00:19de ahí viene la idea no sin ánimos de competir contra los grandes sino
00:23simplemente tener una muy buena cerveza por un lugar que quiero muchísimo
00:27esa era la tesis de inversión hay que invertir porque la ola de cerveza
00:31regional eventualmente va a llegar en méxico y que mejor que tener un proyecto
00:35muy sólido nos pone como la cerveza independiente con mayor volumen en nuestro
00:41país evidentemente sin contar a las grandes cerveceras me encanta la
00:47cerveza desde que tengo tres cuatro años bienvenidos a milenio emprende este
00:53programa semanal que hacemos y lanas y yo para hablar de diferentes empresas que
00:59están cambiando el mundo literalmente una en este caso cerveza a la vez y la
01:05manera en la que vemos el ecosistema emprendedor hoy como decía nos
01:09acompaña esteban silva cio y cofundador de cervecería colima cambiando el mundo una
01:13cerveza a la vez en qué momento en qué momento se despiertan hace 13 años porque
01:21hoy hablar de cerveza artesanal es más común de lo que nos imaginábamos hace 13
01:27años pero en qué momento se despiertan tú y tus cofundadores y dicen vamos a hacer
01:32una cerveza y vamos a competirle a corona carta blanca como empiezan nos surge creo
01:40que mucho antes de hace 13 años surge por el amor y la pasión por dos cosas por la
01:48cerveza me encanta la cerveza desde que tengo 3 4 años y bueno me encanta la
01:55cerveza o sea el trago como tal lo disfruto muchísimo y creo que hay una un gusto por
02:02por la cerveza muy grande y el otro componente es colima yo soy de ella me
02:10siento profundamente orgulloso de ser de colima y me encanta colima de ahí viene la
02:15idea no sin ánimos de competir contra los grandes sino simplemente tener una muy buena
02:20cerveza por un lugar que quiero muchísimo pero a ver más allá de ese amor tenían que
02:26convencer a más personas entiendo que convencieron como a 60 inversionistas en su momento para
02:31poder arrancar con el proyecto un proyecto que como dice el gina en ese entonces pues nadie
02:35estaba todavía tan acostumbrado a las cervezas artesanales o independientes como le hicieron
02:40para convencer esas 60 personas más allá de me gusta colima me gusta la cerveza este porque
02:46además consiguieron buen capital no 30 millones de pesos entonces empezamos aunque no fuimos los
02:53los primeros en cerveza artesanal si fue de los primeros proyectos pues con un capital importante
02:59en aquel entonces 30 millones de pesos para cerveza artesanal era era muchísimo que nos permitió
03:03tener pues una un equipo una fábrica pues grande para para esos para esos tiempos y andrés jorge yo
03:13éramos consultores entonces pues hicimos un muy buen excel un muy buen por el point en un momento
03:19donde en eeuu ya había iniciado y se veían cosas interesantes del punto de vista de mercado de
03:27negocio se veía potencial y nosotros pues éste es era la tesis inversión hay que invertir porque la
03:36ola de cerveza artesanal eventualmente va a llegar en méxico y que mejor que tener un proyecto muy
03:41sólido desde el día uno para poder surfear esta ola que eventualmente ocurrió entonces éste pues
03:48hicimos presentaciones con amigos y familiares en primer en este en mi apartamento la casa andrés
03:55jorge con entre amigos y familiares y si lo lo lo levantamos como si en el argote emprendedor
04:01relativamente rápido ya renuncio de los tres yo soy el único que renuncio y me regreso felizmente a
04:07colima a empezar cerveza de colima yo renuncio en agosto 2013 e iniciamos operaciones en agosto del
04:142014 vamos a cumplir 12 años ahora en agosto una historia que vale antes no como dices y si pero
04:21a
04:22después de estos 30 millones de pesos y esto impacta un poco en el crecimiento que es lo que
04:26quiero hablar ya llegaron a un punto en el que hicieron un levantamiento de capital de 200 millones
04:30o sea ahí hay un salto gigantesco como dices en una tendencia que es cada vez más clara y ahora
04:37hablaremos de otras tendencias pero en donde están en números porque ahora dices renuncio a mi trabajo
04:42me regresé a colima y empezamos a producir ok bueno y y cuál es cuál es el lugar que tienen
04:48ahora en el sector y esos datos que te hacen a ti levantarte todos los días y decir o sea
04:54sigo porque
