00:00Nous recevons Julie Mauduit pour la Maison Trésor.
00:02Alors Julie, racontez-nous ce que vous faites dans cette nouvelle édition de Sacré Français.
00:07Eh bien, c'est la première fois qu'on participe parce que nous, avec mon mari Thierry Trésor,
00:12on est devenu producteur de crème de Rome Vieux, un peu par hasard, par gourmandise,
00:17parce qu'on faisait ça pour nous et que ça plaisait beaucoup à nos copains, à nos familles, etc.
00:24Et donc du coup, au bout de quelques années, on s'est lancé.
00:28Donc c'était en mars 2023.
00:30On avait une seule crème de Rome et puis voilà, l'aventure a démarré comme ça et la gamme s
00:39'est étoffée.
00:40Aujourd'hui, on a huit crèmes de Rome avec plein de projets à venir.
00:44On va en parler de la façon aussi dont on peut les utiliser.
00:47Dans les rencontres du Made in France, c'est bien de mettre les Antilles et de mettre le Rome à
00:51l'honneur.
00:51Bon, Trésor, c'est un nom qui parle beaucoup, mais c'est aussi une célébrité.
00:56Donc, peut-être quelques mots sur...
00:58En fait, on a la chance que Trésor, ce soit notre nom de famille.
01:02Donc du coup, on a eu la chance qu'à l'INPI, Maison Trésor soit disponible.
01:06D'accord.
01:06Et Maison Trésor, ça nous permettait de garder le M de Marius.
01:10D'accord.
01:10Parce que Marius Trésor est mon beau-père.
01:12En cette période de Coupe du Monde, ça fait des souvenirs.
01:14En cette période de Coupe du Monde, exactement.
01:15Ça fait de beaux souvenirs.
01:16Et c'est vrai qu'il a toujours forcément porté haut les couleurs de la Guadeloupe.
01:22Et pour nous, c'est un peu une continuité aussi de mettre à l'honneur les roms agricoles de Guadeloupe.
01:28Et on a fait ces crèmes de roms à la base.
01:30Donc cette recette, elle est faite pour nous et on ne l'a faite qu'avec des produits français.
01:35D'accord.
01:35Et même, on va aller plus loin parce que dans notre logo, il y a la Guadeloupe.
01:38Oui.
01:38Mais il y a aussi la Corse.
01:40D'accord.
01:40Pour ceux qui se souviennent, Marius, qui est guadeloupéen, a commencé sa carrière à Ajaccio.
01:45Voilà, bien sûr.
01:46Où il a rencontré une belle blonde, ma belle-mère et la maman de Thierry.
01:50On est quelques-uns à avoir encore les vignettes panines.
01:52Exactement.
01:53Et en fait, dans notre recette, il y a la liqueur de chocolat qui vient de Corse.
01:58D'accord.
01:58Parce qu'on n'utilise vraiment que des produits français.
02:01Donc on a la Guadeloupe et la Corse sur notre logo.
02:04Alors, donnez-nous quelques recettes.
02:06Qu'est-ce qu'on fait avec de la crème de rhum ?
02:07Qu'est-ce qu'on peut faire ?
02:08On prend des glaçons.
02:10On la verse dans un verre, tout simplement.
02:11Ça, c'est simple.
02:12Après, on peut s'amuser aussi en faisant des accords mais spiritueux.
02:17Donc on a une crème de rhum au piment, par exemple.
02:19D'accord.
02:19Donc on va faire du sucré salé.
02:21Avec des piments antillés.
02:22Donc on va faire un curry, par exemple, 100 mètres de piment dans la préparation
02:25et servir un petit vin à côté.
02:27En fait, nous, dans notre gamme, on a une partie qui est vraiment sur le rhum.
02:31On va travailler avec différents rhum.
02:33D'accord.
02:33On va arriver à différents goûts, différents degrés d'alcool aussi, à 18 ou à 30 degrés.
02:38Et puis, une autre moitié de la gamme, on va être sur des aromatiques,
02:41où on va faire un ponche-banane flambé et on va venir l'associer à la crème de rhum,
02:44où on va travailler avec de l'eau de coco.
02:46Donc ce n'est pas du ponche-coco, c'est vraiment de la crème de rhum à l'eau de
02:49coco.
02:49Voilà, ce ne sont que des recettes originales.
02:52Donc des cocktails, des desserts, mais aussi des plats.
02:56Est-ce que vous travaillez avec la grande distribution ou sinon avec la grande distribution,
03:01avec la restauration hors foyer aussi ?
03:03Est-ce que vous avez des restaurants qui vous achètent ce produit-là ?
