00:00Daniele Del Rio, che sarà il coordinatore del progetto On Foods e di questa fondazione.
00:07Qual è il cuore di questa fondazione e quali sono i suoi obiettivi?
00:11La fondazione On Foods nasce come coordinamento del parternoletto esteso sulla tematica 10
00:19modelli per un'alimentazione sostenibile finanziato dal PNRR per quella quota di finanziamento
00:25che era responsabilità del Ministero dell'Università e della Ricerca.
00:28Sarà quindi il progetto centrale a livello nazionale per quanto riguarda la ricerca sugli alimenti e la nutrizione
00:34nella direzione della sostenibilità, della sicurezza e della salute degli alimenti.
00:42Il progetto si svilupperà nei prossimi tre anni ma questa fondazione dovrà sopravvivere anche oltre i tre anni
00:48diventando in qualche maniera un punto di riferimento per la ricerca in questo settore
00:52e coinvolge 26 partner a livello nazionale tra enti vigilati del Ministero, quindi Università e Consiglio Nazionale delle Ricerche,
01:00enti non vigilati, quindi Università private, centri di ricerca e sei aziende
01:04e oltretutto coinvolge anche la Confederazione Italiana del Recuperativo.
01:08Tutti insieme lavoreremo nei prossimi tre anni per migliorare la qualità degli alimenti
01:14e da tutti i punti di vista salute, sostenibilità, sicurezza per la popolazione italiana,
01:19anche perché la responsabilità del PNRR è proprio quella di cercare di rilanciare, nel nostro caso,
01:25il settore dell'alimentazione utilizzando i fondi europei del Recovery Fund di Next Generation EU,
01:31quindi una responsabilità piuttosto significativa.
01:33Sono molto contento che Parma sia al centro e sia stata riconosciuta come centrale
01:37e a coordinamento di questa iniziativa.
01:40Rispetto a ciò che arriverà sulle nostre tavole, quindi che cambiamento vi ponete?
01:47Ma nessun cambiamento, o meglio, indirizzeremo la nostra ricerca, non solo quella di Parma,
01:55ma quella di tutti i partner che, credetemi, portano tutte le competenze che vi potete immaginare
02:00nell'ambito degli alimenti e della nutrizione, dalla sicurezza alla logistica alimentare,
02:05dalla qualità della nutrizione alla personalizzazione delle diete,
02:07quindi non tanto un cambiamento radicale, però un adattamento alla situazione
02:13che prevede che in primo luogo si stia attenti alla sostenibilità e all'impatto
02:18che le scelte alimentari e la filiera alimentare hanno sull'equilibrio del nostro pianeta.
02:24Però ci sono anche tante altre cose, la nutrizione e gli alimenti possono,
02:28anzi impattano fortemente sulla salute, quindi anche potenzialmente sui costi del servizio sanitario,
02:33del sistema sanitario, in un momento in cui le patologie croniche sono molto rilevanti.
02:37Tutto quello che faremo sarà cercare di migliorare tutti questi aspetti a favore del nostro Paese.
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