00:01Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano, presente a Vinitaly con uno stand impossibile non notarlo, una presenza massiccia,
00:10giusto?
00:11Sì, è importante essere al Vinitaly e tanti chiedono, ma scusami, ancora c'entra il food, il Parmigiano Reggiano con
00:19il mondo del vino?
00:20C'entra e c'entra tanto, perché l'abbinamento vino e prodotto, in questo caso formaggio, è uno strumento attraverso
00:29il quale si riesce ad amplificare il mondo degli aromi, dei profumi, dei sapori.
00:34Ma c'è un altro aspetto importante, che questi prodotti derivano tutti da un territorio e il futuro del Parmigiano
00:41Reggiano è pesantemente legato al turismo dopo,
00:45perché quando si viene a visitare un casificio, quando si parla con un casaro, quando si vedono le nostre colline
00:53così ben tenute e curate, i castelli,
00:56e per forza si abbinano altri prodotti, si capisce perché il Parmigiano Reggiano è molto di più di un pezzo
01:03di formaggio.
01:03Quindi è questa la nuova logica, la nuova razza, ed ecco perché essere qui al Vinitaly non significa semplicemente abbinamento
01:10vino e formaggio,
01:11ma significa presentare al mondo un luogo, un territorio dove questi prodotti vengono fatti,
01:17che deve essere una destinazione turistica, deve essere un luogo da visitare.
01:22Impossibile non notare, tra i vari stand ce ne sono tantissimi che hanno almeno una scaglietta di parmigiano sul piatto,
01:30ma quante forme di formaggio ci saranno oggi qua a Vinitaly?
01:34Ma quante forme di formaggio ci saranno non lo so, sicuramente è la prova provata che il Parmigiano Reggiano è
01:42un prodotto estremamente versatile,
01:43è un prodotto che si può veramente abbinare a tanti vini di tipologia diversa,
01:51quindi in funzione un attimino del momento delle giornate e dell'occasione si può scegliere un preciso vino
01:56per abbinare un Parmigiano Reggiano con una stagionatura ben precisa,
02:02ma è anche un'altra dimostrazione che si vuole bene al Parmigiano Reggiano,
02:06che tutti lo sentono proprio come un pezzo del territorio da abbinare e da far provare insieme al vino che
02:12il produttore vuole presentare.
02:13Quindi dal punto di vista della partnership, un prodotto che non ha bisogno di presentazioni,
02:23che affianca questa manifestazione, Vinitaly è promossa?
02:27Vinitaly è assolutamente promossa e stiamo cercando di dare una mano anche a un comparto che sta attraversando una qualche
02:35difficoltà,
02:36tante volte per delle informazioni che sono malinformazioni, tipo che il vino nuoce veramente la salute,
02:44no, il vino se è bevuto in moderazione, quindi un consumo moderato e consapevole,
02:51addirittura abbiamo diversi studi che certificano un miglioramento di malattie in ambito cardiovascolare,
02:58ma stiamo dando una mano anche per un internazionale che ad esempio negli Stati Uniti a causa dei dazzi sta
03:04avendo difficoltà,
03:05quindi presentarsi come territorio da visitare e da esplorare può far capire perché certi vini
03:13potevano nascere solo in un territorio dove nascono anche grandissimi prodotti.
03:17E' la bellezza dei territori, la grandezza dei territori, il saper fare le tradizioni che danno poi dopo prodotti straordinari,
03:25che si derivino dal latte o derivino dal vino.
03:29Laura Cavandoli, capogruppo della Commissione Agricoltura della Camera,
03:33ma soprattutto in questo caso onorevole Parmigiano.
03:37Vinitaly, quale esperienza ha avuto?
03:41Vinitaly è sempre una bellissima esposizione,
03:44una esposizione che io ho iniziato stamattina a visitare partendo chiaramente dal padiglione della mia regione
03:49e passando da quello che è il consorzio dei vini dei Colli Parmessi,
03:54quindi anche lì le nostre specialità in ottima posizione, in ottimo placement,
03:59ma soprattutto accompagnate chiaramente da qualche stuzzichino locale,
04:04che questo chiaramente fa capire un po' tutti l'importanza di questi vini.
04:08Peraltro vini che ormai sono assolutamente di grande qualità,
04:13ma stanno attirando anche un pubblico un po' più giovane,
04:17quindi stanno diventando vini molto più beverini, se si può dire la cosa,
04:21e quindi assolutamente a disposizione neanche dei grandi furti,
04:26infatti c'era un grande interesse, dopo la capogruppo della Commissione dell'Agricoltura,
04:30della Lega, che ho dovuto partecipare anche ad alcuni incontri,
04:34ad alcuni eventi, che sono sempre molto frequenti e sono un po' da selezionare,
04:41quindi ho passato con la Confagricoltura, abbiamo fatto un incontro,
04:44devo dire, molto importante, molto interessante,
04:47ora c'è in questo momento proprio Anse del Commissario Europeo per l'Agricoltura,
04:52che andrò a sentire ora le conclusioni, perché comunque il momento del vino italiano
04:57è un momento particolare, è un momento che registra una situazione di consumo relativamente minore,
05:06ma di grandi prodotti di qualità, e in questa situazione anche geopolitica
05:12di una crisi particolare che va a intaccare soprattutto quella che è la parte logistica,
05:16della distribuzione, è evidente che il vino dei piccoli produttori resta un attimino fuori
05:23e rischia quasi di scomparire.
