00:00Ivan non ha bisogno di presentazioni, ha una presenza fissa a Vinitaly come amante dei vini ma anche come host
00:09che propone i suoi prodotti qua a Vinitaly.
00:12Allora, questa edizione cosa ti ha colpito?
00:15Mi pare che oggi ci sia tanta gente, io diciamo che era un po' fiacca, oggi ho visto tanti colleghi,
00:23operatori da tutta Italia e anche molti stranieri.
00:26Penso che sia un'edizione sufficientemente piacevole e ricca perché considerando quello che sta succedendo nel mondo ho visto tanta
00:38gente.
00:39Ivan cos'hai portato quest'anno da proporre in giro?
00:43Abbiamo portato, ho appena finito una dedustazione a Sigaro Toscano e ho portato un patanegra cotto, un patanegra cotto che
00:51non è nella nostra zona ma lo fa Real Good di Parma
00:55che importa le cosce dalla Spagna e le fa cuocere da branchi e devo dire che è un prodotto di
01:02alta qualità, veramente è una cosa un po' fuori dalle righe, tutti sono restati stupiti.
01:07Vinitaly si conferma ancora un appuntamento di primo piano, no?
01:14Sì, sì, sì, penso che per il mondo dell'enologia e non solo dell'enologia, anche tutto quello che è
01:18il food, che è tutto quello che sono gli spirit,
01:22che sono gli spirit da fare praticamente gli assemblaggi, tutti questi personaggi che ruotano intorno a questo mondo,
01:33sia ancora una delle manifestazioni più importanti non soltanto a livello nazionale ma a livello mondiale.
01:40Ho visto veramente tanti stranieri, chiaramente ho visto molti americani, casualmente si vede che non stanno seguendo l'umone con
01:50la testa grossa.
01:52Teresa Ceci, questo Vinitaly come ti è sembrato?
01:58Mi sembra un'ottima edizione, ho parlato con dei colleghi produttori, mi stanno dicendo, mi stanno incontrando tantissimi operatori,
02:08anche dall'estero, quindi forza al Vinitaly, evviva!
02:13Nico Tamani, scherzo parmigiano, presente qua a Vinitaly, che cosa proponi?
02:20Nella masterclass che facciamo oggi pomeriggio in collaborazione con il consorzio Vinitaly Parma
02:25abbiamo portato un paio di assaggi, dove abbiamo messo in uno un pan brioche servito con un prosciutto crudo e
02:33una crema di parmigiano
02:34e nell'altro abbiamo una tartelletta salata, sempre a base parmigiano, servita con una mousse alla spalla cotta e sopra
02:43una crema di cipolle caramellate.
02:44Ci fai venire fame?
02:47Abbiamo contestualizzato ovviamente i prodotti sul territorio.
02:51Senti, il Vinitaly è ancora una manifestazione valida, non solo per il vino ma anche come dimostri?
02:59Come abbinamento fra cibo e vino, ovviamente perché è l'evoluzione naturale del fatto di sapere apprezzare il vino nel
03:09suo contesto, giustamente.
03:11C'è qualcosa che ti ha colpito?
03:13Mi so che ci sono tante novità, adesso appena avrò un attimo farò un giro per vedere se c'è
03:18qualcosa di nuovo nella situazione.
03:20Stefania Di Tullo, presenza fissa qui a Vinitaly, brand ambassador di Cantine Riunite.
03:28Allora, l'anno scorso ci eravamo lasciati parlando del vino no alcol, è continuata questa tendenza?
03:35Assolutamente, è anche in crescita. L'anno scorso avevamo fatto un esperimento per la prima volta, avendo acquisito la macchina
03:44verde alcolare con l'osmosi,
03:46ci sono delle membrane che dividono l'alcol dell'alcol liquido e quindi avevamo solo un lambrusco e uno sfumante.
03:55Quest'anno, oltre a questi due prodotti, abbiamo realizzato anche dei ready to drink, ovvero dei cocktail comunque a base
04:04vino,
04:06che sono o zero o low alcohol, che significa che hanno poca gradazione alcolica per venire incontro al nuovo mercato,
04:14che comunque è sempre in crescita sia per i giovani Gen Z, ma anche per tutte le altre necessità,
04:20che possono essere varie, oppure per le persone che non hanno assolutamente voglia di bere.
04:27Quindi secondo me è giusto anche prendere questa fetta di mercato perché la tendenza verso la salute è sempre più
04:36ampia e costa.
04:38Vino protagonista ovviamente sulle nostre tavole, ma mi dicevi che voi puntate anche ad un altro aspetto
04:47che prende sempre più piede, il vino non solo tavola ma...
04:51Anche cocktail, perché noi a parte questi ready to drink, la riduzione alcolica o free, abbiamo anche un nostro barman
05:00che portiamo in giro
05:01e abbiamo delle ricette specifiche molto particolari perché le facciamo anche con la base lambrusco
05:07e non è un vino che normalmente si è abituati a miscelare e a trovare nei bar.
05:14A noi ci piace ed è molto divertente avere queste novità.
05:21Intanto, anche come l'anno scorso, abbiamo una partnership con la Red Bull,
05:25quindi altra cosa straordinaria perché miscelare un lambrusco con una Red Bull è un bel gioco,
05:31quindi perché non venite a provare? Perché è fantastico!
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