- 5 anni fa
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NovitàTrascrizione
00:15Grazie a tutti
00:30Top Bar 2019, il mio viaggio tra i bar di Parma e provincia
00:34Un solo obiettivo è giudicarsi il titolo di miglior bar di Parma
00:4014 bar in sfida, 5 categorie da votare, un voto da assegnare da 1 a 10
00:44Ma attenzione perché solo io con il mio voto potrò confermare o ribaltare completamente il risultato
00:50E i primi 4 bar classificati saranno oggetto nell'ultima puntata di un ulteriore punteggio bonus
00:55Che verrà assegnato da un barman professionista
00:58Top Bar 2019, parte l'ultima sfida
01:05Buongiorno giuria, sei il buongiorno, si vede dal mattino
01:09Ciao, che bel sole
01:11Ciao Mirko
01:12Sono Mirko, ho 34 anni, ho un'agenzia di comunicazione
01:16Paola, tu sei una giurata ormai eccellente
01:20Sì, dalla pizza è quella
01:21Esatto, esatto
01:22Sono Paola Bertolini, sono impiegata
01:24Prima di farvi la domanda canonica di giudicare l'impatto appunto del locale
01:29Diamo uno sguardo alla classifica provvisoria che vede in testa la Fortezza con 184 punti
01:34Segue Tempi Moderni con 180 punti, il Bar Centrale 177
01:38Il Peter Pan a 170
01:40Alchemist 169
01:41Mitanko 168
01:43Stralve si posiziona a 164 punti
01:46Il Bella Vista a pari merito con le Follie a 156 punti
01:50Il Ponte Romano a pari merito con i Caffè dei Marchesi a 150 punti
01:54Fanno il lino di coda, sempre le Malve a 140 punti
01:57Allora giuria, prima di entrare, domanda di rito
02:00Cosa ve ne pare del locale dall'esterno?
02:02Cosa ne pensate?
02:03Onestamente non conoscevo il posto, non conoscevo il bar
02:06Perché è una zona che frequento poco
02:08Il mio rapporto con la colazione è ottimo
02:10È il momento della giornata che preferisco
02:13Devo dire che l'impatto è piacevole
02:15Cioè il bar visto da fuori è carino
02:18Solitamente la colazione in casa, prima di andare a lavorare
02:22Questa veranda e soprattutto un profumo all'ingresso fantastico di dolce
02:28E la cosa mi è piaciuta molto
02:29Un classico, quindi latte e cereali
02:32Latte rigorosamente freddo
02:34Perché con il latte caldo altrimenti i cereali non sono più così croccanti come devono essere
02:39Io passo spesso di qua per strada
02:40E sì, vedevo spesso il posto
02:43Non sono mai entrato sinceramente
02:45Il mio rapporto con la colazione è una storia lunga
02:48Nel senso che io comincio presto la mattina
02:50E mi piace rimanere a tavola quella quasi oretta
02:53Per godermi la giornata dall'inizio
02:55Non so bene cosa aspettarmi
02:57Da fuori l'impatto è bello
02:58Perché tutte queste scritte
02:59Il parcheggio comodo, no?
03:00Sulla strada di passaggio
03:02Vedremo
03:02Di solito mi faccio un estratto di frutta
03:04Qualche fetta biscottata con della marmellata senza zucchero
03:07E del buro d'arachidi
03:08Che facciamo? Entriamo?
03:10Ovviamente, venite con me
03:11Adoro la colazione in vacanza
03:13Perché ho tutto il tempo che voglio
03:15Per potermi dedicare a questo momento
03:22Buongiorno Stefano
03:23Buongiorno ragazzi
03:24Ditemi pure
03:25Io ho un leggero languorino
03:27Sono abituata a fare due colazioni
03:28Solitamente
03:29Quindi
03:29Io non ho anche cena a togliere
03:30Ecco, quindi andiamo benissimo
03:32Stefano Guerreschi
03:33Ho 44 anni
03:35Andremo a giudicare la classica colazione all'italiana
03:37Ho fatto questo mestiere praticamente da quando ne avevo 15
03:41Quindi cornetto, cappuccino, caffè
03:43E ho cominciato perché l'idolo delle ragazze era Tom Cruise
03:47E con lui faceva il pilota da aerei in Top Gun così
03:50E ho visto che c'era molto da studiare
03:51Poi ha fatto cocktail e allora ho detto
03:53Ma quasi quasi a fare il barista me la cavo meglio
03:55Ma tutto ciò che Stefano e il suo staff
03:58Tutte le attenzioni che ci riserveranno
04:00Saranno da tenere in considerazione
04:02Perché influiranno sui vostri voti
04:05Fausto, Narlet, 43 anni quest'anno
04:07Per me un cappuccino di soia e un cannoncino perché giuria
04:11Per dare uniformità al mio voto
04:13Io per tutte le puntate ho preso e prenderò il cannoncino
04:17Sono nato praticamente dentro un bar
04:18Perché i miei genitori dal 1977 gestiscono bar
04:22Fra Parma e la provincia
04:23Il cappuccino di soia abbiamo in alternativa
04:25Se ti può interessare anche latte di mandorla
04:28O latte data di ingeribilità senza lattosio
04:30Mi incuriosisce il latte di mandorla
04:32L'ho già preso una volta e lo rifaccio
04:34Quindi diciamo che anche saltando l'asilo
04:36Salto in due facce sono cresciuto dentro un bar
04:39Un paninetto con il crudo, semplice
04:41E un succo all'acee
04:42E un caffè però eh
04:44Aggiungiamo il caffè
04:44Perché devi giudicarlo, è proprio quello che dovrai giudicare
04:47Va bene
04:47Hai di colazione salata tu quindi?
04:49Sì
04:49Bene
04:49Paola
04:50Adoro la colazione americana
04:52Io invece a Francesco sto sul classico
04:54Quindi un cappuccino con latte normale
04:57E una girella
04:58Frutta, pancake, french toast
05:02Bacon, uova
05:03Un misto dolci salato così come un po' è la mia vita
05:07Vi faccio presente che se volete anche fare un'esperienza con i nostri prodotti da panificazione
05:12Abbiamo delle torte che produciamo noi
05:15Questa mattina proponiamo una torta di mele
05:17Una torta Susana e una torta con gli amaretti
05:19E allora faremo sicuramente il bis, giuria
05:21Mi sa di sì
05:22Che facciamo? Ci accomodiamo?
05:23Sì
05:24Veranda? Veranda?
05:25Veranda
05:26Veranda, venite
05:30Un cappuccio con il latte di mandorla
05:32Un cappuccio con il latte normale
05:34Un caffè, un succo di frutta e le paste che abbiamo già preparato
05:38Qui al Parsifal è una colazione praticamente legata al mondo del lavoro, al mondo della scuola
05:45È una colazione veloce e importata sicuramente sulla caffetteria
05:49Prima impressione, cosa ve ne pare del locale, dall'interno, dell'accoglienza, un po' di tutto
05:54Paola?
05:55Io devo dire che ho avuto un impatto estremamente positivo
05:58Nell'ultimo periodo la colazione è diventata praticamente salata qui al Parsifal
06:03L'aria da mente mi piace, è un locale simpatico, allegro
06:06Per cui sono piacevolmente sorpresa
06:09La tentena, dopo l'ultima ristrutturazione, quella del 2010
06:14Con questa preparazione a vista che abbiamo messo
06:16Si fida molto dei nostri prodotti, molti vengono preparati al momento
06:20Paginetti col codo, paginetti con vari tipi salumi, anche la culaccia, il cotto, varie rimpianti
06:25Quindi siamo riusciti a portare la clientela sulla nostra colazione salata
06:29Stefano, il nostro cameriere è stato molto carino, gentile
06:33Per quanto riguarda il dolce, dobbiamo affidarci a una pasticceria esterna o comunque a dei fornitori esterni
06:39Sulla pasticceria non riusciamo ad essere produttori
06:43Queste torte, come ha detto appunto Stefano, fatte in casa hanno un aspetto stupendo
06:47Quello che riusciamo a produrre noi nella colazione sono le torte
06:51Ne facciamo sempre due, tre, quattro tipi al giorno
06:54E un tortello di pasta folla con una marmellata di pugna
06:56Le assaggeremo sicuramente, Mirko
06:58È ben impostato, mi piace perché tutto è molto chiaro
07:01Io poi amo la colazione salata, quindi ho trovato subito davanti a questa grande offerta di prodotti
07:06Normalmente preparo sempre un po' prima il caffè nei cappucci
07:11Per far rompere un pochettino meglio la schiuma
07:13Mi piace questa cosa bella spaziosa perché ti mette molto a tuo agio
07:17Quasi un piacere da entrare, per adesso partiamo bene
07:19Parto prima con i lati di mandala perché vuole lasciato riposare un attimino dopo aver fatto il caffè
07:25Nell'attesa che arrivino le nostre colazioni, cara giuria, sono curiosa di chiedervi
07:30Con quale personaggio famoso lo chiedo sempre
07:33Fareste colazione e di cosa vorreste parlare? Magari anche in quale location particolare?
