00:00Todo eso, vamos a quedarnos con la salsa de tomate, que esa sí la podemos hacer en casa y así
00:05no tenemos que recurrir a la del súper.
00:06Venga, que es una cosa riquísima, muy fácil de hacer y sobre todo pues en un momento en el que
00:11ahora a finales de agosto no vamos a empezar a encontrar pues buenos tomates, pera, buenos tomates a muy buen
00:16precio el kilo, pues es que es una cosa que yo creo que cunde muchísimo, ¿no?
00:20Así que voy a contarte como siempre esas cuatro cositas a tener en cuenta para que entendamos pues que tiene
00:24que tener una buena salsa de tomate.
00:26Vale, vale.
00:27Evidentemente partir de un buen tomate y además que esté bastante maduro, ya que nos ponemos pues que tenga agua,
00:34que esté bien sabroso, que tenga dulzor, ¿no? Sobre todo.
00:38A mí me gusta usar una mezcla de tomate, pera y algún otro tomate para ensalada, de estos así un
00:43poco que tengo de repente sueltos.
00:45La forma de quitarles la piel más rápida es escaldarlos, es decir, vamos a hacerle un pequeño corte a la
00:52piel y los vamos a meter en agua hirviendo durante unos segundos.
00:55Luego se pasan a un bol de agua fría con hielo, esto es para que el contraste de temperatura haga
01:01que la piel se separe y vamos a ver que es que va a ser muy fácil de quitar.
01:06Así no estamos pelando tomate con un cuchillo, es una cosa para quienes tenemos las manos sensibles.
01:11Entonces, el tomate al final tiene bastante acidez y bueno, pues se nota, ¿no? Pero bueno, esta es una manera
01:17muy fácil de quitar la piel.
01:19Una vez ya vamos a la olla, no hay que escatimar en aceite, estamos haciendo tomate frito, salsa de tomate
01:25frita.
01:25Y al final el aceite lo que va a hacer también es darnos esa textura, esa consistencia a la salsa
01:31cuando se emulsione con el agua del tomate y es una parte importante.
01:35Además, en ese aceite lo que vamos a hacer es dorar unos cuantos dientes de ajo para que coja todo
01:40el aroma de ese ajo, que podemos o retirarlos o dejarlos cuando añadamos los tomates.
01:46Una vez los añadimos, sal, fuego medio-bajo y paciencia. Lo que queremos es que el tomate suelte agua, que
01:53esta vaya evaporándose y que poco a poco se vaya reduciendo esa salsa.
01:58Sí que añadiría un pelín más de aceite a mitad de cocción para ir probando y bueno, poco más.
02:04Claro, paciencia decías, a ver a quien diga, yo es que paciencia no tengo, así que me voy al súper
02:08y compro el tomate frito, pero no hay color.
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