04:55seguro claro hay momentos en los que dices ya no sigo sí sí totalmente pues han sido 12 años muy
05:04sobre todo divertidos muy interesantes fue afortunada fue bien recibida la propuesta que teníamos como
05:10producto aunque no hay números públicos los datos que tenemos nosotros seguramente habrá alguien que
05:18dice yo tengo otros datos pero nos pone como la cerveza independiente con mayor volumen en nuestro país
05:26evidentemente sin contar a las grandes cerveceras pues nuestro portafolio es el que tiene mayor volumen
05:34de ventas pues tenemos presencia en prácticamente todo todo el país en tiendas de servicio tiendas de conveniencia
05:41evidentemente en bares y restaurantes en las partes de digital pero antes de entrar a colima cero que es muy
05:47importante
05:47quiero irme a algo que mencionaste ahorita de entrar a restaurantes a supermercados
05:51que sigue siendo lo difícil de entrar aún cuando son la cerveza independiente más importante del país
05:57de entrar a estos espacios es decir qué prácticas hay en el mundo cervecero que hacen que sea difícil entrar
06:05a estos espacios
06:06yo no sé si es distribución si es este incluso el propio servicio de los locales dónde dónde están los
06:12cuellos de botella
06:13parte del reconocimiento que es menos difícil que hace 10 años y que hace 20 años hubo cambios en la
06:21ley de competencia
06:22donde antes tenían exclusividades las grandes cerveceras en los centros de consumo
06:25ahora estas exclusividades no aplican para cerveza artesanal
06:30entonces hubo un gran cambio hace 10, 12 años que se dio gracias al impulso de los cerveceros originales
06:38en aquel momento a estar discutiéndolo a nivel mediático
06:43ahora es menos difícil sin embargo siguen existiendo barreras quizá indirectas
06:50por ejemplo las grandes cerveceras pues tienen una relación comercial histórica
06:55y que en algunos casos implica inmersiones muy importantes en los centros de consumo
06:59que de alguna forma los ata a que el portafolio de venta preferente sea otro
07:06entonces cambiar el chip es todavía un reto
07:12las batallas se siguen dando en esos pisos de venta
07:16y hay muchísimo que hacer
07:18o sea en México seguimos teniendo
07:21insisto no hay datos contundentes de mercado
07:25o al menos yo no tengo acceso quizá los grandes si tienen esos estudios
07:29pero la participación de mercado de cerveza artesanal de todos
07:34debe ser alrededor del 1% en países similares con economías similares
07:39con estructuras socioeconómicas similares como Brasil, Argentina, Chile
07:44tienen el 4 o 5% Estados Unidos tiene el 20%
07:47me voy a ir a otro tema radicalmente distinto pero que me importa mucho
07:50que es la parte del agua
07:52lo estamos y lo hemos estado viendo
07:54una cosa muy relevante en términos de cuidado de agua que necesitamos hacer
07:59y la cerveza es una industria alta en consumo de agua
08:03por ponerlo de alguna manera
08:05¿cómo están ustedes en ese benchmark?
08:07¿qué están haciendo?
08:09¿cómo lo están atendiendo?
08:10¿cuántos litros de agua por litro de cerveza?
08:13un poco para entender también
08:14cómo se trabaja desde una cervecera independiente artesanal
08:20mucho más pequeña con algo tan relevante
08:23en nuestro consumo por litro producido
08:27en la industria anda alrededor de 8 o 10 litros de agua
08:32por cada litro de cerveza producido
08:35hay mucho que hacer en los artesanales
08:37en lo positivo tiene esta creatividad, esta innovación
08:41en general en el gremio
08:43pues todavía hay mucho que hacer en tecnificación
08:45en modernización
08:47y eso que tiene como implicación
08:49que el consumo si lo comparas con la cerveza industrial
08:53si es mayor se puede hacer muchísimo ahí
08:57nosotros históricamente hemos trabajado a nivel cuenca
09:00tenemos un programa que justo este año tocó la renovación
09:03que se llama el volcán de fuego montaña de agua
09:06que busca trabajar justo en la cuenca
09:09para asegurar que tenemos suficientes bosques
09:12en nuestro caso en el volcán de fuego
09:14para que exista captación de lluvia
09:17para evitar la erosión
09:19y asegurar pues que tenemos agua por muchos años
09:23me voy a un tema del que prometí hablar antes
09:26que es el de sujitazo
09:28que es la colimita cero
09:29o la cerveza sin alcohol
09:31¿cómo encontraron o identificaron esa oportunidad?
09:35¿cómo se aventaron a hacerlo?
