00:00Eu sou o Renan Nepomuceno, do Brownie na Estrada, e hoje eu estou aqui no quadro Como Fazer
00:04para te ensinar o passo a passo do nosso Brownie Gourmet, que a gente vende aqui na loja.
00:09Então você vai aprender tudo de forma fácil, com utensílios muito fáceis e ingredientes que você acha em qualquer lugar também.
00:20Então, para começar, a gente vai utilizar ovos, açúcar, açúcar mascavo, trigo e chocolate nobre,
00:29da marca que você preferir, da marca que você encontrar, manteiga ou margarina também pode ser utilizada
00:35e no nosso caso, a gente vai usar o doce de leite, que a gente faz na panela de pressão.
00:40Os utensílios também, nós utilizamos as colheres de silicone, mas se você tiver a colher normal em casa também pode usar
00:47e o fuê. O legal dessa massa é que ela não precisa de batedeira, então se você tiver o fuê em casa
00:52ou às vezes até no garfo mesmo, se você quiser começar, você pode utilizar.
00:57Então, para começar, nós vamos começar com 5 ovos, 250 gramas de açúcar refinado
01:04e também 250 gramas de açúcar mascavo.
01:07Aí é que vem a mágica que eu falei, não precisa de batedeira.
01:11A gente pode abraçar o nosso bowl e bater com a mão mesmo, com o fuê,
01:18até a massa homogenizar.
01:22Quem não estiver malhando, aproveita.
01:26Ótima oportunidade.
01:28Então, vamos ver se dá para ver daí como é que ela ficou, já homogenizou bem.
01:32A manteiga, a gente derrete ela no chocolate e faz meio que uma ganache,
01:36mas nesse caso vai ser a manteiga e o chocolate já derretido, igual a gente já adiantou aqui.
01:41E a quantidade é exatamente 300 gramas de chocolate nobre, não pode ser cobertura, fracionada, nem nada.
01:48Tem que ser o chocolate nobre.
01:50Você pode usar, tem diversas marcas no mercado para comprar.
01:52E 100 gramas de manteiga ou margarina, tá bom?
01:56Então, vamos jogar aqui bem bonito.
01:59Ele fica com esse aspecto bem brilhoso.
02:01Abraça o seu bowl e a sua tigela.
02:03Aí conta para a gente se você já fez essa receita, se você ainda não fez.
02:06Se você já viu essa receita em algum lugar também, porque ela é bem versátil.
02:11Como eu falei, aqui a gente vai usar o doce de leite, mas você pode botar Nutella em cima,
02:15você pode botar gotas de chocolate ou deixar sem nada também por cima.
02:19Você pode fazer com chocolate 70%, a gente está fazendo com 40% aqui.
02:23Pode fazer com 70% também, que fica legal.
02:25Quem curte mais um chocolate meio amargo.
02:29Olha como é que já ficou a textura.
02:30Só, opa, aí ficou bem brilhoso, né?
02:33A manteiga traz esse brilho também, o chocolate também.
02:36Agora, vem a parte em que a gente vai jogar o trigo e não vai misturar tanto.
02:41A gente só vai homogenizar mesmo, deixar a massa bem por igual,
02:44porque esse daqui que é o pulo do gato.
02:47Se a gente bate muito o trigo, você que está fazendo na batedeira,
02:50é bom deixar na velocidade 1, na velocidade 2, misturando pouco.
02:54A gente usa aquela raquete que fala, né?
02:56Aquela espátula que é em forma de raquete, mas na velocidade 1 ou 2.
03:00Até aqui agora, até o açúcar, os ovos, o chocolate,
03:03você pode bater na velocidade ali na máxima e tudo,
03:07mas na hora do trigo, por favor, na velocidade 1 ou 2.
03:10Por quê?
03:11Por que que é o pulo do gato, né?
03:13Você pode se perguntar.
03:14Porque senão ele vira bolo.
03:15Ele deixa de ser brownie e vira bolo.
03:17Deixa eu abraçar aqui de novo, pra dar o apoio.
03:20Não precisa se preocupar em botar muita força e nem velocidade.
03:29Aqui, ó, ela já ficou, não precisa espalhar muito, ó.
03:35Ela já ficou bem bonita, não posso virar muito também.
03:38Já ficou bem bonita, bem brilhosa.
03:40E agora aqui com o doce de leite, como num passe de mágica.
03:43Pronto!
03:47Vamos lá.
03:48Faz aqui o nosso doce de leite.
03:49Feito na panela de pressão.
03:51Tem uma dica muito boa.
03:52Anota essa daí.
