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00:00¡Aquí estamos!
00:01¡El depògue de la trick!
00:03¡Nosotros crearon aquí nada más para ver al chef!
00:07Aquí el chef, usted nos dice y nosotros le damos.
00:09¿Nos ganamos el gallito?
00:10A veces usted es glamayo, nos va a dar esa pala.
00:13¡Ay, me fallas! Qué gusto tenerte en la cocina.
00:15De buen día, bienvenido.
00:16El gusto es mío, muchas gracias.
00:17Y bienvenido con tu receta del día. ¿Qué vamos a hacer?
00:20Un delicioso pastelito de papa, ¿verdad?
00:22Bastante rústico.
00:24Rústico por el tema de la papa, que no está tan procesada, ¿verdad?
00:27No está tan, tan, tan suave.
00:29Ahorita no ocupamos que el puré esté cremoso ni que esté sedoso
00:33Porque también a la hora de sacarlo del molde, pues ocupamos que él tenga consistencia, ¿verdad?
00:39Vamos a ocupar papa blanca en esta ocasión
00:42Como no es un puré cremoso, necesitamos de esa papa
00:47Y le estaba comentando que yo las cocino en microondas
00:53Para que la papa no tenga agua
00:58Entonces en un recipiente, como este es un kilo
01:00Yo lo que hice fue poner toallas de papel
01:04Yo voy a hacer silencio
01:08Con un tenedor, punzarlas por todo lado y mojarlas bien
01:13Y taparlas con toalla húmeda también
01:17Y la llevo al microondas por 12 o 13 minutos
01:19Pero sabes, sin agua en el recipiente
01:21Le pongo toallas alrededor del recipiente
01:24Majo las papas, pongo las papas
01:26Le pongo toallas húmedas encima también
01:28Y vamos al microondas por 12 minutos
01:29Como aprende uno maña
01:30Igual revisamos, ¿verdad?
01:32Si hace falta uno o dos más minutitos
01:34Y se suavizan, o hay que punzarlas un poquito
01:37Lo punzamos para que ella absorba el calor y todo
01:39¿Y cuánto tiempo?
01:4012 minutos
01:41Un kilo
01:43Ajá
01:43Pero si yo me quiero hacer una papita ahí majadita
01:46Pues unos tres minutitos envuelta en una toalla húmeda
01:48Mira, no cambia el sabor
01:49Que a veces queda como un sabor recocinado
01:51Ah, es peribera
01:52Es peribera
01:53Eso es lo que estaba usted diciendo
01:54Aquí no tenemos sal ni nada
01:57Ok, eso te iba a preguntar
01:58Es solo papa
01:59Solo papa
02:01Pero al cocinarla así
02:03No le estamos agregando agua
02:05O no le estamos aportando humedad ni nada
02:07Y si es importante que no tenga mucha humedad
02:09Para lo que vamos a hacer
02:10Sí, en este caso sí
02:11Porque lo que ocupamos es que al final
02:13Podamos sacar una buena porción
02:15Y que no se me barate
02:16Ok, perfecto
02:17¿Verdad?
02:17Entonces, acá ya tenemos la papa cocinada
02:20Ajá
02:20Vamos a agregarle dos huevos
02:22Ok
02:23Como va a ir al horno ahora
02:24Por unos 20, 25 minutos
02:26El huevo se va a cocinar
02:28No va a haber ningún problema
02:29De huevo crudo ni nada por el estilo
02:31Y la papita sigue barata, chicas
02:33Sigue barata
02:34Hay que sacarle el jugo a esta temporada de papa
02:36Ayudar a los paperos
02:37Como lo hablábamos las semanas anteriores
02:38Y qué montón de cosas puede hacer uno
02:41Con papa es
02:42La papa es muy versátil
02:43¿Saben por qué me gusta esta receta?
02:45Porque es que uno salva muchos tiempos de comida
02:48Claro
02:48O sea, no solo rinde para varias porciones
02:50Si no, ahí alista el almuerzo
02:52Todos de mañana
02:53O la cena de la noche
02:54Con algo diferente
02:55Porque muchas veces uno lo resuelve
02:57Con el típico arrocito
02:58Exacto
02:59Que no pueden faltar
03:00Pero un día un pastelito de papa
03:01Cumple con todos
03:02Pastel de papa con una buena porción de ensalada
03:06Ajá
03:07¿Verdad?
03:08Aquí lo que le agregué fue un poquito de sal
03:10Y pimienta recién molida
03:13Si no les gusta la pimienta negra tan fuerte
03:15Pues pueden poner pimienta blanca
03:17Que no se vea
03:18Ok
03:18¿Verdad?
03:20Y esto
03:22Listo
03:23Vean que lo que ocupa
03:24Porque ella está como durita
03:26¿Verdad?