07:38Il latte di mandala lo preparo un pochettino prima perché tende un pochettino ad asciugare
07:42Quindi lo lascio fermare un attimino
07:44Dopodiché quando lo vado a riprendere riesco a ridargli la morbidezza
07:47Facendolo assomigliare al latte che usiamo tutti noi
07:50Tu Paola, che arrivi dall'esperienza di uomini e donne a ridagli
07:54E lo sottolineo ancora
07:55Immagino che tu vorresti fare colazione con Maria De Filippi, no?
07:59Sicuramente, visto che ti aggancia a questo discorso, perché no?
08:02Il nostro caffè, 85% arabica, 15-20% di robusta in base alla stagionalità
08:09Tra l'altro io nell'esperienza del programma di uomini e donne a Maria non l'ho nemmeno conosciuta personalmente
08:15Facciamo una bella pulita, sempre per mantenere il filtro e il guarnetino giusto e partiamo
08:20Per cui un'ottima colazione sarebbe veramente il momento giusto per parlare di quello di cui lei sa fare
08:28Ovviamente, di cui secondo me lei è la regina
08:31Il caffè è un'emulsione, quindi deve avere una caratteristica anche di densità
08:37Non so, io farei colazione con Paolo Villaggio
08:39Purtroppo non c'è più
08:41Questa è quella che andiamo noi a ricercare
08:45Un'era giocare a Fantozzi in particolare
08:47Perché aveva questa cosa della colazione alla mattina, no?
08:49Sai, ti ricordo di primo film, quando lui si sveglia, si rompe il laccio delle scarpe, prende l'autobus al
08:53volo
08:53Era riuscito a trovare questo incastro di tempi perfetto per fare la colazione bollente, il caffè bollente
08:58Scusa, è vero
08:59Il colore del caffè è un indicatore che ci fa capire se stiamo lavorando con la giusta macinatura
09:06Se è troppo chiaro, dobbiamo stringere un pochettino di più la macinatura
09:10Se diventa troppo scura, quindi il caffè ci brucia
09:12Dobbiamo allargare un attimino la macinatura per renderlo un pochettino più fluido
09:16Io sono più per la colazione tranquilla
09:18Cioè, sto a tavola anche un'oretta la mattina con calma
09:20Lui ci metteva tipo 12 secondi
09:22Però, non lo so
09:23È uno sfizio che mi vorrei fare
09:32Il servizio qui al Pasqua e quello della colazione è un servizio veloce
09:37I tempi di oggi richiedono questo
09:40Doria, io ho fame
09:41Ecco Ilaria, vedi?
09:44Grazie, il caffè noncino
09:46La consumazione si svolge al 95% al banco
09:50Quindi diciamo che il cliente entra quasi sempre con la macchina parcheggiata
09:54Velocemente, rapidamente qua davanti
09:56Mi sa che qua abbiamo sbagliato un attimo l'ordine
09:59Ilaria?
10:00Riusciamo a leggere subito l'entrata del cliente
10:03Quindi purtroppo, dico purtroppo perché a me non piace tantissimo
10:06Però anticipiamo un po' i clienti che conosciamo meglio
10:09Li serviamo al banco
10:10Un piccolo errorino, così ma capita
10:13Paola aveva chiesto la girella, non la treccina
10:16È possibile cambiarla, vuoi cambiare?
10:18Sì
10:18Per me sì, va bene
10:19Grazie, molto gentile
10:20Grazie Ilaria
10:21Eh, sono cose che capire, sono ragazzi, sono ragazzi
10:24È un servizio che non concede tantissimo
10:27Concede giusto lo scambio di due chiacchiere
10:29Se mi intrattengo veramente un minuto di più con un cliente
10:33Purtroppo rischio di trascurare il servizio di altri clienti
10:36La girella ci fa un po' tornare bambini
10:38Mi viene in mente quando ero piccolo prendevo sempre la girella
10:41Mirko, tu invece, il tuo panino
10:42Tanto prosciutto, la cosa mi fa piacere è che mi piace la sostanza
10:46E anche il piatto mi piace
10:47Perché il piattino non è il solito vassoietto in cartone
10:49Ma il piatto mi piace
10:51Alla nostra colazione attualmente manca la produzione di un croissant
10:56Un croissant da poter farcire e produrre noi internamente
10:59Abbiamo attualmente gli spazi
11:01Ma non abbiamo attualmente la forza per produrre questo dolce
11:06Un sogno, ma anche una cosa su cui stiamo lavorando
11:09Io non lo so, ma amo la girella
11:11L'aspetto devo dire che è molto piacevole
11:14Mi sembra la cottura giusta
11:15Adesso vediamo e verifichiamo
11:17Bene signori, partiamo con la nostra colazione
11:20Io in zuppo, eh
11:21Lo dico sempre, ormai è una regola per me
11:25Mangiate signori
11:26Sì, non è che posso mangiare solo io, eh
11:28Io non faccio complimenti però
11:31Il nome Parsifal
11:33E in realtà il locale lo ha preso
11:35Se non ricordo mai nel 1994
11:38Dopo la prima importante ristrutturazione
11:40Che hanno fatto i miei genitori
11:42Vedo che vi siete sbaffati tutta la colazione
11:44L'avete gradita
11:45Quindi un commento così
11:47Ah, grazie a lei
11:48Secondo Cappuccio per me
11:50C'era un nome vecchio
11:51Adesso non ricordo preciso quale
11:52Comunque abbiamo deciso di cambiare il nome
11:55Anche per lo stile del locale
11:57Io dico no alle bolle
11:59Nella schiuma del Cappuccino
12:01È venuta fuori questa cosa
12:02Un po' curiosa
12:03Però era la prima volta che
12:05Veniva messa in scena a Parma
12:08Questa opera bagneriana
12:09E è parsi per uno dei personaggi
12:11E qua purtroppo ho visto che qualche bolla c'era
12:14A me piace la schiuma
12:16Più cremosa
12:17Più cremosa
12:18Dentro questo nome sono contenute
12:20Le nostre quattro iniziali
12:22Cioè contenuta quella di mia madre Assunta
12:24Mio padre Antonio
12:25Mio fratello Stefano
12:26E la mia F di Fausto
12:28Mi è piaciuto sì
12:29Il pane è buono
12:30Il salume invece è veramente eccezionale
12:32Mi ha fatto piacere anche il bicchiere d'acqua
12:34Perché non tutti sono attenti a queste cose
12:36Per quanto riguarda la mia girella
12:38Invece devo dire buona
12:39Leggermente tiepida
12:40Quindi devo dire
12:41Quello tutto bene
12:42Mirko manca solo il tuo caffè
12:44Ecco il tuo caffè
12:45Che concludo
12:46Vedi che precisa è l'aria
12:48Stava a dirlo eh
12:49Esatto
12:49Ne bevo uno al giorno
12:51Mettemattina
12:51Ah ok
12:52Eh vabbè
12:52Ci siamo
12:53Ci siamo
12:54Diciamo che il caffè e il cappuccino
12:56La fanno la padrona
12:57Accompagnato a un dolce
12:59Ma soprattutto a un salato
13:00Siamo quasi al momento dei voti
13:02Giuria
13:03Ma prima
13:03Vi acculturo con il mio momento
13:05Francipedia
13:07Nell'Italia contadina degli anni 50
13:09Più che di colazione
13:10Si parlava semplicemente di latte
13:12O zuppa di latte
13:13Nel latte infatti
13:14Si riuscivano ad ammorbidire
13:16Pezzi di pane raffermo
13:17Polenta avanzata
13:18Castagne secche
13:19Peraltro si faceva colazione a metà mattina
13:22Dopo ore intere di lavoro
13:23Poi nulla
13:24Fino al pasto serale
13:26Mamma mia
13:26Ecco perché
13:27Non essendocene una seconda
13:29Non si poteva certo
13:30Parlare
13:31Di prima colazione
13:32Ma come si fa
13:33Dico io
13:34A non mangiare fino a sera
13:35Paola
13:36Direi quasi impossibile
13:38Uno spuntino ci vuole
13:39Non siamo abituati così
13:41Mirko
13:42Sei d'accordo?
