00:03Da quasi 30 anni il nostro lardo detiene un primato europeo in assoluto ed è l'unico che
00:09ha la DOP. Una denominazione importante che prevede il controllo della produzione e della
00:15stagionatura e del confezionamento che avviengono nel comune di Arnà. Da secoli il consumo del
00:20lardo ad Arnà come nelle varie alpine era una cosa importante per il sostentamento di chi
00:25lavorava, di chi andava alla legna e di chi faceva lavori faticosi. A Arnà da sempre si
00:31utilizza il DOI, un recipiente in legno molto caratteristico fatto di castagno, quercia o
00:38larice dove il lardo riposa per almeno tre mesi ma arriva anche a un anno con sale, aglio,
00:44rosmarino, alloro e spezie macinate per ottenere quello che voi potete assaggiare. Una festa
00:49che ha più di 50 anni, quest'anno la 53esima edizione dove i volontari del territorio, quasi
00:55400, che propongono ai visitatori il lardo, il vino, i salumi, tutti i prodotti del territorio
01:02che potete assaggiare qua ad Arnà. Quest'anno abbiamo una novità, oltre al lardo, pane nero e
01:08miele nella versione classica, proponiamo un gelato, un gelato con il lardo proposto con le
01:13castagne e il miele. Una vera novità che va ad arricchire quella che è la proposta, una proposta
01:20più moderna, innovativa e che illustra quanto il lardo può usare nel mondo del cibo.
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