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NovitàTrascrizione
00:11è di nuovo sfida nella cucina del cuoco perfetto è l'ultima fatica per il trio anedda parizi romani
00:18prima della finalissima in programma inizio giugno che assegnerà il titolo del secondo
00:22cuoco perfetto di parma dalla cucina alle mie spalle c'eravamo lasciati con il nome del primo
00:27finalista di questa edizione del cuoco perfetto 2018 il primo finalista del cuoco perfetto sei tu marco
00:41credevo anche sinceramente mi brucia perché un pochino mi brucia come negarlo è una sconfitta
00:48ma è una sconfitta che pesa meno ti assicuro perché sei stata molto brava bravi ed eccolo il primo
00:54finalista io nella mia carriera nel mio ruolo sono mediano di mischia di mete non ne ho fatte tante
01:01devo essere sincero però questa veramente con una meta all'ottantesimo è la meta che ho sempre sognato
01:10professione reggbista mani ruvide ma cuore tenero sembra veramente molto preparato si vede che gestisce
01:16bene la materia e che si interessa molto ha sbaragliato la concorrenza con una replica del
01:21piatto stellato dell'occhetta alla bona praticamente perfetta dopo il punto sulla situazione aggiornato
01:27alla scorsa settimana è il momento di entrare nella cucina del cuoco perfetto
01:37archiviata la prima semifinale stellata stasera il testa testa sarà tra il private banker ida oggi
01:44entrando ero agitata perché era in ritardo intanto pensavo che stessero aspettando
01:50me il produttore di latte aristide mi aspetto di arrivare in finale e vincere la baby aspirante
01:56chef greta si parte sempre umile prima di diventare grandi chef e l'impiegata e mamma tempo pieno simona
02:02sono veramente emozionata però più consapevole
02:08fra poco conosceranno l'extra chef e il piatto su cui dovranno sfidarsi per poter sperare di vincere
02:14il titolo di secondo cuoco perfetto di parma è la semifinale è una gara nuova da affrontare
02:21vediamo come andrà andrà bene direi di cominciare con un applauso questa sera
02:28perché siamo i semifinali ragazzi questa è l'ultima semifinale
02:33brava brava chef anelda un applauso per stemperare la tensione ci stava proprio
02:39volevo dirvi che questa è la penultima puntata e che quindi fra almeno uno di voi e la finale c
02:45'è solo la sfida di oggi
02:47innanzitutto complimenti per essere qua perché vuol dire che un po' di selezione già c'è stata
02:52e in bocca al lupo per questa serata
02:55abbiamo dato un'altra indicazione che quindi ne passa solo uno ragazzi
02:58è bello ritrovarsi qui dopo una mancia che ho vinto
03:03vado subito a presentarvi il vostro extra chef di questa sera che è Terry Giacomello del ristorante L'Inchiostro di
03:09Parma
03:13buonasera, buonasera, buonasera
03:15una fama che lo precede e un po' di timore, sano timore sull'incognita che ci presenterà e ci chiederà
03:23di riprodurre
03:24ciao Terry
03:25benvenuto
03:25buonasera, grazie per la seconda volta e sono veramente onorato di essere qua anche in vostra compagnia
03:30grazie, anche noi tanto
03:32noi di più
03:32conoscendo già la persona e dove lavora il piatto sarà molto complicato, in equilibri e soprattutto nell'impiattamento immagino
03:42noi aspettiamo sempre il momento in cui arrivi tu con una certa ansia
03:45perché?
03:46per l'eccentricità delle tue ricette e quindi siamo molto curiosi di sapere cosa hai portato oggi
03:53questa volta direi che sono andato un po' più semplice rispetto alla prima volta
03:56però insomma ha una sua complessità
03:58quindi cosa fai la bolognese?
04:00no, no, non sarà questo ciò che presenterò ma sarà un piatto a base di uova
04:09uova
04:10le uova
04:12è proprio le uova da romperne in paniere
04:14abbiamo già visto in questa cosa con le uova ma sicuramente tu le farai in una maniera molto diversa
04:18è una bella sfida perché lo chef stellato potrebbe presentarceli in qualsiasi modo e riprodurre il piatto
04:27sarà interessante
04:29sicuramente sì Marco, sarà un po' diverso come ci caratterizza un po' la filosofia che vanno nel ristorante, no?
04:35bene
04:35c'è poca lavorazione però ha la sua difficoltà secondo me, ha la sua particolarità
04:40passiamo, mettiamo le mani in pasta
04:43in pasta, come si può dire
04:44e via
04:45Mark Vera, Michelle Brass, Ferran Adria, Sergio May
04:50sono solo alcuni dei maestri che hanno insegnato il mestiere a Chef Giacomello
04:54Chef Giacomello, oddio, chef dell'inchiostro
04:58pensavo di tutto tranne che lui
05:00dai grandi maestri apprende disciplina, professionalità, rigore in cucina, umiltà
05:05ma ha anche l'arte di saper maneggiare le materie prime
05:08rispettandole senza rovinarle
05:11fino a raggiungere una perfezione quasi maniacale
05:14sono molto preoccupata perché lui fa dei piatti molto difficili
05:20la prima parte del piatto consiste nel cuocere delle uova
05:24noi lo cuciniamo per 10 minuti in acqua bollente
05:27con dell'aceto e del sale, ok?
05:29qui ho dell'acqua bollente e io comincio a mettere le uova
05:40speriamo oggi sia un piatto facile ma non credo
05:45l'acqua sta già bollendo oppure?
05:48l'acqua la faccio adesso bollire Marco
05:50quindi sei partito a freddo con l'acqua?
05:52sì, però la faccio bollire dopodiché 10 minuti e l'uovo
05:5610 minuti da quando bolle, ricordatevi
05:58ma c'è differenza tra metterle adesso a freddo o metterle in ebollizione?
06:04diciamo, sì
06:05questo piatto però richiede questo procedimento o il secondo tradizionale?
06:10no, questo piatto qua richiede questo procedimento perché
06:13perché i tempi sono quelli?
06:14un po' per i tempi e un po' perché chiaramente
06:18l'uovo messo così alla fine si buccia più facilmente
06:20e con l'aceto che l'aiuto poi
06:22e di solito viene pelato da caldo, sotto l'acqua bollente
06:25è sceso il gelo nella cucina del cuoco perfetto
06:28mi sono guardata intorno, ho cercato di capire cosa stesse succedendo
06:32adesso non so se voi conoscete o meno Terry
06:34comunque le sue ricette hanno un livello tecnico molto elevato
06:38rispetto a quello che si è visto fino ad ora
06:41e ho iniziato ad essere agitata
06:44qui tempi, temperature, così sono cose che contano davvero
06:48fa differenza
06:49molto molto tesa
06:51anche se devo dire la verità
06:53questo piatto qua mi è servito freddo
06:55questo piatto qua l'abbiamo in carta nel ristorante nostro
06:58e mi è servito freddo
07:00non freddo da frigo ma a temperatura ambiente
07:02anche perché poi a livello gustativo
07:04ho una serie di sfumature
07:06che con la temperatura ambiente risaltano
07:08altrimenti se fosse da frigo
07:09non si ha lo stesso effetto
07:12da questo momento qua
07:13cioè da quando comincerà a bollire
07:16noi abbiamo 10 minuti di tempo
07:17Chef Giacomello non lo conoscevo
07:19però sapere che ha una stella
07:22è sufficiente per incutere timore
07:25passati 10 minuti noi tiriamo via l'uovo ok
07:28tiriamo la pentola
07:29e li mettiamo sotto l'acqua
07:30per raffreddare un attimino
07:31tanto Terry raccontaci un po' di te
07:33dove hai cominciato?
