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00:08As you were saying, Gillo, it's good to complement the exercise with good food.
00:15And so we have here the experts in giving us good food, good tips and also very rich food.
00:24Fau, welcome.
00:24Welcome, Nati.
00:26Feliz tarde para todos y a compartir un poquitito más de tips o trucos, como le contaba Nati.
00:31Ok, es que yo le pregunté a Pau, Pau, ¿cuál es el tema del día de hoy?
00:34Me estaba diciendo, Nati, es que son trucos que yo les voy a dar a todos ustedes muy sencillos
00:38para que los vaya apuntando.
00:40¿Y estos trucos qué beneficios nos dan, Pau?
00:42Vamos a ver, Nati.
00:43A veces creemos que nutrición, ¿verdad?
00:45Es solo como contar calorías, nutrientes, llevar una cuantificación de lo que estamos comiendo,
00:50pero por supuesto que nutrición también implica salud, digestión, conservación de alimentos, ¿verdad?
00:57Entonces, parte de los trucos que vamos a ver hoy es justamente hacia esa área, ¿verdad?
01:02Qué cosas podemos hacer para conservar algunos alimentos, qué beneficios hacemos, ¿verdad?
01:08Si los hacemos de X o Y manera.
01:10Entonces, son como truquitos, tal vez cosas muy básicas y pequeñas que podemos hacer en la casa,
01:15pero pueden ser sumamente beneficiosas en términos de salud.
01:18Vea, porque ahora que yo estaba diciendo que los cuarenta y que no sé qué,
01:21ya a una cierta edad de la digestión es todo un tema.
01:23Sí, es verdad, sí, es verdad.
01:24O sea, la digestión no es igual de como cuando usted ya se comía algo a cualquier hora,
01:29o si comía dulces, o si comía pan.
01:31Sí, sí, ya la inflamación cambia, la forma en que se diere correctamente.
01:36Sí, o sea, es distinto.
01:36En serio que hay que hacer una buena digestión y yo creo que aquí pues vienen esos truquitos
01:41que nos van a ayudar con el día a día.
01:43Así es, Nati, son cosas súper básicas, ¿verdad?
01:45Ok.
01:46Nosotros hacemos arroz en la casa.
01:47Sí.
01:48Y muchas veces comemos el arroz recién hecho y a veces lo guardamos en la refri y lo comemos,
01:52no sé, hasta el día siguiente.
01:53Aunque no lo creas, hay un cambio, principalmente en cuanto a lo que se llama índice glicémico,
01:59o sea, cómo se comporta ese alimento si nosotros nos lo comemos recién hecho o si lo guardamos,
02:05lo conservamos y al día siguiente lo volvemos a calentar.
02:08¿En serio?
02:08Exacto.
02:09Entonces, les explico un poquito.
02:11Hay algo que se llama almidón resistente.
02:13El almidón resistente está, por decirlo así, más presente en el arroz recién hecho.
02:18Entonces, si yo estoy tratando de bajar mis picos de azúcar y demás, yo no debería de comerme el arroz
02:24recién hecho,
02:24sino que deberíamos de dejarlo enfriar y luego, ¿verdad?, sacarlo de la refrigeradora,
02:29volverlo a calentar y entonces ahí ese almidón resistente...
02:33No le creo.
02:34Sí, se comporta más como una fibra que como un carbohidrato y hace que funcione mejor nuestra microbiota
02:40y que a las personas con azúcar alto les vaya mejor con el índice glicémico.
02:44Ok, vean este trucazo, porque no es un truquito cualquiera, es el trucazo, entonces...
02:49Y algo, perdón Nati, tan básico como el arroz, ¿verdad?,
02:52porque el arroz es parte de la alimentación de todos los chicos todos los días,
02:55pero sí, imagínate que hay una diferencia entre fresco o no tan fresco.
02:58Ok, entonces, bueno, ahí está bien para que ustedes tomen en cuenta que si lo guardan,
03:03si lo almacenan en la refrigeradora o en el congelador también, que a veces...
03:06Exacto, sí.
03:07Ahorita vamos a hablar un poquito de si algo se puede congelar.
03:09Ok, ok.
03:10Entonces, el tip del arroz, ¿qué más tenemos?
