00:00È importante perché l'ambiente è una guida, noi dobbiamo dare, noi siamo un istituto tecnico-scientifico di ricerca le
00:06giuste informazioni.
00:07In questo momento garantire la sicurezza alimentare significa dare delle informazioni anche sulla qualità del cibo che mangiamo
00:15e quindi vedere come i contaminanti possono influire su questo cibo che viene prodotto.
00:21L'istituto lo può fare, per questo momento ha inserito l'obiettivo salute nell'attività di controllo dei rischi ambientali
00:28e climatici
00:29e lo può fare perché abbiamo una rete di laboratori dove finalmente riusciamo a fare un'attività di ricerca multidisciplinare
00:36e quindi vedere come i contaminanti o i cambiamenti climatici possono avere una ricaduta sulla salute umana.
00:43Lo facciamo con tutti i ricercatori e i tecnologi, lo facciamo perché abbiamo i dati ambientali che grazie all'attività
00:50di monitoraggio
00:51che svolgiamo su tutto il territorio con le agenzie regionali per la protezione dell'ambiente.
00:56È giusto che sia cultura, però la cultura va un po' anche guidata con le giuste informazioni.
01:02La cultura perché il cibo è sicuramente per un territorio come il nostro tradizione,
01:07ma oggi c'è una tale innovazione anche nella produzione del cibo che è giusto dare le giuste informazioni.
01:14Dal nostro punto di vista il cibo deve garantire anche la sostenibilità ambientale,
01:19quindi insomma produrre cibo senza distruggere l'ecosistema, ma oggi le tecnologie ci possono aiutare
01:26e quindi è possibile coniugare le due esigenze.
01:29Le tecnologie ci possono aiutare a rispettare l'ambiente senza però perdere l'occasione di avere suole e climi
01:37che sono fondamentali per avere un approvvigionamento che deve essere non solamente sicuro,
01:42ma deve essere in questo momento sano.
01:44In una sola parola dobbiamo garantire il benessere ai cittadini.
01:48Grazie a tutti.
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