00:00...junto a Joaquín Matías, Azucre, capital boliviana, para mostrar un poquito de la gastronomía.
00:06Y en este caso, ese plato especial, el mondongo que está a punto de degustar, Joaquín Matías.
00:12Buen día, la Peque los saluda, qué espectacular usted ahí.
00:15Me encanta que pueda mostrar esto a todo el país que nos está mirando desde tempranito.
00:22Gracias Peque, efectivamente, esta mesa especial, vea usted,
00:26el plato principal que tienen los chiquisaqueños, que es el famoso mondongo.
00:31Y estamos aquí con la chef profesional, que ella nos va a indicar de qué se trata este plato,
00:36que ya de verlo simplemente se me hace agua la boca.
00:40¿Cómo está? Muy buen día, realmente agradecidos de que nos visiten en estas fechas patrias.
00:45No, el mondongo ya es un plato bandera por los colores que representa, ¿no?
00:49Tenemos el mote, que está lo que conocemos como el mondongo, mondongo amarillo.
00:55La parte de lo que es la carne, el cerdo y todo lo que es nuestro ají tradicional de chiquisaca,
01:01es el rojo y el perejil, ¿no? El verde, un plato bandera.
01:04Sabemos perfectamente que en parte de nuestros platos nacionales son un mestizaje cultural de hace muchísimos años
01:10y qué mejor desde Sucre, con la gastronomía nacional, representarlo a través del mondongo.
01:17También algo de singanito ahí con la bandera también, ¿no?
01:20Bueno, hemos hecho esa dinámica, ¿no? El singani como es de excelencia nacional.
01:26El singani que es parte de lo que son los sintis de chiquisaca, un cóctel representativo, ¿no?, de nuestra nación.
01:35Donde nació prácticamente el singani y el vino acá en Bolivia, en los intis, ahí en Camargo.
01:41Entonces, ustedes también han querido representar ahí, pero además con los colores porque se hacen cócteles,
01:47cada cóctel delicioso que se hace con el singani, Dios.
01:50Y bueno, también otro detalle acá que ustedes han querido compartir, las nueve banderas de los departamentos.
01:55Sí, hemos querido mostrar un poquito a través de las banderas a los nueve departamentos.
02:01No, hay que festejar, ¿no?, esta fecha tan importante para los bolivianos y el tema de la unión de los
02:07nueve departamentos.
02:08Creo que esa es la finalidad con la cual hemos querido montar esta mesa y nuevamente agradecidos de tenerlos acá,
02:15los de las Rebundas.
02:16Muchísimas gracias. Bueno, Peque, ya vio usted todo lo que es la parte de la gastronomía, en realidad, del departamento
02:23de Chiquisaca.
02:24Aquí también nos acompañan, ya parte de lo que es el ballet del municipio de Chiquisaca, de Sucre, perdón.
02:32Usted es lista también, cuéntenos un poco acerca de su vestimenta.
02:35Muy buenos días. En este momento yo estoy portando el traje de gala de la danza del bailecito chiquisaqueño.
02:42Este es un traje que se utilizaba más que todo bien el bailecito de las chicherías y es una danza
02:50totalmente llena de alegría, de festejo,
02:53en el que sobresalta el zapateo chiquisaqueño y nada, feliz de estar acá.
02:59Usted también, por favor, cuéntenos.
03:01Yo estoy portando el traje de chacarera, que bueno, es típico del chaco boliviano.
03:06En esta oportunidad justamente vamos a presentar chacarera y bueno, todo lo acompañamos con un tocado de flores y unos
03:13tacones.
03:14Muy bien, enseguida en un próximo contacto vamos a también disfrutar de las danzas, de los bailes que nos han
03:20preparado aquí en el municipio
03:22y por supuesto seguir también mostrando lo que tiene Sucre en este aniversario pequeño.
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