03:12Justamente, Nati, algo muy similar, y bueno, ahí viene parte de la congelación, es el pan.
03:16Ahora que está tan en tendencia el pan de masa madre, por lo que Nati dice,
03:20porque la digestión, ¿verdad?, se hace mejor con el pan de masa madre por la forma en que ha sido
03:25elaborado.
03:25Entonces, eso, ¿verdad?, si te cae mal el pan, si te inflama, pasamos a pan de masa madre,
03:30pero el truco que les quería dar es que se puede cortar, guardar en bolsitas y se congela.
03:37Ok.
03:37Al congelarse podemos darle una vida útil más larga, porque el pan de masa madre,
03:42para las personas que lo han usado, si nosotros lo dejamos fuera, Nati, prácticamente no dura nada.
03:46No, no, no, rapidito se pone como que verde y así.
03:50Exacto, ¿por qué?, porque es un pan que prácticamente no tiene conservantes.
03:53Ok.
03:54Entonces, si nosotros lo congelamos, nos va a dar una vida útil más larga y otra cosa.
03:59Si luego lo sacamos y lo tostamos, al tostarlo nos va a dar más saciedad y el índice glicémico también
04:06se va a ver favorecido.
04:07¿En serio?, o sea, ¿tostarlo es mejor?
04:09Tostarlo nos va a dar más saciedad y mejora un poquito, no podría decirles que mucho,
04:13pero algo va a mejorar el tema, como les explicaba con el arroz, que tiene un menor índice glicémico.
04:18Ok.
04:18Eso es pancito de masa madre.
04:20Ahí lo están viendo.
04:21Entonces, si ustedes dicen, es que yo compro pan de masa madre y no me dura nada.
04:24Y no me dura, exacto, porque al día siguiente, digamos, para quien lo hemos usado, ya está duro.
04:27Sí, ya está duro.
04:28Y es por un tema de que, bueno, por dicha no tiene tantos preservantes,
04:31pero por otro lado, entonces, mejor lo congelamos y hasta nos va mejor con el comportamiento en sangre.
04:36Ok.
04:37Ahí está.
04:37Entonces, tip número dos, vamos con el tip número tres.
04:40Los frijoles.
04:40Ajá.
04:41Los frijoles te deben de remojar antes para que la digestión funcione mejor.
04:46Los frijoles tienen unos oligosacáridos, que es un compuesto, ¿verdad?,
04:50que si nosotros nada más los cocinamos así, los sacamos de la bolsa y los cocinamos,
04:54eso se va a fermentar más en el intestino, Nati, más rápido, y va a causar más gases.
04:59No.
04:59¿Verdad?, o más inflamación.
05:00Si nosotros, antes de cocinar frijoles, los remojamos, como están los primeros que están por allá.
05:05Esos que están acá.
05:06Exacto.
05:07En el agua van a quedar presentes esos compuestos o esos oligosacáridos que el intestino no procesa bien,
05:13que dan fermentación y demás.
05:15Y, por supuesto, que una persona que a veces dice que no puede comer frijoles porque le caen mal,
05:19si los remoja, definitivamente la digestión es otra.
05:22Ok.
05:23Entonces, ¿remojarlos cuánto tiempo, Pau?
05:24Puede ser una hora, digamos, ya luego les quitamos esa agüita porque, como les comentaba,
05:28es el agua que va a quedar con los compuestos que no queremos.
05:31Ok.
05:31Y ya luego los volvemos a poner en el agua en que los vamos a cocinar.
05:34Ok.
05:35¿Les cambiamos el agua?
05:35Sí, se cambia el agua.
05:36¿Con esta misma va a ir a cocinar?
05:37No, porque ahí quedaron ya flotando, digámoslo así, los componentes que no queremos.
05:40Lo que no queremos.
05:41Exacto.
05:42Entonces, a ver, el tip es que usted los ponga a remojar una hora.
05:46Exacto.
05:46Después de eso les va a quitar el agua y ahora sí los va a poner a cocinar con agua.
05:51Con el agüita limpia, exactamente.
05:52Ok.
05:53Y con los olores y todo lo demás.
