00:00Un compendio gastronomico risalente all'età romana, un manoscritto di Apiccio intitolato
00:05The Re Coquinaria, che contiene ricette ed aneddoti culinari risalenti a quel tempo.
00:10Si tratta della prima opera di gastronomia del nostro paese.
00:13Un facsimile del prestigiosissimo manoscritto è stato esposto e presentato all'Accademia Barilla,
00:19un approfondimento a cavallo tra la storia e gli albori della cucina.
00:23Dal punto di vista del messaggio culturale si tratta di un maestro della gastronomia
00:30che tra l'altro nell'opera in realtà di Apiccio c'è tutta una sovrapposizione di strati.
00:37Quindi è una specie di libro della cucina dell'antichità, che come dei libri di cucina
00:41spesso cosa si fa? Si mettono delle annotazioni successive a matita,
00:47poi si inseriscono pezzi di foglietti con ricette
00:50e quindi ci introduce praticamente a quello che era il mondo del gusto e il mondo dell'alimentazione
00:56in un ambiente molto diverso dal nostro ma che ci permette di fare degli utili paragoni.
01:01All'interno di questo manoscritto si trovano delle ricette molto particolari
01:04e sicuramente non più attualizzabili perché lui utilizzava addirittura delle zampe di cammello,
01:12delle cose che noi non potremmo assolutamente più mangiare.
01:15Sicuramente però ci trasferisce l'amore per la cucina che già poteva avere all'epoca,
01:20forse anche in maniera un po' esagerata perché Apiccio ha sempre vissuto una vita
01:24all'insegna dell'esagerazione della gastronomia, tant'è vero che nel momento in cui ha capito
01:30che non avrebbe più potuto mantenere lo stesso livello di cucina, si è suicidato.
01:37Apiccio è diventato un vero e proprio punto di riferimento nel corso dei secoli
01:41in ambito gastronomico, al punto che molti dolci e soprattutto salse presero il suo nome.
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