07:34beh io ho la fortuna di essere figlio d'arte no?
07:38perché papà e mamma avevamo in un ristorante
07:40e i primi passi li ho mossi con loro
07:43era un lavoro che all'inizio non volevo fare
07:46non tanto io quanto il papà mi disse
07:47guarda che è un lavoro molto pesante no?
07:49Natale non ci sei per la famiglia
07:51Pasqua non ci sei
07:52i sabati sera non ci sei quindi il lavoro è molto massacrante
07:55si dura ma assolutamente gratificante per mente, anima e corpo
08:00finché mi decisi di fare la super alberghiera
08:03e dopodiché ho cominciato da 15-16 anni
08:06prima con gli hotel 4-5 stelle lusso
08:09sempre vai migliorando no?
08:10e poi ho cambiato completamente
08:12dedicandomi solo ai ristoranti
08:13e da lì poi ho stato in Francia due anni
08:15quattro anni e mezzo a Barcellona
08:21mi ha messo in Pesci Baschi, in Brasile, in Svizzera, a Londra
08:26poi l'ultima esperienza che ho fatto
08:27che poi sono stato chiamato qua all'inchiostro
08:30è stata quella in Danimarca al Noma
08:31e poi da lì sono arrivato qui insomma
08:33stasera vedo gli chef meno incattiviti
08:36non so se sia un bene o un male per noi
08:38se tengono tutto dentro e all'ultimo ci faranno morire
08:41o se sanno già com'è la prova
08:43quindi sono già loro preoccupati per noi
08:45intanto io produci le uova
08:47sei anche dei vari aiutanti
08:48se vuoi farti aiutare a pelare le uova
08:50diciamo che sto facendo vedere una cosa
08:52che se la pelano così
08:53quindi non sotto l'acqua
08:55si fa un po' fatica no?
08:56se invece andate sotto l'acqua
08:57è un po' più facile
09:07vedo i miei avversari
09:09e mi sembrano abbastanza tranquilli
09:11io sono agitatissima
09:12ho il cuore che mi batte a mille
09:13spero che poi
09:14non dico che si fermi però che rallenti
09:17quante uova userai per la tua ricetta quindi Terry?
09:20di media sono due bianchi uovi
09:22perché poi la parte del rosso che verrà utilizzata
09:25per completare il piatto
09:26è una preparazione che viene fatta prima
09:29quindi noi quello che interessa in queste uova
09:31che hai fatto sode è il bianco
09:32useremo l'uovo sodo e la parte bianca
09:34il rosso e il rosso
09:36tutto per far capire anche a casa
09:37che è una ricetta abbastanza complessa
09:39abbiamo diviso le uova
09:40questa parte qua rossa
09:42la useremo a fare delle altre cose
09:43ma non oggi
09:44mentre invece la parte gialla
09:46usiamo quella che tu hai già preparato
09:48sì
09:49ora questa è la parte bianca
09:50oggi anche se è la seconda volta che sono qua
09:53sono molto più agitata della prima
09:55perché comunque tutti vogliamo essere in finale
09:57quindi c'è molta adrenalina
09:58molta tensione
09:59molta ansia
10:00conosco l'extra chef
10:02quindi molto motivata
10:04ma molta paura
10:05posso farmi il terreno anche da loro io volendo no?
10:07vediamo
10:08sì
10:09così già entrate
10:10entrate in sintonia con le uova
10:11mmm
10:12non so se il tentativo di stemperare la tensione dello chef Giacomello
10:17coinvolgendo gli sfidanti
10:18nello sgusciare le uova
10:20possa rasserenare la brigata
10:22mi sembrano sempre più
10:25naufraghi in mezzo a una tempesta perfetta
10:32piatto articolato
10:33quello proposto da chef Giacomello
10:35e quindi andremo a sbucciare l'uovo
10:37i miei avversari
10:38li vedo guerriti
10:40tanto quanto me
10:41sarà
10:42una lotta all'ultimo
10:44vero pulito
10:45stanno notendo che non ci sia neri attaccato
10:46e queste sono le uova
10:47e questa è la prima parte
10:49adesso
10:50andiamo a separare il bianco dal rosso
10:52con un coltellino magari no?
10:54c'è una parte in bianco
10:56sono un attimo sconvolta
10:58perché lo chef sta preparando lui tutto
11:00e a noi cosa fanno fare?
11:02non cucinare secondo me questo giro
11:04separato il bianco dal rosso
11:06chissà magari chi lava i piatti meglio
11:08è quello che va in finale
11:09si parte sempre umile
11:11prima di diventare grandi chef
11:12bisogna prendere le parti del bianco
11:14e lavare sotto l'acqua un attimino
11:16per togliere la parte gialla che c'è dentro
11:18quindi teari sei contento
11:20della conferma della stella anche quest'anno?
11:22sì sono molto contento
11:24della conferma della stella
11:25quanti anni avete infilato adesso di stella consecutivi?
11:30due
11:30due?
11:312015 l'impresa
11:322015
11:3216
11:3316
11:34e 17
11:34tre
11:35beh sì due riconferme
11:37due riconferme sì
11:38bene
11:42ok nel frattempo io vado
11:44con la mia emozione di
11:46albume d'uove
11:47abbiamo l'albume cotto
11:48ci mettiamo un po' di brodo vegetale
11:51ci mancava solo il bimbi
11:53per complicare ulteriormente la vita
11:55ai cuochi imperfetti di stasera
11:57e un po' di aceto
11:58quindi anche il bimbi viene usato nel
12:00e andiamo a fungare
12:02nelle cucine professionali
12:04non si può farne a meno
12:05se non è questa macchina qua
12:06un altro ma che sia comunque
12:08che aveva queste funzioni qua
12:09più o meno uguali no?
12:10non si può dire che una cosa sia giusta
12:11rispetto a un'altra
12:13a volte in cucina
12:14è fatta di mille sfaccettature
12:15arrivato a questo punto
12:17dopo aver fatto l'emozione
12:18averci aggiunto il brodo vegetale
12:19e l'aceto
12:20il bianco d'uovo deve essere passato
12:22ok?
