00:00On a commencé comme ça, on est dans le sous-sol de la maison des parents de Benoît.
00:03Donc là ici on fabrique deux fois 500 litres de yaourt en 3-4 heures.
00:08Donc on peut sortir une tonne de produits toutes les 3-4 heures.
00:10Aujourd'hui on travaille sur vanille, pêche, framboise, citron et jus sucré.
00:15Moi je m'appelle Maximilien, je suis un des fondateurs du Y.
00:18Donc on était des fondateurs initialement à l'époque, donc on était en 2013-2014.
00:23C'est Benoît, mon associé, qui était parti à l'époque en Australie pour améliorer son niveau anglais.
00:29Donc en fait, Benoît là-bas, il a appris une recette.
00:32Quand il est rentré en France, il a juste coupi et collé la recette sans vraiment de connaissances techniques de
00:37rien.
00:38Et puis au bout de 3 ans, le sous-sol était arpeux et puis on faisait tout à la main.
00:41On pochait les yaourts à la poche à douille, on mettait la confiture à la petite cuillère.
00:45Du coup, on a déménagé en 2017 ici, on a installé le Noclago.
00:48Aujourd'hui, en termes de production, on a fait 2,7 millions d'unités l'année dernière.
00:53Là, au mois de juin, on était déjà 2,2.
00:54Alors là du coup, on a un premier et un deuxième pasteurisateur.
00:59Donc les deux ont une capacité de 100 litres.
01:00C'est ce qui sert à faire la première partie du mélange et comme ce dont on l'a dit,
01:04la pasteurisation.
01:05Donc là ici, on fabrique du coup 2 fois 500 kg de yaourt en 3-4 ans.
01:10Donc on peut sortir une tonne de produits toutes les 3-4 ans.
01:12Deux postes de conditionnement.
01:14Donc le premier là, c'est le conditionnement de nos seaux.
01:17Donc tous les produits qu'on fabrique ici, on peut les positionner en petits pots ou en seaux de 5
01:22kg.
01:22Donc là, la première partie du test, c'est la partie chambre aux frais d'intermédiaire.
01:26Donc les produits, ils sortent de production, c'est ce qui est là-bas.
01:30Les collègues, ils ont fini la frais.
01:32Ils transfèrent tout le matériel ici et c'est là qu'on peut faire les commandes.
01:34On travaille 100% avec la, quasiment 100% avec la restauration collective.
01:39Donc à l'époque, on travaillait avec la GMS, on a fait en fait tous les grands noms de la
01:43grande distribution.
01:45Et après le Covid, ça s'est orienté très largement sur le côté collectif.
01:49Alors aujourd'hui, on travaille sur vanille, pêche, framboise, citron et jus sucré.
