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00:00pastelitos fritos de manzana quien quiere yo sí quiero me acompaña a hacerlos véngase aquí a cocina de hoy
00:19bienvenidos a un programa más de cocina de hoy qué les parece si hoy hacemos unos pastelitos
00:26fritos de manzana a veces a uno se le antoja algo diferente y más con esta fruta tan versátil pues
00:33vamos a hacer una masa muy sencilla que les va a encantar vean qué fácil una taza de harina
00:40un cuarto de taza de agua una cucharadita media cucharadita de azúcar doña maría especial y
00:48media cucharadita de sal a esto también le voy a incorporar dos cucharadas de margarina numar
00:55derretida que vamos a incorporar así de rapidito para formar una masa para hacer nuestros pasteles
01:04de manzana ahora lo que vamos a hacer es aquí tengo un bolillo donde vamos a colocar un poquito de
01:13harina
01:13en la mesa luego vamos a hacer una un relleno que es un relleno bastante rico vean aquí como rápidamente
01:26se hace una masa de aquí nos van a salir seis pasteles aquí tengo dos manzanas tengo un cuarto
01:33de taza de azúcar con caramelo doña maría tengo un par de cucharadas de jugo de limón tengo dos cucharadas
01:43de fécula de maíz tengo también canela y tengo dos una cucharada o dos de margarina good living esto
01:54simplemente lo que vamos a hacer es mezclar e incorporar de esta manera y este va a ser nuestro relleno
02:02de los pastelitos de manzana
02:05pues aquí vean ya la masita lista amasada si la quieren hacer a mano perfectamente entonces qué es lo que
02:13hacemos tomamos la masa
02:16de esta manera colocamos harina sobre la mesada vamos a correr esto aquí un poquito
02:27colocamos la harina bien distribuida y aquí mismo le ponemos harina al palo de amasar y estiramos la masa
02:35es una masa súper noble y queda deliciosa a la hora de freírla aquí el aceite es importante que no
02:43pase los 314
02:44grados fahrenheit para dar una nueva una como se dice una que no se les vaya a quemar la masa
02:53y el aceite
02:54que estamos usando es aceite origen que soporta altas temperaturas vean qué masa más manejable más linda
03:04ustedes la van haciendo bien delgadita vean qué bonita la masa no me le den vuelta porque mientras más
03:14le den vuelta más durita se pone y aquí vean ya como la terminamos de estirar ahorita ya está entonces
03:25aquí buscamos un corta pizza y lo que vamos a hacer es cortar la masa vamos a quitar unos pedacitos
03:34acá
03:36cortar la masa como en rectángulos voy a hacer aquí a la mitad y vamos a cortar en unos
03:47en unos seis cuadros bueno aquí me quedo estoy un poquito grande lo que hacemos es rellenar
03:54con la manzana pero si gustan volvemos en un minutito aquí en cocina de hoy
04:06disfruta tus comidas con numar 100% vegetal ahora con nueva imagen sin colesterol ni grasas trans libre
04:13de gluten y lácteos numar 100% vegetal
04:45¡Suscríbete al canal!
04:54muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo
04:58aquí nadie sentado vamos todos de parado quien no sale a caminar se convierte en pescado
05:04subiendo toda la grasa aunque sea de lado no me dejo de mover siempre ando energizado
05:09dale tin, tin, tin, sacudite de ese tims toda esa dulce energía transformala en un hit
05:14que el azúcar no es pecado si te pone a pronunciar saca el perrón del mercado date vuelta por el
05:19gym
05:19muévalo con azúcar nacional muévalo contento que es sabroso cocinar muévalo muy lento
05:25con azúcar natural se ven novios en una esquina yo aquí vine para bailar
05:29muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo, muévalo
05:55con Rebeca's Cuisine te enseñamos mucho más que recetas te formamos para crear experiencias
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06:29seguinos en nuestras redes sociales para más información
06:36clover cuida de voz con vitamina e sin colesterol libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6
06:42en sus dos presentaciones con nueva imagen clover cuida de voz
06:49y aquí tenemos ya el relleno listo y para hacer una prueba puse una empanadita
06:55porque ya tenía el aceite caliente a 300 grados Fahrenheit entonces vean cómo nos quedan deliciosos
07:03esto es importante que la masa se congele para que nos dé un mayor efecto
07:09ven las burbujitas y ahora los van a probar porque se les van a parecer a los de un lugar
07:14pero después me cuentan a quién se les parecieron
07:18entonces acá lo que hacemos es colocar la manzana en el centro bastante manzanita
07:29lo pueden sellar si gustan con una clara de huevo
07:36si ustedes también quieren lo pueden hacer así rectangular el pastelito ven