12:22in modo tale
12:23da non avere dei grumi all'interno
12:25diventare perfettamente liscio
12:27ai ai ai ai
12:29nonostante si parli di semplici uova
12:32credo di essermi già persa anch'io
12:34e voilà
12:36vedete che ci siamo già
12:38Chef Giacomello continua a distruire
12:40gli sfinanti
12:40sui vari passaggi
12:41di questa non facile preparazione
12:43devo aver passato questa
12:45questa parte del bianco
12:46la introduciamo in un biberon
12:48e alla fine vede che è molto liscia
12:50omogenea
12:52e voilà
12:53e questa
12:55è la parte della crema
12:56adesso
12:57andiamo con l'altra parte
12:58che compone il piatto
12:59che è un rosso d'uovo
13:00che viene congelato
13:02in un battitore
13:03a meno 40
13:03in modo tale che
13:04il rosso si cuoce
13:06che è negativo
13:06non solo al caldo
13:07manca il freddo
13:08sto guardando il piatto
13:09che sta cucinando
13:10e la prima parte è fatta
13:12adesso andiamo con l'altra parte
13:13che è
13:14il tuorlo d'uovo
13:15credo che sia
13:16anzi
13:16è difficilissimo
13:18però sta facendo tutto lui
13:19ma cosa ci farà fare?
13:21viene preso
13:22e passato a un passino
13:23perché c'è una membrana esterna
13:24al tuorlo
13:25che noi dobbiamo togliere
13:26quindi adesso andiamo
13:27con questo procedimento qua
13:28c'è lo chef
13:29che prepara tutto
13:30e quindi
13:31inizia ad essere
13:32un pochino perplessa
13:33che riesce a fare anche con l'azoto?
13:35abbattitore
13:35azoto
13:36congelatore
13:37lo puoi fare quindi anche
13:38col congelatore di casa
13:39vogliono
13:40allungando
13:40congelatore di casa
13:41partitore
13:41azoto
13:42tutto vale
13:43fai 8 ore
13:44invece di 4
13:44noi abbiamo fatto una prova
13:46e per farlo risultare
13:47come lo avevamo noi
13:48abbiamo fatto un giorno
13:48ancora per entrare in congelatore
13:5024 ore
13:50il giorno dopo
13:51lo si tirava fuori
13:53e chiaramente il risultato che hai
13:55è identico mai
13:56con i tempi più lunghi
13:57chef
13:57ma noi cosa facciamo?
13:59fatto questo passaggio
14:00vedete che diventa la cremina
14:02e adesso passiamo alla parte
14:04un po' più complessa
14:06chef Giacomello
14:07è un fiume in piena
14:08ma è così naturale
14:09non c'è sale
14:10non c'è niente
14:11niente perché poi
14:12la parte che darà aroma
14:13una serie di spezie
14:14che ho qui
14:15e le mette fresche
14:16i magnifici 4 di stasera
14:17realizzano in maniera definitiva
14:20che per ottenere
14:21l'unico lasciapassare
14:22ancora disponibile
14:23per la finale
14:24sarà tremendamente complicato
14:26e io non vorrei essere al loro posto
14:29ha preso le uova
14:30le ha cucinate separatamente
14:32il bianco, il rosso
14:33però il piatto
14:35cosa devo fare io?
14:36ha fatto tutto lui
14:37perché stiamo effettivamente pensando
14:39Terry
14:39su cosa incentrare questa prova
14:41perché è molto tecnica
14:43e hai preparato tu
14:43le due preparazioni di uovo
14:45quindi capisci che effettivamente
14:47avendo già fatto tu
14:48le due preparazioni
14:49loro se la troveranno pronta
14:50la tua è sicuramente buona
14:52e noi dobbiamo giudicare loro però
14:54quindi per giudicare loro
14:55cos'è che faranno loro?
14:56faranno la spirale
14:57e condiranno questa spirale
14:59giusto?
14:59i chef oggi li vedo molto seri
15:01io proporrei
15:02ai miei esimi colleghi
15:04perché mi piace chiamarvi così
15:05di dare loro
15:07pochissimo tempo
15:08in modo da mettergli un po' di stress
15:10e di vedere la loro abilità
15:12nell'impiattamento
15:13speriamo che si tranquillizzino
15:15sono d'accordo con voi
15:16fagliela vedere perfetta
15:17come solo tu sai fare
15:18e vediamo cosa combineranno poi loro
15:21e qui Nello io staccherei
15:23perché secondo me
15:24secondo me
15:27questo è quattro minuti
15:28non faccio questa cosa
15:29e quindi
15:30tra poco
15:31al cuoco perfetto
15:33Terry se tu dici che cinque minuti
15:35è il tempo necessario
15:36per un inesperto
15:38per impiattare
15:39il tuo piatto
15:40io direi di dargliene quattro
15:41perché se no non vedo la pressione
15:43sono d'accordo con te
15:45eh
15:45cioè
16:09nel cooking test
16:11che vale una finale
16:12arriva il momento della preparazione
16:14più impegnativa della serata
16:16il piatto è ormai indirittura
16:17d'arrivo
16:18e ancora
16:19non è chiaro in che cosa
16:20consisterà la prova
16:21meglio
16:22continuare a seguire
16:24dopo aver fatto il passaggio
16:25della cremina
16:26di tuorlo
16:26dentro al sac à post
16:27andiamo con la spirale
16:28a proposito
16:30di perfezione maniacale
16:31ecco scendere il gelo
16:33nella cucina
16:34del cuoco perfetto
16:35che è questa qui
16:36gli sguardi smarriti
16:37degli aspiranti chef
16:38non fanno presagire
16:40nulla di buono
16:42bisogna avere un po' di pazienza
16:43un po' di mano
16:44la manualità è tutto
16:46più precisa possibile
16:48vederlo poi all'opera
16:50mi ha terrorizzata
16:51ci vorrebbe la musichetta
16:52tipo profondo rosso
16:57capisco che non è facile
16:59però bisogna provare
17:01sono agitato
17:02le maniche mi trai
17:03ma non speriamo
17:04finisca bene
17:05le prime volte
17:06non era facile
17:07neanche per me
17:08la prima parte è questa
17:10adesso viene il difficile
17:12no
17:13il difficile
17:13secondo me Marco
17:14è esattamente questo
17:15era una battuta
17:16la mia vita
17:16e io mi meraviglio
17:17che dopo quattro mesi
17:18che questo piatto qua
17:19non l'ho impiato più io
17:21venga quasi perfetto
17:22bene
17:22direi che
17:24è andata bene
17:26ok
17:26adesso andiamo
17:28il nostro bianco d'uovo
17:29e riempiti gli spazi
17:30stamattina lavorando
17:31non ci ho pensato
17:32più di tanto
17:33perché come quasi tutti i lunedì
17:35è una giornata molto molto concitata
17:38direi come andare in bicicletta
17:40quindi non ho avuto molto tempo
17:42quando si avvicinava il momento di uscire
17:44ho iniziato a focalizzare
17:47che stavo venendo qua
17:49e che probabilmente sarebbe stata anche l'ultima volta
17:52beh io credo che sia un fattore di pratica
17:55come tutte le cose
17:56dopo un po' che perdi la mano
17:59devi riprenderla
18:01certo è che riprendere la mano in una televisione
18:04ci vuole anche un po' parato no?
