00:00Herkese merhaba ve bu yeni incelememize hoş geldiniz.
00:03Biliyorsunuz yaz aylarında su içmek bazen bir angaryaya sıkıcı bir zorunluluğa dönüşebiliyor.
00:08İşte bugün bu zorunluluğu nasıl lezzetli ve bütüncül bir beslenme alışkanlığına çevirebileceğimizi konuşacağız.
00:16Hazırsanız lafı hiç uzatmadan hemen detaylara dalalım.
00:19Peki dürüst olalım.
00:21Dışarısı kelimenin tam anlamıyla kavrulurken o günde bilmem kaç bardak suyu lıkır lıkır içmeye çalışmak gerçekten zor değil mi?
00:29Hepimiz bu evrensel mücadeleyi veriyoruz ama hey harika bir haberim var.
00:33Diyetisyenlerin tam da bu durumlar için onayladığı adeta hayat kurtaran bir alternatif yöntem var.
00:40Şimdi biraz geriye çekilip büyük resme bakalım.
00:43Vücudumuzun devasa bir bölümü tam %60'ı sudan oluşuyor.
00:47Yani yarıdan fazlamız bildiğiniz su.
00:49Bu devasa su kütlesi boşuna orada durmuyor.
00:52Motorun hararet yapmasını yani aşırı ısınmayı önlemek,
00:55sindirimi tıkır tıkır çalıştırmak ve dokularımızı yağlamak için kesinlikle şart.
01:01Peki ama vücudumuzun gerçekten ne kadar sıvıya ihtiyacı var?
01:05İnternette bu konuda şöyle ufak bir tur açıklığınızda tavsiyelerin birbiriyle nasıl çeliştiğini, kafanızı nasıl karıştırdığını eminim siz de görmüşsünüzdür.
01:13Kurumlar arasındaki bu nüans oldukça çarpıcı aslında.
01:17Örneğin İngiltere Ulusal Sağlık Sistemi olan NHS günde sadece 6 ila 8 bardak sıvının içilmesini öneriyor.
01:24Ama Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi yani EFSA olaya çok daha geniş bir pencereden bakıyor.
01:30Onlar yiyecekleri de işin içine katarak günlük toplam 2 ila 2,5 litre sıvı alımını tavsiye ediyor.
01:36İşte bu bizi o harika noktaya, tabiri caizse sistemdeki o lezzetli boşluğa getiriyor.
01:42Vücudunuzun ihtiyacı olan suyu sadece bardaktan içmek zorunda değilsiniz.
01:46Suyu baya baya yiyebilirsiniz de.
01:48Şaka yapmıyorum. İngiliz Diyetetik Birliği'nin verilerine bir bakın.
01:52Günlük toplam sıvı alımımızın %20 ile 30'u gibi şaşırtıcı derecede büyük bir kısmı doğrudan tükettiğimiz o yiyeceklerden gelebiliyor.
02:00Tabaklarımız aslında vücudumuzun nem ihtiyacına sessiz ama muazzam bir katkı sağlıyor.
02:05Yani odamızı o meşhur bardak bardak su içme kuralından çıkarıp toplam sıvı alımı tanımına çevirdiğimizde işler psikolojik olarak da bir
02:14anda rahatlıyor.
02:15Düşünsenize, şekersiz içecekler, içtiğiniz çay, sabah kahveniz ve hatta öğünlerinizdeki sulu gıdalar bile günlük hedefinize doğru tıkır tıkır sayılmaya başlıyor.
02:25Diyetisyen Claire Thornton Wood'un şu örneği gerçekten ufuk aşıcı.
02:28Diyor ki, sadece kahvaltıda bir meyveli smoothie, öğle yemeğinde güzel bir çorba ve akşam yemeğinde bol sulu bir tencere yemeği
02:37yediğinizde,
02:37tek bir günde sadece bu yemeklerden 600 ml sıvı kazanabilirsiniz.
02:42Bu, elinize hiç bardak almadan birkaç bardak suyu midenize indirdiğiniz anlamına geliyor.
02:48Hadi o zaman sanal bir market alışverişine çıkalım.
02:51Sebze meyve reyonunda gezinirken, o çok sevdiğimiz gıdaların nem depolama konusunda nasıl bir performans sergilediğine yakından bakalım.
02:59Listeye baktığımızda, salatalık, çilek, karpuz veya marul gibi mutfağımızın demir başlarının %90'ın üzerinde su içerdiğini görüyoruz.
03:08%90, bu da onları yazın o bunaltıcı sıcaklarında ferahlamak ve vücudu nemli tutmak için inanılmaz güvenilir kurtarıcılarımız yapıyor.
03:16Ama olay sadece suda da değil, beslenme bilimci Bridget Benallum, su açısından zengin bu yiyeceklerin genel sağlığımız için adeta birer
03:25vitamin bombası olduğunu söylüyor.
