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00:06a me piace si cucinare ma anche mangiare e bere bene anche se poi a volte la devo scontare
00:18per mantenermi in forma devo bruciare tante calorie quindi tanti esercizi ma che fatica
00:38mannaggia i sette nani ma cao piso non cala mai non è che c'è un'erba miracolosa che può
00:45farmi scendere
00:46di peso un po lo zenzero mi chiamo andrea lo cicero vaina e sono siciliano mi chiamano il
01:03barone perché ho origini nobili ma ho un passato da sportivo è una grande passione per la cucina
01:19nonché un discreto pollice verde per questo amo coltivare personalmente il mio angolo aromatico
01:31e sì perché le erbe sono una risorsa eccezionale per la cucina e per la salute
01:37ma risapete tutti i loro segreti state con me lasciatevi servire dal barone
01:53zenzero lo zenzero è una radice questo qua lo troverete tutto sottoterra viene tirato fuori
02:02ed è miracoloso perché è miracoloso perché ha delle proprietà antinfiammatorie antisettiche e perfetto
02:12per le vostre diete chiaramente non c'è omeracolo quindi mi raccomando non pensate che vi mangiate
02:17questo qua dimagrite dovete seguire un'alimentazione corretta e buona soprattutto
02:25lo zenzero ha bisogno di caldo di una buona dose di umidità per stare bene non può scendere al di
02:33sotto
02:33dei 15 gradi non è così semplice da coltivare in italia vi posso semplicemente dire di avere delle
02:41accortezze quindi la tagliate la mettete immersa nell'acqua vi posso anche consigliare di utilizzare
02:49un recipiente molto grande per permettere alle radici di allungarsi di allargarsi di prendere
02:56spazio all'interno di questo recipiente per pulire lo zenzero dovete utilizzare questo no sbagliato
03:08ma si utilizza questo ovvero un cucchiaio o un cucchiaino io vi consiglio il cucchiaio perché
03:15avete maggior presa e potete pulirlo l'utilizzo dello zenzero è praticamente a 360 gradi lo potete
03:25utilizzare per fare delle centrifughe con dei dolci col salato con delle tisane ad esempio la
03:34mattina se prendete mezzo limone e delle fettine di zenzero con dell'acqua tiepida le lasciate in
03:42infusione per qualche minuto e li bevete sicuramente darà una bella carica al vostro organismo a me piace
03:50da morire quindi ne sono veramente di otto e lo posso utilizzare su tutte le mie pietanze è in
03:58cucina ricettina essi amonini gnocchietti di zenzero e wasabi molto inusuale ma io vi faccio cosa ci
04:11serve della farina oltre alla farina cosa ci serve il wasabi però dovete fare attenzione perché il wasabi ha
04:20una bella piccantezza e anche lo zenzero c'ha il suo perché io metto mezzo cucchiaio e un po di
04:30questo ne metteremo un po fresco questa qua la possiamo levare e rimane pulita cosa facciamo con
04:48questo lo mettiamo un po grattugiato adesso ci devo mettere l'acqua ma prima dell'acqua un po di
05:00pepe e un po di sale fatte queste due operazioni andremo a mettere l'acqua sempre quanto basta come
05:10vedete io qua non inserisco la patata
05:21un'altra andicchia di acqua
05:27e vedete che inizia l'impasto a prendere forma ok adesso noi lo finiremo a mano ci serve un altro
05:35po di
05:36farina la mettiamo qua ok
05:49allora ci recuperiamo tutta la farina che c'è vedete l'impasto che non si attacca troppo sulle mani e
05:57lo
05:57possiamo lavorare ok questo è l'impasto vedete non è né troppo verde né troppo marroncino come il nostro amico
06:09zenzero però vi posso garantire che conferisce agli gnocchetti un sapore veramente interessante cosa aggiungeremo
06:19delle zucchine delle carote e del sedano tagliate finemente passate in padella però io ci metterei una salsiccia perché secondo
06:31me sta bene quindi devo chiedere
06:33quale tipo di salsiccio devo utilizzare igles dove sei non ti vedo igles ma che stai facendo stai lavorando
06:47cioè è la prima volta che sto cucinando per lei che sono a casa mi scuocia la pasta e tu
06:54mi chiami cosa vuoi
06:55allora una cosa cosa vuoi velocissima velocissima mi servirebbe l'indicazione su una salsiccia quale devo utilizzare
07:02beh che tipo che piatto devi fare scusami devo fare degli gnocchi zenzero e wasabi con la salsiccia e poi
07:08gli metto anche la salsiccia però mi servirebbe una salsiccia
07:11e gli dia un gusto un po più particolare quindi ci vuole salsiccia di buona qualità allora macinata grossa tu