18:06questo è fatto
18:07dopodiché
18:08per distribuirla bene
18:09più Chef Giacomello va avanti
18:11nella presentazione del piatto
18:12e più sale la tensione
18:14fra gli aspiranti finalisti di stasera
18:16e adesso andiamo
18:18con le spezie
18:19ci hanno mostrato le spezie
18:20le erbe
18:21i profumi
18:22del sale dell'islam white
18:23del sale madone
18:25dell'aceto in polvere
18:26della polvere di yuzu
18:28che è una grume giapponese
18:29semi di nigella
18:30tre maestri là sullo sgabello
18:32li vedo carichi
18:34secondo me oggi ci vogliono anche
18:35sommacco
18:37sommacco è una bacca indiana
18:38non lo so
18:39romperà le uova nel paniera
18:40ci vogliono far divertire
18:42e noi lo farei
18:43io farò divertire loro
18:44del nasturzio
18:45leggermente piccante
18:50foli di sciso rosso
18:53del tacete lucida
18:54che leggermente sembra un po'
18:56balsamico
18:56con il coriandolo
18:58un po' di lagoncello
18:58i miei sfidanti
19:00li ho visti bene
19:01li vedo bene
19:02e questi abbiamo
19:03romici sanguina
19:03che è acida
19:04infatti il piatto
19:05si chiama
19:06spirale di rosso d'uovo
19:08con il suo al bianco
19:09contrasti acidi piccanti
19:11perché ci sono dei contrasti
19:12ottenuti da spezie
19:13ed erbe
19:14l'aristide
19:15col quale avevo
19:16già gareggiato
19:16la volta scorsa
19:18da subito
19:19mi ha preoccupato
19:20perché
19:21ha quella disinvoltura
19:23quella spontanità
19:24quella naturalezza
19:25davanti alle telecamere
19:26cominciamo da
19:27studi sequenza
19:28che unita
19:29alla padronanza
19:30comunque
19:31che secondo me
19:32ha della cucina
19:33è un mix
19:34che può portarlo
19:36alla vittoria
19:37di solito
19:38ci metto tre puntini
19:39nelle tre
19:40estremità
19:41del piatto
19:41in modo tale
19:42che ogni volta
19:43che un cliente
19:44un commensale
19:44prende il piatto
19:45o cucchiaio
19:46ogni volta
19:47ha un gusto diverso
19:47da un semplice uovo
19:49non mi aspettavo
19:50un risultato simile
19:51secondo te
19:52quanto ci vuole
19:52per impiattare
19:53a Terry
19:53questo piatto
19:54a farlo bene
19:55questo per uno
19:55che ha un po' di pratica
19:56ci vuole due minuti
19:58due minuti e mezzo
19:58e per uno
19:59che non ne ha
19:59come loro
20:00anche quattro
20:01cinque
20:02secondo me
20:03si
20:04canicella
20:04gli aspiranti
20:05finalisti di stasera
20:06restano concentrati
20:08perché ora
20:08c'è uno dei passaggi
20:09principali
20:10di questo piatto
20:11griffato
20:11Terry Giacomello
20:12sai cosa stavo pensando
20:14Terry
20:14di non fare la sfida
20:16come abbiamo fatto
20:17fino adesso
20:17ma di fare i piatti
20:18a uno alla volta
20:19e poi di valutarli
20:20tutti insieme
20:20bravo
20:21tu cosa ne pensi
20:22sono d'accordo con te Marco
20:23quindi in venti minuti
20:24magari diamo cinque minuti
20:26a testa
20:27ognuno lo fa
20:28e poi li valutiamo
20:29tutti insieme
20:29la difficoltà maggiore
20:31secondo me Marco
20:32è il fatto di far
20:33aspirare giusta
20:33e anche di insaporirli bene
20:36è complicato
20:37per Chef Parizzi
20:38per gli aspiranti
20:39cuochi perfetti
20:40si fa veramente dura
20:41beh questa parte
20:42dico che
20:42quando metti
20:43le tre estremità
20:44ogni spirale
20:45metti le tre estremità
20:46secondo me
20:47perché tu hai
20:48il pizzico preciso
20:49perfetto
20:50noi siamo del mestiere
20:51e magari per noi
20:52è un po' più facile
20:53però per loro
20:54capisco che
20:55già fare una spirale così
20:56usiamo questo criterio
20:57questa volta
20:58gli diamo dei tempi
20:59a cronometro
21:00cinque minuti a testa
21:01e ognuno fa la spirale
21:03va bene
21:03oh
21:05finalmente
21:06ma ci voleva tanto
21:07dire che la prova
21:08si limitava
21:09ad un semplice impiattamento
21:11io intanto ultimo
21:12e poi valutiamo
21:12tutti insieme
21:13tu finisci il tuo piatto
21:14ok
21:15poi ce la facciamo
21:15anche assaggiare a loro
21:17semplice
21:18nel vocabolario
21:19dello chef Giacomello
21:20la parola semplice
21:22non esiste
21:23il chef Parizio
21:29ha appena comunicato
21:30una notizia terribile
21:32non dovremmo cucinare niente
21:34ma dovremmo impiattare
21:36per ultimo
21:37sono preoccupata
21:38dispiaciuta
21:39mettiamo
21:39il nasturtio
21:41e il piatto è finito
21:46perché
21:47non piaceva cucinare
21:49e poi in arte
21:50non sono mai stata brava
21:51a questo punto
21:52la domanda
21:53sorge spontanea
21:54chi riuscirà
21:55nell'impresa
21:56di impiattare
21:56un'opera d'arte
21:57come quella
21:58dipinta
21:59dallo chef stellato
22:00Terry Giacomello
22:01Terry se tu dici
22:02che cinque minuti
22:04è il tempo necessario
22:05per un inesperto
22:06per impiattare
22:07il tuo piatto
22:09io direi
22:09di dargliene quattro
22:10perché se no
22:11non vedo la pressione
22:12sono d'accordo con te
22:15quindi tutto sarà fatto
22:16valutato
22:17sull'impiattamento
22:18e sulla velocità
22:19precisione
22:20perché avremo
22:20soltanto quattro minuti
22:22sì anche perché
22:23poi metteremo i piatti
22:24tutti di fianco
22:24e visto che nessuno
22:25la farà perfetta
22:26valuteremo quelle
22:27che si avvicinano di più
22:28e le vignano
22:28la meno storta
22:29un po' di difficoltà
22:31in questa cosa
22:32bisogna crearle
22:33cioè togliere un minuto
22:34mi sembra il minimo
22:36poi scusa
22:36sono loro
22:37che sono venuti
22:37a fare il cuoco perfetto
22:38il cuoco perfetto
22:40mano ferma
22:41e via
22:41hanno deciso loro
