00:01buongiorno sono alessandro ferraris lo chef di cucina qui al golfo dei poeti e vi presento
00:08una ricetta per me importantissima è un risotto con cernia olio d'oliva basilico e pomodorini
00:15molto semplice fa parte della mia cucina la semplicità e questo è un risotto di qualità
00:23che poi leggerete nella nella descrizione noi lo andiamo a cuocere inizialmente con un fumetto
00:31fatto da crostacei e pesce per stoppare questa cottura e poi continuare con la cottura soltanto
00:39di acqua proprio per lasciare anche il sapore del risotto in sé lo mantechiamo soltanto con un
00:47olio extravergine d'oliva che produce un frantoio qua vicino e niente abbiamo questo risotto molto
00:54bianco molto leggero sopra ci adagiamo dei pomodorini confì colorati che facciamo seccare per 24 ore a
01:04una temperatura di 60 gradi circa con tanti aromi una cernia fresca tagliata a bocconcini semplice
01:12sale maldon e poi semplicemente delle foglie di basilico è un piatto che raccontato così esprime
01:20poco visto e mangiato esprime una freschezza e un intensità che sono secondo me fantastici
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