13:43Erano altri tempi
13:44Mio nonno
13:44Mi nonno
13:44Mi ricordo che faceva questa cosa
13:46Anche lui
13:47Era un contadino
13:48E lui faceva proprio questo tipo di colazione
13:50Mai detta la parola
13:51Prima colazione
13:52Però
13:52Il servizio al tavolo lo facciamo
13:54Devo dire che
13:55Veramente pochissime persone
13:56Nella fascia che va
13:57Dalle sette e mezza
13:58Alle nove
13:59Che è la nostra fascia più critica
14:01Sceglie di sedersi al tavolo
14:02Dopo le nove
14:03Comincia la seconda parte
14:05Della colazione
14:05E allora lì
14:06Riusciamo
14:06Diciamo
14:07A coccolare il cliente
14:15Puria
14:16Avete cinque categorie da votare
14:17Location
14:18Servizio
14:19Cappuccino
14:20Materia prima
14:21Buffet
14:22I voti da segnare sono da uno a dieci
14:24Ma vi ricordo che io
14:25E solo io
14:26Quindi il mio voto
14:27Posso confermare
14:28O ribaltare completamente
14:29Il risultato
14:30Siete pronti?
14:32Manno i telefonini
14:34Votiamo
14:36Sei al cappuccino
14:38Perché come ho detto prima
14:39Per me il cappuccino
14:40Per essere perfetto
14:42Deve avere una schiuma densa
14:43Morbida
14:44Senza bolle
14:45E questo purtroppo
14:46Invece
14:46Riportava qualche bolla
14:48Ho dato otto
14:49Alla location
14:50Perché mi ha colpito
14:51Positivamente
14:51Da quando sono entrato
14:52Fino a che sono uscito
14:53Un servizio completo
14:54Dalla parte della colazione
14:56Fino a tutta la parte
14:57Del food
14:58E i salumi
14:59Viene esposti
15:00Da farsi far
15:01Su cappuccino
15:02E smagliere che one
15:02Avete finito di votare
15:04Giurati?
15:05Bene allora
15:05Inviatemi subito
15:06I vostri voti
15:073, 2, 1
15:08Inviate
15:09Perfetto
15:10Paola è arrivata
15:11Mirko è arrivato
15:12Giurati
15:13Il vostro lavoro
15:14Per questa mattina
15:15Ma solo
15:16Per questa mattina
15:17Termina qui
15:17Ci vediamo oggi pomeriggio
15:19Per l'aperitivo
15:20Non mancate
15:21Ci vediamo dopo
15:22Ciao
15:23E mentre raggiungo
15:24I prossimi
15:25Giurati
15:25Per il successivo
15:26Breakfast
15:27Vi lascio con un pensiero
15:29Del filosofo
15:30E pensatore
15:31Francese
15:31Montesquieu
15:32Il caffè
15:33La facoltà
15:33Di indurre
15:34Gli imbecilli
15:35Ad agire
15:36Assennatamente
15:37Meditate gente
15:38Meditate
16:08Ma guarda che due
16:09Enrico Frambati
16:10In arte
16:11Frambo DJ
16:12Am conosce a Nisio
16:13Ciao
16:14E Chanel Mercadanti
16:15Ma ciao
16:16Ma che bella padrona
16:17Che c'è
16:19Generalmente
16:20La colazione
16:21È a casa
16:22Mi preparo
16:23Dei pancake
16:24Con la marmellata
16:25E un buon caffè
16:26E un buon caffè
16:26Con la moca
16:26Facciamoci seri
16:27Cosa ve ne pare
16:28Del locale esterno
16:30Cosa ne pensate
16:31Spido
16:31Qualsiasi parmigiano
16:32Che non abbia messo piede
16:33Dentro
16:34Questa qualetta
16:34Perché è un metro per due
16:36Quindi
16:36Adesso si è allargato
16:38Che ha preso un'altra stanza
16:39Colazione
16:40Io di solito la faccio a casa
16:42Al mattino
16:42Tre fette biscottate
16:44Sporche di marmellata
16:46Perché abitando fuori Parma
16:47Parto sempre all'ultimo minuto
16:49Per arrivare al lavoro in città
16:50E quindi non ho tempo
16:51Per fermarmi nei bar
16:53Sono quelli che non ci sono mai stati
16:55Bene
16:56No
16:56Un bel locale
16:57Si presenta bene
16:58E invita più
16:59Come aspetto
17:00Per un aperitivo
17:01Piuttosto che
17:02Per una colazione
17:04Quando sono in giro
17:05Per lavoro
17:06Non disdegno
17:07Il fermarmi
17:08Nei bar
17:08Sei già entrato?
17:10No
17:10Tanti un'occhiata
17:11Bravo
17:11Ci sono delle belle sorprese
17:13Generalmente vado sul classico
17:15Cornetto con la crema
17:16E il caffè rigorosamente amaro
17:18Senza zucchero
17:19Facciamo
17:20Entriamo
17:20Volevo dire
17:21Anche se conosco Marco bene
17:23Sarai un giurato inflessibile
17:25Sì sì
17:26Se cosa do
17:26Un bag due
17:27A chimica di potere
17:28Ok perfetto
17:29Entriamo
17:29A volte
17:31Mi capita di alzami
17:32Non avere un grande appetito
17:34Quindi mi rivolgo
17:35A qualche locale
17:36Dove so che ci sono
17:37Delle colazioni
17:38Fatti come si deve
17:39Ma lì preferisco il salato al dolce
17:45Eccoci a proposito
17:46Parlavamo di buffet ragazzi
17:48Frambo
17:49Siamo arrivati
17:50Eh
17:50Cosa te ne pare?
17:51Beh sembra di essere in un relè
17:52Sciato a 5 stelle
17:53Secondo me
17:54Si presenta bene
17:55Si presenta bene
17:56Variegato
17:57Salato
17:58Dolce
18:07Esatto
18:07Del latte
18:08Industriale
18:09Ma si vede che c'è la ricerca
18:41Della pasta buona
18:41E tenete in considerazione
18:43Tutti i dettagli
18:44Chiaro?
18:44Un 25 anni fa
18:46Ho cominciato
18:47Tra virgolette per scherzo
18:49A fare questo lavoro
18:49Lo vedi come sono bravo oggi
18:51Beh sei perfetto
18:52Ti guardo negli occhi
18:53Perché non hai nessuna scollatura
18:54Mi sono guardati fisso negli occhi
18:56Apposta mi sono accollata
18:58Diciamo che dopo un susseguirsi di tanti locali
19:01Dal Barino a Fantastico XXL
19:04Fino al 2002
19:05Dal Bar Cavour
19:06Poi sono venuto qua
19:08In Via Montanara
19:09Dove sono nato
19:10Ad aprire questo locale
19:11Eccoci Marco
19:13Buongiorno
19:13Buongiorno
19:14Siamo pronti per ordinare la nostra colazione
19:16Per me come sempre
19:18Un cappuccino di soia
19:19E un cannoncino
19:20Perché giuria per tutte quante le puntate
19:22Io
19:22Mi tocco sempre il cannoncino
19:24E lo poci
19:25E lo poci
19:26Bravissimi
19:27Abbiamo visto le puntate
19:28La mia colazione è impostata su brioche
19:31Tutte fresche di pasticceria
19:33Sono tantissimi anni che non uso più
19:35Nulla da cuocere di presurgelato
19:38Ti voglio chiedere ma latte
19:39Oltre a quello di soia qualcos'altro
19:41Sì anche il latte buono
19:43Beh poi se il latte buono lo giudicheremo noi
19:45Viene da Casal Maggiore
19:46È ricco di panna
19:47Riesce a fare un buonissimo cappuccino
19:49Vado col mio classico cappuccino di soia
19:51Tu Luca hai scelto?
19:52Caffè
19:53Classico
19:54Con un cornetto alla crema
19:56Tu un frambol?