22:43da una parte
22:43sono sollevata
22:44perché non devo cucinare
22:46però si tratta
22:47di impiattare
22:49impiattare
22:49una pietanza stellata
22:51bene ragazzi
22:52io direi di mettere
22:53a posto tutto
22:53e partiamo
22:55andiamo di spirale
23:10dopo un po' di sbarrimento
23:12dovuto alla ricetta
23:13dello chef Giacomello
23:14al cuore
23:15a 8000
23:16battiti al secondo
23:18gli aspiranti
23:19finalisti di stasera
23:20vedono il bicchiere
23:21mezzo pieno
23:22e sono pronti
23:23al piatto stellato
23:24che sarà il loro
23:24lascia passare
23:25per la finale
23:26tac
23:26mi cade la dentiera
23:27no quello potrebbe
23:28essere un problema
23:29Simona
23:30con lei non avevo
23:31avuto modo
23:31di confrontarmi
23:32ragazzi io credo
23:33che questa prova
23:34caspia puntino
23:35tu sei qui
23:36sarà sicuramente
23:38un avversario
23:39temibile
23:40alla stessa stregua
23:41degli altri
23:41perché stiamo cercando
23:43un cuoco perfetto
23:43e un cuoco perfetto
23:44vuol dire anche
23:45mano ferma
23:46nervi saldi
23:47e soprattutto rapidità
23:494 minuti
23:50per l'impiattamento
23:51avete 4 minuti
23:52per fare un piatto
23:52che non dico sia perfetto
23:54ma sia perlomeno
23:55quanto più possibile
23:56simile in tutto e per tutto
23:58al piatto di Terry
23:59e sono anche la prima
24:00ho scelto io di farlo
24:01perché così
24:02mi tolgo il dente
24:03i 4 minuti
24:04per te Simona
24:05che romperai il ghiaccio
24:06in questa cosa
24:07partiranno fra 3
24:082
24:092
24:101
24:10via
24:11sarò sicuramente
24:12svantaggiata
24:13a questa cosa
24:19perché sei mancina
24:20no Simona
24:21eh sì
24:22sei libera
24:23di utilizzare la mano
24:24che credi
24:25eh fatti
24:26e userà la tecnica
24:28che le usa tutte e due
24:31una per la forza
24:32una per la precisione
24:33a livello di questi cuochi
24:34imperfetti
24:35mi sembra molto buono
24:36anche quest'anno
24:37anche se è vero
24:38che c'è sempre
24:38l'impatto un po'
24:40brutale
24:40di trovarsi una telecamera
24:42davanti
24:42eh oh il signore
24:43se ne andate due
24:44noi siamo tutte entrambe
24:46passate i 30 secondi
24:47Simona
24:47sono già in ansia
24:50tu cronometri
24:51i tuoi ragazzi
24:52ho sacchiotto ansioso
24:53no io
24:53non cronometro i miei ragazzi
24:55però li faccio fare
24:56tante prove
24:57fino a che diventa
24:58il più possibile precisa
25:01altrimenti
25:02non avrei mai
25:03quando siamo andati a servizio
25:04non hai molto tempo
25:05per poterla fare
25:06quindi ti eserciti prima
25:07i miei avversari
25:08se non faccio comunque note
25:10già dai provini
25:11dalle audizioni
25:12conosco i personaggi
25:14diciamo
25:14e tutti molto bravi
25:16quindi sarà una bella gara
25:17è passato un minuto
25:19in questo momento
25:19Simona
25:20l'ispirale è fatta
25:21vai
25:21vai
25:22la prima spirale è fatta
25:23passiamo al bianco
25:24l'arbi saldi
25:31l'arbi saldi
25:32quello che ho
25:33in questo momento
25:34una bella botta forte
25:34Simona
25:35sarà un mio in giù
25:35vai
25:35eh figlio
25:36non l'hai visto
25:37vai veloce veloce veloce
25:39tanto se ne è andato
25:40un altro mezzo minuto
25:41l'equilibrio giusto
25:42fra la velocità
25:44e la precisione
25:45ci vuole
25:45ragazzi
25:46attenzione
25:47e qua ti voglio
25:48Ila
25:49e con l'uovo
25:50come la mettiamo
25:51questa volta?
25:52come la mettiamo
25:53con l'uovo
25:53in realtà
25:54l'uovo
25:55è critico
25:56per chi
25:57è allergico
25:58all'uovo
25:58mano ferma
26:00per gli altri
26:01non presenta problemi
26:02chiaramente
26:03come tutte
26:04le cose
26:05si è consumato
26:06con moderazione
26:07siamo a metà
26:08tempo
26:09Simona
26:09siamo a metà
26:10sono passati esattamente
26:11due minuti
26:13adesso
26:13quindi l'uovo
26:15può essere consumato
26:16per chi
26:17è intollerante al glutine
26:18da chi è intollerante al glutine
26:20da chi è affetto
26:21da diabete
26:22in questa preparazione
26:24abbiamo visto che
26:25c'è un'abbondanza
26:26straordinaria
26:27di spezie
26:28ora passiamo a condire
26:29il piatto
26:30veloce Simona
26:32che siamo al limite
26:33del minuto e mezzo
26:34le spezie
26:35per quanto riguarda
26:36la celiachia
26:37sono critiche
26:39diciamo
26:40solamente
26:41quando
26:41vengono vendute
26:43in preparazioni
26:45dove sono miscelate
26:46dove ci sono magari
26:47le diciture
26:48molto vaghe
26:49aromi
26:49ecco in questo caso
26:50dobbiamo fare attenzione
26:51magari cercare una scritta
26:53senza glutine
26:54vai che ce la puoi fare
26:55non sembra
26:56ma sono tante cose
26:57veloce
26:57veloce
26:58veloce
26:58veloce
26:59ma se le spezie
27:00sono utilizzate in purezza
27:02sono considerate
27:03dei prodotti
27:04assolutamente sicuri
27:06Simona
27:06sono un minuto
27:07e tredici secondi
27:08dodici
27:09undici
27:10quindi direi che
27:11questo uovo
27:12in realtà
27:13ci pone
27:13molti meno problemi
27:15di quelli
27:16che noi
27:16c'eravamo immaginati
27:18all'inizio
27:18ultimo minuto
27:19Simona
27:20dai Simo
27:21dai
27:22quindi se avete
27:23altri dubbi
27:24domande
27:25sarò
27:26niente di rispondervi
27:27o sul mio blog
27:29www.unoschefpergaia.it
27:31oppure se volete
27:32sapere qualcosa di più
27:34sulla nostra storia
27:35familiare
27:36ricordatevi di guardare
27:38quelli che sono i libri
27:39che ho messo
27:40a vostra disposizione
27:4140 secondi
27:43è vero
27:44ci mancano tutte le foglioline
27:45Simo vai
27:47dai dai ce la fai