07:42que ahí sellamos bien las puntitas para que no se nos abran
07:47o lo pueden hacer en forma redonda como ustedes gusten
07:52forma redondita y así ya tenemos este un pastelito delicioso
07:59uy qué rico vamos a ver si lo frío así como nos queda de una vez
08:06wow voy a poner otros congelados que ya tenemos acá
08:14y para que aprendan a hacer estos deliciosos pastelitos de manzana no sólo de manzana los puedo hacer de melocotón
08:26los puedo hacer de
08:29de pera de crema pastelera de piña también quedarían estupendos vean como el que está congelado es queda más como
08:45crujiente
08:45eso es una de las ventajas que tiene el congelar porque el que acabamos de hacer quedó como más blanco
08:52entonces estos pastelitos están de muerte lenta voy a poner estos que me quedaron acá para que podamos hacer más
09:04pastelitos
09:07así que los pueden congelar mantener en congelación y simplemente si viene una visita podemos hacer unas deliciosas empanadas o
09:18pastelitos de manzana de piña de lo que usted desee vean la delicia
09:28qué bonitos ahí ya saben tratar de no poner el caldito porque el caldito lo que hace es que se
09:37nos puede chorrear un poquito
09:40y aquí ya tengo a varios comensales que quieren probar estas deliciosas empanadas fritas de manzana
09:51me quedo aquí terminando mis empanadas fritas o mis pastelitos de manzana y quédense ahí en cocina de hoy porque
10:01ya regresamos con mucho más ya volvemos
10:12ya conoces los vegetales mixos toños combinan con todo convierten una ensalada en un
10:19plato súper saludable dan variedad color y sabor a tus comidas utiliza el caldo en la preparación de
10:28cualquier arroz deliciosos y versátiles así son los vegetales mixos toños
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11:59acreditados en pastelería y decoración de queques por el INAH
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12:11Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
12:14también a los teléfonos 2227-3191 o 2227-3212
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12:54para este mes de junio le tenemos una sorpresa a papá
12:58nos acompaña la chef sommelier Marisol Narváez de Stegen
13:02y mi persona en un taller especial para todos los enamorados de la pasta fresca y el vino
13:11exactamente
13:12¿Qué experiencias vamos a tener Marisol en ese taller tan especial que vamos a tener?
13:18Sí, además de la experiencia de aprender a hacer pasta fresca que tiene un sabor inigualable
13:26porque tiene además de todo el ingrediente del amor y de la parte casera, ¿verdad?
13:31vamos a aprender a catar vinos primeramente, hablar un poquito sobre vinos para entender qué es el vino
13:38y vamos a iniciarnos en el arte del maridaje
13:42¿Qué es el maridaje?
13:44el maridaje viene de la palabra maridaje, de la palabra francesa mariage
13:49que significa matrimonio y es donde buscamos, igual que en un matrimonio
13:53la armonía entre ambos elementos
13:57entonces vamos a comprender cómo se pueden desarrollar los maridajes
14:03cuáles serían los mejores maridajes para las pastas
14:08tenemos que respetar también el tipo de salsa que vamos a tener y los ingredientes que tienen
14:13entonces vamos a ir probando y degustando
14:17va a ser una experiencia sensorial completa
14:20entre el gusto de la pasta casera, todo lo que podemos aprender de la chef Rebeca
14:27y además nos vamos a integrar al mundo del vino y del maridaje
14:35¿por qué este le va mejor a esta pasta con esta salsa?
14:40¿por qué el otro vino no le va definitivamente bien? etc. etc.
14:45entonces los invitamos a que vengan a esa experiencia tan diferente en Costa Rica ¿verdad?
14:53si, vamos a tener la experiencia de que usted mismo hace su propia pasta fresca
14:59como ravioles, espagueti, tagliatelle, rotoles
15:05y todo lo que usted quiera aprender acerca de lo que es la pasta, la pasta fresca
15:12y vamos a tener patrocinadores donde nos van a obsequiar canastas de premios
15:19para todos los participantes ese día
15:21y donde ustedes van a tener una barra de ingredientes que pueden combinar con sus pastas
15:28y además tener la experiencia del vino con la chef sommelier Marisol Narváez de Stegen
15:34creo que va a ser una noche muy bonita porque va a ser el miércoles 10 de junio
15:39de 5 de la tarde a 9 de la noche donde podemos experimentar todo el sabor de la pasta fresca
15:48la cata de vino
15:50va a ser en realidad como un pequeño viaje a Italia y a los diferentes países vitivinícolas
15:56porque vamos a probar vinos de distintas regiones y vamos de regiones vitivinícolas del mundo ¿verdad?
16:03y vamos a aprenderlos a catar y hacer esa experiencia del maridaje
16:10¿le va o no le va?