05:54Muy bien, pues ahí lo tienen entonces para evitar gases, inflamaciones, colitis, gastritis
05:59y todo que termine en itis.
06:01Exactamente.
06:02Excelente.
06:02Por acá tenemos, Nati, un tip que es un poco diferente a esto de la digestión,
06:07que es más que todo para la gente que no come ensalada.
06:09Ah, muy bien.
06:10Verá, hay gente que uno como nutricionista.
06:12No les gusta, sí, sí.
06:12Ay, qué pereza la ensalada, no les gusta, etcétera.
06:14Un batido verde, verdad, que a veces lo relacionamos más que todo con pérdida de peso, que eso
06:19es erróneo, nos puede aportar la misma fibra que si nos comiéramos una taza de ensalada.
06:24Sí.
06:24Entonces, para muchas personas que no les gusta comer ensalada, podemos congelar bolsitas
06:29de batido verde.
06:31Ahora, muchas personas preguntan que si al congelar y luego licuarlo hay pérdida de nutrientes.
06:37Y no, Nati, no hay pérdida de nutrientes, se conserva la fibra y se conservan todos los
06:41nutrientes igual.
06:42Más bien, nos queda el batido más refrescante porque ahí los ingredientes están congelados.
06:46Queda mucho más rico, debo decirlo.
06:47Yo compro las bolsitas así como las trae Pau.
06:51Ajá.
06:51Y ya vienen listas con el apio, viene con pepino, a veces viene con kigui.
06:55Exacto, sí, hay diferentes frutas, digamos.
06:57Hay diferentes cosas, verdad, pero siempre apio y albahaca va a venir como por ahí.
07:01Exacto.
07:02Presente y entonces.
07:03Pero es una muy buena forma, verdad, de incluir esa fibra que a muchas personas les cuesta
07:07porque qué pereza la ensalada, no tengo tiempo de ensalada.
07:09Ahora hacemos unas 10 bolsitas de batidos verdes y en algún momento del día incorporamos
07:13una cantidad importante de fibra.
07:14Ok.
07:15El batido verde digamos que tiene que ser esta cantidad.
07:17Vamos a ver, los vegetales son prácticamente libres.
07:20Verá, entre más vegetales le metamos y más cosas verdes mejor.
07:22Yo usualmente le pongo espinacas, hojas de kale, apio, pepino y como decía Nati, pues
07:29por ahí alguna fruta, piña, manzana o kiwi es como la base que casi siempre se usa.
07:33Ok, pero entonces para que ustedes, si están en casa diciendo, bueno, me encantaría preparar
07:38más o menos, vean que es como una bolsita así.
07:41Sí, tal vez lo más importante Nati es que sea más la cantidad de vegetales que de fruta,
07:45verdad, porque si no se nos hace como un batido de frutas y es un batido realmente
07:49que lo que queremos es que aporte fibra.
07:50Ok, pues ahí lo tienen entonces para que ustedes pues lo tomen muy en cuenta.
07:55¿Tenemos por acá?
07:55El brócoli, Nati, lo traje como ejemplo de que tanto debemos cocer los vegetales.
08:00Ok.
08:00Pero entonces el primero, si lo ven, está como con color más apachurrado.
08:04¿Eso este?
08:04No, aquel es el como más encendido, verdad, el de la izquierda está más encendido.
08:08Entonces, el que se ve más verde es el que cocinamos por menos tiempo.
08:13Ajá.
08:13El que se ve más clarito es el que se cocinó por más tiempo.
08:16Los vegetales al dente, verdad, como el verde encendido, van a mantener más algunas vitaminas.
08:22Por ejemplo, en el caso del brócoli, mantiene más la cantidad de vitamina C, que es lo que estamos buscando.
08:27Ok.
08:28Y la fibra también mejora un poco si el vegetal está un poquito más crunchy o más al dente.
08:33Ok.
08:34Entonces, la recomendación es tratar de dejar los vegetales no tan suaves, sino con cierta textura, verdad, para mantener la
08:40fibra y algunas vitaminas y minerales.
08:42Ok, sí. De hecho, aquí, digamos, podemos ver que este tiene mucho más textura.
08:45Exacto.
08:46Y color.
08:46¿Dónde lo agarré, digamos, ya este de una vez?