07:18vai dal norcino che si chiama
07:20divieri lui ha un amore romagnolo buonissima e fa della salsiccia dando i tuoi gnocchetti con zenzero e wasabi
07:28se lo fai presto e si scuocia la pasta lei fatto è questo perfetto posto posso andare puoi andare
07:35iggy fa il fighetto mi ha mandato da un norcino di sua estrema fiducia ma chissà quanti chilometri di stanza
07:42da me
07:42detto questo io sono andato dal mio di norcino che fa la salsiccia veramente bene eccola qua
07:50cosa facciamo prendiamo la salsiccia leviamo il budello che non ci interessa e faremo questa prima
07:59operazione la mettiamo senza budello in padella la sgraniamo stessa cosa con la seconda
08:15ok aggiungiamo giusto un po olio evo e con la forchetta iniziamo a schiacciare mentre lei va avanti con
08:27la cottura io inizio a tagliare bella carota e bella zucchina le tagliamo a listarelle fine fine
08:40a me piace tagliarle non tutte in maniera omogenea perché mi piace sentire la differenza
08:46delle cotture avranno una consistenza diversa
09:01ok fatta questa operazione ci prendiamo anche il nostro sedano e li tagliamo sempre a costine così rimane bello croccante
09:13e va ricreata vita
09:14allora questi sono già pronti torniamo alla nostra salsiccia la rompiamo con la forchetta e fanciauro mamma mia che il
09:25norcino che c'ho
09:31adesso sfumiamo con un po di vino bianco e mettiamo dentro prima le nostre carote perché ci vuole un po
09:44più di tempo per cucinarle aggiungiamo poco poco di olio e una piccola gracciugiata di zenzero
10:01adesso ci mettiamo le nostre zucchine mettiamo un po di acqua ok questo sta andando adesso ci iniziamo a stendere
10:11i nostri gnocchi
10:28anche questi non devono essere perfettamente identici proprio per quel discorso delle consistenze
10:37aggiungiamo un po di farina qua così non si appiccicano
11:08qua diamo una bella riminata
11:11e va avanti con la cottura la pasta bolle mettiamo un po di sale
11:29e adesso siamo pronti per metterli nella nostra acqua
11:41facciamo bella riminata
11:49gli gnocchi stanno salendo a galla poi li passiamo in padella e così finiamo la cottura insieme al suo sugo
12:00adesso li prendo li recupero tutti e li passo qua
12:08l'acqua di cottura me la tengo sempre a portata di mano così mi darà la possibilità di poter allungare
12:20ci siamo quasi
12:25aggiungiamo un po d'acqua di cottura poca a poca
12:36dobbiamo mettere parmigiano
12:44un chauro c'è ora mettiamo uno piatto e poi
12:48allora siamo pronti per impiattare
12:57stiamo impiattando i nostri gnocchi di zenzero wasabi e salsiccia
13:03salsiccia
13:16ma tutti sai chi c'è ora?
13:20chissà ma calo tutta
13:21ovviamente
13:22a
13:24a
13:24a
13:24a
13:25a
13:25a
13:25a
13:26a
13:28a
13:29a
13:30a
13:58Iglis questa volta non è colpa mia
14:00doveva andare dal tuo norcino di fiducia
14:02però mi era un po' fuoristrada
14:04quindi sono andato dal mio di fiducia
14:06ed è venuta molto molto buona
14:10vorrei sapere che cosa mi chiami a fare
14:13cioè io ti dico la salsiccia è giusta per i tuoi gnocchi
14:17e tu fai quello che ti pare
14:18sei un cialtrone
14:20guarda io poi che ti volevo dire anche pimpinella
14:23adesso invece
14:24pimpinella
14:25anche questa molto interessante
14:27però la salsiccia quella là che mi hai consigliato
14:30la utilizzerò
14:32promesso
14:32eh sì sì vabbè
14:55la pimpinella oggi mi vedete bello carico
14:58sì esatto perché perché la pimpinella è un ricostituente
15:01è come il ginseng
15:02troppo veloce
15:04vado più lento
15:06la pimpinella è una pianta mediterranea
15:09è una pianta molto bella
15:10è un tocca sana
15:12dovete utilizzarla a pioggia
15:14quindi più ne avete
15:16più ce ne mettete
15:17ha un profumo molto delicato
15:21altrettanto il suo sapore
15:24quando la dovete piantare
15:26primavera
15:27come tutte le piante
15:29ma attenzione
15:30se è una primavera inoltrata
15:33siamo quasi sicuri
15:35che non ci sono le gelate
15:37viceversa
15:38se siamo all'inizio della primavera
15:40fate molta attenzione
15:41adesso la piantiamo
15:47attenzione
15:48cosa molto interessante
15:50esposizione diretta al sole
15:52il vostro terreno
15:54non deve avere ristagni d'acqua
15:56perché se ha ristagni d'acqua
15:58è un problema
15:59lei si affogherà
16:01una curiosità
16:04sicuramente per i più piccoli
16:06avete presente il gusto puffo?