09:36aun cuando tenemos un paladar muy acostumbrado
09:39a otro tipo de cerveza
09:40es como ¿para qué tomo cerveza?
09:42si no va a generar ningún efecto
09:45y comparado con el resto de su portafolio
09:48¿qué lugar tiene?
09:49para entender cómo estamos consumiendo como mercado
09:52la idea era justo traernos un cervecero
09:55que había tenido experiencia en Athletic
09:57pero con muchísimo orgullo
10:00puedo decir que los cerveceros empezaron a hacer pruebas
10:03y a los dos meses
10:05para las conversaciones con el consultor
10:07porque estábamos en la negociación
10:10porque estamos sacando un muy buen líquido
10:11es difícil hacer siempre buena cerveza
10:14es mucho más difícil hacer cerveza sin alcohol
10:17porque evidentemente el alcohol
10:19es un elemento que forma parte de la cerveza
10:23entonces si le quitas ese elemento
10:24pues tienes que jugar con otros
10:25porque como producto
10:26detrás del mismo hay una innovación local
10:30de los chavos que trabajan ahí con nosotros
10:35brutal
10:36y si prueban la colima cero
10:38realmente
10:39no sabe
10:39sabe
10:40o sea
10:41nos dan ganas de hacer el reto
10:43no puedo decir marca
10:44sí, sí, el reto ese
10:45el reto ese
10:46de los de nuestra generación
10:47de los que nacimos en los 70s y 80s
10:49perdón por los que son más jóvenes
10:51y no entienden
10:52pero entre
10:52entre
10:53entre
10:55cervezas
10:55con alcohol
10:56y sin alcohol
10:57y realmente
10:58es muy muy bueno
11:00y gracias a eso
11:01es que tiene un lugar bien importante
11:02en su portafolio
11:03sí
11:03tan importante
11:04tan importante como la mitad del crecimiento
11:06del año pasado
11:06nos lo dio colima cero
11:07que fue un muy buen año
11:08para nosotros
11:10crecimos
11:10arriba del 30%
11:12la mitad
11:12lo explica colima cero
11:14cuál
11:14cuál es el error
11:16que tratarías de evitar
11:17y cuál es
11:18el que
11:20evitarías de nuevo
11:21porque fue lo que les llevó
11:22a darse cuenta de algo
11:24o de un aprendizaje
11:25pues sí
11:26creo que
11:27hay una tensión
11:28entre mantenerte
11:29en la línea
11:30que marcaste
11:31en no perder
11:32el foco
11:34que sería una de las cosas
11:34que quizá
11:36en estos últimos 12 años
11:38siempre el consejo
11:39el foco
11:40foco
11:40foco
11:41sí
11:41algunas veces
11:43tiene que haber este balance
11:45entre el
11:45entre el foco
11:46entre el
11:47el corazón
11:48de la estrategia
11:49entre el corazón
11:49del negocio
11:50con un balance
11:51entre seguir probando cosas
11:53creo que
11:54el mensaje
11:55es más
11:56hacia
11:56sin embargo
11:57pues es un balance
11:58en el caso
11:59de la cerveza sin gluten
12:00entiendo que es más bien
12:01una tendencia de
12:02no porque tengas celiaquía
12:04es que consumes esa cerveza
12:05sino porque
12:06quieres llevar otro tipo
12:08de vida
12:08porque crees que es más saludable
12:10porque algunos dicen
12:11que es más saludable
12:12¿le entrarían a eso?
12:13¿es viable?
12:14¿conviene?
12:15sí
12:16yo no soy técnico
12:18no soy
12:21ingeniero en industrias alimentarias
12:22o químico
12:23pero
12:24nosotros estamos muy cerca
12:26de tener una cerveza
12:27que técnicamente
12:27sea sin gluten
12:29o sea
12:30hay
12:30para poderlo decir
12:32tienes que tener
12:33pues no solamente
12:33que lo digas tú
12:34sino que tengas
12:36reconocimiento
12:36de la prueba certificada
12:37si tienes su costo
12:38y su proceso
12:39ay ya tenemos que
12:40cerrar la entrevista
12:41pero muchísimas gracias
12:42por haber estado
12:43con nosotras
12:45encantado
12:45encantado de estar aquí
12:46muchísimas gracias
12:47por la invitación
12:48gracias también
12:49a ustedes
12:50por habernos acompañado
12:51nos vemos la próxima semana
12:52en otro Milenio Emprende
12:53adiós
13:06Adiós
13:07Gracias por ver el video.
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