19:56Visto che abbiamo il latte
19:58Della vacca buona
19:59Con la panna
20:00Io mi butterò su un bel cappuccino
20:02E scelgo una brioche
20:03Perché volevo mangiare salato
20:05Però conoscendo Marco
20:06Conoscendo i salumi che sono al top
20:08Voglio provare la brioche
20:11Ok perfetto
20:11Con i salumi li provrò stasera
20:13All'aperitivo
20:14All'aperitivo
20:14Infatti infatti perfetto
20:15Ci accomodiamo Marco
20:16Ci portate voi
20:18Perfetto benissimo
20:26L'accoglienza di Marco
20:28Direi che è stata quasi perfetta
20:30Direi
20:30È stata una buona accoglienza
20:31Si vede che è una persona del mestiere
20:34Che sa accogliere
20:35È molto impacciato davanti alla telecamera
20:37Sì anche il latte buono
20:39L'ha dimostrato con il latte di vacca buona
20:41Se togli la telecamera
20:43È uno che ti mette
20:44Come dicono a Napoli
20:45Anime core
20:46Diciamo che siamo nati con
20:47Tante bollicine
20:49Tanti spumanti
20:50E tanti champagne
20:51Non sono molti giovani a Parma
20:53Che sanno fare il mestiere
20:54Come lo sa fare lui
20:55Per fortuna girando con tanti amici
20:57Tra l'Italia e la Francia
20:58Ho una selezione di vini italiani
21:01Importante
21:02In Italia si fanno vini buoni
21:03Io ho seguito questa linea
21:05Affiancata da quello che poteva essere
21:09Il gourmet di qualità
21:11Tra il nostro territorio e l'Italia
21:13Nell'attesa che arrivino le nostre colazioni
21:15La domanda è di Rito
21:17Con chi fareste colazione?
21:19Con quale personaggio famoso?
21:21Dove?
21:22E di cosa vorreste parlare?
21:23Luca
21:24Io onestamente sono a far colazione
21:26Con te e col frambo
21:28Cosa voglio di più?
21:30Parma è qui
21:32Ma non so se c'è un trucco
21:34Non penso
21:35A me hanno insegnato così
21:36Tanti anni fa
21:37Sicuramente la base
21:38È un latte buono
21:39Ma anche quello
21:41Poi alla fine
21:42Si riesce sempre un po' a montare
21:44È certo che è un latte buono
21:46È tanto ricco di panna
21:47Fa sì che
21:48Il latte si monti perfettamente
21:50Viene una bella crema
21:53Bella lucida
21:54Brillante
21:55Cremosa
21:56Non si distrugge
21:57Luca ha detto una cosa bellissima
21:59E lo ringrazio di questo
22:01Quindi il trucco è
22:02Da manualità
22:03Probabilmente
22:04Solo quello
22:05Ci sono tanti altri parmigiani
22:07Che sono molto
22:08Sicuramente meglio di me
22:09La mia colazione
22:10Mi piacerebbe farla con l'ape
22:11Regina
22:12Mitico Aldo
22:13Su un gruppo di amici
22:14Che sono fantastici
22:15Perché sono sicuro
22:16Che sarebbe una colazione
22:17Da spanciarsi
22:18Da ridere
22:19Buongiorno Filò
22:20E fai i tavoli
22:22Operta Laura
22:22Sopciccio
22:23Grazie
22:23Sei rimasti su Parma
22:25Vero?
22:25Mi piace il parmigiano
22:26Ecco
22:27Quello vero
22:28Verace
22:28C'è il perno
22:29Andiamo proprio in centro
22:32Il fatto di essere
22:33Tra virgolette
22:34Decentrato
22:34A due minuti dal centro
22:36Potrebbe sembrare
22:37Un po' uno svantaggio
22:38Ma diciamo che
22:39Con i parcheggi qua comodi
22:41E quant'altro
22:41Qua sono sempre venuti tutti
22:43Ed è comodo
22:44Essere appena appena
22:45Decentrati
22:46Ma ormai da ricerca
22:47Parma un puglietto
22:49E' quello bello
22:50Perché tanto che lo parli
22:52Gli altri non ti capiscono
22:53E tu non capisci
22:54Quello che dicono
22:55Gli altri
22:55Sono cambiati i tempi
22:57Beh
22:57E anche per il caffè
22:59Ma qua non si parla
23:00Proprio di trucchi
23:00Ma si tratta
23:01Di partire
23:02Da una selezione
23:04Di caffè crudi
23:06E importanti
23:08Dopo due cappuccini
23:09Ragazzi
23:09Questo per me è il terzo
23:10Ve lo dico
23:11Ecco Marco
23:11In arrivo
23:12Buongiorno
23:13Ma che cannoncina
23:15Come faccio
23:17Punto ragazzi
23:19Grazie mille
23:20Sempre ricordando
23:21Che noi pensiamo sempre
23:22Al caffè
23:24Alla marca
23:24A quello
23:26Quell'altro
23:26Ma anche il caffè
23:27Più buono del mondo
23:28Sicuramente
23:28Con una macchina sporca
23:30Intasata
23:30Piena di calcare
23:31Piena di caffè vecchio
23:33Che puzza
23:33Lascia
23:34Un sacco di sentori cattivi
23:36Non è il modo
23:36Per fare un buon caffè
23:37Questo dovrebbe essere
23:38Quella soia
23:39Fantastica
23:39Che siamo appena
23:40Andati a raccogliere
23:41Perfetto
23:42E dalle vacche
23:42Nelle nostre colline
23:43Il cappuccio
23:44Grazie Marco
23:45Sicuramente i lavaggi
23:46Devono essere quotidiani
23:47Almeno una volta all'anno
23:49Dai bei lavaggi alla caldaia
23:50E va tutto controllato
23:52Io cambio le guarnizioni
23:53Ne ogni due mesi
23:54Cambio tutto
23:55Sempre
23:55Per cercare di
23:56Avere un buon caffè
23:57L'occhio vi soddisfa ragazzi
23:59Direi di sì
24:00E per me sì
24:01Direi che c'è una bella
24:02Una bella schiuma
24:03La schiuma
24:04La schiuma del cappuccino
24:05Secondo me
24:07Guarda
24:07Le mie clienti medie
24:08Medie
24:09Medie
24:10Adesso mangi questo
24:11Cannuccino barzotto
24:12Ma come hai fatto
24:13Ma è gigante ragazzi
24:15Ma proprio con due uomini
24:16Eh il servizio conta
24:19Conta perché
24:19Che ci sia io
24:21Uno dei ragazzi
24:21Detto al banco
24:22Il sorriso
24:24Alla nonnina
24:25O alla battuta
24:26O anche che entra
24:27La ragazza giovane
24:27Che sembra più semplice
24:28Per tutti
24:29Ma cambia
24:30Come la Francesca
24:31In tingo
24:33E la nonnina
24:34Sicuramente il caffè
24:35Lo beve più volentieri
24:36L'atmosfera direi che c'è
24:38Frambo
24:38Sembra un po' di estra marina di massa
24:39A me piace molto
24:41La colazione fatta in strada
24:42Sì
24:43Non mi piacciono le colazioni isolate
24:44Nei deore
24:45Chiuse
24:46No
24:46Chiuse
24:47In mezzo a dei giardinetti
24:48Sulla strada
24:49Fai conto di essere
24:50La marina di massa
24:51Sul lungomare
24:52Vabbè
24:52Chi gricca
24:53Ma che mer
24:54Però è la stessa cosa
24:55Io d'estate faccio colazione
24:56Nei bar al mare
24:57E la faccio fuori
24:58Sul lungomare
24:59Mi piace in strada
25:00Sì
25:00Sì
25:01Perché andiamo
25:02Della strada
25:02Noeto
25:03In definitiva
25:04Ragazzi
25:04Se siete d'accordo
25:05Io mi farei portare le carte
25:07E poi facciano
25:07A presto
25:09Adesso è arrivato
25:10Non gliene frega niente
25:12Per il camera rossa
25:13E' abituata ormai
25:14E' nel jet set
25:15Red carpet
25:17Che figlio è Marco?
25:18E' un figlio fantastico
25:20E'
25:21Straordinario
25:21Generoso
25:22E' un cuore grande
25:30Non dico nemmeno
25:31Sul finire delle colazioni
25:32Perché le abbiamo
25:33Sovranate
25:33E sono già finite
25:34E' arrivato
25:35Il mio momento
25:35Culturale
25:36Il momento
25:37Francipedia
25:38Un buon caffè
25:39Speriamo
25:40Usciamo di nuovo
25:41Dall'Italia
25:41E andiamo in Egitto
25:42Questa volta
25:43Perché la colazione
25:44In Egitto
25:44E' a base
25:45Di pane
25:46Pita
25:46E full
25:47E' uno dei piatti
25:48Tipici della Palestina
25:49Giordania
25:50Siria
25:50Libano
25:51Ed Egitto
25:51L'ingrediente principale
25:53Sono le fave secche
25:54Cucinate a fuoco lento
25:56In appositi contenitori di rame
25:58Il full è servito
26:00Con tanto olio di oliva
26:01Prezzemolo tagliato
26:03Cipolla
26:03Aglio
26:04E spremuta di limone
26:05Diciamo che
26:06Meno male che negli alberghi
26:07Tendono a fare una colazione
26:09Intercontinentale
26:10Quindi si prova anche
26:11Caffè brioche
26:12Ci si salva
26:13Frambo tu?