08:48Se aplastó.
08:48Sí, se aplastó, se cae, este, se me rompió un poquitito y este tiene, pues, mucho más textura.
08:55Y, Nati, yo creo que hasta visualmente, verdad, se ve más lindo como los vegetales con más color, como con
08:59más vida.
09:00Exacto.
09:00Ajá.
09:01Pues, ahí lo tienen.
09:02Y ahora sí, finalmente tenemos.
09:03Eso era una carne que venía congelada, ya que con el calor se descongeló.
09:07Ajá.
09:07Pero es muy importante que las personas a veces dicen, bueno, yo preparé una carne mechada, una carne en salsa,
09:12y sí, eso se puede congelar.
09:14Sí se puede congelar.
09:15Digamos, una carne ya cocinada en salsa se puede conservar hasta tres, cuatro meses en congelación.
09:21¿Cuatro meses?
09:22Sí, exacto.
09:23Y no le pasa nada y no pierde nada.
09:24Y la gente a veces.
09:25Paola, usted no sabe quién le está diciendo ese tiempo.
09:27Ok.
09:27Voy congelando toda mi comida para tenerlo durante meses de meses de meses.
09:32Sí, sí, no pasa.
09:32O sea, de hecho, un día podemos hablar solo de congelación porque es muy interesante todo lo que se puede
09:37congelar, ¿verdad?
09:37Pero, por ejemplo, las carnes así que a veces uno dice, bueno, saca más tiempo, hacer carne mechada, hacerle la
09:43salsa y todo, podemos porcionarlo, congelarlo, no le pasa nada, Nati, y dura hasta tres, cuatro meses en congelación.
09:50Ok, ahí está entonces el tip para que ustedes lo tomen en cuenta.
09:53No vayan a pensar que ya la siguiente semana, pues, ya salía a poner mal a la carne y demás.
09:57No, no, no, para nada.
09:57Ahí va a estar muy, pero muy bien.
09:59Exacto.
09:59Y si ustedes quieren repasar algunos de los tips que acabamos de ver con Pau, nada más ingresen a sus
10:05redes, que ahí las tienen en pantalla, cambio vital.
10:07Y además de eso, si a ustedes les gustaría, este, ya estamos a mitad de año, ustedes dicen, bueno, yo.
10:13Hay que ponerse las pilas.
10:14Exacto, todavía es el momento de ponerse las pilas, que ustedes dicen, yo quiero, este, desinflarme un poquitito.
10:19Quiero bajar de peso porque ya se vienen las fiestas de fin de año, ya se vienen las vacaciones también.
10:24Que les pido de baño y todas estas cosas.
10:26Recuerden que en cambio vital los están esperando para ayudarles con absolutamente todo.
10:30Pau, ¿dónde estamos ubicadas?
10:31Así es, Nati, nosotros estamos en Zapote.
10:33Y como dice Nati, muchas veces relacionamos nutrición solo a procesos de pérdida de peso o de composición corporal.
10:39Y hay muchas cosas que al asistir con un nutricionista, ¿verdad?
10:42Puede mejorar, como lo que vimos hoy, digestión y salud, que es tan importante para todos sentirnos bien de la
10:47digestión, ¿verdad?
10:47Exacto.
10:47Y a veces...
10:48Estar tranquilos.
10:48Es molesto, ¿verdad?
10:49Exacto.
10:49Andar inflamado y andar con gases y todas esas cosas.
10:52Exacto.
10:52Y a veces uno no sabe, Pau, qué es lo que se lo está provocando.
10:56Completamente.
10:56Y al poder ir con un especialista que les puede ayudar con todo esto, muchas veces, casi el 90%
11:01de mis amigas.
11:02Las enfermedades digestivas mejoran cualquier cantidad, ¿verdad?
11:04Con la comida.
11:05Exactamente.
11:05Con la comida al 100%.
11:06Exactamente.
11:06Entonces, pues ya lo sabe, apunte ahí el número de teléfono y redes sociales.
11:09Pau, muchísimas gracias.
11:10Gracias a vos, Nati.
11:11Y a todos.
11:11Por acompañarnos el día de hoy.
11:13Continuamos con...
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