27:4830 secondi
27:49Simona
27:49precisa
27:50precisa
27:50manca rosa
27:51eh Simo
27:52manca rosa
27:52manca rosa
27:53aiuto
27:53sinceramente importante
27:55questo eh
27:5620 secondi
27:58Simona
27:58l'emozione gioca molto
28:00signorebbe imparare prima
28:01di parlare di cucina
28:02a controllare
28:03se stessi
28:04e le proprie emozioni
28:05perché questa può essere
28:06un'arma potentissima
28:08ma non va via
28:09altro che altri
28:0910
28:109
28:118
28:127
28:136
28:145
28:154
28:163
28:172
28:181
28:19stop
28:20va bene
28:21come vai
28:22sono soddisfatta
28:24pensavo peggio
28:25però sicuramente
28:26avrò dato un vantaggio
28:27ai miei avversari
28:29perché hanno preso
28:29le misure sul tempo
28:30ho dimenticato
28:32una foglia
28:33no non ci credo
28:34beh devo dire
28:35che per rompere il ghiaccio
28:37non male
28:38brava
28:38bravissima
28:39bravissima
28:40brava
28:40i chef oggi
28:41li vedo molto seri
28:42speriamo che
28:43si rilassino un attimino
28:45e che facciano
28:46del loro meglio
28:47a questo punto
28:48della sfida
28:48con la tensione a mille
28:50i giudici
28:50invitano gli aspiranti
28:52cuochi perfetti
28:53a prestare molta attenzione
28:54perché il cammino
28:55verso l'impiattamento
28:56perfetto
28:57è lungo e tortuoso
28:58Greta hai già studiato
28:59la tua tattica
29:00tra poco
29:01al cuoco perfetto
29:03no
29:04non ho avuto
29:05tempo
29:06la possiamo sorridere
29:08dai
29:23è di nuovo sfida
29:25nella cucina
29:26del cuoco perfetto
29:27il cooking test
29:28di stasera
29:28darà al vincitore
29:29il pass
29:30per poter sfidare
29:31Marco
29:31che ha vinto
29:32l'impegnativa semifinale
29:33della scorsa settimana
29:34Greta hai già studiato
29:35la tua tattica
29:36no
29:38pensi di buttare
29:39la sua improvvisazione
29:40possiamo sorridere
29:42dai
29:42no mi raccomando
29:43ce la posso fare
29:44hai emozioni
29:45come sei messa
29:46male
29:48sembrava così tranquilla
29:49ti vedo ottimista
29:50sono una molto emotiva
29:52va bene Greta
29:54detto ciò
29:55io direi che
29:564 minuti
29:57per te
29:58partiranno fra
29:593
29:592
30:001
30:01via
30:06sono dispiaciuta
30:07di non aver cucinato
30:09però
30:09credo sia una prova
30:10che comunque
30:11serva
30:12perché l'occhio
30:12fa sempre la sua parte
30:14e l'impiattamento
30:15soprattutto
30:16in certi ristoranti
30:17così
30:18è molto importante
30:19giustamente
30:19è una sfida
30:20che va affrontata
30:21sono passati adesso
30:2230 secondi
30:23Greta
30:23Greta
30:24con la quale
30:25non avevo avuto
30:26un confronto diretto
30:27però
30:28altri mi avevano
30:29riferito
30:30essere molto brava
30:32Terry
30:32questo è un piatto
30:33che io
30:33quando sono stata
30:34nel tuo ristorante
30:34ho avuto il piacere
30:35di mangiare
30:36è ancora presente
30:37nella tua carta?
30:38è ancora presente
30:39ma ahimè
30:40lo toglieremo a breve
30:41perché
30:41eh sì
30:42perché
30:44francamente
30:45non vogliamo
30:46negarsi troppo
30:46ai piatti che abbiamo
30:47certo
30:48quindi trovo giusto
30:49che ogni persona
30:50che viene
30:51sembra di trovare
30:52cose diverse
30:52altrimenti
30:53anche se io
30:54lo rimangerei volentieri
30:55ti ringrazio molto
30:57ti ringrazio molto
30:58è passato il primo minuto
31:00eh
31:07ti soddisfatto
31:08della tua spirale?
31:09no
31:11beh a meno
31:12ti prego di concentrarti
31:14allora
31:15sulla posa
31:15dei condimenti
31:17sembra concentrata
31:19mancano due minuti
31:20e mezzo Greta
31:20ti vedo abbastanza
31:21vantaggiata
31:22quindi
31:23i giudici
31:24li vedo bene
31:25pensa bene
31:26sono anche più
31:27rilassati
31:28rispetto alla volta
31:29scorsa
31:29e quindi questo
31:30mi ha
31:31tranquillizzato
31:32un attimo
31:33anche perché
31:34con la promessa
31:36di Marco Parizzi
31:37che mi avrebbe
31:38fatto uscire
31:39se avessi sbagliato
31:41nuovamente
31:41il sale
31:42questa volta
31:43sono venuta
31:43un po' più tesa
31:45vedere loro
31:45un pochino più
31:46distesi
31:47ha aiutato
31:48a distendere
31:49anche la mia
31:49di tensione
31:50anche perché
31:51questo terri
31:52è uno dei piatti
31:52più rappresentativi
31:54dell'inchiostro
31:54cioè si è visto
31:55io stessa
31:56l'ho visto
31:56su diverse riviste
31:57se ne parla parecchio
31:59è una tecnica
32:00abbastanza innovativa
32:00di affrontare
32:01l'uovo
32:02questo poi
32:02abbiamo
32:03il tagliolino
32:03che
32:05vorremmo toglierlo
32:06anche questo
32:06ma non si riesce
32:07è un'unica
32:08che volte
32:08il cliente
32:09ti chiede questo
32:10abbiamo oltrepassato
32:12la soglia
32:12del metatempo
32:13ma con esattamente
32:15un minuto e 46 secondi
32:16signore
32:17ma adesso poi
32:18cambiamo un menu
32:19completamente nuovo
32:2015 altri piatti
32:21poi
32:21dovranno cambiare
32:21un'altra volta
32:22perché
32:22come ho detto prima
32:23non volevamo legarci
32:24tra poi
32:25i dati che abbiamo
32:25in carta
32:26però diciamo
32:26che questo piatto qua
32:27ci ha dato
32:28un'enorme soddisfazione
32:29ci credo
32:30devo essere sincero
32:31ci credo
32:31anche perché
32:32per porre una cucina
32:33come la nostra
32:34in una piazza
32:34come Parma
32:35non è molto facile
32:36esattamente
32:37esattamente
32:38il secondo cuoco
32:39perfetto di Parma
32:40cosa deve avere
32:41ti manca un minuto
32:42secondo me
32:43puoi fare con calma
32:44e curare bene
32:44la qualità
32:46perché ti manca
32:47ancora un intero minuto