26:14No le fave
26:15Si vede che sono stitici
26:16Sono stitici
26:17E loro devono mangiare le fave
26:18Per andare di coppo
26:19Il mattino
26:20E fanno colazione
26:21Con quella roba lì
26:22La mia colazione
26:23Manca
26:24Una bella affettatrice a mano
26:25Dove c'è su il mio prosciutto
26:27E tutte le mattine
26:28Possiamo fare
26:29L'affettato fresco
26:30Perché puntiamo sul salato
26:32Alla mattina
26:32Per me
26:33È fondamentale
26:34Il salato
26:35Alla mattina
26:36Pana e prosciutto
26:37Ah fantastico
26:38La pastina per te
26:39Grazie
26:40E a proposito
26:41Ti chiedo
26:41Siamo rimasti piacevolmente stupiti
26:43Dalla qualità
26:44Delle tue paste
26:45Ma dove ti servi?
26:46Cristiano
26:47Quagliotti
26:48È stato uno dei maestri
26:50Del levito madre
26:51In Italia
26:52E lavora ancora
26:53La pasta sfoglia
26:54Come una volta
26:55Usando solo
26:55Materie prime di qualità
26:57E solo burro
26:58La brioche
26:58È veramente leggera
27:00Fatta bene
27:00È buonissima
27:01Se non fosse
27:02Perché a momenti
27:03C'è la prova costume
27:05Chi se ne frega
27:06Io un'altra
27:07Me la mangio
27:08Eh vabbè
27:09Io mi sto preparando
27:10Fra dieci anni
27:10Faccio lavoro
27:12Prima che abbia
27:13Butto le soffi
27:13La panza
27:21Benissimo signori
27:22È arrivato il momento
27:23Di votare
27:24Le categorie
27:25Da considerare
27:26Sono cinque
27:27Location
27:27Servizio
27:28Cappuccino
27:29Materia prima
27:30E buffet
27:30I voti da assegnare
27:32Sono da uno
27:33A dieci
27:33Ma solo io
27:34Con il mio voto
27:35Posso confermare
27:37O ribaltare
27:38Completamente
27:38Il risultato
27:39Siete
27:40Sempre tipo
27:42Borghese
27:42Infatti
27:43Gli avevo detto
27:44Che sembrava
27:44La nipote di Borghese
27:45Quando aveva fatto
27:47La pizza
27:48Ha il potere
27:49Nelle mani
27:49Il potere è mio
27:50Siete pronti?
27:52Votiamo
27:54Ho dato
27:56Dieci
27:57Alla materia
27:58Prima
27:58Della brioche
28:00Perché
28:00Era veramente
28:01Buonissima
28:02Ho dato
28:03Nove
28:03Alla location
28:04Perché
28:05Si presenta
28:06Molto bene
28:07È un bel ambiente
28:08E invita
28:09Sicuramente
28:09A tornare
28:10E ora
28:11Signori
28:11Inviatemi
28:12I vostri voti
28:13Rambo
28:14Arrivato
28:15Luca
28:15Perfetto
28:16Benissimo
28:17Giuria
28:17Il vostro lavoro
28:18Termina qui
28:19Per questa mattina
28:20Però
28:20È solo
28:21Per questa mattina
28:22Perché ci vediamo
28:23Questa sera
28:23Per l'aperitivo
28:24Mi raccomando
28:25Puntuali
28:26Ciao
28:26Ci vediamo dopo
28:27Ciao
28:29Aspettate ragazzi
28:30Ho dimenticato il cane
28:31Ma si può
28:32Che mamma
28:33Ma che mamma
28:34Che mamma
28:35E ora
28:36Un attimo
28:36Di pausa
28:36Ma torneremo
28:37Subito
28:38Per vivere insieme
28:39Il momento
28:39Aperitivo
28:40E vi lascio
28:41Con una frase
28:41Scovata in rete
28:43Dalla nostra
28:43Redazione
28:44Ci vorrebbe
28:45Una sveglia
28:45Che rilascia
28:46Il profumo
28:47Di cornetto
28:48Vero Chanel
28:48Vero
28:49Meditate gente
28:50Meditate
29:17Ma che bei giurati
29:19Ciao ragazzi
29:21Ma che asa
29:22Che fa
29:23È arrivato il momento
29:24Per rinfrescarci un po'
29:25Per me l'aperitivo
29:26Vuol dire
29:27Finire la giornata
29:28In relax
29:29Non vi chiedo nulla
29:30Sull'impatto esterno
29:31Perché l'abbiamo commentato
29:32Già questa mattina
29:33Sediassi al tavolo
29:34Con un amico
29:35Con un amico
29:35Per fare due chiacchiere
29:36Quindi entriamo
29:37Vediamo se magari
29:38Hai cambiato qualcosa
29:39All'interno
29:40Pronti?
29:40Vai
29:41Via
29:41E solitamente
29:42Il mio aperitivo preferito
29:43È lo spritz
29:44Un classico
29:45Mi piace anche il vino
29:46Ma preferisco
29:47A tenerlo per la cena
29:48Siamo pronti
29:49Per fare il nostro aperitivo
29:50Ciao Alessandro
29:51Ciao ragazzi
29:52Benvenuti
29:53Hai proprio la faccia
29:54La barman sai?
29:55L'aperitivo per me
29:56È quel momento
29:57Della giornata
29:57In cui finalmente
29:58Stacco da lavoro
29:59Il momento in cui
30:00Finalmente riesco a scollegare
30:01Il cervello
30:01Come andare a casa
30:02Cosa c'è la barman?
30:04È una faccia già vista
30:04Tra l'altro
30:05Ah vabbè
30:05Tu lo conosci
30:06Ah
30:07Vediamo subito questa cosa
30:08Ci conosciamo
30:09Solitamente
30:10Sono abbastanza banale
30:12Mi piace la birra
30:13Però ogni tanto
30:13Anche un camparino
30:15Non mi dispiace
30:16Via
30:16Andremo a giudicare
30:17Giuria
30:17Il classico aperitivo
30:18All'italiana
30:19Ovvero vino
30:20Birra
30:21Cocktail
30:21Il tutto accompagnato
30:23Dai classici stuzzichini
30:24Ma va da sé
30:25Che un bancone ricco
30:26Di prelibatezze
30:27Sia dolci
30:28Che salate
30:28Andrà a influire
30:29Sul vostro giudizio
30:31Il nostro
30:31È sempre stato
30:32Un aperitivo
30:33Legato al mondo
30:34Del lavoro
30:34Cioè
30:34Persone che smettono
30:36Di lavorare alle 6
30:36Persone che smettono
30:37Di lavorare alle 7
30:38Si ritrovano al bar
30:39Per prendere un aperitivo
30:40E poi andare verso casa
30:42Per me
30:42Alessandro
30:43Uno spritz
30:43Il classico spritz
30:45Tutte le puntate
30:46Giuria prende lo spritz
30:47Per dare uniformità
30:48Al mio voto
30:48Diciamo non è
30:49Il classico aperitivo
30:50Della compagnia
30:51Che si ritrova
30:52Alle 8
30:528 e mezza di sera
30:54Mangia qualche cosa
30:55E poi prosegue la serata
30:56Io sono banale
30:57E prendo la birra
30:58Nemmeno un giurato
31:00In tutte queste puntate
31:01Ha preso la birra
31:01Bravo
31:02Ci piace
31:02Qui troverete
31:03Una certa selezione
31:04Di birre tedesche
31:05In bottiglia
31:06E anche alla spina
31:07Il mio aperitivo preferito
31:09È lo spritz
31:09Per cui se devo giudicare
31:11Devo giudicare
31:12Su quello
31:12Per forza
31:13Ti potrei proporre
31:14Un ottimo yugo
31:15Con la nostra menta
31:16A chilometri zero
31:18Sono Alessandro Faroldi
31:19Ho 36 anni
31:20Altrimenti
31:20Una ricetta tutta mia
31:22Uno shrub
31:22Un prodotto che va molto
31:23Di moda ultimamente
31:24Con un aceto bianco
31:25Lasciando a macerazione
31:27Sia il pompelmo
31:27Che l'arancia
31:28In questo caso
31:29Danno molto il fruttato
31:30L'ho chiamato Mediterraneo
31:31Perché?