16:09ecco
16:10con questa si fa
16:12capito?
16:16a pimpinedda
16:18come la utilizzeremo oggi?
16:19faremo del pane
16:21non lievitato
16:22tipo pane azimo
16:24con farina
16:26latte
16:27ci servirà anche l'acqua
16:29per fare il nostro impasto
16:30poi come lo farciremo?
16:32faremo una composta
16:33di fichi
16:34cognac
16:35e zucchero
16:36li passiamo in padella
16:37caramellizzati
16:39leggermente
16:39prosciutto crudo
16:41e parmigiano
16:42iniziamo
16:45allora
16:46mettiamo
16:47la nostra farina
16:48qua
16:53mettiamo un po' di latte
16:58mettiamo un po' di acqua
17:02e
17:04arriminiamo
17:07deve venire un bel impasto
17:10omogeneo
17:11quindi
17:12possiamo mettere un po' di farina
17:14ancora
17:19per renderlo
17:20ancora più morbido
17:22possiamo aggiungere
17:23un po'
17:24d'olio
17:24d'oliva
17:30quando si appallotto
17:31la vuol dire che
17:32ha già preso la sua consistenza
17:34andiamo a mettere
17:35un altro po'
17:37di farina
17:41ok
17:42il nostro impasto
17:44è praticamente pronto
17:46mettiamo un po' di farina
17:47sul tavolo
17:48da lavoro
17:48vedi
17:49bello morbido
17:50e facciamo dei paninetti
17:52che poi passeremo
17:54in piastra
17:54quindi
17:55saranno
17:56molto molto
17:57molto semplici
17:58ma molto gustosi
18:00capi benedda
18:06una volta che
18:07lo abbiamo reso
18:08morbido
18:09e malleabile
18:10lo possiamo tagliare
18:12a piccoli pezzettini
18:16e ci facciamo
18:18i nostri panini
18:20e uno è fatto
18:23due è fatto
18:26tre è fatto
18:29e quattro
18:34gli schiacciamo
18:35per benino
18:37poi vedrete
18:39che si gonfieranno
18:40in padella
18:49questi sono dei paninetti
18:50che voi potete fare
18:52perfettamente
18:53la pasta in eccesso
18:54la potete congelare
18:55quindi
18:56qua diamo una pulita
18:58accendiamo
19:00il fuoco
19:01portiamo a temperatura
19:04e qua
19:06ci prepariamo
19:07i nostri fighi
19:10tagliamo in quattro
19:13questi fighi
19:15sono
19:15una delizia
19:16sono piccoli
19:18gustosi
19:19dolci
19:20e si sposano
19:21perfettamente
19:22col prosciutto
19:23questi li faccio
19:25cucinare
19:26in padella
19:27con la buccia
19:29leviamo la farina
19:31in eccesso
19:32e li mettiamo dentro
19:38e questi vanno avanti
19:40con la cottura
19:41fatto questo
19:42passiamo
19:43alla composta
19:44di fighi
19:44prendiamo i nostri fighi
19:46li mettiamo
19:47in padella
19:48aggiungiamo
19:49un po' di zucchero
19:55portiamo a temperatura
19:57mettiamo un po' di cognac
20:02e mandiamo avanti
20:04la cottura
20:05allora
20:06come vedete
20:07i panini sono cresciuti
20:08iniziamo
20:09ci prendiamo
20:10la pimpinella
20:12bella
20:14carina
20:14carina
20:15andiamo a mettere
20:17fresca qua dentro
20:18così dà il meglio
20:20di sé
20:24ok
20:25ci siamo
20:25possiamo spegnere
20:27tutto
20:27e iniziamo
20:28a farcire
20:35vedete
20:36il panino
20:37è cotto
20:39guardate che belli
20:44e questo qua
20:45può essere
20:46veramente
20:46un ottimo
20:47spuntino
20:47o un ottimo
20:48aperitivo
20:49che potete
20:49prepararvi
20:50senza nessun
20:51tipo di problema
20:52quindi
20:53che cosa facciamo
20:54dobbiamo
20:55prendere
20:55la nostra
20:55composta
21:01mettiamo
21:02sui nostri
21:02panini
21:05la pimpinella
21:06l'abbiamo
21:07inserita
21:07nella composta
21:09alla fine
21:14prendiamo
21:15il nostro
21:15prosciutto
21:16crudo
21:20iniziamo
21:20a vedere
21:22questo panino
21:22che prende
21:23forma
21:23ma soprattutto
21:24altezza
21:25questo panino
21:26e poi
21:27alla fine
21:28andiamo a prendere
21:29un po'
21:29di scagliette
21:30di parmigiano
21:32e lo andiamo
21:33a inserire
21:34sul nostro
21:35panino
21:37guardate
