Alimentazione: ‘Buoni a sapersi’ di Ivsi per una comunicazione chiara su salumi e salute

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Per il 65,5% degli italiani i salumi sono compatibili con una dieta equilibrata, ma resta elevata la richiesta di informazioni chiare e scientifiche su valori nutrizionali, sicurezza e frequenza di consumo. Lo evidenzia l’Osservatorio Ivsi, al centro della campagna informativa ‘Buoni a sapersi’ promossa dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani con il sostegno di Assica, sulla base di quanto emerso sul tema dalle indagini di AstraRicerche ed Extreme, società specializzata nell'analisi strategica delle conversazioni web e social. La prima, condotta su oltre 1.200 italiani tra 18 e 70 anni, rivela che più del 60% consuma salumi almeno una volta a settimana, mentre il 38,1% si dichiara poco o per nulla informato sul loro profilo nutrizionale. L’analisi di oltre 10mila contenuti web e social, invece, evidenzia che il rapporto tra salute e salumi è il secondo tema più discusso online. Medici e nutrizionisti restano il riferimento principale per il 54,4% degli intervistati.

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00:04Salumi e salute, quanto ne sanno gli italiani? Per un'informazione chiara e basata sull'evidenza

00:10scientifica sul tema, l'Istituto per la valorizzazione dei salumi italiani lancia il

00:15progetto Buoni a sapersi e da vita all'osservatorio IVSI, nato da quanto emerso da due ricerche,

00:22quella di Astra Ricerche, che ha coinvolto 1200 persone dai 18 ai 70 anni, e quella di

00:27social listening di Xtreme, che per oltre sei mesi ha valutato le conversazioni sul tema

00:32più ricorrenti sul web. È emerso che il 60% degli italiani consuma i salumi almeno una

00:38volta alla settimana, il 65% ritiene che i salumi possono essere inseriti tranquillamente in

00:45una corretta alimentazione, in uno stile di vita sano ed equilibrato, e se passiamo al web,

00:50il 37% ricerca soprattutto ricette, informazioni di gusto e aspetti conviviali legati ai salumi.

00:59Quindi sicuramente i salumi hanno un vissuto positivo. C'è però un aspetto che è emerso

01:05dalle ricerche, che è quello della informazione, ossia il 40% degli intervistati dichiara di sapere

01:13poco o niente sul rapporto tra salumi e salute. Questo è confermato anche dal social listening.

01:19Abbiamo quindi voluto istituire questo osservatorio IPSI proprio per fare chiarezza, per dare informazioni

01:27sempre verificate, corrette e rigorose, basate su evidenze scientifiche, per dare tutte le informazioni

01:35che consentano di avere un consumo consapevole dei salumi.

01:38Tra allarmismi ed eccessive semplificazioni crescono confusione e disinformazione tra i consumatori.

01:44A fare chiarezza è l'esperta di nutrizione Elisabetta Bernardi.

01:48Per migliorare la comunicazione dobbiamo passare dai divieti alle istruzioni pratiche.

01:55Cioè non basta dire moderazione, bisogna spiegare cosa significa.

01:59Significano porzioni corrette, frequenza non quotidiana, abbinamenti con frutta, ortaggi,

02:07cereali integrali.

02:08Le evidenze scientifiche indicano che un consumo frequente ed elevato di carni lavorate può

02:16essere associato a un aumento del rischio di tumore del colon retto.

02:20Ma questo non significa che una porzione di prosciutto cotto o di un altro salumi inserita

02:25in una dieta rappresenti di per sé un pericolo per la salute.

02:29Le evidenze scientifiche indicano prudenza nei consumi frequenti e abbondanti ma non trasformano

02:36una porzione moderata di salumi inserita in una dieta ricca di fibra in un pericolo.

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