31:32Perché ho una vodka
31:33Infusa a rosmarino
31:34Potrei anche provarlo
31:36Però io
31:37Per giudicare
31:38Devo restare sul plastico
31:40Aperol
31:40Ho cominciato a fare
31:41Questo mestiere
31:4213 anni fa
31:43Ho per gioco
31:44Un po' per scherzo
31:44Un po' per diventirmi
31:45E un po' per rotondare
31:46Sono incuriosita
31:47Da quella ventuccia
31:48Che raccogli qua di fianco
31:50Allora
31:50Ti farò assaggiare
31:51Il nostro yugo
31:52Ho fatto i primi corsi
31:54Da lì poi
31:55Ho interrotto
31:55Per un breve periodo
31:56Quest'attività
31:57Ma poi
31:57Il vecchio amore
31:58Non si scorda mai
31:59Quindi sono tornato
32:00Negli ultimi due anni
32:01Di nuovo dietro un bancone
32:02Tu Mirko
32:03Avete già in mente
32:04Qualcosa per la tua birretta
32:05Abbiamo una bellissima selezione
32:07Di birre tedesche
32:08Oltre a quella della spina
32:09Dove trovi una birra cruda
32:11Non filtrata
32:12Ti posso proporre
32:13Un HB
32:13Un doppio malto rossa
32:15Altrimenti abbiamo bottiglie
32:16Da mezzo litro
32:17Da Paulaner
32:18A Spaten
32:18Sempre le classiche monacensi
32:20Poi spostandosi un pochino
32:21Anche all'interno della Baviera
32:23Dipende se preferisci
32:24Più il lupolato
32:25O il maltato
32:26Mi hai fatto incuriosire
32:27Con tutte queste birre tedesche
32:28Anche se preferisco le belga
32:30Però quando mi hai detto
32:31Che hai l'hanno filtrata alla spina
32:32Non l'hanno filtrata alla spina
32:34Ottima scelta
32:35In passato ho avuto
32:36E ho tuttora un bar di proprietà
32:38Ma si sta tanto tanto bene
32:40A lavorare insieme agli altri
32:41Ad avere collaboratori
32:42Sempre nuovi
32:43Sempre dinamici
32:43Con cui poter vivere
32:45Sempre delle nuove avventure
32:46E di volta in volta rinnovarsi
32:48Che facciamo?
32:49Ci andiamo a sedere rigorosamente fuori
32:51Direi
32:52Se muore
32:53Venite
32:59Questo tipo di aperitivo
33:01Ci ha praticamente indotto
33:03A tenere una selezione di prodotti
33:05Diciamo apprezzati
33:06Tipo il Prosecco
33:07Il Franciacorta
33:08Adesso ultimamente
33:08Gli Champagne
33:09Le impressioni quali sono?
33:11Ci sono differenze
33:11La location non mi sembra
33:12Particolarmente cambiata
33:14Anche all'entrata
33:15Capisci che il mood
33:16Comunque è diverso
33:17Anche l'accoglienza
33:18Quella è diversa
33:19Sicuramente non c'è più
33:20Il profumo di brioche
33:22Che c'era questa mattina
33:23Veramente invitante
33:24Lo staff è un altro
33:26Quindi è piacevole
33:27Con l'accoglienza
33:28Non c'è il profumo
33:29Delle brioche
33:30Paola
33:30Ma c'è quello della pizza
33:31Quindi insomma dai
33:32Ci va ben uguale
33:33Abbiamo sempre scelto
33:34Di non fare un buffet
33:36Come può capitare
33:37In altri locali
33:38Secondo voi
33:38Cosa non dovrebbe mai mancare
33:41In un aperitivo?
33:42Ma abbiamo sempre deciso
33:43Di accompagnare
33:43L'aperitivo
33:45Con un piattino
33:46Una proposta
33:47Ma anche di seguire
33:48Le esigenze del cliente
33:49Per me è importante
33:50Che ci sia sempre qualcosa
33:51Di abbinato
33:52La manda a stuzzicare
33:54Quindi noi
33:54Assecondiamo sempre il cliente
33:56Per esempio
33:57Un tagliere di salumi
33:58Per esempio
33:58Delle focacce
33:59O la pizza
34:00Che fa mio padre
34:01La famosa pizza del maestro
34:03Non le solite patatine
34:04Noccioline
34:04L'impegno
34:05Dopo dello staff
34:06Si è quello di pensare
34:07Inventare qualcosina
34:08Magari che si abbini bene
34:09Poi dopo ai gusti
34:10Di quello che tu hai ordinato
34:16A me non interessa tanto
34:18Quello che c'è da mangiare
34:20A me interessa più che altro
34:21La compagnia
34:22L'aperitivo di Paola
34:23Sicuramente l'aperitivo
34:24Più consumato nel mondo
34:25Che è l'aperol spritz
34:26L'aperitivo lo vedo
34:28Finito una giornata di lavoro
34:30Con un amico
34:31Con un amico
34:31Normalmente inizio a prepararlo
34:34A bicchiere raffreddato
34:35Rigorosamente senza ghiaccio
34:36Perché non vogliamo
34:37Annacquare il drink
34:38Partendo sicuramente dal prosecco
34:40Aggiungendo
34:41Aperol e Seltz
34:42Che servono per compiutare l'aperitivo
34:44A rilassarci
34:45A farci due chiacchiere
34:46A scambiarci confidenze
34:48Allora io vado via
34:51Infatti io stavo dicendo
34:52Quindi questo è perfetto Paola
34:54Solo alla fine
34:55Andremo ad aggiungere
34:56I cubetti di ghiaccio
34:58Proprio per non annacquare il drink
34:59Ma raffreddarlo
35:02La scelta di cosa portare al tavolo
35:04Viene fatta sempre al momento
35:07Se c'è stata una richiesta particolare
35:09Naturalmente la esaudiamo
35:11Invece diciamo
35:12Tutto quello che viene accompagnato
35:13Sono i classici tramezzini
35:14E la classica pizza
35:15I gressini col crudo
35:17Il parmigiano reggiano
35:18Tutte queste nostre specialità
35:19Che poi presentiamo anche
35:21Nei banchetti
35:22E nei catering aziendali
35:23Francesca
35:24Facciamo una versione
35:25Un pochino modificata
35:26Dello Yugo Spritz
35:28Propone la freschezza
35:29Di un altro drink miscelato storico
35:31Che è il Mojito
35:32Però in chiave aperitivo
35:34In questo caso abbiamo una menta
35:36Che possiamo definire
35:36Al 100%
35:37Chilometri zero
35:38Perché viene dall'orticello
35:39Qua di fianco
35:40E la modifichiamo
35:41Anziché utilizzando
35:43Il classico
35:43Saint Germain
35:44Con un cordiale
35:45Che noi abbiamo scelto
35:46Al Sambuco
35:47Che gli dona
35:48Una nota
35:48Un po' più leggera
35:50La beverina
35:50Allo stesso tempo
35:51Anche un pochino
35:52Più dolce
35:52E rinfrescante
35:53Ecco le nostre
35:54Ilaria
35:55Anche l'aperitivo
35:56Ilaria ti fanno lavorare
35:57Sempre
35:58Cosa manca
35:59All'aperitivo del Parsifal
36:01Soprattutto richiede
36:02Un ampliamento
36:03Dell'orario di apertura
36:04Richiede
36:05Una quantità
36:06Di parcheggio
36:06Maggiore
36:07Perché purtroppo
36:08Nel nostro locale
36:09Il parcheggio
36:10Resta un grave handicap
36:12Per tutto il resto
36:13Siamo in grado
36:14Di affrontare
36:14Un buon aperitivo
36:15Però
36:15Attualmente
36:16Mancano le basi
36:17Cioè mancano proprio
36:18L'orario
36:18Manca il parcheggio
36:19Eccoci qua
36:20Quegli stuzzichini
36:21Sei pronto?
