00:00في أكلات كده أول ما بتسمعها بيجي في بالك على طول لما ودفع حاجبها بنتفرج عليها كده كلنا مع بعض
00:10وعلى رأس القائمة دي بيجي الفطير
00:14أكلة طلع معانا من تاريخ طويل وارتبطت بالريف والضيافة
00:21ومين فينا يعني ما بيعشقش الفطير لمشلتة البلدي
00:26وهو طلع سخن كده مع العسل كدنا القديمة
00:31لكن مع الوقت الفطير اتطور وقفين وحلو وحادق افتكازات
00:39فتنوع كده بيرضي كل الأزواج
00:42من السوبر سوكريم لحد الاختراعات بقى الجديدة
00:47بس يفضل الفطير الصح لي ناسه وسر صنعته
00:51وطبعا لما بنقول فطير مشلتة أو فطير مميزة
00:56بيبقى لازم يجي في بالنا مطعم أولاد الحسين
01:00علشان نعرف أسرار الصنع زي الفطيرة تطلع بطعمها الأصلي
01:04معانا النهاردة محمود يحيب ومحمد يحيب أصحاب مطعم أولاد الحسين
01:11يا أهلا وسهلا
01:13أهلا وسهلا
01:13أهلا وسهلا محمود
01:14أزاك يا محمود
01:15الحمد لله
01:15أزاك يا محمود
01:17الحمد لله بخير والله
01:18الحمد لله
01:18كلموني بقى عن العظمة دي عشان أنا يعني إيه
01:21شوية كده وهطلوب لي بقى حاجة للحمودة كده
01:25وأعود أكو اللي أنا فحكيلي بقى
01:29الحمد لله إحنا بدأنا من سنة 1907
01:32ما شاء الله
01:34تحيي الجمالية بالحسين
01:36ما شاء الله
01:37وده كان بداية من الجدود
01:40انتقلنا في فرع السيدة زينب
01:42سنة 88
01:44الحج ثابت والحج محروس
01:46دول جدودنا
01:47هم اللي فتحوا الفرع ده
01:49والحمد لله هي مهنة متوارثة من الأجراد
01:52يا سلام
01:53من الجدود لغاية الأحفاد الجدر الرابع اللي هو أحنا
01:56ما شاء الله
01:57وانتو بقى شطار زي الجدود
01:59الحمد لله متعلمين ومخرجين جماعات
02:01بس معنا صنعة برده
02:03يا السلام
02:04اتعلمتوا بقى الصنعة بقى من وانتو صغيرين ولا؟
02:07طبعاً
02:09منو احنا صغيرين بننزل في الأجازات
02:12الأول كان بدايتها لعب وفصحة
02:14وبعد كده تعلمنا الصنعة
02:16والحمد لله بقينا شفاة في الصنعة
02:19يا السلام يا سلام
02:20ده احنا بص شغل فقد على الآخر
02:23طب يا محمود
02:24عرفني بقى على أنواع الحاجات اللي قدامنا دلوقتي
02:28يعني أولاد الحسين عندهم تنوى وكبير أول في المينيو
02:31ببقى فيه الفطير المصري العادي
02:34زي الأول واحد دقيات
02:36والبيتزا المصري
02:37ودي فطيرة برضو بس تبقى واخدها وش بيتزا
02:40دي احنا أكتر حاجات شهرنا بها في بدايات المطعم في التمانينات
02:45وطبعاً الفطير المشالتت
02:47الفطير الحلو زي البسبوسة وقشطة
02:51أو الحاجات الجديدة زي النوطيلا والكندر
02:54أيوة
02:55فيه طبعاً الفطير الرول زي كده
02:58المعمول بتطور في الوقت الحالي شبه الوكبة العربي كده
03:02أيوة الشوير ما العربي دي
03:04أيوة
03:04معها فريز ومعها سوساط
03:06فيه طبعاً كمان البيتزا الإيطالي
03:08اللي هي زي
03:10أول حوش الإيطالية زي القنبلة دي
03:13احنا بنسميها قنبلة لأن هي قنبلة حشوة
03:16ايه بقى القنبلة الحشوة بقى؟
03:18دي حاجة مليانة حشوة أولي
03:19مليانة جبن
03:21هاا
03:21ولحوم
03:22ودار
03:23كل ده مع بعض
03:25هاا
03:25نشاء الله
03:26وبترد جميع الأزواق
03:28بنحب اللحوم موجود
03:29طب بنحب الفراخ موجود
03:31بنحب الفاست فود ففي بورجر
03:33بنحب الجبن بس ففي مكس جبن
03:35هاا
03:36فالحمد لله يعني
03:37نحاول نرد جميع الأزواق
03:39نلا
03:39فيش حد هيطلع مدان
03:41حد يشعرض حجة
03:42ايه
03:43كله هياكل
03:44طب هل انتو
03:46يعني
03:47انتو عندوكم كم فرع دلوقتي
03:49عندنا فرعين
03:50الفرع الأول في السيدة زينب
03:52ده من سنة 88
03:53والفرع الثاني في القهيرة الجديدة في التجمع الخامس
03:57الحياة الأول
03:58ده في سنة 24
04:00يا سليم
04:02حالو ده حالو
04:04ده منت روحت الناحيات
04:06ما السر بقاء الفطيل المشال تت
04:10العادي
04:12يعني السر بيكمن في الأول في الآخر
04:14في الصنة
04:16وأنه بيأخذ Ferit
04:17جودتها عالية وانا انا اتأساسه في السنة البلدي
04:24قد ارسلنا بالضبط وانا انا اكون بعمل الحاجة دي اكنا انا لها كلها
04:32واكنا انا بعملها في البيت عشان زي ما انا هتقبل كل الحاجة دي الناس هتقبلتا كلها
Comments