00:00El cultivo de mandioca hoy a nivel mundial es el cuarto cultivo como energético que se tiene.
00:08Nosotros en Misiones por ahí tenemos el doble propósito de hacer el cultivo de mandioca.
00:13Hoy tenemos varias tripuleras que son las que procesan el cultivo de mandioca de su margen industrial
00:18para hacer el almidón de mandioca, la sustituta de mandioca.
00:22Y nosotros también tenemos el cultivo de mandioca para producción en fresco,
00:27que es el cultivo que se come por ahí, el comúnmente conocido como el mandioca de neza,
00:32o por ahí se puede bajar o se puede darle un valor agregado para hacer otro tipo.
00:41El subcultivo, como decís vos, Fernando, que pide poca difusión, es un cultivo muy rústico,
00:46el productor por ahí lo hace siempre con un formato de no cuidarlo tanto,
00:52de hacerlo en suelos más descubiertos, o con un cultivo más de segunda instancia o tercera instancia.
01:02¿Cuál es el marco de plantación normal?
01:05Hoy por ahí los marcos de plantación dependen mucho de la variedad.
01:10El productor por ahí que hace para industria siempre prefiere o instala variedades blancas.
01:16Son variedades que provienen por ahí más del Brasil, son variedades que son monopólicas,
01:21que no tienen ramificaciones prácticamente.
01:24Entonces el marco de plantación por ahí de estas plantas es un metro por un metro,
01:29o un metro por 0,90 o 0,80, que conducen a tener 10.000, 11.000, a 12.000
01:35plantas, digamos, por hectárea.
01:37Y todo lo que tenga que ver para el mercado fresco ya son variedades, se le dicen negras,
01:42de tajarilla negra, son variedades que se ramifican, pueden tener ramificaciones secundarias o terciarias,
01:49y los marcos de plantación por ahí son un poquito más elevados, por decirlo así,
01:56a una diferencia por ahí de un metro diez entre líneas, un metro cinco, un metro diez también entre plantas.
02:02No se logra tener 10.000 plantas por hectárea, pero por ahí un marco un poquito más, menos pescado, por
02:09decirlo así.
02:10Una de las cuestiones también es que normalmente cuando se habla de industria,
02:15es que bueno, se cosecha cada dos años y cuando es fresco, para que cocine y se pueda comer con
02:20el asado
02:21el fin de semana, es de un año, ¿es así?
02:23Sí, es así. A ver, ¿qué tiene el cultivo de mandioca?
02:27A nosotros nos llega el invierno, pero ahí en otros lugares del mundo no sucede esto.
02:31Más tropicales.
02:32Más tropicales, digamos.
02:34Nuestro invierno es muy marcado, el cultivo de mandioca es una especie que empieza a censar
02:39las bajas temperaturas, empieza a censar, digamos, que los días se van acortando
02:44y entra en dormancia.
02:45Siempre esto sucede alrededor de marzo, abril, mayo y entra en dormancia.
02:50Lo que buscamos por ahí en un mercado fresco es siempre adelantarnos en la época de plantación,
02:56tratar de plantarlo en julio o en agosto, para llegar, digamos, a febrero o marzo
03:02con siete, ocho o nueve meses del cultivo implantado en Ingelio.
03:07Como te decía, el cultivo una vez que llega el invierno, caen las hojas, quedan dormancias,
03:14el cultivo no sigue creciendo, digamos, entran en latencia.
03:16Y a partir de ahí, digamos, lo que se tiene que hacer es guardar las ramas y esa nueva
03:23abrotación que viene en el siglo siguiente, digamos, se lo dejaría como segundo año
03:27y ahí continúa a tener el siglo normal, digamos, o otro siglo de locura hasta su héroe o más.
03:32Vos estamos observando la colección de ramas que tiene esa canelinta.
03:37Contás un poquito de qué variedad se trata y por qué.
03:40Bien, ahí lo que estábamos observando es las colecciones que tenemos de Monbiocanelinta.