03:53Você pode colocar a lata de creme de leite dentro da panela de pressão.
03:56Você vai colocar só um dedinho acima dela,
03:59tampando ela com água.
04:00E vai colocar a partir de 40 minutos,
04:03quando ele começar a soltar a pressão.
04:05A partir de 40 minutos, por quê?
04:06Porque ele vai ficando...
04:0740 minutos, ele fica mais molinho.
04:0945 minutos, ele já vai ficando mais consistente.
04:1250 minutos, ele já fica mais...
04:13Fica até mais escuro, né?
04:15Então, esse é o segredo.
04:17A gente não abre mão disso aqui no brownie na estrada.
04:19Então, sempre quando você vier aqui,
04:20vai ter o doce de leite feito na panela de pressão.
04:22E agora a gente vai distribuir ele aqui no tabuleiro,
04:24que ele também vai ao forno.
04:26Vamos lá?
04:27Solta a música.
04:28Então, essa aqui já é a massa finalizada.
04:37A massa de chocolate, 40%,
04:39com doce de leite feito na panela de pressão.
04:42Então, a gente vai levar ao forno.
04:43Se for no forno de casa,
04:46podem ser 160 graus,
04:47você pré-aquece ele,
04:48assa ele por 30 minutos.
04:50Pré-aquece por 10 minutos
04:51e assa ele por mais 30 minutos.
04:53Para você que tem uma confeitaria já
04:54e está assistindo a gente,
04:55a gente assa ele em 140 graus
04:58por 23 minutos.
05:00Então, essa é a diferença.
05:02Em casa, 160 graus.
05:03Em confeitaria e em forno profissional,
05:06140 graus por 23 minutos.
05:08Beleza?
05:08Qualquer dúvida,
05:09pode entrar em contato com a gente também,
05:10mandar nos comentários aqui embaixo
05:11o que vocês acharam
05:12e as dúvidas que a gente vai tentar responder.
05:15Então, é isso.
05:16Vamos levar ao forno
05:17e já voltamos com ele assado.
05:19Vamos fazer isso como no passo de mágica também,
05:21já que a gente está nessa pegada.
05:22Fazer assim, ó.
05:23Agora sim,
05:27nosso brownie está pronto.
05:28Muito rápido.
05:29Você viu que é muito rápido
05:30como um passo de mágica.
05:31Então, só recapitulando,
05:32esse aqui é o nosso brownie 40%
05:34com doce de leite.
05:36Então, aqui a gente já vai para o corte
05:38e para a melhor parte,
05:38que é a degustação.
05:40Então, aqui eu já deixei
05:42o papel manteiga um pouco maior,
05:44porque dá para puxar, ó.
05:45Dá para ver?
05:46Ele fica bem soltinho.
05:48Então, eu já vou trazer
05:49ele aqui para a bancada.
05:51Eu vou tirar aqui o papel manteiga
05:52das laterais para soltar.
05:54Eu vou utilizar um cortador de plástico,
05:57porque plástico,
05:58ele não gruda no brownie.
05:59Se for inox,
06:00ele acaba grudando um pouco.
06:02Mas, se você estiver em casa também,
06:04você pode usar uma faca,
06:05você pode usar uma espátula,
06:07você pode usar o item que você preferir.
06:11Mas, nesse caso aqui,
06:11como a gente está aqui na brownie,
06:13eu vou usar o cortador
06:13que a gente já utiliza.
06:15Esse cortador,
06:16ele tem 7 por 7 centímetros.
06:18Ele é quadrado, tá bom?
06:19Você também encontra em casa de festa,
06:21bem fácil.
06:22Tem diversos tamanhos.
06:29Para mostrar para vocês
06:31os detalhes do brownie,
06:33a massa bem molhadinha
06:35por dentro,
06:36tá vendo?
06:36Dá para ver que ela é feita
06:37com chocolate de boa qualidade.
06:39A gente tem a casquinha do brownie também.
06:41Ele está bem quentinho aqui ainda,
06:43então, à medida que ele for esfriando,
06:45a casquinha fica ainda mais evidente.
06:46E o doce de leite,
06:48que também foi ao forno,
06:49que está aqui.
06:51O doce de leite fica meio que assado também,
06:53então, fica melhor ainda.
06:54O sabor fica mais acentuado.
06:56Acredito que essa massa aqui
06:57tenha ficado perfeita,
06:58tenha ficado muito boa.
06:59Então, agora,
07:00vamos para a melhor parte,
07:01que é degustar o brownie.
07:04Aqui na loja,
07:05a gente serve o nosso brownie
07:07com gelato de fior de late.