05:26A fronte dei grandi investimenti, di chi ha fatto investimenti di rinnovamento e di innovazione
05:30nell'ambito anche della produzione, a chi ha forti spalle dal punto di vista della logistica,
05:36e quindi chiaramente su quello vanno avanti e riescono ad avere profitti maggiori.
05:42Uno sguardo rapido anche all'ambito agricolo in generale, siamo in un periodo, come ho detto,
05:48in cui ci sono grossi problemi dal punto di vista degli approvvigionamenti, soprattutto dei fertilizzanti,
05:53e su questo noi abbiamo già interrogato il Ministro e continueremo a focalizzare l'attenzione
06:00sul fatto che senza una possibilità di avere a disposizione questi fertilizzanti
06:06e di avere la possibilità di acquistarli a un prezzo che resta all'interno di quello che è il parametro
06:13economico
06:14degli agricoltori, rischiamo veramente l'abbandono di alcune terre.
06:17Questo è da scongiurare, anche perché la nostra agricoltura è un'agricoltura di grande qualità
06:22che deve essere tutelata, quindi da parte della Lega attenzione ai nostri prodotti di qualità,
06:28ma soprattutto alle nostre piccole varietà, alle piccole diversità che fanno tanto ricco il nostro territorio.
06:33Gianco Rubullo, volto di Alma nel mondo, la presenza qua a Vinitaly è una presenza importante,
06:40avete uno stand molto bello?
06:42Sì, è una presenza importante soprattutto a livello istituzionale perché ci troviamo appunto nel padiglione del Masaf
06:48e questo ancora una volta rafforza, consolida il ruolo di Alma come interprete anche istituzionale
06:55su quella che può essere la diffusione del Made in Italy agroalimentare.
06:58Siamo qui con il nostro chef Fabio Giacopelli che è un docente di Alma
07:02che ha tenuto e terrà nei giorni qui di Vinitaly proprio degli show cooking
07:07e al contempo siamo presenti all'interno della finale nazionale del concorso degli istituti agrari italiani
07:14consegnando una borsa di studio all'istituto agrario vincitore
07:19che verrà in Alma per cinque mesi per scrivere, per disegnare insieme a noi
07:25quella che sarà la sesta edizione del premio MAM Maestro d'Arte Mestiere,
07:29un riconoscimento volto a tutelare e a promuovere il Made in Italy agroalimentare italiano.
07:33Che cosa proponete come cucina?
07:36Allora qua dovremmo chiederlo sicuramente al nostro chef che oggi appunto ha tenuto questi due show cooking
07:41però sono sicuramente due ricette, so che sono due ricette ogni giorno ispirate alla tradizione sicuramente gastronomica italiana
07:48adesso in questo caso c'è il riso quindi comunque una delle massime espressioni di quella che può essere da
07:53nord a sud
07:54la nostra tradizionale per alimentare ma credo che ci sia anche un occhio alla parte vegetale
07:58e quindi anche a quelle tematiche attuali che tutti i giorni devono essere tenute in considerazione nel mondo della gastronomia.
08:04Sandro Piorani non ha bisogno di presentazioni, molto noto da queste parti.
08:09Senti Sandro, in Italy 2026 impressioni?
08:14Beh innanzitutto mi sembra che ci sia alzata molto la qualità, anche dei visitatori,
08:20perché il vino fortunatamente in Italia sta avendo una buona risalita dal punto di vista qualitativo
08:29e l'altra buona notizia è che i vini di Parma come vedrai qui sono veramente super gettonati
08:39e questa è veramente una buona notizia, sinceramente anche una bella sorpresa
08:45cioè non mi aspettavo tanto interesse soprattutto nei confronti della Malvasia
08:51le cantine che abbiamo sentito con cui abbiamo parlato dicono che la gente proprio è curiosa di parlare di Malvasia.
09:02E un'acqua che curiosità?
09:05Beh al di là di Cracco che fa anche la piadina e questa per me è una grande curiosità
09:13al di là del Consorzio del Parmigiano-Reggiano che tagliano più forme della miglior brogueria di Parma e Provincia
09:21però devo dire che forse quest'anno più di tutto, più di tutte le altre edizioni
09:32la parte alimentare si è unita a quella vitivinicola
09:36e questo è l'altro aspetto interessante, ovvero gli abbinamenti, ma non tanto gli abbinamenti
09:42a dire con questo ci va questo vino, ma proprio le eccellenze che si incontrano
09:47e questa è stata veramente un'altra bella grande sorpresa.
09:51Quindi l'Initaly si conferma ancora il parco scenico migliore per quanto riguarda?
09:564.000 espositori, 1.000 buyer da 130 paesi, mi sembra che i numeri più semplici siano questi
10:04è fin troppo facile dire che l'Initaly è una delle fiere più importanti
10:09se non la più importante d'Europa o perlomeno se la gioca con altre due o tre estere.
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