21:38che bontà
21:43e i panini
21:45sono pronti
21:46però li dobbiamo
21:47mettere in un piatto
21:50e li mettiamo
21:51su questo piatto
21:58ti ha un piccolo
21:59decoro
22:00giusto
22:00che non guasta
22:01mai
22:02e i panini
22:03sono pronti
22:04e adesso
22:05merita
22:05un assaggio
22:06ovviamente
22:07e però
22:09ci devo
22:10abbinare qualcosa
22:11vediamo
22:11Marcuccio
22:12che cosa
22:12mi consiglia
22:33dai Marco
22:35ti prego
22:36ma sei diventato
22:37invisibile
22:38oppure ti sei nascosto
22:39dai
22:41vabbè
22:42ok
22:42o ti stai facendo
22:43la barba
22:44o ti stai sistemando
22:46i gemelli
22:47della tua
22:47magnifica camicia
22:50vabbè
22:50sta cantando
22:51dai Marco
22:54Marco
22:56devo cucinare
22:57e so che tu devi
22:59prendere un volo
23:00tra poco
23:01cucina
23:02ti fa bene
23:03ecco che ti ho beccato
23:04acquisisci pratica
23:06di mistichezza
23:07con i fornelli
23:08forse stai anche migliorando
23:10ma chi può dirlo
23:12a questo punto
23:13ma
23:14e insomma
23:16quando mi insegni
23:17quando mi insegni
23:17a fare il nodo
23:18del tuo papion
23:20quando tu mi insegnerai
23:22ad indossare
23:23la cravatta
23:23a scott
23:24che devo dire
23:26non ho mai frequentato
23:28con molta
23:30intensità
23:31insomma
23:31mi si è sposta
23:32dappertutto
23:33vedi qua
23:34e di là
23:34insomma
23:34ma però
23:35parliamone
23:36ma magari vediamoci
23:38assolutamente
23:39intanto mi dici qualcosa
23:40di questo vino
23:41che non conosco
23:42però c'ha un colore
23:43veramente interessante
23:44e piacevolmente
23:48profumoso
23:49guarda perché io sono superiore
23:50e quando uno è superiore
23:52non
23:52non cade
23:53nelle pieghe
23:54di questi tuoi
23:56mezzucci
23:56così
23:57da quattro soldi
23:58fintinviti
23:59queste cose qui
24:00io lo faccio
24:01per il piacere
24:02di farlo
24:03per cui con la tua
24:04tigella
24:04etnica
24:05perché ci hai messo
24:06la pimpinella
24:09hai messo
24:10un po' di tutto
24:10l'hai rivisitata
24:11pensate che ci vuole
24:12un vino
24:13di territorio
24:15e qui siamo
24:16in Umbria
24:16però che abbia
24:18un'apertura
24:19internazionale
24:20quindi
24:20di base
24:21abbiamo un trebbiano
24:22poi c'è il fiano
24:23c'è il bionier
24:24c'è una punta
24:25di chardonnay
24:26quindi uno
24:27di queste uve
24:28sicuramente
24:29si abbinerà
24:30alla pimpinella
24:31però certo
24:32per saperlo con precisione
24:35avrebbe
24:36sperimentato sul campo
24:37è vero
24:37è giusto
24:37questo è giusto
24:39è giusto
24:39purtroppo io
24:40volevo invitarti oggi
24:41però so che c'è un volo
24:43quindi
24:43come facciamo
24:46adesso volo
24:47da te
24:49per dirti
24:50proprio
24:51faccia a faccia
24:52quello che penso
24:54di questi tuoi
24:55escamotage
24:56intanto ti dico
24:57che il vino
24:57comunque sia
24:58lo bevo con piacere
24:59perché è molto buono
25:00vino di struttura
25:01di pienezza
25:02un leggero passaggio
25:03in legno
25:04gli dà la complessità
25:06quindi regge
25:07anche la grassezza
25:08della tugella
25:10potrebbe essere
25:12un fantastico
25:14abbinamento
25:15ma
25:15chi sape
25:17forse non lo sapremo mai
25:20salute
25:20barone
25:21veramente
25:22quando era l'appuntamento
25:23aspetta un attimo
25:24che
25:24vado a vedere
25:26prendo l'agenda
25:28benissimo
25:29vai
25:29vai
25:30barone
25:30vai
25:32che la strada
25:33ti sia leggera
25:37figuriamoci
25:38se penso
25:38che ritorni
25:39e che mi aspetti
25:40però questa era
25:41l'ultima volta
25:41per cui
25:42salute
25:46a
25:47l'agenda
26:08a
26:11l'agenda
26:37Grazie a tutti.
26:42Grazie a tutti.
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