32:49quest'anno io vorrei
32:50un po' più tecnica
32:51vorrei della gente
32:52un pochino più preparata
32:53cura l'estetica Greta
32:54cura bene l'estetica
32:56spulcia Greta
32:57spulcia che c'è
32:57c'è c'è c'è
32:58respira
32:59mentre fra una foglia
33:00e l'altra respira
33:01l'anno scorso
33:02Ilaria ha vinto
33:03perché è riuscito
33:04a correggere un errore
33:05mentre stava facendo
33:07la finale
33:07secondo me
33:08quello è stato
33:08il suo momento
33:10di gloria
33:10sono in apnea
33:11l'hai fatta in apnea
33:12tra 45 secondi
33:14puoi ricominciare a vivere Greta
33:15forse
33:17forse
33:17mi ha trasformato
33:18un disastro
33:19in una vittoria
33:21ce la fai
33:21ce la fai Greta
33:22tranquilla ce la fai
33:23un problema
33:23un problema
33:24che è brutta
33:2532 secondi Greta
33:28non trovo che sia così brutta
33:30quest'anno
33:30mi aspetto
33:31un po' più di preparazione
33:33nella cucina del cuoco perfetto
33:34il piatto dell'extra chef
33:36Giacomello
33:36è ormai
33:37in dirittura d'arrivo
33:38no
33:38possiamo
33:40tranquilla
33:40ce la fai
33:41ce la fai
33:41non agitare
33:41non agitare
33:42non agitare
33:45non agitare
34:08occhio dai
34:17i cuochi imperfetti
34:19di quest'ultima semifinale
34:20per giudicarsi
34:21l'ultimo posto disponibile
34:23per la casacca
34:24di cuoco perfetto
34:242018
34:25dovranno impiattare
34:27in soli 4 minuti
34:29il piatto stellato
34:30di chef Giacomello
34:31Aristide
34:32tu come te la cavi
34:33con la gestione del tempo
34:34di solito
34:35guardo
34:35quando tramonta
34:36quando sorge il sole
34:37quando tramonta
34:38e quello è il mio tempo
34:39è un metodo perfetto
34:40la gestione del tempo
34:41non molto applicabile
34:42hanno cominciato così
34:44hanno cominciato così
34:44hanno cominciato in mezzo
34:46poi in mezzo
34:46allora per favore
34:47abbiamo la meridiana
34:48di Aristide
34:49la meridiana
34:50sono sempre 4 minuti
34:52anche per lui
34:52non so
34:53se vorrei essere
34:54nei loro panni
34:55anche con la meridiana
34:56Aristide
34:57i tuoi 4 minuti
34:58cominceranno
34:59fra 3
35:002
35:001
35:01via
35:06approccio diverso
35:07lui parte dalla fine
35:08approccio diverso
35:09miso di plato
35:10lui si radica
35:10completamente
35:11il cuoco perfetto
35:14oggi non cucina
35:15approccio totalmente
35:16differente
35:17vedi che alla fine
35:18per fare la stessa cosa
35:19ognuno ha le sue tecniche
35:20perché no?
35:21mano ferma
35:22poco tempo
35:23per rifare
35:23questo quadro
35:25di colori
35:26e di sapori
35:27bella storia
35:29vai Aristide
35:29confio su di te
35:31ragazzi io vi ricordo
35:32che se abbiamo scelto
35:33di svolgere questa prova
35:35in questo modo
35:35un pelo innovativo
35:37è perché ne abbiamo bisogno
35:38di un cuoco perfetto
35:39il cuoco perfetto
35:39vuol dire anche
35:40velocità
35:41precisione
35:42e mano ferma
35:43mano ferma
35:44Aristide
35:44mano ferma
35:45e solo 3 minuti
35:46per finire il piatto
35:49io aggiungerei
35:58respira
36:02Aristide
36:02parlaci un po' di te
36:04cosa fai?
36:06ti ringrazio
36:07perché mi hai evitato
36:09ecco
36:10che disegnere
36:10bravo Aristide
36:11a scuola
36:12sì
36:12tempo di un caffè
36:13neanche una sigaretta
36:14a rifare quel piatto
36:16lui ce ne ha messi
36:16due e mezzo
36:17poco più
36:18è passato un minuto e mezzo
36:20Aristide
36:20ti avvertirò ancora
36:21quando saremo a metà tempo
36:23grazie
36:24fra 5
36:26proviamoci
36:27l'anno scorso
36:27ha vinto
36:28ha vinto Ilaria
36:29una donna
36:30grande manualità
36:31una bella esperienza
36:33anche in cucina
36:34tecniche
36:35approcci diversi
36:37quest'anno potrebbe
36:38vincere anche un uomo
36:39perché no
36:39siamo esattamente
36:41a metà tempo
36:42Aristide
36:43ti consiglierei
36:44di sbrigarti
36:45i miei avversari
36:47temibili
36:48Ida l'ho già conosciuto
36:49l'ho già incontrato
36:50gli altri
36:50li affronterò sul campo
36:52è un preciso
36:53eh
36:53eh sì
36:54l'avevamo già notato
36:56metodico
36:58preciso
36:59Aristide
36:59ti manca solo
37:00un minuto e mezzo
37:01per finire la tua prova
37:02grazie
37:03Aristide
37:04la tua spirale
37:05ha anche un centro
37:06bravo
37:08con calma ragazzi
37:09con calma
37:10ma noi siamo qua
37:11per questo Aristide
37:12cosa credevi
37:13che fosse semplice
37:14io butterei
37:16dei coriandoli
37:16per infastidire
37:28Aristide
37:29stai varcando
37:30la soglia
37:30dell'ultimo minuto
37:31in
37:323
37:332
37:341
37:35ora
37:36hai varcato la soglia
37:37dell'ultimo minuto
37:38spai
37:40come l'anno scorso
37:41mi piacerebbe trovare
37:42una persona
37:43che mette in cucina
37:45tanta volontà
37:46tanto entusiasmo
37:46è quello che io
37:48cerco anche quest'anno
37:49ti ricordo che hai ancora
37:50tutte le foglie
37:51manca veramente poco
37:53alla fine
37:53abbiamo
37:55Maria
37:56che sta cercando
37:57di farti la macumba
37:58adesso soffio
37:59e tutte le foglie
38:00volano via
38:03Aristide
38:03siamo in dirittura
38:04d'arrivo
38:05quanto?
38:0610
38:079
38:088
38:097
38:106
38:115
38:124
38:133
38:142
38:151
38:16stop
38:21ho finito il piatto
38:22non mi è bastato il tempo
38:24due foglie
38:25non ci sono mancate
38:26non le ho messe
38:27confronta a quella
38:28di Simone e Greta
38:29mi è parso
38:30più ben composto
38:32però
38:33due foglie che mancano
38:35la tensione è palpabile
38:36tanto che si potrebbe
38:37tagliare come una cipolla
38:42come ti vedi
38:43su questa prova?
