00:00Là on est dans l'atelier de la distillation, donc c'est dans cet atelier où on a notamment la
00:04colonne de rectification
00:05qui nous permet de faire l'alcool neutre à plus de 96 degrés, donc le plus pur possible, sans impureté.
00:14Là ça tourne pas j'imagine, parce que sinon...
00:16Non, là ça tourne pas, si ça tournait on ne pourrait pas, enfin vous ne m'entendriez pas.
00:19En plus quand ça tourne il fait aussi très chaud, donc là la période fait que ça tombe bien et
00:23que ça ne tourne pas.
00:27Mais en fait la colonne elle est séparée en plusieurs tronçons.
00:34Donc la rectification, le principe, ça reste le principe de la distillation, donc ça repose sur une différence de température
00:41d'ébullition.
00:42Donc en fait l'alcool il est injecté dans la colonne et on injecte nous de la vapeur en contact
00:47direct, ce qui fait monter en température le mélange.
00:50Et donc l'alcool il boue à une température plus faible que l'eau, donc c'est le premier à
00:55s'évaporer dans la colonne.
00:56Et la colonne elle est constituée de différents plateaux, donc en fait la colonne elle est sectionnée en plateaux.
01:01Donc c'est là où on voit les sectionnées ?
01:02Voilà, en fait chaque hubleau c'est un plateau.
01:04D'accord.
01:05Donc l'alcool en fait il traverse les plateaux, il monte en haut de la colonne, donc c'est là
01:09où en fait on arrive à le classifier en fonction des alcools supérieurs.
01:15Et on sait en fait qu'à tel plateau l'alcool il est au bon degré et avec le moins
01:22d'impuretés possible en fonction des réglages qu'on fait.
01:24Après ça permet en fait de réguler les extractions, donc en fait pour enlever les impuretés de l'alcool on
01:30fait des extractions à différents niveaux.
01:32Et ça c'est les débitmètres qui nous permettent de gérer le débit qu'on veut enlever.
01:35En fonction de l'alcool, s'il est plus ou moins chargé en entrée, on règle le débit d'extraction
01:40pour arriver à zéro à la fin en sortie.
01:41Après l'alcool il est refroidi, il passe dans les compteurs et après on le stocke dans des bacs de
01:49stockage en attendant l'expédition en citerbe souvent.
01:52Donc ça, ça va démarrer après les vendances ?
01:54Donc là on est arrêté, on a la dernière semaine d'inciliation il y a deux semaines et là on
01:59va redémarrer à peu près 27 août.
02:01Quand on va commencer à recevoir la matière.
02:03Donc plus tôt que d'habitude ?
02:05Plutôt que d'habitude, oui.
02:06Combien une semaine ?
02:07Oui à peu près une semaine avant.
