00:13Antonio Amadasi titolare di ParmaPast, azienda che è fondata nel 2001, si avvicina al quarto
00:19di secolo di vita, insomma sarà un compleanno importante ma intanto questa è una presenza
00:24importante in una grande fiera.
00:26Sì, la prima presenza al CIBUS dopo 23 anni di attività con una profonda radice nella tradizione
00:32parmigiana siamo qui a presentare i nostri prodotti, in primis la pasta fresca che noi
00:37chiamiamo pasta fresca perché è una pasta fresca surgelata con una tecnologia che permette
00:42di essere surgelata immediatamente dopo la chiusura quindi da fresca senza nessun trattamento
00:47termico e quant'altro quindi con un ripieno estremamente ricco, ricco di parmigiano reggiano
00:52tra 24 e 36 mesi, cioè cerchiamo di selezionare altamente tutti gli ingredienti che andiamo
00:57a fare nel nostro ripieno, i cartelli di arbetto ovviamente, zucca, patate e radicchio e dopodiché
01:03gli anulini, gli anulini di magro e di carne, classici parmigiani.
01:06Al CIBUS presentiamo anche la nostra torta fritta e quella che è un po' la nostra produzione
01:12di nicchia che però sta avendo un discreto successo molto conosciuto a Parma perché
01:17si trova anche nei supermercati, è la polenta stritta in stick che facciamo anche lì con
01:22un'attività altamente artigianale con qualche soluzione tecnologica che ci permette di raggiungere
01:28grandi qualità.
01:29Infine siamo meno in presenza qui al CIBUS ma i nostri piatti pronti sui quali siamo
01:34molto fieri di avere un prodotto di altissimo livello anche lì altissima qualità con materie
01:38prime eccellenti che ci distingue un po' nel panorama industriale, noi ci riteniamo
01:43una gastronomia evoluta, ecco ci piace definirci in questo modo.
01:47Qui al CIBUS per cercare poi a rivolgersi soprattutto a un pubblico professionale ma a distributori
01:52che vogliono promuovere qualità, quella nicchia che per noi è una nicchia molto importante
01:57e molto grande dove si parla di buon cibo, di cibo salubre e di cibo di buon livello e di
02:03alta qualità.
02:03Prodotti di Parma, fatti da parmigiani, con ingredienti di qualità la scelta paga?
02:08La scelta paga come? Parma è un brand riconosciuto in tutto il mondo al quale ovviamente noi
02:14portiamo anche fieramente proprio perché siamo parmigiani e fieramente lo portiamo sulle
02:19tavole di tutti gli italiani e domani anche magari ci guardiamo all'estero.
02:23Attualmente il nostro obiettivo è espanderci bene in Italia e farci conoscere bene con
02:28il nostro prodotto di qualità.
02:29Crediamo fortemente che questa sia la strategia per portarci lontano anche domani.
02:41Grazie.
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