38:44malissimo
38:45ma dai
38:46ma insomma
38:47finalmente qualcuno
38:48un po' positivo
38:49no
38:49bene
38:50allora cominciamo
38:52da una parte
38:53sono delusa
38:54nel senso che avrei voluto
38:55spadellare
38:563
38:572
38:581
38:58via
38:59e dall'altro
39:00ho tirato un sospiro
39:01di sollievo
39:02perché comunque
39:02preparazioni stellate
39:04non si fanno tutti i giorni
39:05buonasera Ida
39:06sono la voce
39:07che ti accompagnerà
39:08in questa prova
39:09cimentarsi
39:37cimentarsi anche semplicemente
39:38essere la prima
39:40andare distinto
39:41di impulso
39:42invece continuare a vedere gli altri
39:45mi ha solo aumentato l'ansia
39:47il risultato fino adesso
39:49terri che hanno avuto
39:50come ti sembra?
39:51considera che sono dei neofiti
39:52cioè
39:52prima prima volta
39:54direi che
39:56sono abbastanza soddisfacenti
39:58e per di più
39:59non è che potessi
40:00darmi dei tempi
40:02perché
40:02se la spirale
40:03non viene come deve
40:04non è servito
40:07aver visto
40:07come hanno fatto gli altri
40:09non ti aspettavi peggio
40:10eh
40:10anche io mi aspettavo peggio
40:12ti dico la verità
40:12bello vedere tutta questa positività
40:14in tutti noi
40:15in questa prova
40:16no no
40:17invece sono stati bravi
40:18ma di quale
40:19qualcuno di loro
40:19l'assumo
40:20fare spirali
40:21eh
40:21facciamo dei spirali
40:22paghiamo a spirale
40:24ogni perfetta
40:25gli diamo un centesimo
40:27tempo?
40:28il tempo
40:29ah vuol sapere
40:29il tempo di oggi?
40:30il tempo è bello
40:31oggi c'è stato il sole
40:34e Ida
40:36mancano esattamente
40:37due minuti e mezzo
40:39vedo abbastanza
40:40messa male
40:41no no
40:42avanti
40:42non hai ancora avarcato
40:44metà tempo
40:45e hai finito
40:45tutte le due spirali
40:46sia la bianca
40:48che la gialla
40:50not bad
40:51not bad
40:52ecco qua
40:52le prese con le spezie
40:55spezia 1 è andata
40:56spezia 2
40:58ti sarebbe piaciuto
40:59nella vita fare il telecronista
41:02telecronista o calciatore
41:03poi ho fatto il cuoco
41:05ascolta
41:05Ida
41:07Ida
41:07siamo a due minuti secchi
41:10a metà tempo
41:11questa è la chiave di volta
41:12o si fa l'Italia o si muore
41:14la mia ansia aumenta
41:16senti la pressione?
41:18molto
41:18bene
41:18perché continuo a chiedermi se sarò in grado di assemblare il piatto
41:24cosa non scontata
41:25tra un minuto e mezzo è tutto finito
41:27pensa a questo
41:28grazie al cielo
41:30probabilmente anche la tua carriera da aspirante cuoca perfetta
41:33ma questi sono dettagli
41:34eh
41:35un po' di pressione bisogna mettere no?
41:37eh certo
41:37guarda che sotto pressione che vengono fuori con me
41:39chiarissimo
41:40quel tipo di impiattamento non lascia dormire sogni tranquilli
41:45ti faccio notare che rispetto ai tuoi colleghi
41:48hai un filo di margine di tempo in più
41:51per posizionare le foglie
41:53quindi cura bene il piatto
41:54è stata più rapida sulla spirale
41:56hai spiralizzato in maniera più disinvolta
41:59che secondo me il gioco anche di quella spirale
42:01è avere una continuità e una certa velocità
42:04perché si fa troppo lentamente e diventi tremolante
42:06eh veramente
42:07l'insicurezza poi alla fine la paghi
42:09non sono venuta carica di troppe aspettative
42:12Ida mancano 20 secondi
42:13Ida adesso è ora e ora deve venire fuori la vera Ida
42:16ora vuoi più
42:17quella che porta a casa il risultato
42:19dai Ida dai dai
42:20Ida mancano 10 secondi
42:229
42:238
42:247
42:256
42:265
42:274
42:283
42:292
42:301
42:31e via
42:34essere stata ultima
42:35per me non è stato un vantaggio
42:37mi è solo aumentata la tensione
42:47questa è una novità
42:48i giudici invece di ritirarsi nella dark room per il verdetto
42:52sono davanti ai piatti in cucina
42:54interessante
42:55vediamo dai
42:57è stata bella questa prova
42:58diversa
42:59non me l'aspettavo così frizzante
43:01si
43:01ha ravvivato un po' l'ambiente
43:03andiamo in postazione e annunciamo il micitora
43:05e sia
43:06è un verdetto da dar
43:07e sia
43:08e sia questo
43:09per chiudere una riflessione dedicata a chi stasera dovrà lasciare per sempre la cucina del cuoco perfetto
43:15adesso affronterò il mio destino
43:17vediamo come andrà a finire
43:18la ricetta dello chef Giacomello
43:20sarà il loro incubo nelle calde notti d'estate
43:23ormai alle porte
43:24i vostri piatti sono veramente belli per essere la prima volta
43:27ci sono due di voi che hanno commesso un errore più grave
43:30altri due hanno commesso più o meno imprecisione
43:34i primi due che per questo motivo non accederanno alla finale del cuoco perfetto
43:39sono
43:50Siete proprio voi Simona ed Aristide
43:57guardandolo mancano degli ingredienti quindi
43:59la vostra dimenticanza di un ingrediente è stata fatale
44:03non è il piatto del cuoco perfetto
44:05io e Aristide fuori
44:06peccato
44:07perché ci speravo
44:08veramente ci speravo
44:10quindi ce n'è una
44:11che è leggermente meglio dell'altra
44:14io e Greta
44:15inizia la tensione
44:17continua la tensione
44:19vorrei dire che
44:20il secondo finalista
44:21del cuoco perfetto è
44:33la seconda finalista
44:35sei tu Ida
44:41a chi dedico la finale ovviamente a mio figlio
44:44mi ha incoraggiata finora e anche stamattina quando gli ho detto che sarei uscita
44:51mi ha detto che dovevo crederci
44:54io ci ho creduto poco
44:55ci ha creduto lui
44:57brava anche Greta
44:58brava anche Greta non fare quel muso lungo per la porta del cielo
45:01facci un sorriso
45:03sono una cui non piace per niente perdere
45:06può essere comunque un inizio questo
45:08sarà Ida quindi a doversela vedere con Marco per la casacca da cuoco perfetto 2018
45:14l'atto finale si terrà in esterna
45:16e finalmente i due sfidanti potranno confrontarsi in un invention test
45:22tutto da seguire
45:23brava Ida
45:24e anche a tutti quelli che hanno partecipato oggi
45:26grazie veramente
45:27bravi tutti
45:29bravissimi bravissimi
45:31tu non bevi?
45:32no
45:32bene
45:32anche io
45:33allora hai fatto bene a perdere
45:34bravissimi bravissimi
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