00:00Una investigación reveló que los envases plásticos utilizados para conservar pescado en casa
00:05pueden transferir sustancias químicas al alimento.
00:10El hallazgo afecta las prácticas habituales de almacenamiento, en refrigeración y congelación. Veamos.
00:20Un estudio de la Universidad de Florencia demuestra que diversos aditivos presentes en envases plásticos
00:27pueden transferirse al pescado durante su conservación en refrigeración y congelación dentro del hogar.
00:33La investigación se publicó en la revista Environment International
00:37y evaluó por primera vez este fenómeno bajo condiciones habituales de almacenamiento en frío.
00:42El equipo analizó la transferencia de eftalatos, ésteres, órgano fosforados, bisfenoles y plastificantes alternativos
00:50desde bandejas de poliestireno, bandejas compostables, películas plásticas y bolsas de congelación
00:56utilizadas para conservar salmón, atún y merluza.
01:00Las pruebas se realizaron con pescado almacenado a 4 centígrados durante 48 horas
01:05y a menos 18 centígrados durante 30 días.
01:08María Vittoria Barbieri, investigadora y autora principal del estudio,
01:13explicó que el objetivo consistió en reproducir situaciones reales de almacenamiento doméstico.
01:18Los resultados detectaron aditivos de las cuatro familias químicas en los envases
01:22y confirmaron su transferencia al alimento tanto en refrigeración como en congelación.
01:27El tiempo de contacto destacó como uno de los factores con mayor influencia en este proceso.
01:32De los 49 contaminantes analizados, algunos alcanzaron tasas de transferencia de hasta 100%.
01:38Entre ellos figura el D2 etilexil adipato, un plastificante alternativo que registró niveles superiores al 95% en muestras de
01:48salmón.
01:48Además, los compuestos solubles en grasa mostraron mayor transferencia hacia pescados con mayor contenido graso.
01:55La evaluación de riesgo indicó que el pescado almacenado en envases plásticos
01:59presenta niveles de exposición superiores a los del producto recién adquirido.
02:03Cerca de la mitad de los escenarios estudiados superó el umbral de riesgo establecido,
02:07principalmente por la presencia de bisfenol A.
02:10Con información de Manuel González, Milenio Noticias, Lisbeth Sánchez, Medina.
02:21Con información de Manuel González, Milenio Noticias, Lisbeth Sánchez, Medina.