03:26Ajá
03:27Pero ya tomó mucha cremosidad
03:29Con el huevo
03:30Se puso más maleable
03:32Exacto
03:32Si nos quedara como muy pálida
03:34¿Hay algo que le podemos poner?
03:35Porque a veces uno dice
03:36Que le gusta ver como la cosa colorida
03:38¿O no lo recomendabas?
03:39Aquí el tema es
03:40Al sacarlo
03:41Pero podríamos omitir
03:42La parte de abajo de papa
03:44Y solo arriba
03:45¿Verdad?
03:46Que sería como lo más tradicional
03:47En un pastel de carne
03:48Ajá
03:49Entonces podríamos ponerle un poco de mantequilla
03:51Si les gusta
03:52¿Paprica?
03:53Paprica
03:54Para que le de ese ahumadito también
03:56Ajá
03:57Ayer fui a comprar paprika
03:58Me acordé de Jaime
03:59Que la vez pasada trajiste un tarro
04:01Pero de la pura pura
04:02Lo que pasa es que decía que era picante
04:04Esa es súper picante
04:04Y yo dije no, mejor no
04:05Exacto
04:06Mejor no
04:07Mejor no espero
04:08Porque la paprika es
04:08Me hubiera dicho y yo la hubiera traído a la misma
04:10La próxima
04:11Entonces si es primero la capa de papita
04:13Sí
04:13Queda como una bandera
04:14En casa si lo podemos pesar
04:16Y sacar dos partes iguales
04:18Estaría genial ¿Verdad?
04:31Ajá
04:31Eso es, obviamente lo vemos pues cuando se compra
04:33¿Verdad?
04:33Que la blanca se ve diferente
04:35¿Cuál es la diferencia con la conciencia?
04:37Por el almidón
04:37Por el almidón que tiene
04:39Cada papa tiene su proceso
04:41Si vamos a hacer unas papas fritas
04:42Es una papa
04:43No la arrojan
04:44Y la hay que ir conociendo un poquito
04:55Ajá
04:56Vamos a ir aplastando un poquito
04:59Qué bonito que se ve
05:00Es como jugar con plasticina
05:02Sí
05:03Toda una actividad lúdica
05:04Lo que me gusta es que también uno puede variar
05:06Si lo que quieres es tener más proteína
05:08Entonces también le puedes echar más carnita
05:10Como decía
05:10Ajá
05:11Omitimos una capa
05:13Entonces cocinaríamos medio kilo
05:16No el kilo completo
05:17Tanto que nos hablan nuestros invitados nutricionistas
05:20¿Verdad?
05:20De la importancia de los carbohidratos simples
05:22Exacto
05:23O sea, el cuerpo necesita carbohidratos
05:24Hay que saber dónde encontrarlos
05:26Este es de los mejores carbohidratos
05:28Los que encontramos en las verduritas harinosas como la papa
05:31Claro, y tan de rica que es, ¿verdad?
05:33Ah, deliciosa
05:33Ok, aquí presionamos un poquito nada más
05:36Para darle a ella ahí la forma
05:38Ajá
05:39Y con la carne molida
05:41Que igual ahí les van a tener en casita la receta, ¿verdad?
05:45Ajá, claro
05:45Cebolla, chile dulce, ajito
05:48Ajá
05:48Es como lo más esencial
05:51Pimienta negra
05:53Sal y listo
05:54Y aquí sí les puse un poquito de paprika
05:55Ah, a ver
05:56Ok
05:57Pero puede aguantar aceitunas
05:59Si nos gustan las aceitunas
06:00Ajá, ajá
06:01Sí, un poquito de agua que haya en la casa
06:03Exacto
06:04¿Cuál es el secreto?
06:05Porque yo sé que en casa van a decir
06:06Ah, yo tengo mi propia forma de hacer mi pastelito de papa con carne
06:11Pero ¿qué no debería faltarle a uno?
06:13¿O qué has visto tal vez que la gente te comenta de que no le queda algo específico bien?
06:17El tema es eso que tal vez al sacarlo se les desbarata
06:21Ajá
06:22¿Verdad?
06:22Entonces es porque no le ponemos el huevo
06:24Porque no lo vamos a llevar bastante a cocción, ¿verdad?
06:27Al horno, solo a gratinar
06:28Pero este toque del huevo es infalible, no les va a fallar
06:34¿Verdad?
06:34No, y el toque del microondas
06:36Porque de verdad yo creo que uno de los errores que podemos cometer es poner exceso de agua
06:40Yo las pondría a hervir
06:40Yo las taparía, les pondría a hervir
06:42Claro
06:43Y creo que ya eso hace que se vuelva un poquito más suave la papa
06:46Igual, si las cocinamos en agua, papa entera, a partir de agua fría
06:53No le va a entrar tanta agua a la papa
06:56Jaime, ¿y algún truquito para que la carne cuando está añejita no sepa?