16:12exactamente, así que los invitamos a participar
16:15es algo muy bonito planeado para todos los papás amantes del vino y de la pasta
16:22entonces es muy bonito fabricar nuestras propias pastas frescas
16:28en una noche tan bonita como es compartir con amigos
16:33y todos los que vamos a estar acá compartiendo con el vino y la pasta
16:38así que están invitados
16:40recuerden miércoles 10 de junio a partir de las 5 de la tarde
16:45con la chef sommelier Marisol Narváez de Stegen y chef Rebeca
16:49nos vemos
16:50los esperamos
16:55en la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca Escuicín
16:59podrás encontrar variedad de moldes, cortadores, termómetros, premezclas
17:04moldes para chocolatería, accesorios para decoración de queques y mucho más
17:09contamos con el servicio de envíos por toda Costa Rica
17:12y además vía SIMPE móvil para que puedas comprar lo que gustes
17:17tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado en San José
17:21San Francisco de dos Ríos del Banco de Costa Rica
17:24100 metros al este
17:25edificio La Margarita
17:27teléfono 22 27 06 22
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18:43Con los más frescos ingredientes
18:46se prepara la salsa Chonky Santa Cruz
18:53Deliciosa
18:54Práctica
18:57Lista para hacer que todo sea más sabroso
19:01Solo abra y disfrute
19:04Salsa Chonky Santa Cruz
19:07100% Sabor
19:13Y estamos aquí de regreso en cocina de hoy con una gran sorpresa
19:18Chef, Rosita y sus alumnos, José y vos, ¿cómo te llamas?
19:22Carol
19:22Ellos están ahorita, Rosita, ¿en qué...?
19:26Están en el nivel básico
19:27Básico
19:28Vean las bellezas que hacen en el nivel básico
19:31Además de otras estudiantes que por allá las vemos escondiditas
19:34Pero ellos, esto lo hicieron en una clase de tres horas prácticamente
19:39Tres horas
19:39¿Verdad? ¿Y cuáles son estas técnicas, Rosita, que ellos están elaborando el día de hoy?
19:44Ok, tenemos la técnica de canasta
19:47Ajá
19:48Con flores
19:49¿Sí? ¿Todas son en qué?
19:51En lustre
19:51En lustre
19:52En lustre, sí
19:54Usamos cuatro tipos de lustres en el básico
19:57Este es uno de ellos
19:59¿Verdad?
20:00Y tenemos un...
20:02¿Este qué técnica se llama?
20:04Este es un drapeado, un traquelado
20:06Pero, Rebe, ya yo tengo en la clase
20:09También unos avanzados, unos alumnos avanzados
20:12Ah, ok, eso lo hacen ya en el avanzado
20:14Ya en el avanzado
20:15Junto con ese, me imagino
20:16Junto con este, sí
20:16¿Ese qué técnica es, Rosita, el negro?
20:19Este es pasta australiana
20:20Ajá
20:21Pintado con aerógrafo
20:22¡Guau! Pero quedó súper lindo
20:25Y esferas de chocolate, eso lo hizo la compañera
20:27Ah, muy bien, Carol
20:28¡Qué excelente!
20:30Y luego, bueno, aquí tenemos también la técnica canasta con rosas, con botones, con hojitas
20:34Y este tan bonito, un básico que me encanta porque, ¿qué tipo de lustre es?
20:40Ese es el lustre de ganas de chocolate
20:42¡Guau!
20:43El mágico
20:44El mágico, ¡guau!
20:46Bueno, todas estas técnicas, además de muchas otras
20:49Ustedes lo pueden aprender aquí en el programa técnico profesional de decoración de pasteles
20:55Que imparte la Chef Rosita Jiménez
20:58Estos cursos los estamos dando martes, jueves, sábados
21:02Así que ustedes pueden llamar 2227-3191 o 2227-3212 e inscribirse para aprender
21:11A ver, a ver, en el básico, contame lo más básico que aprenden
21:15Ok, ¿qué aprendemos en el básico?
21:16Hacer un buen queque
21:17Sí, eso es lo primero
21:19Eso es lo más importante
21:21De ahí, cómo hacer lustres, cómo hacer lustres y cómo hacer relleno
21:26Digamos, lustres suaves, lustres de buttercream, butter ganache, lustre hervido
21:32El italiano, el suizo
21:34El italiano, el suizo, el francés, digamos todos
21:38Damos siete lustres, más o menos
21:39¡Guau! Y además de esos siete lustres, yo sé que vos enseñás a hacer también la pasta de bizcochuelo para
21:46hacer tres leches, ¿verdad?
21:47Y haces también
21:49Una torta fría también, hay una clase de torta fría
21:53Haces queque de zanahoria
21:55De zanahoria
21:55También de chocolate
21:58Hacemos paletas Magnum
22:00Ah, bueno, ya eso sería otra etapa donde van avanzando
22:03Después de aprender a hacer queques
22:05Ah, ok
22:05Entonces, lustres y queques, todo
22:08Y luego siguen por, aprenden a hacer chocolates
22:11Chocolates
22:12Paletas Magnum
22:12Con el queque que ustedes hacen
22:14Sí
22:14Ahí
22:15Y después de ahí
22:16Después, vamos al intermedio
22:20Ajá
22:21Que ahí entramos con pasta australiana
22:23Con fondant, ¿verdad?
