00:00Meu nome é Jaqueline, eu trabalho na confeitaria há 9 anos já, essa daqui é a Joyce, a minha filha,
00:09e também trabalha comigo já há 5 anos, a gente trabalha juntas.
00:13Nós fomos convidados pelo Jornal da Tribuna para ensinar vocês uma receita,
00:18e essa receita é uma receita que nós usamos aqui na nossa confeitaria, é um produto que sai muito,
00:24mas a gente inovou ele essa semana por conta da Copa, né?
00:29É um bolo que vai às cores da bandeira do Brasil.
00:36E esses aqui são os nossos ingredientes, né, que a gente usa para esse bolo, ele é um bolo simples,
00:41que é batido no liquidificador, depois vai para um bolo e a gente bate mesmo com a mão no fuê.
00:48Então não deixem de fazer, é um bolo delicioso, que tem um sabor maravilhoso.
00:55Então vamos começar?
00:56Na água, nós temos os líquidos, a gente vai colocar aqui os 4 ovos,
01:03a gente vai colocar os 300 ml de água, 200 ml de óleo,
01:10e junto no liquidificador a gente coloca o açúcar e o leite em pé.
01:17Aqui tem 250 gramas de açúcar refinado, eu gosto de usar, né, um refinado,
01:24e 110 gramas de leite em pó.
01:34A gente bate bem para o açúcar solver.
01:47250 gramas de frigo tem 70 gramas de chocolate 50% e 60 de chocolate 100%, que é o cacau.
02:01E 25 gramas de fermento em pó.
02:05Aí você joga aqui, você mistura.
02:08Pode jogar o fermento, tudo junto, que dá super certo.
02:12É uma receita realmente muito simples e muito saborosa.
02:16E aí agora o que eu gosto de fazer assim que tal, que é um segredinho nosso.
02:21A gente pega a forma, unta ela com bastante margarina, e aí eu gosto de jogar um pouquinho do chocolate
02:2950% na forma.
02:30Por quê? Porque quando você joga a massa e põe para assar, quando ela sai da forma,
02:38além de ajudar a soltar com facilidade, ela deixa a massa escura, bem pretinha por fora.
02:46E as pessoas adoram.
02:52Um passo de mágica, o bolo já está pronto.
02:55E aí agora eu gosto muito, que é também assim, uma coisa que agrada muito os clientes,
03:01é a nossa calda, que é feita com leite condensado e água filtrada.
03:06A gente usa 100 ml de leite condensado e 150 de água.
03:10Então a gente umedece a massa.
03:14Pode caprichar, né?
03:15Pode caprichar, porque os clientes, às vezes a gente faz e eles ainda falam, capricha mais.
03:19Enquanto o bolo está assando, nós vamos preparar a cobertura.
03:22Na panela a gente coloca 2 leite condensado, 3 cremes de leite e 50 gramas de leite ninho.
03:31E aí a gente vai mexendo sem parar em fogo alto, até dar o ponto que eu vou mostrar para
03:36vocês.
03:37Após uns 15 minutinhos, esse é o ponto.
03:40Olha, ele cai assim, em bloco, espalhando.
03:46Aí agora a gente bota em um bowl e leva para a geladeira para esfriar.
03:52Depois que a cobertura fica pronta e ela esfria com preparação ambiente, eu divido em 4 partes iguais
04:00e vou colorir ele de acordo com as cores do Brasil.
04:06Eu não gosto de jogar o corante na parte de dentro do bolo, que é onde a pessoa vai comer
04:12mais.
04:12Então eu só coloco mesmo nas laterais do bolo, tá?
04:16E aí eu uso essas 3 cores, que é o amarelo damasto, o azul royal e o verde hortelão.
04:24Então eu vou colocando as cores aos poucos para dar tudo certinho.
04:29Isso aqui é uma média na verdade, tá?
04:31Vou pegar, vou pegar 3 gotas, a uma amarela.
04:43Tem que ir devagar, porque senão perde o tom.
04:48Então eu vou jogar aqui mais duas, ó.
04:50Gente, o ponto depende muito, nem sempre ele vai sair um ponto perfeito.
04:55Então a gente vem aqui, ó, com um pouquinho de creme de leite, joga para a cobertura da aquela quedinha
05:03que a gente vai mostrar para vocês daqui a pouco.
05:06Olha, esse aqui, ó.
05:10Esse ponto.
05:11O azul é mais.
05:15Aí eu venho de novo com um pouquinho de creme para dar a calitura.
05:20O verde também.
05:21O amarelo é que você tem que ter mais cuidado.
05:24Mas as outras cores não precisa.
05:27Vai juntando aí a quantidade que desejar.
05:30Agora a cobertura colorida.
05:32O segredo para essa cobertura ficar linda no couro é você virar a colher, ó, de cunha, jogar, ó.
05:40E fazer isso aqui e voltar com a colher.
05:44Aí vai dar esse creme.
05:46Ó.
05:49Agora a gente vai para o amarelo.
05:52E vai, joga e volta.
06:02E vai.
06:06A gente vai encalando.
06:09Essa semana nós lançamos, né, esse bolo e ele já está sendo um sucesso no nosso Instagram.
06:15Já temos encomendas para amanhã em vários tamanhos.
06:20A gente tem o tamanho baby vulcão, temos o tamanho 12 e temos o tamanho 20 fatias, que é esse
06:28daqui.
06:29A gente colocou aqui, ó, a cobertorinha branca.
06:32Sem corante nenhum.
06:33Sem corante nenhum.
06:34E aí agora eu faço o que vem só para ficar bem bonitinho de novo aqui em cima.
06:49E aí a gente agora tem um bolo vulcão do Brasil.
06:57Agora o bolo já está pronto, lindíssimo.
06:59Mas a gente gosta de dar aquele tchan, aquele toque final.
07:03A gente pegou docinho de ninho, um leite condensado, um creme de leite, 50 gramas de leite ninho.
07:10E o ponto é soltando do fundo da panela.
07:13Soltando do fundo da panela, você bota no recipiente e coloca na geladeira para ele ficar bem geladinho.
07:20Aí a gente vai dar uma pincelada de margarina na mão.
07:27Pegar uma colherzinha de sobremesa.
07:32Coloca assim.
07:33Pode pesar, também, se quiser, 10 gramas.
07:36E aí enrola.
07:37Como a gente já está acostumado, a gente já faz direto.
07:40Enrola, coloca no granulado.
07:42Eu costumo dizer que a aparência de um bolo é tudo.
07:46Porque nós, clientes, eu como cliente, também como com os olhos.
07:50Então a gente precisa caprichar também no visual.
07:53Então agora, gente, ó.
07:54Para ficar ainda mais lindo, a gente vai colocar os docinhos em volta.
08:01E assim a gente finaliza.
08:03Aí a gente pode jogar um granuladozinho assim, ó.
08:05Vou doitinho.
08:09Vou doitinho.
08:13Que coisa linda e delicioso.
08:16Música
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08:26Legenda por Sônia Ruberti
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