00:00E' infondata la paura che la dieta senza glutine sia dannosa, non fa perdere chili come alcuni
00:06sostengono ma neppure fa ingrassare come temuto da altri. Emerge dal più aggiornato studio
00:11italiano condotto da AIC, l'associazione italiana Ciliachia, che ha confrontato i nutrienti
00:17di prodotti con e senza glutine, passando in rassegna quasi 600 fra biscotti, merendine,
00:22fette biscottate, pane e sostituti del pane, pasta secca e mix di farine. L'indagine è
00:28completata recentemente e presentata durante il convegno nazionale dell'AIC a Genova,
00:32non ha trovato differenze sostanziali in termine di calorie, grassi e zuccheri contenuti nei
00:38cibi senza glutine rispetto ai corrispondenti con il glutine. Gli alimenti per celiaci non
00:43devono essere demonizzati perché sono comparabili agli analoghi convenzionali di produzione industriale,
00:49ne vanno inseriti nella dieta pensando che siano più salutari o perfino dimagranti,
00:54sono sostanzialmente sovrapponibili. Osserva Giuseppe Di Fabio, presidente AIC. Alcune piccole
01:00differenze ci sono ma non sono sempre a discapito dei prodotti gluten free che anzi a volte presentano
01:05valori nutrizionali migliori e le eventuali piccole diversità di qualche eccezione non
01:10risultano significative sotto il profilo pratico.
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