00:01Inizio settembre gastronomico, l'assessore Marco Bosi.
00:04Sì, sarà un mese di iniziative che come ogni anno parte dalla Cina dei Mille, anzi quest'anno anticipiamo perché
00:10la stessa mattina avremo la tavola rotonda sulla candidatura della Cuscina Italiana come patrimonio UNESCO,
00:15ma questo è un anno speciale perché sono i dieci anni da riconoscimento di UNESCO come città creativa della gastronomia
00:20per la nostra città e quindi vogliamo ripercorrere un po' quello che è il valore, la tradizione, i prodotti, il
00:26nostro territorio,
00:26ma come avviene da qualche anno vogliamo anche contaminarci, vogliamo scoprire cosa avviene fuori da Parma, porteremo per esempio Merida,
00:33dove andremo a nostra volta a fine ottobre,
00:36insomma sarà l'occasione per raccontare il cibo, per scoprirlo, per degustarlo, per vivere la gastronomia in tutte le sue
00:42forme.
00:43Mario Marini.
00:46Ecco, questo settembre gastronomico è davvero un momento bello, un momento interessante dove non si parlerà solo di cucina, come
00:55mai?
00:55Come mai? Perché gastronomia non è solo cucina, ma gastronomia è tutto quello che gravita attorno a un mondo estremamente
01:03sfaccettato,
01:04che è quello della letteratura gastronomica, delle professioni della gastronomia, delle università, dei film, della filmografia,
01:12di quelle che sono le ricerche etnografiche, quindi sulla storia dei popoli, su come un prodotto segna, per dire, un
01:22percorso turistico.
01:23Ecco, la gastronomia è veramente per noi un elemento straordinario di comunicazione nel nostro territorio,
01:31ne abbiamo fatto l'emblema della nostra città, capitale della Food Valley,
01:35e non si poteva non dedicare adesso un mese, una volta all'anno, come facciamo da dieci anni.
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