00:00Massimo Taddei non è parmigiano ma lavora a Parma spessissimo perché distribuisce vino a Parma.
00:07Vinitali quest'anno com'è?
00:11Vinitali è sempre una delle opportunità più belle sia per tutti coloro che si muovono sul territorio
00:20e per il punto del lavoro per quanto riguarda il vino, sia per il nostro territorio che è quello di
00:25Parma.
00:25Parma che è portata alla Pollicina.
00:32La Pollicina la fa sempre un po' da padrone che è quella che ci mette sempre un po' più alla
00:37prova.
00:39In particolar modo che cosa abbiamo fatto quest'anno?
00:42Abbiamo cercato di comunicare quella che è una delle Pollicina a mio avviso più interessanti
00:47che si è fatta luce sul territorio di Parma negli ultimi 7-8 anni.
00:52Quella che ti chiedono anche, no?
00:54Quella che mi tiene Renati?
00:56Forse anche perché come il territorio di Parma si basa su un'attività di artigianato.
01:03Parliamo di una cantina che è quasi sartoriare.
01:08Sartoriare perché?
01:10Perché paradossalmente sono diverse le bollicine che hanno avuto riscontro sui territori in Parma
01:18sia da un dry sec, quindi una bollicina che è un disagio di zucchero piuttosto importante
01:24che non è un ultra brutto, che è una bollicina invece molto asciutta, molto secca
01:28e che risponde anche all'esigenza di mercato.
01:32Noi trasformiamo una delle chicche che è stata una visione del patron Rinaldo Rinaldi, scomparsi
01:40di un anno fa, una visione di un vino rosso a metodo classico, il Baricay Noir, un blend
01:48tra Pino Nero e Corvina, quindi unisce l'eleganza, la parte più autentica del Veneto, a metodo
01:56classico del 2000.
01:57Quindi diciamo che qua in Italia ci stiamo sfizerendo ma manteniamo sempre un'idea, un focus
02:03su quella che è la qualità, la ricerca dell'unicità e dell'attivicità.
02:11come mangiare, possiamo mangiare tipo il prosciutto, i nostri prodotti, c'è prosciutto
02:17e prosciutto e c'è bollicina e bollicina, ed è quello che mi insegnano i personaggi
02:21come Ivano Albertelli e tanti grandi personaggi e professionisti nel mondo della ristorazione
02:27di Parma e noi cerchiamo di accontentarli dal punto di vista del vino.
02:33Allora, l'aria antica rocca, una presenza fissa qua in Italia, anche quest'anno com'è?
02:41Per me è sempre una bellissima esperienza, li trovo sempre a tanti amici, non solo tra
02:46i fornitori e i vignaioli, ma anche tra tanti colleghi distrattori di Parma e non solo.
02:53In questo momento mi trovo a Villa Rinaldi e sono in compagnia di amici.
02:58C'è qualche novità che ti ha colpito?
03:01Ancora sto assaggiando tante cose nuove, condotta dai miei fornitori e rappresentanti, quindi
03:09ancora sono forse a guarda.
03:11Cucina e soprattutto prodotti parmigiani tra gli stand che sono sempre un must, sono
03:17insomma qualcosa in più per gli stand, no?
03:20Noi siamo ritti di prodotti tipici, perfetti e eccezionali.
03:25Parmigiano-Veggiano è piaciuto il culo di Parma, parlano da soli.
03:30Grazie.
03:30Grazie.
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