00:00Exactement Valentin, je suis aux côtés d'Olivier qui est le propriétaire du bistrot de Dange depuis 14 ans.
00:07Nous l'avons rencontré hier lorsqu'il était en train d'installer les tables pour la réouverture de son établissement.
00:13Une réouverture bien sûr avec des éléments techniques et aussi particulièrement symboliques pour cette commune
00:19qui vient donc de voir ses habitants se réintégrer.
00:22Et je me tourne vers vous Olivier, est-ce qu'en quelques mots vous pourriez nous expliquer déjà
00:26comment s'est passée cette première soirée et puis aussi qu'est-ce qui a dû être mis en place
00:31pour qu'elle soit rendue possible ?
00:33Eh bien la soirée s'est plutôt bien passée hier soir.
00:38Réouverture, une nouvelle parce qu'on n'arrête pas en ce moment, ça devient très très compliqué de tenir une
00:45affaire même sur le bassin d'Arcachon.
00:48On a l'habitude de faire 100% de produits frais, j'ai un chef exceptionnel en tant qu'Olivier
00:53Ripling
00:55et oui ça devient très compliqué mais voilà on est encore là et puis on essaie de faire plaisir à
01:00nos clients
01:00ce qui est la principale des choses.
01:02On recommence les soirées et concerts la semaine prochaine et puis on croise les doigts pour la suite.
01:08Vous étiez dans quel état d'esprit ? C'était l'envie de se battre, l'envie de ne pas
01:12laisser place au fatalisme ?
01:13L'envie de faire plaisir à mes clients.
01:16Comme je vous dis, on a l'habitude de faire 100% de produits frais, les gens viennent parce qu
01:19'ils savent qu'ils sont bien accueillis,
01:21qu'ils sont bien servis et ça c'est la principale des choses.
01:27Et oui, et puis le fait de réouvrir, on est en pleine saison normalement, enfin voilà c'est comme ça.
01:33Quel regard est-ce que vous portez sur justement cette saison qui va s'annoncer ?
01:37Est-ce que vous êtes attristé, apeuré ou au contraire vous avez confiance ?
01:44C'est un peu tout ça, en fait on a l'impression qu'il y a comme une faux qui
01:51s'abla sur nous à chaque fois.
01:54On a beau faire tout notre possible pour travailler le mieux possible et ça reste très très difficile.
02:00Donc là, c'est les feux de forêt, mais voilà, jusqu'à quand on va tenir, je ne sais pas.
02:08Quel message est-ce que vous souhaiteriez faire passer à vos potentiels clients ?
02:13Venez nombreux, comme d'habitude, vous serez toujours bien reçus, toujours bien servis.
02:19Comme j'ai dit, on fait d'énormes soirées concerts live depuis 14 ans maintenant.
02:25C'est un lieu de vie, c'est un lieu où on donne, où on fait du frais, du bon
02:31et puis on sert les clients comme à la maison.
02:35Merci beaucoup, on va vous laisser continuer d'installer l'étape parce que vous le disiez tout à l'heure,
02:40les clients pour l'instant sont peu nombreux, mais ils vont revenir.
02:45Évidemment, il y a aussi la solidarité des locaux auxquels vous faites appel.
02:48À ce stade, sur les 220 000 personnes qui ont été évacuées dans le département,
02:54la plupart ont pu rentrer chez eux, plus de 200 000 personnes.
02:59Évidemment, d'autres retours seront peut-être envisagés, notamment sur la presqu'île du Cap-Ferré,
03:05même si la situation à ce stade ne le permet absolument pas.
03:08Sous-titrage Société Radio-Canada
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