07:00¿Han escuchado esta palabra?
07:01Rancia
07:02Ah, pero ahí es
07:04¿En qué va?
07:06No, es que digamos, pasa a mí
07:07No, verdad, cuando ya está un poquito rancia
07:09Para mí rancia es que ya
07:10A mí me pasa esto
07:11Por ejemplo, yo hago este pastel hoy
07:13Me ha pasado
07:13Y ya me lo voy a comer mañana
07:15Y yo digo, ya la carne me sabe
07:17Pero no sé si es idea mía
07:18Sí, ajá, pero creo que no
07:19Porque cuando ya algo está rancia
07:20Yo creo que es que ya hay un proceso
07:21Ajá, pero sí entiendo el olor que decís
07:24Ajá, como un sabor que me decía
07:25Casi pasadita
07:26Como que uno dice
07:27Se quiso poner malo, decía mi abuela
07:28Es que se quiso poner malo
07:29Como cuando los frijoles uno los vuelve a calentar
07:31Y les quita la nata de río para salvarlos
07:33Y que no se le ponga
07:34Bueno
07:34Se quiso poner malo, pero no llegó
07:37Se quiso, pero no
07:38Pero si hay algún truco para eso
07:40En este caso sería
07:41Enfriarlo de la manera correcta, ¿verdad?
07:43Tenemos que acordarnos
07:44O tener presente en casa
07:46Que un producto no puede durar
07:47Más de una hora enfriando
07:49Ah
07:49¿Verdad?
07:50Para que no me genere
07:51Para que no me genere bacterias
07:53O sea, dejarlo a temperatura ambiente
07:55Más de una hora, ¿no?
07:56Porque ya me generó bacterias
07:57Me genera bacterias
07:58Va directo a la refri
08:00En este caso sería como
08:01Tener un baño de
08:02Baño marido invertido
08:03Que sería con agua fría y hielo
08:05Y acelerar el enfriamiento
08:08La molesto con un poquito de agua aquí
08:10Por favor
08:11Ay, yo te quería preguntar también, chef
08:12¿Qué podemos hacer?
08:13Porque sí, efectivamente
08:14Como bien lo dijo Nati
08:15Esto nos rinde
08:16Pero no es lo mismo comérselo fresquito
08:18Que cuando ya lo tengo que recalentar
08:20¿Cómo lo recaliento?
08:21En este caso sería
08:22Porciones pequeñas
08:24Venden moldes de aluminio
08:26Ajá
08:27¿Verdad?
08:27Podemos comprar los recipientes
08:29Que usted diga
08:29Esta es la porción que a mí me gusta
08:31Ajá
08:31Y eso lo armo
08:32Y lo tengo sin queso
08:33Ya en refrigeración
08:35Casi está en congelación
08:37Ok
08:38¿Verdad?
08:38Entonces ya después nada más
08:40Al micro
08:40Vea ese truco
08:41Vea ese truquillo
08:42Sí, en casita
08:43Para que no se me pegue
08:44Y no se me revuelva tanto
08:46La carne molida
08:48¿Verdad?
08:49Es que eso ves
08:50Eso es lo que uno a veces
08:51No logra en la casa
08:52Es poquita agua
08:53Nada más que me humedezca la espátula
08:56Para ir jalando
08:57Mi papa
08:58¿Verdad?
08:59Saludos a Meli Vindas
09:01¿Qué dice Meli Vindas?
09:02Dice
09:03¡Qué rico!
09:04Y pone un emoji
09:05¡Ay!
09:06Saludos a Meli
09:06Sí, Meli, gracias
09:07Sí, sí, uno se antoja
09:09Pero son ideas que les queremos dar
09:10Porque de verdad
09:11Uno en la casa
09:11¿Saben cuándo me pasan mis
09:12Los fines de semana?
09:13Ay, sí
09:13¿Qué cocino?
09:14¿Qué hago?
09:15Y que son dos días
09:16En donde me toca el peso pesado
09:17De esa labor
09:18¿Verdad?
09:19Exacto
09:19Me encanta
09:20Pero si uno se nubla
09:21Uno dice
09:21Ay, ¿qué hago?
09:22Bueno
09:22¿Qué tengo?