07:10Então,
07:10mas se você quiser fazer em casa,
07:12se você estiver fazendo em casa,
07:13você pode usar um sorvete de creme,
07:15você pode ir no mercado,
07:16comprar um sorvete de creme,
07:17de flocos,
07:18de chocolate,
07:19o que você achar melhor,
07:20da sua preferência,
07:20até napolitano,
07:21se você quiser,
07:22depende muito do seu gosto,
07:24para servir para os seus convidados.
07:25Então,
07:26imagina você ir em uma festa
07:27ou no almoço,
07:28convidando seus parentes,
07:30seus amigos,
07:31e servindo uma sobremesa como essa,
07:33que eu vou mostrar para vocês agora.
07:35Você pode simplesmente pegar
07:35uma bola de sorvete,
07:37sua preferência,
07:38e colocar ela por cima
07:40do brownie.
07:41tá?
07:42Deixa eu virar assim.
07:45E ainda,
07:45se você tiver,
07:47você pode finalizar a decoração
07:49com uma calda de chocolate também
07:51que você compra no mercado.
07:56Só para ficar mais bonito.
07:58Que é exatamente assim
07:59que a gente serve
08:00aqui na loja.
08:04Beleza?
08:04E agora,
08:07vocês vão ver
08:08a textura real do brownie
08:11com o gelato
08:13e com essa caldinha de chocolate,
08:15porque a gente quer muito
08:17que vocês reproduzam isso em casa,
08:18que vocês façam em casa,
08:20que vocês tirem as dúvidas com a gente.
08:22Pode mandar mensagem,
08:23vocês estão assistindo isso no YouTube, né?
08:25Mas pode mandar mensagem,
08:26tanto aqui nos comentários,
08:27quanto no nosso Instagram,
08:28que é
08:28arroba brownie na estrada,
08:30que a gente vai tentar responder todo mundo.
08:31Tá bom?
08:32E vamos à parte principal
08:35desse vídeo,
08:38que é
08:38a hora da verdade.
08:40Eu vou primeiro no brownie, tá?
08:42Dá um close aqui.
08:51Vamos ver se dá para ver.
08:52Eu vou experimentar aqui
08:54para vocês, tá bom?
08:59Quem está filmando
09:00está com mais vontade que eu de comer.
09:01Então, vocês imaginam,
09:03já já todo mundo vai
09:04experimentar aí da produção.
09:06Se liga,
09:07é exatamente o que vocês estão vendo aqui.
09:08Vocês não estão sentindo
09:09só o cheiro, né?
09:10Mas é exatamente.
09:11A massa macia derrete na boca,
09:13quem já derrete o chocolate
09:14na manteiga,
09:15como vocês viram.
09:16E a casquinha dá para sentir,
09:17o doce de leite também dá para sentir bem.
09:19É uma boa pedida aí
09:20para a semana,
09:21para o final de semana,
09:21para você fazer para a sua família
09:22e para os seus amigos.
09:23Ah, vou dar uma dica final.
09:24Essa aí,
09:25pega o papel e a caneta
09:26e anota também embaixo.
09:28Esse brownie,
09:28quando você faz um tabuleiro desse,
09:30você pode congelar o seu brownie.
09:33Isso que é interessante.
09:35O brownie,
09:35assim como o bolo também,
09:37ele é extremamente congelável.
09:39Então,
09:39se você pega ele,
09:40depois,
09:41deixa ele esfriar,
09:43corta ele bonitinho
09:43e embala ele,
09:45você pode deixar no freezer
09:46por até 90 dias.
09:47E se você for usar,
09:50né?
09:50For receber alguém em casa e tudo,
09:51ou na sua própria doceria,
09:53você pode ou botar ele direto
09:54do freezer no micro-ondas
09:56por aproximadamente 50 segundos
09:57e servir a bola de gelato
09:59igual eu fiz aqui,
09:59de sorvete.
10:01Ou,
10:02você pode deixar ele descongelar
10:04em temperatura ambiente,
10:05que ele fica idêntico
10:06a como se tivesse sido feito
10:07naquele dia.
10:09Tá bom?
10:09Então,
10:10essa é a dica extra aí para vocês.
10:12Comenta aqui embaixo,
10:13deixa o seu like
10:14e não deixa de seguir o canal
10:15do Tribuna Online
10:17e também lá no Instagram
10:18do Brownie na Estrada.
10:19Beleza?
10:20Então,
10:20até a próxima.
10:21A gente espera vocês.
10:22Valeu!
10:27Transcrição e Legendas por Quintena Coelho