03:46Hoy estamos alrededor con 70, 75 materiales que tenemos recolecciones.
03:52Son materiales, digamos, que son para el consumo fresco.
03:55Son materiales, digamos, también para propósito industrial.
03:59Lo que hacemos ahí es, cuando llega el invierno, se guarda ese material vegetal que se guarda.
04:05Se tiene que guardarlo en forma vertical, se lo tienen que acondicionar, digamos, con estas mayas, digamos, antiheladas.
04:12Para protegerlos del frío.
04:14Y una vez que llega a través del periodo de plantación nuevamente, que es agosto, septiembre, más o menos ahí,
04:20se destapa, se la sacan y se las acondiciona como para plantarla.
04:25¿Y cómo se hace?
04:26A ver, el productor misionero prácticamente hace una preparación tradicional del suelo.
04:31Trabaja con una rastra y trata de dejarlo, digamos, lo más homogéneo posible el suelo.
04:39Y por ahí lo que nosotros recomendamos es pasar un subsolador, digamos, marcando los líneos.
04:45Si bien ahí habría que ver el marco de plantación que te estaba comentando, si lo hacemos a un metro
04:49o a un metro diez.
04:51Y una vez, digamos, que tenemos preparado el suelo y en el proceso de plantación.
04:57En estas ramas lo que tenemos que tratar de ver es, primeramente, si tiene vigor.
05:02Así si tu productor es agarrar de machete, un cortecito, ver si sale verde, si sale látex.
05:09Y si vemos que ese material, digamos, es apto, lo trabajamos o lo cortamos a cinco o a siete nudos,
05:18ojos o yemas,
05:19digamos, como comúnmente lo dice el productor.
05:21¿Para qué? Para asegurarnos, digamos, que lo que sea las puntas, digamos, en caso de que se sequen
05:29o en caso de que estén en buen contacto con el suelo, alguna de ellas, algún patallo y alguna de
05:35las yemas, digamos, sería el proceso de plantación.
05:38Bueno, las cuestiones que siempre se habla, bueno, como decimos en cuestiones familiares de una cota,
05:44en el que hay un plan de fertilización, un plan de manejo, lo que sí sabemos que a mucha gente
05:50un poco no le gusta la mandiucra
05:52es porque hay que carpir, hay que dejarla limpia hasta que se toma el terreno y después no agarras un
05:57minuto.
05:58A ver, hoy en día el productor no es de hacer un plan de fertilización, digamos.
06:05Nosotros siempre decimos, si no lo vas a fertilizar, digamos, tratá de que sea una buena rama,
06:10que tenga buen vigor, que sea de buen tamaño, que esté el menor tiempo conservado posible,
06:16el menor tiempo volvado posible y se lo planta.
06:20¿Qué tiene? La rama de mandioca o la rama esa que se está plantando, esa estaca,
06:27estaría consumiéndose nutrientes durante 30, 40 días.
06:30El suelo estaría sacando un poco, estaría sacando agua y a partir de los 40 días estaría sacando nutrientes de
06:36ahí.
06:37Para finalizar, bien, Portito, ¿qué variedades ustedes están trabajando en este momento en lo experimental?
06:43Bien, nosotros hoy, por ahí, estamos destinados un poco más a la parte del mercado fresco,
06:48que estamos trabajando con variedades negras.
06:52Hoy, por ahí, nuestro caballito de batalla es la Paraguay, la Cerro Azul,
06:56que es una variedad, digamos, que tenemos en el Ináce.
06:59Y, bueno, estamos haciendo diferentes tipos de evaluaciones,
07:02sobre todo, por ahí, enfocarnos más en mi tema de anticiparnos a la cosecha,
07:08haciendo plantaciones a partir de junio, julio, en vivero, después de llevarlo a campo,
07:14tratando de llegar a obtener una mandioca primicia para la época de las fiestas.
07:18Estas son todas variedades negras, por ahí, las poblaciones que estamos haciendo en este momento.
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