00:08C'è una storia tutta da scoprire, fatta di attenzioni per le cose buone, uomini appassionati
00:14e rispetto per la natura. È la storia dei sughi Barilla. La storia della qualità e del gusto
00:22unico che i sughi Barilla portano sulle tavole degli italiani. Una storia che nasce dagli
00:28ingredienti che Barilla seleziona per garantire una qualità sempre impeccabile. Una storia
00:34di ricerca continua e di tecnologia all'avanguardia, senza l'aggiunta di conservanti. Una storia
00:39che ha anche tante storie diverse e speciali. Forte e autentico, come la tradizione più
00:45genuina, il ragù classico è l'ultimo nato fra i sughi Barilla. Sono Vincenzo De Tata,
00:50lavoro in Barilla da 20 anni, sono responsabile sviluppo prodotti per la categoria sughi e
00:55condimenti. Il team di sviluppo prodotti è un gruppo di persone che parte dall'idea
01:00e crea e sviluppa il prodotto fino a portarlo a scaffale. Per fare un buon ragù innanzitutto
01:06bisogna utilizzare una carne di alta qualità, abbinare bene le tipologie di carne, maiale
01:12e manzo. Utilizzare le verdure, sedano, carote e cipolle. Vengono insaporite con l'alloro,
01:18che è una spezia tipica utilizzata per il ragù. Un po' di pomodoro. Il ragù va preparato
01:25con una cottura molto lenta. In tradizione veniva cotto anche 5-6 ore. Le carni che noi
01:30utilizziamo, sia suine che bovine, sono tutte allevate e macellate in Italia. La ricetta
01:37tradizionale che seguiamo per preparare il ragù parte da un soffritto classico di carota,
01:43sedano e cipolla. A cui aggiungiamo le carni di bovino e suino. Una volta rosolate aggiungiamo
01:52i restanti ingredienti e il pomodoro. La preparazione del ragù classico è accurata e la cottura
01:59è lenta, come vuole la tradizione. Un sugo genuino nasce dalla tradizione culinare italiana,
02:05dalla ricerca di ingredienti semplici e genuini e della grande attenzione nella realizzazione.
02:10Questo lo rende anche più gustoso. Lavorare per Barilla oggi vuol dire fare parte di una
02:14grande azienda. Un'azienda che fa prodotti di qualità, che promuove il pasto all'italiana
02:20nel mondo, che è molto attenta al benessere delle persone e nel rispetto dell'ambiente.
02:25Mi piace lavorare in Barilla perché ogni giorno posso unire la tradizione della grande cucina
02:31italiana con l'innovazione. Per fare questo lavoro oggi ci vuole tanta passione e tanta
02:36curiosità intellettuale, nella ricerca degli ingredienti, nella cura maniacale dei particolari,
02:41nel cercare di capire veramente di cosa hanno bisogno le persone oggi.
02:45Mi piace il ragù, decisamente sì. Da Emiliano mangerai il ragù tutti i giorni.
02:51Un delicato soffritto incontra prima la carne, macinata al momento della lavorazione e stabilimento.
02:56E poi il pomodoro, in un'esplosione di gusto e profumo. Un tocco finale di alloro e il ragù
03:01è pronto a portare in tavola la forza autentica del piacere di stare insieme.
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