proceso que es la molienda.
08:47En Torrefactor Arrimar disponemos de varios equipos de molino.
08:51Hoy vamos a proceder a moler con este molino también hecho en Venezuela.
08:57Es algo muy similar a lo que pudiese ser un molino penago.
09:01Se dispone del grano tostado.
09:07Se ajustan las muelas de la molienda, del molino, y se procede a tostar.
09:17Fíjense ustedes cómo queda el grano.
09:26Una vez procesado, 100% café venezolano, café multi-origen.
09:33Tenemos café de Mérida, café de Táchira, café de la zona oriental, café de la zona central.
09:39De verdad, en Miranda se dan unos cafés extraordinarios.
09:43Y en la zona oriental también.
09:48Extraordinario este café.
09:51Este café de especialidad que estamos procediendo a moler
09:54es el café que se dispone para un producto que tenemos de manera exclusiva
10:00colocado en toda la hotelería cinco estrellas de Venezuela,
10:04que es un saché, el cual se coloca en todas las habitaciones de la hotelería.
10:11Café extraordinario, de verdad.
10:13Con unas características increíbles.
10:16Un café donde se exaltan las notas apaneladas.
10:20Un café muy dulce.
10:22Un café que por sus condiciones organoléctricas, de verdad, en taza, da un sabor extraordinario.
10:30De aquí nos dirigimos al empaquetado.
10:42Concluida ya la molienda del café, pasamos el día de hoy a lo que es el empaquetado.
10:49Este empaquetado es un empaquetado que hacemos manual.
10:51El día de hoy se dispuso para trabajar sobre lo que es los sachés.
10:55Este producto que tenemos dispuesto en toda la hotelería o gran parte de la hotelería nacional
10:59en sus habitaciones.
11:02Tenemos nuestra presentación de kilos en grano, que es esta, que ustedes ven aquí.
11:07Tenemos nuestro saché de 20 gramos.
11:10Un café, café de especialidad, el cual está contenido en una bolsita de tejido no tejido.
11:17Tenemos igualmente nuestra presentación de 400 gramos.
11:21Y la presentación de 200 gramos.
11:24Hoy estamos trabajando única y exclusivamente con el empaquetado del saché.
11:29Aquí las muchachas nos están apoyando.
11:33Se hace el llenado allá de los 20 gramos de saché por bolsita.
11:39Eso tiene una particularidad.
11:40El tejido no tejido permea completamente el agua
11:44y permite que salga a su vez el café.
11:46De esa pequeña bolsita que ustedes ven ahí, salen aproximadamente 400 mililitros de café.
11:53Dentro de esta bolsa tenemos azúcar, tenemos edulcorante, tenemos un removedor
11:59y adicionalmente la incorporación del saché, lo cual nos da como producto final
12:04este sobrecito, el cual, como les repetí, es colocado en gran parte de la hotelería
12:10cinco estrellas aquí en Venezuela.
12:22Cerramos, ya tomamos café y ahora, por supuesto, para nosotros es un verdadero placer
12:28y para todos nosotros como compañeros de trabajo
12:30que Venezuela vea el esfuerzo del caficultor y del torrefactor y del exportador
12:35que se materializa en esta exportación
12:37que vamos a llevar adelante a China en muy poco tiempo.
12:42Es importante destacar que estamos llamados a colocar nuestro producto
12:47en los mercados internacionales
12:49y nuestro producto se valida básicamente por nuestra gran, gran, gran calidad de grano.
12:55A lo mejor ahorita no tanto por nuestras cantidades,
12:57sino por nuestra excepcional calidad,
12:59que es la calidad que requiere el mercado venezolano.
13:02Desde acá, Torrefactor Arrimar, con nuestra marca comercial y todos nosotros como un solo equipo,
13:07hacemos de verdad un llamado a la caficultura, al caficultor,
13:13que se sigan esforzando, que lo están haciendo de manera extraordinaria
13:17y que entre todos vamos a exaltar el valor del café venezolano,
13:21producto de exportación, producto de calidad, producto hecho en Venezuela,
13:25un producto de verdad extraordinario.
13:27siempre un gusto compartir con ustedes
13:30y bueno, bienvenidos siempre acá a nuestra empresa
13:33para que puedan observar de primera mano
13:35cómo se elabora una extraordinaria taza de café
13:38y cómo hacemos para llevar todo este café que tenemos aquí
13:43al mundo.
13:44Chau.
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