09:23Y con lo que tengo en casa
09:24Hago maravillas como estas
09:26Bueno, maravillas que van a tener ustedes
09:29Pasemos cuál es la receta entonces
09:30Para hacer este papel rústico
09:33De carne molida
09:33Y papa gratinada
09:34Nati
09:35Bueno, vamos a necesitar
09:36Un kilo de papa blanca
09:37Sal y pimienta
09:39Dos huevos enteros
09:40Aceite
09:41500 gramos de carne molida
09:43Una taza de cebolla picada
09:44Un ajo picado
09:45Una cucharadita de paprika
09:46Un rollo de perejil picado
09:48Y queso mozzarella
09:50Delicioso
09:51Para gratinar esa
09:51Quesito mozzarella
09:52Lo más fresco
09:53Es que le da el toque final
09:54El quesito mozzarella
09:55Véalo, véalo, véalo
09:56Espere, espere, espere
09:57Ya casi lo vamos a ver
09:58Y tú dices, véalo
09:59Ahora, este es el momento
10:00Oh, qué bueno
10:00Este es el momento, chef
10:02Bastante
10:03Quesito mozzarella
10:05Qué bonito se vio eso
10:06Muy, muy bien
10:07Sí
10:07Qué barriga
10:09Saludos
10:11Recordarles, ¿verdad?
10:12Los televidentes del Instituto Seca
10:15Está prontito, prontito
10:16Vamos a estar como matrícula
10:18Entonces, vienen los cursos nuevos
10:19Ah, muy bien
10:19Claro
10:19¿Verdad?
10:22Buenísimo
10:23Eso es un saludo, Matita
10:25Ya me lo mata
10:27Listo, y así lo llevamos al hornito
10:29Así de sencillo
10:30¿Por cuánto tiempo?
10:32¿Por cuánto tiempo?
10:40Con el huevo
10:40¿Verdad?
10:41Porque todo está cocinado
10:42Entonces el tema es el huevo
10:44Ok
10:44Y que se gratine
10:45Y que se derrita
10:45Porque si es solo
10:47Y está a temperatura ambiente
10:48Los ingredientes
10:49Nada más sería
10:50Permiso, nada
10:51Sí, claro
10:51Nada más sería
10:52Este, gratinar
10:54Ok
10:54Y comer
10:55Permiso
10:56La magia de la televisión
10:58Voy a traer los mantelitos
11:00La magia de la televisión
11:01Pero sí, la magia de la televisión
11:02Espere, porque la magia de Carmencita
11:04Ahí está
11:04Ahí va
11:05Y acá ya tendríamos el pastelito, ¿verdad?
11:09Ah, excelente
11:09No sé cómo estamos para si podemos partir
11:11Ah, yo voy a hacer el pastelito
11:12Partame ese pastelito
11:13Y no hace falta que llegue el fin de semana
11:14Porque eso es algo que se hace rapidito también
11:16No es
11:17Sí, pero bueno
11:17O sea, uno dice
11:18Ah, sí, un pastel
11:19Pero, ah, tenía su maña
11:20Que la costura
11:21Todo, todo
11:22Eso sí
11:22Sí
11:23Pero no, no
11:24No es algo que lleva tanto trabajo
11:25Llegó la hora de la verdad
11:27¿Cómo?
11:27¿Cómo me diste con la cuchara?
11:28Sí, para que no se me vaya a caer
11:30Ve, que esquivelo, chef
11:31Para que no se me vaya a caer
11:33Ah
11:33Como que el chef
11:35Usted como que el chef
11:37Como que algo sabe
11:38Qué bonito
11:39Sí, bastante
11:40De hecho, me dice ahí en el Instituto Seca
11:42Yo estoy ahí
11:43Ajá
11:43Qué bien
11:44Lo tenemos ahí
11:45Ajá
11:46Ahí está la medida
11:48Directo al platito, mi querido chef
11:50Chef Jaime Fallas
11:51Así en tus redes, ¿verdad?
11:52Sí, en mis redes
11:53Eso ya es como el chef Jaime Fallas
11:55Perfecto
11:56Vamos a ver cómo lo saca
11:57Que el no lo ve
11:57Sin miedo
11:58Porque a veces
11:59Mira el toque
12:00Eso
12:01Uy, qué delicia
12:02Y lo que huele, chef
12:05Espectacular
12:05Ya tenemos al bolsillo
12:06Yo quiero ponerle como maduros
12:07Frijoles
12:10Frijoles arreglados así
12:11Majaditos
12:13Gracias Jaime por habernos acompañado hoy
12:15No, gracias a ustedes
12:15Perdón, y podemos poner un poquito de perejil
12:17Que se me olvidaba, ¿verdad?
12:18Ay, parece que me da un poquito de perejil
12:19La decoración
12:21Y el perejil es como el match con la papa, ¿verdad?
12:25Ajá
12:25Excelente
12:25Muchas gracias por ayudarnos a abrir semana con una receta práctica como este pastelito
12:30Un gusto
12:31Bueno, que se inspiren en casa, ¿verdad?
12:33Ajá
12:34Y que nos acompañen
12:45Ajá