36:22Io ho portato
36:23Come facciamo di solito
36:24Qualche assaggino
36:25Normalmente noi portiamo
36:26Dei piccoli assaggini
36:27In abbinato agli aperitivi
36:28E arriverà anche
36:29Un secondo round
36:30Mi auguro
36:31Siamo soliti
36:32Proporre l'aperitivo
36:33In questa forma
36:34Proprio perché
36:34Aperitivo
36:35Aperitius
36:36Per aprire
36:38Per aprire
36:39Allora
36:40Si arriva ad aprire la cena
36:41E allora
36:41Duria
36:42Apriamoci
36:46Il mio aperitivo
36:48Il mio aperitivo ideale
36:49È il classico americano
36:50Con il bitter
36:51Il vermut
36:52A me piace una piccola variante
36:53Il posto del selso
36:54O della soda
36:55A me piace
36:55L'acqua tonica
36:56Se ho la possibilità
36:58Di esagerare un pochettino
36:59Mi piace anche
37:00Il negroni
37:01Se l'ora si è fatta
37:02Leggermente tardi
37:03Il gin tonic
37:04Resta uno
37:05I miei preferiti
37:05Cosa ne dite
37:06Del drink
37:07Mi piace
37:07L'avete assaggiato
37:08Sì
37:09Allora in questo caso
37:10Io chiedo
37:10Il drink è eccezionale
37:11Vado a fare
37:12Quello di arfavo
37:13E vi ho portato qualcosa
37:14Per la serie
37:15Diamo da mangiare
37:16Gli affamati
37:16Normalmente
37:17I nostri clienti
37:18Li proponiamo
37:19Il secondo giro
37:20A pagamento
37:21Proprio per il discorso
37:22Che vi spiegavo prima
37:23Dell'impostazione storica
37:24Che aveva l'aperitivo
37:25Quindi vi dovrebbe
37:26Mandare a cena
37:26No?
37:28Ovviamente
37:38Ma come continuare
37:40Il nostro aperitivo
37:41Senza il momento
37:42Francipedia
37:42Ma si può?
37:43Ma assolutamente no
37:45Il vino
37:46Ha proprietà terapeutiche
37:48Infatti
37:48Nell'antichità
37:49Si scoprirono
37:50Le sue virtù
37:51Taumaturgiche
37:52Per lungo tempo
37:53Il vino
37:53Fu il solo tipo
37:54Di disinfettante
37:56Usato per le ferite
37:57Ipocrate
37:58Lo considerava
37:59Elemento essenziale
38:00Di ogni terapia
38:01Insomma
38:02Nell'immaginario
38:02Popolare
38:03Era il corrispondente
38:05Della nostra
38:06Odierna
38:07Mela
38:07Scacciamedici
38:09Hai capito il vino
38:10Quindi più si beve
38:11Più ci curiamo
38:12Paola
38:13Un bicchiere di vino al giorno
38:14Toglie il medico di torno
38:16No?
38:16Sai che hai ragione
38:17Mirko cosa dici?
38:19Una bottiglia
38:19Champagne
38:20Eh beh direi
38:22Perché il bar Parsifal
38:24Dovrebbe diventare
38:25Il top bar di Parma
38:26Perché ormai Parsifal
38:28Non è più solamente un bar
38:29Bene giuria
38:30È arrivato il momento
38:31Di votare
38:32Dopo tanti anni
38:32Il bar Parsifal
38:33Si è aperto
38:34Verso l'esterno
38:35Verso le attività
38:36Di catering
38:36Quindi raggiungiamo
38:37Le aziende
38:38Raggiungiamo i clienti
38:39A casa sua
38:40E questo è sempre
38:40Un motivo di vanto
38:41Location
38:42Drink
38:43Buffet
38:44Materia prima
38:44E servizio
38:45I voti da segnare
38:46Sono da 1 a 10
38:47Poi Parsifal
38:48Ultimamente
38:49Accoglie gli studenti
38:51Di un istituto professionale
38:52Nell'alternanza scuola lavoro
38:54Ma sempre
38:54Soltanto io
38:55Con il mio voto
38:56Posso confermare
38:57O ribaltare
38:58Completamente
38:58Il risultato
38:59Siete pronti?
39:01Ok
39:01Allora
39:02Votiamo
39:03Questa apertura
39:04Del Parsifal
39:04Oramai è completa
39:06Anche verso
39:06Le associazioni di volontariato
39:08Anche verso
39:08Le associazioni di quartiere
39:09Le nostre attività
39:11Queste non vanno pubblicizzate
39:12Però sono attività
39:14Di supporto
39:15Anche ad attività
39:16Di volontariato
39:17Sia della zona
39:18Sia anche
39:19Della nostra zona
39:19Di residenza
39:20Ho dato 7 al servizio
39:22Per l'impegno
39:22Che ci hanno messo i ragazzi
39:23Comunque è apprezzabile
39:24Però tanti piccoli errori
39:26Queste cose
39:27Bisogna stare un po' attenti
39:28Secondo me
39:289
39:29Alla materia prima
39:30Le focacce
39:31Il pane
39:32Il salume
39:33Sia di ottima qualità
39:34Una pizza in compagnia
39:37Una pizza da soli
39:39Un totale di due pizze
39:41E l'Italia è questa qua
39:45Avete votato giuria?
39:48Benissimo
39:48Inviatemi i voti
39:50Mirko
39:50Paola
39:52Perfetto
39:53Ragazzi
39:54Il vostro lavoro di giurati
39:55Termina qui
39:56E' sospirato
39:58Mirko
39:58E' stata dura
40:00E' stata impugnativa
40:04Quindi
40:04Non preoccupatevi
40:06Che ovviamente
40:06L'abbiamo detto prima
40:07Pago io
40:08Quindi tranquilli
40:09Continuate pure
40:10A trascorrere la vostra
40:12Esatto
40:13Ciao
40:16E prima di raggiungere
40:18I prossimi giurati
40:19Vi lascio con una citazione
40:21Scovate in rete
40:22Dalla nostra redazione
40:23Fai colazione come un principe
40:25Pranza come un borghese
40:27E cena come un mendicante
40:29Avete capito?
40:30Di sera
40:31Bisogna stare leggeri
40:32Meditate gente
40:33Meditate
40:50Ciao giuria
40:52Buonasera
40:53Che precisi
40:55Che siete
40:55Appunto Agnesi
40:57Per me l'aperitivo
40:58E' la palestra
40:59Visto che non vado in palestra
41:01Non posso andare
41:01Per vari problemi fisici
41:03Seguo la dieta dell'aperitivo
41:05Siete pronti
41:06Per chiudere in bellezza
41:07Questa giornata
41:08Con un aperitivo
41:08Per me esistono
41:10Due tipi di aperitivo
41:11Uno
41:12Infrasettimanale
41:13Abbastanza veloce
41:15Bere e smangiucchiare qualcosa
41:16Prima di concludere
41:19La giornata lavorativa
41:20Con i bottoni
41:20Cosa facciamo?
41:21La facciamo mangiare tanto
41:22Così parto
41:23Gli aperitivi qua dentro
41:24Ne ho già fatti
41:25Anche secondo me
41:26Oppure quello classico
41:28Un po' più rilassato
41:29Prima di andare fuori a cena
41:32Un sospetto
41:33Nell'attesa
41:33Secondo me
41:34Hai già fatto una capatina
41:35Dentro tu
41:35Ma
41:36No ne ho fatte due
41:37Ecco
41:37Ho fatto
41:38Ho fatto anche la mia
41:40Perfetto
41:40Entriamo per la terza
41:41Allora
41:42Vai
41:43Normalmente
41:44Bevo
41:45Spritz
41:46O Moscow Mule
41:47Però qui da Marco
41:48Ho visto che è un ricercatore
41:50Di vini
41:51Di piccole maison
41:52E di nicchia
41:54Preferisco un goccio di vino
41:55Che sia bianco o rosso
41:56Rieccoci Marco
41:57Il mio ultimo aperitivo
41:59È questo
41:59Deve essere speciale
42:00Ragazzi
42:01Ci tocca
42:01Siete ancora qua ragazzi
42:03Ben trovati
42:04Generalmente vado
42:06Sulla classica birra
42:07Durante la settimana
42:09Assolutamente media
42:10Perché la piccola è immorale
42:12Anche quest'oggi
42:12Andremo a giudicare
42:13L'aperitivo all'italiana
42:14Oppure un spritz
42:16O comunque un cocktail leggero
42:19Prima di una cena
42:20Vino, birra, cocktail
42:22Abbinato
42:22Ai classici stuzzichini
42:25E alla faccia degli stuzzichini
42:26Direi che buffet c'è ragazzi
42:28È un buffet che c'è sempre
42:29Il mio aperitivo
42:30Si concentra sicuramente
42:32Sui prodotti che ho
42:33E sono i vini
42:34E le birre
42:35Colazione non ce l'ho mai stato
42:36Sono sincero
42:37Però l'aperitivo è questo
42:38Marco si riconosce anche per questo
42:40E si riconosce sì
42:41Perché per me
42:41Io mi sbilancio già
42:42E siccome l'ultima
42:43In dieci al buffet
42:44Non te lo togli nessuno
42:45Marco
42:46Tutto quello che c'è
42:46Di cibo sul banco
42:48È tra virgolette
42:49Messo lì apposta
42:50Per accompagnare
42:51Un gran bel bicchiere di vino
42:52Sia dalle pasta asciutte
42:54Che faccio alla sera
42:55O dalle costine
42:56Quelle però del forno
42:57Che mi contraddistinguono
42:58Mai da vent'anni
42:59O qualche buon pezzo
43:01Di formaggio
43:01Qualche salsa fatta da me
43:03Il pinzimonio
43:04E quant'altro
43:05E quasi tutto
43:06Viene fatto qua
43:14Allora per me è uno spritz
43:15Comunque in tutto ciò
43:16Perché per dare uniformità
43:17Al mio volto
43:18Ho sempre preso lo spritz
43:20E lo fai normale
43:21Oppure anche delle varianti
43:22No io lo spritz
43:23Lo faccio normale
43:23E classico
43:25Apero lo spumante
43:26Sels
43:27Classico
43:28Peccato
43:29L'avrei preso alla soia
43:31Però quello di stamattina
43:32È indimenticabile
43:33Lui è uno scopritore
43:35Di prodotti di nicchia
43:36A livello di vini
43:37Quindi io mi affido
43:38Cecamente alla sua professionalità
43:40E alla sua ricerca
43:41Non dai neanche un indizio
43:43Bianco
43:43Bianco
43:44Bolla
43:44Luca
43:45Birra la spina chiara
43:46Cosa proponi?