03:06Oui, mais en fait, la première, l'artisanale, est à l'Intercontinental, à Marseille, par exemple.
03:11D'accord, très bien.
03:12Bon exemple.
03:12On a aussi une crème de rhum, l'Intense, qui est servie à la Table de Pavie,
03:18qui est un des restaurants de Yannick-Aleno à Saint-Emilion.
03:20Donc on travaille effectivement avec des chefs étoilés.
03:25Lionel Lévy adore nos crèmes de rhum vieux aussi, ce n'est pas un secret.
03:29Donc sur Bain d'Or, on va pouvoir bientôt en déguster.
03:33Et en fait, on ne travaille pas avec la grande distribution parce que c'est un produit qu'on ne
03:36connaît pas.
03:37La crème de rhum, on connaît les rhum arrangés, etc.
03:39La crème de rhum, c'est un produit qui a un déficit de notoriété.
03:42Donc au-delà d'installer une marque, on doit installer aussi un produit dans le paysage.
03:46D'accord, alors si je veux acheter ça, je le trouve où alors ?
03:48Chez les cavistes.
03:49D'accord.
03:49Les cavistes, les épiceries fines, après sur notre site internet, bien évidemment.
03:52Mais en premier, ce sont les cavistes, les épiceries fines parce que ce sont des prescripteurs.
03:56Ce sont eux qui vont faire goûter, qui vont expliquer le produit.
04:00Et c'est ça qui est hyper intéressant parce que ça crée aussi une proximité que la grande distribution ne
04:08permet pas.
04:08Et nous, aujourd'hui, on est les seuls en France et dans le monde, je crois aussi, à proposer toute
04:15une gamme de crèmes de rhum, à ne faire que de la crème de rhum.
04:18Parce qu'il y a d'autres crèmes de rhum qui existent, mais qui sont une bouteille dans une gamme
04:22de rhum, généralement.
04:24Et donc, voilà, notre ambition, c'est de devenir le Baylase de la crème de rhum.
04:28D'accord.
04:29On a déjà été validé par des Irlandais.
04:31Oui, ça c'est bien, c'est une belle référence.
04:34Aujourd'hui, c'est très à la mode, ces produits-là.
04:36Vous nous dites tout à l'heure, il y a une partie de la gamme qui est à 18 degrés.
04:39C'est tout à fait raisonnable, même s'il faut quand même le consommer avec modération.
04:42Ça veut dire qu'aujourd'hui, il y a une appétence de la consommation du grand public pour des produits
04:48peut-être de fin de repas qui ne sont pas aussi marqués, aussi forts que les alcools de poire ou
04:54autres qu'on prenait à l'époque.
04:55Tout à fait.
04:56Avec des teneurs en alcool très fortes.
04:57En fait, avec ces crèmes de rhum, on accède à ce marché des personnes qui n'ont pas l'habitude
05:02de boire des digestifs, d'aller chercher dans des rhum qui vont être à 50, 60.
05:07Oui, 40, 50, c'est ce que j'avais un peu comme...
05:09Il y a même des rhum qui sont des brutes de colonne qui vont être au-delà de 70 degrés.
05:14On travaille, nous, sur celle-ci, on travaille avec un rhum qui est à 78,8.
05:19Un rhum blanc sorti de colonne de chez Biel, à Marie-Galante, en Guadeloupe.
05:23Sauf que nous, quand on l'utilise dans notre crème, on redescend à 30 degrés.
05:27Donc, on va avoir toute la gamme aromatique, toute la palette, vraiment la canne à sucre qui ressort, mais sans
05:32avoir la chauffe de l'alcool.
05:34Et une dégustation d'un rhum à 78 degrés, elle est un peu particulière.
05:38Il faut avoir une technique, etc.
05:41Là, ça rend les choses tout à fait accessibles.
05:43Et même ma maman l'adore.
05:44Bon, donc pour les produits de la Maison Trésor, on va sur le site internet.
05:47Maison-trésor.fr
05:48Et votre chapeau aussi, on le trouve ?
05:50Non, non, non, c'est à mon chapeau.
05:52Il vient du Mucem.
05:53D'accord.
05:55Bon, écoutez, merci beaucoup.
05:56Et puis, devant quelques matchs de la Coupe du Monde, on se souviendra des exploits de Marius Trésor.
06:01Exactement.
06:02Et rendez-vous contre ce Maison Trésor, ce sera le Beylaise français.
06:04En Espagne, cette fameuse rencontre contre l'Allemagne qui a laissé tellement de souvenirs mauvais,
06:09mais parfois bon aussi, en tout cas, pour ce que Marius y avait réalisé.
06:13Merci beaucoup d'avoir été avec nous.
06:14Merci Yves.
