00:00Una dieta ricca di carboidrati può essere l'ideale anche per uno sportivo. La pasta,
00:04per esempio, ha un profilo nutrizionale ottimo per un atleta, fornisce energia prima dell'attivitÃ
00:09ed è fondamentale anche nel recupero post allenamento. Eppure, in Italia restano ancora
00:14dei pregiudizi e dei luoghi comuni sui carboidrati, come dimostra un recente studio effettuato dai
00:19nutrizionisti del Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente
00:23dell'Università degli Studi di Milano, che ha osservato i comportamenti alimentari di
00:27oltre 60 atleti non professionisti. I risultati sono stati presentati durante un evento a Milano
00:33promosso dal gruppo Barilla, che ha visto la partecipazione anche di un testimone al d'eccezione,
00:38l'ex nuotatore Filippo Magnini. Abbiamo effettuato uno studio su un gruppo di giovani non professionisti
00:45della Scuola di Scienze Motorie dell'Università degli Studi di Milano per comprendere quello che
00:52erano le loro abitudini alimentari e abbiamo effettivamente verificato come non seguono un
00:58modello alimentare idoneo per chi svolge una intensa attività fisica, un modello che non è sicuramente
01:05allineato a quella che è la nostra dieta mediterranea e tantomeno alle indicazioni che ci vengono
01:12dalle linee guida per una sana alimentazione italiana. Abbiamo riscontrato in questi giovani
01:19che abbiamo valutato, una tendenza a un consumo elevato di prodotti proteici, soprattutto di origine
01:29animale e invece una scarsa introduzione di alimenti che invece sono importanti fonte di carboidrati.
01:35La pasta è sempre stata la benzina che mettevamo prima dei nostri allenamenti e delle nostre gare,
01:40quindi un macronutriente fondamentale. Io sono il fan numero uno della pasta. Devo dire che
01:47durante i miei allenamenti, che comunque comprendevano 15 km al giorno di allenamento in acqua più la palestra,
01:56io mangiavo circa due e mezzo, tre di pasta a pranzo e poi anche due e mezzo, tre di pasta
02:03a cena.
02:03A volte pensate che nei periodi vicino alle gare facevo quello che si chiama il carb loading, quindi
02:11aumentavo il quantitativo di assunzione di carboidrati, quindi di pasta, i tre o quattro giorni prima delle gare,
02:18quindi arrivavo a mangiarla anche a colazione.
02:20La pasta rappresenta un alimento eccellente per chi fa sport, sia perché contiene carboidrati, sia perché contiene proteine.
02:28I carboidrati sono essenziali all'aumentare l'attività fisica, aumenta la quantità di carboidrati che dobbiamo introdurre.
02:35Le proteine, come quelle contenute anche nella pasta, aiutano, soprattutto nel dopo allenamento, nel dopogara,
02:43a completare quei processi di riparazione necessari per ripristinare l'integrità dei muscoli usati durante l'attività fisica.
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