00:00Il gambero rosso è tornato negli States per premiare i migliori ristoranti italiani
00:04e in occasione dell'evento, tra i bicchieri organizzato a New York,
00:07riconoscimenti sono andati ai ristoranti Babbo e Ribalta.
00:10Il primo rappresentato dal wine director Michael Hutchinson per la miglior carta dei vini in città ,
00:16il secondo invece celebrato come migliore pizzeria.
00:19Un progetto che si conferma vincente.
00:21Questo è davvero forse la ciliegina sulla torta dopo tre anni di riconoscimenti avuti in Italia in America,
00:27però avere un riconoscimento del genere dal gambero rosso è come appunto il timbro della certificazione finale.
00:36Sapere che anche in Italia sei riconosciuto per l'autenticità e per quello che fai, inorgoglisce.
00:43E dopo tre anni quali sono ora i prossimi obiettivi?
00:46Il prossimo obiettivo è nella crescita, riuscire a replicare il modello realizzato a New York,
00:51naturalmente con i piedi di piombo, lenti, nel senso di essere in grado di programmare tutto
00:59e non fare tra virgolette un buco nell'acqua nella crescita,
01:02ma andare piano piano e riuscire a riportarci dentro tutte le chiavi di successo,
01:06tutte le cose che ci hanno fatto successo a New York, anche negli altri locali che stiamo progettando.
01:12Ma quanto è difficile creare una vera pizza napoletana all'estero?
01:15Secondo me è più nell'accettazione, nel senso che dove altri si sono persi in passato
01:20è appunto il discorso che in città come New York magari la pizza napoletana non veniva capita
01:24e quindi pur di seguire il pubblico si è trasformato il prodotto.
01:28Invece noi abbiamo fatto l'integralismo, la nostra forza,
01:32e tra virgolette provare ad imporre quella che è la vera pizza napoletana.
01:35Cosa vuol dire essere la migliore pizzeria italiana negli Stati Uniti, secondo il Gambero Rosso?
01:40Bisogna stare attenti a non buttarsi la testa, perché davvero è una cosa, ripeto, mi inorgoglisce,
01:45proprio perché il Gambero Rosso lo vedi sempre lì come appunto un punto di riferimento,
01:49un po' come la Bibbia senza voler offendere nessuno.
01:51Quindi sentire poi dal Gambero che sei la migliore pizzeria in America,
01:56non solo a New York, davvero ti inorgoglisce,
01:57perché comunque al contrario di quel che si possa pensare
02:00il livello della pizza e della cucina italiana in America è cresciuto tantissimo
02:03e quindi stare avanti a tutti è davvero una cosa di...
02:07cioè, davvero è essere attenti a non montarci la testa,
02:10rimanere umili.
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