22:24Ajá
22:24Hacemos figuras, modelamos, hacemos flores
22:28Hacemos drapeados
22:30Textura de pasta australiana
22:33Y muchas cosas más
22:34Sí, y el avanzado ni les digo
22:36Porque hacen bellezas
22:38Aquí queques de boda de 15 años
22:39En fin, de todo
22:41Y lo que más atrae de esto, Rosita
22:44Es que usted empieza en este curso con Rosita
22:47Y ustedes están emprendiendo ya
22:49Sí, claro
22:49Están emprendiendo
22:50Eso es la ventaja que usted
22:52Desde que inicia este curso
22:54Usted puede emprender desde el inicio
22:56Anunciándose en Facebook
22:58Si nosotros hubiéramos tenido todo eso
23:00Que ellos tienen ahora, ¿verdad?
23:02¿Qué no hubiéramos hecho?
23:03Ustedes tienen, yo digo, el mundo en su mano
23:05Así es
23:06Los felicito, chicos
23:07Porque hacen un excelente trabajo, Rosita
23:09Como siempre
23:10Excelente
23:11Gracias, David
23:12Y los invitamos a que vengan a este curso
23:15Programa técnico profesional
23:17De decoración de pasteles
23:18Con la chef Rosita Jiménez
23:19Gracias a todos, chicos
23:20Por haber presentado sus proyectos
23:23Y nos vemos en otra ocasión
23:35¡Gracias!
23:36¡Gracias!
23:37¡Gracias!
23:52¡Gracias!
24:00El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
24:02Les invita a participar de los cursos
24:04Y programas técnicos profesionales
24:06Del mes de mayo
24:07El 2
24:08Taller de panes caseros, dulces y salados
24:11El 5
24:12Taller de pasta de hojaldre
24:14El 7
24:14Inicio de pastelería profesional
24:16El 9
24:17Taller de panes caseros, dulces y salados
24:20Número 2
24:20E inicio de pastelería profesional
24:22El 12
24:23Taller de hojaldre
24:25El 16
24:26Taller de panes caseros, dulces y salados
24:29El 19
24:30Taller de pasta de hojaldre
24:32El 20
24:33Inicio de gastronomía y artes culinarias
24:36El 23
24:37Inicio de cafetería profesional
24:39Y el taller de crepas, dulces y saladas
24:43El 28
24:44Inicio de repostería profesional
24:46Y el taller de pasta danesa
24:48El 30
24:49Taller de rollos de canela
24:51Y pancitos caseros
24:53Para cafetería
24:54Matrícula abierta
24:56En todos nuestros programas técnicos profesionales
24:58De pastelería, panadería, gastronomía
25:01Cafetería, repostería
25:03Decoración de queques
25:04Chocolatería
25:05Y cursos libres
25:06Llámenos al 22
25:0827
25:083191
25:10O 22
25:1027
25:113212
25:14Disfruta tus comidas con Numar 100% Vegetal
25:17Ahora con nueva imagen
25:18Sin colesterol ni grasas trans
25:20Libre de gluten y lácteos
25:22Numar 100% Vegetal
25:28¡Gracias!
25:30¡Gracias!
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25:55Clover cuida de voz
25:56Con vitamina E
25:57Sin colesterol
25:58Libre de grasas trans
25:59Y contiene omega 3 y 6
26:01En sus dos presentaciones
26:02Con nueva imagen
26:03Clover cuida de voz
26:05En mi cocina
26:06La calidad y la nutrición
26:08Van de la mano
26:09Por eso elijo Arroz Halcón
26:10Una marca costarricense
26:12Que me ofrece un arroz fortificado
26:14Con ácido fólico
26:16Y vitamina B12
26:17Además es libre de colesterol
26:19Libre de gluten
26:20Y está disponible
26:21En las calidades
26:22Que van desde 81%
26:24Hasta 99%
26:26Incluyendo también su versión
26:28De arroz precocido
26:29Con Arroz Halcón
26:30Cocinamos con toda confianza
26:32Sabor
26:32Y el respaldo
26:34De una marca
26:34Que piensa en nuestra salud
26:36En 1820
26:38Costa Rica exportó café
26:39Por primera vez
26:40Y ese café
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26:42Desde San José
26:45Desde el puerto
26:46Desde el bello Caribe
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26:54Celebremos en todo Costa Rica
26:56Nuestro café
26:56Porque hoy cumplimos
26:57200 años
26:58De nuestra primera exportación
27:00De ahí nuestro nombre
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27:02Que en 1820
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