00:00Da quasi 30 anni il nostro lardo detiene un primato europeo in assoluto ed è l'unico che ha la
00:06DOP.
00:07Una denominazione importante che prevede il controllo della produzione e della stagionatura e del confezionamento che avviengono nel comune di
00:15Arnà.
00:16Da secoli il consumo del lardo ad Arnà come nelle varie alpine era una cosa importante per il sostentamento di
00:23chi lavorava, di chi andava alla legna e di chi faceva lavori faticosi.
00:27Ad Arnà da sempre si utilizza il DOI, un recipiente in legno molto caratteristico fatto di castagno, quercia o larice
00:37dove il lardo riposa per almeno tre mesi ma arriva anche a un anno con sale, aglio, rosmarino, alloro e
00:44spezie macinate per ottenere quello che voi potete assaggiare.
00:47La festa, una festa che ha più di 50 anni, quest'anno la 53esima edizione dove i volontari del territorio,
00:55quasi 400, che propongono ai visitatori il lardo, il vino, i salumi, tutti i prodotti del territorio che potete assaggiare
01:04qua ad Arnà.
01:05Quest'anno abbiamo una novità, oltre al lardo, pane nero e miele nella versione classica, proponiamo un gelato, un gelato
01:14con il lardo proposto con le castagne e il miele.
01:16Una vera novità che va ad arricchire quella che è la proposta, una proposta più moderna, innovativa e che illustra
01:26quanto il lardo può usare nel mondo del cibo.
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