00:04Il protagonista di questo tagliere è il prosciutto di San Daniele d'Op.
00:08La produzione del prosciutto di San Daniele prevede l'impiego di solo due eccellenti materie prime,
00:13coce selezionate di suino italiano e sale marino,
00:17a cui si aggiunge l'importante microclima che caratterizza il territorio di produzione,
00:21il comune di San Daniele del Friuli, nella regione del Friuli Venetia Giulia.
00:25San Daniele del Friuli è un posto unico.
00:27Le correnti fredde che arrivano dalle Alpi si incontrano con le brezze più tiepide salmastri dell'Adriatico,
00:33creando un microclima che garantisce l'ambiente ideale per la stagionatura del prosciutto.
00:37La lavorazione del prosciutto di San Daniele è stata tramandata di generazione in generazione
00:42ed è ancora oggi fedele alla sua tradizione.
00:45Questo grazie alla conoscenza antica dei maestri prosciuttai
00:49e al rispetto delle rigide regole del disciplinare di produzione.
00:53Impossibile non riconoscerlo tra gli altri prosciutti,
00:55per la sua tipica forma a kitabba e la presenza dello zampino nel prodotto intero.
01:01Prosciutto perfetto sia per i tagli in affettatrice,
01:04possibilmente manuale, ma anche per un taglio a coltello,
01:07proprio per la sua leggera pressatura che subisce la coscia durante il processo di lavorazione.
01:25Nel nostro tagliere lo abbiamo abbinato ad una salsa di creme richiamando la tradizione di questi luoghi
01:30e ha delle fette di frico preparazione a base di patate, cipolle e montasio,
01:34che qui vedete anche a fette,
01:35a completare il racconto del territorio friulano.
01:38Tutto è pronto per gustare al meglio il prosciutto di San Daniele DOP.
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