00:00Il cibo è una parte essenziale della nostra cultura e quindi della nostra identità.
00:05Il cibo è una fonte di tradizione ma al tempo stesso è oggetto di innovazione nei comportamenti,
00:11di innovazione nelle tecnologie, di innovazione negli stili alimentari.
00:15Gli italiani su questo fronte si difendono strenuamente perché difendono la libertà di scegliere cosa mangiare,
00:22quantità di cui cibarsi e anche obiettivi delle proprie diete.
00:28Gli italiani al tempo stesso chiedono però un'informazione corretta, chiedono di poter scegliere consapevolmente,
00:35chiedono anche di poter esagerare nella quantità di cibo ma con maggiore consapevolezza dei rischi per la salute che corrono.
00:42L'aspetto più interessante è di aver coniugato in maniera chiara, forse per la prima volta,
00:50al tema tradizione del cibo, cultura del cibo che ci appartiene da sempre, siamo tutti orgogliosi dei nostri piatti tradizionali,
00:57il tema anche della informazione, cioè questo bisogno non soltanto di tutela di una tradizione culturale
01:04ma anche di tutela attraverso l'informazione, attraverso la consapevolezza, la conoscenza dei rischi legati agli abusi per consumo di
01:12cibo
01:12e credo che questa sia un po' la cifra del rapporto di quest'anno, libertà sì ma libertà consapevole,
01:19tradizione sì ma una tradizione fatta non soltanto di cultura contadina ma anche di cultura delle nuove tecnologie,
01:26dell'innovazione dei prodotti anche di nuove generazioni.
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