03:27Mesela kilerlerimizde her zaman duran o konserve domatesler, hem size bolca sıvı sağlıyor,
03:32hem de C vitamini ve güçlü bir antioksidan olan likopen gibi hayati besinleri cömertçe sunuyor.
03:38Gerçek bir kazan kazan durumu.
03:40Peki bunu günlük hayata nasıl uygulayacağız?
03:43Diyetisyenlerin çok pratik önerileri var.
03:45Kahraltı kasenizi taze meyvelerle doldurmak veya ana yemeklerin yanına şöyle sulu bir salata eklemek harika bir başlangıç.
03:53Ama asıl kurnazca olan üçüncü adım.
03:56Sıcak yemek pişirirken tencerenin kapağını sıkıca kapalı tutmak veya yavaş pişirici kullanmak.
04:02O buharlaşıp uçacak olan değerli nemi yemeğin tam içine hapsediyorsunuz.
04:06Çok basit ama dahiyane bir mutfak hilesi değil mi?
04:09Suyumuzu yemek harika bir taktik buraya kadar hemfikiriz.
04:12Ama işin bir de madalyonun öteki yüzü var.
04:15Hidrasyon konusunda hedeflerimizin gerisinde kaldığımızı gösteren fiziksel vücut alarmlarına karşı daima uyanık olmalıyız.
04:22Eğer birdenbire ağzınız kuruyorsa, başınız ağrıyorsa, açıklanamayan bir yorgunluk çöküyorsa veya idrarınız koyu sarı ve ağır kokuluysa durum ciddidir.
04:32Vücudunuz kelimenin tam anlamıyla eline megafonu almış, şu an hemen sıvıya ihtiyacım var diye bağırıyor demektir.
04:40İşte burada çok ama çok kritik bir detayın altını çizmemiz gerekiyor.
04:44Yiyeceklerin sindirilmesi zaman alır dolayısıyla içindeki suyun kana karışıp emilmesi de yavaştır.
04:49Yani eğer gerçekten susuz kaldıysanız ve dehidrasyon belirtileri yaşıyorsanız,
04:53doğrudan kocaman bir bardak su içmek hala açık ara en hızlı, en verimli ve en hayat kurtarıcı çözümdür.
05:00Gelelim bu yapbozun son ve en hassas parçasına, dengeleri korumak.
05:04Çünkü su oranı yüksek yiyeceklere çok fazla ağırlık vermek,
05:08bilmemiz gereken bazı beslenme kısıtlamalarını ve çok ince bir dengelemeyi de beraberinde getiriyor.
05:14Şöyle düşünün, soğuk bir İspanyol çorbası gaspaço veya bol sulu bir kabak yemeği yediğinizde inanılmaz düşük kalori alırsınız.
05:21Kilo vermeye çalışıyorsanız harika ama böyle bir hedefiniz yoksa ve gün boyu enerjik kalmanız gerekiyorsa sadece suyla şişmiş olursunuz.
05:28Enerjinizi yüksek tutmak için bu öğünlere mutlaka ekstra malzemeler eklemeniz gerekir.
05:34Beslenme uzmanı Bridget Benelam'ın bu konudaki sözü aslında her şeyi özetliyor.
05:38Diyor ki, küçük çocukların sularını büyük ölçüde yiyeceklerden almasını muhtemelen istemezsiniz.
05:44Çünkü mideleri küçük ama besin ihtiyaçları çok büyüktür.
05:47Bu bize bilimde besin yer değiştirmesi dediğimiz o sinsi riski çok net anlatıyor.
05:52Yani eğer küçük çocuklar o minicik midelerini sadece çorbalarla veya sulu meyvelerle doldururlarsa,
05:59büyümeleri için şart olan o temel vitamin ve mineralleri kaçırabilirler.
06:03Aynı risk, iştahı zaten az olabilen yaşlı yetişkinler için de geçerli.
06:07O yüzden bu nemlendirici sebze ve meyveleri sunarken yanına mutlaka besin değeri yüksek,
06:12yoğun gıdalar eklemek işin sırrı.
06:15Tüm bu faydaları ve ince ayarları tokarlarken bu incelememizi bitirmeden
06:19size aklınızdan çıkmayacak şu soruyu sormak istiyorum.
06:22Artık bütün bunları bildiğinize göre günlük hayatta sadece yeterince su içmeye mi çalışacaksınız
06:27yoksa suyunuzun çok daha lezzetli bir kısmını yemeye mi başlayacaksınız?
06:31Bir dahaki sefere o kavurucu yaz sıcakları için menü planlarken
06:35sıcağı alt etmek için tabağınızı nasıl baştan yaratırsınız bir düşünün derim.
06:39Bu anlatımda bana katıldığınız için çok teşekkürler.
06:42Bir sonraki incelememizde görüşmek üzere şimdilik hoşçakalın, ferah kalın.
Yorumlar