43:47Di birra chiara
43:48Ho una bavarese
43:49Bella amara
43:50E quindi di settante
43:52Ci sto
43:52Birra chiara
43:53Mi hai convinto
43:54L'aperitivo ideale
43:55È ovunque
43:56L'importante
43:57È con quattro amici
43:58A tavola
43:59È una buona bottiglia
44:00Di metodo classico italiano
44:01Tra te se va bene
44:02Ti farei assaggiare
44:03Una bolla nuova rosa
44:05Da Sudafrica
44:06Pensa un po'
44:07Mi fido ciecamente
44:09Bene
44:09Perché dovrei essere
44:10Il numero uno
44:11Perché vendo
44:12Le migliori bolle d'Italia
44:13Ragazzi
44:14Facciamo un giro
44:15Il buffet
44:15Prima di accomodarci
44:16Direi di sì
44:18Questi sono arancini
44:19Marco
44:20Sì arancini
44:21Perfetto
44:21Fatti da
44:22Un signore siciliano
44:24Che ha un laboratorio
44:25A collecchio
44:26Quindi ad hoc
44:27Dovrebbero essere
44:28Abbastanza buoni
44:34Il mio servizio
44:35È incentrato
44:36Dietro al bancone
44:37Perché comunque
44:37Siamo
44:38O in due
44:39O in tre
44:39A servire
44:40Dietro al bancone
44:41Un po' di verdurella
44:42Fa sempre bene
44:43Ragazzi
44:43Per i sensi di colpa
44:45Il verdure
44:46Vai
44:46Un po' di verdurella
44:47Ok
44:47Un po' di verdurella
44:48Io non sono una carpa
44:50Non c'è servizio al tavolo
44:51Uno si prende da bere
44:53Le cose da mangiare
44:54Quello che ci occupiamo noi
44:55È solo di tenere puliti i tavoli
44:56Di sparecchiare
44:57Bene signori
44:58Ve lo chiedo ora
44:59Cosa ve ne pare
45:00Di questo buffet
45:00Ben selezionato
45:02Ben selezionato
45:03E sembra proprio studiato
45:04Per un abbinamento
45:06Di cocktail
45:07O di vini
45:08Ti piace insomma
45:10Sì
45:10Mi piace
45:11Frambo
45:11Vuoi una risposta
45:12La voglio
45:14La risposta da Frambo
45:15Da Frambo
45:15Da De Collo
45:16Quello che metto sul banco
45:18Tra virgolette
45:18Il nostro menù serale
45:20È deciso da me
45:21Dai miei collaboratori
45:22Andiamo un po' a fantasia
45:23Un po'
45:24A quello che ci viene in mente
45:26Alla mattina
45:26E nella maggior parte
45:28Delle cose
45:29Viene tutto
45:29O fatto da me
45:30O preso da
45:32D'astronomia esterna
45:37Quale miglior momento
45:38Giuria
45:38Se non qui
45:39In quei di via Montanara
45:40Per rievocare
45:41Il vostro aperitivo del cuore
45:43Dunque al tuo
45:43Qual è stato
45:44Dove eri
45:44Con chi eri
45:45Un aperitivo del cuore
45:46Non ce l'ho
45:47Diciamo che
45:48Tutte quelle poche volte
45:50Che riesco a essere
45:52In ferie
45:52Staccare un attimo
45:53Dal lavoro
45:54E soprattutto
45:54Spegnere il cellulare
45:56È la perfezione
45:58Questa è
45:58La bolla che salvo al Frambo
46:00Ce l'ho da
46:01Da un mesetto
46:02Riconosciuto come
46:03Il numero uno
46:04Del Sudafrica
46:05Lavora a Pino Nero
46:06In metodo classico
46:07Questo
46:08È
46:09Un suo Brut Rosé
46:11Mi è piaciuto molto
46:12È
46:12È bello
46:13Intanto provare qualcosa di nuovo
46:15Quando è buono
46:16Anche se è dall'altra parte del mondo
46:18Però
46:19Il giusto riconoscimento
46:23A chi riesce a fare una bolla così
46:30Il mio più bello aperitivo è stato
46:32A Lampedusa
46:33Con mia moglie
46:34Da soli
46:35Su una barca
46:36In mezzo al mare
46:37Dove ci servivano gamberi
46:39Rossi di Sicilia
46:40Con la bottiglia
46:41Ho fatto una pazzia
46:42Però
46:43Ne è valse la pena
46:44E i prezzi
46:45Ti permettono di fare
46:46Questa cosa qua
46:46Beata tua moglie
46:47Vabbè beata mia moglie
46:49È una santa
46:50È stata più bella
46:50Per il ritiro
46:51Sicuramente
46:51Da mia vita
46:52E per Luca
46:53Una Chiara Bavarese
46:54Bella fresca
46:55È bella amara
46:56Anche se io gli avrei proposto
46:58Una IPA
46:59Così si aggiava qualcosa
47:00Di un po' più particolare
47:01Con un bel monolupolo
47:03Ma ha voglia di freschezza
47:05E quindi va bene
47:05Una bella Chiara
47:06Non si sbaglia mai
47:07Quando si assente
47:08Poi soprattutto oggi
47:09Che ci sono 35 gradi
47:12Siamo arrivati in estate
47:13Finalmente
47:14Come sapete
47:15Qui da Marco
47:16Non c'è servizio al tavolo
47:17Quindi ci dobbiamo alzare
47:18Andiamo a vedere
47:18Se è pronto il bere
47:20Siamo
47:21Vai
47:21Per quanto riguarda i cocktail
47:22Noi facciamo i classici
47:24Da aperitivo
47:25Che sono l'americano
47:26Un vodka tonic
47:28Una capirosca
47:29E ovviamente
47:30Gin tonic
47:31Da un anno
47:31Faccio distillare
47:32I gin io
47:33Da Cillario e Marazzi
47:35Ho scelto io
47:35Le botaniche
47:36Quindi da un annetto
47:37Abbiamo anche
47:38Una linea di gin
47:39Con anche le sue toniche
47:40Abbinate
47:41Io mi fermo così
47:42Ai cocktail
47:43Proprio i tre o quattro
47:44D'aperitivo
47:45Tutto pronto
47:45Grazie Marco
47:46Questo è il mio spritz
47:48Signore prendete
47:49Birra
47:50Un piattino vuoto
47:51Questo è il mio rosè
47:52Oh saluta ragazzi
47:54Buona bevuta
48:00Signore sono emozionata
48:01Questo è il mio ultimo
48:02Francipedia
48:03Sebbene ormai
48:04Si è legato al relax
48:05Dopo il lavoro
48:06Una volta
48:06L'aperitivo
48:07Era un appuntamento
48:08Che prima del pranzo
48:10Si faceva già
48:10A metà mattina
48:11Un bicchiere di buon vino
48:12Un anno alcolico
48:13Accompagnati da piccoli stuzzichini
48:15Che avevano lo scopo
48:16Di sollicitare l'appetito
48:18E scambiare
48:18Quattro piacevoli
48:19Chiacchiere al bancone
48:21Ogni città
48:22Ne aveva uno
48:22Ragazzi
48:23Una per tutte
48:24A Venezia
48:25Il classico
48:26Cicchetto
48:27Con un'ombra
48:28Nei bacari
48:28Che erano le osterie
48:29Tipiche di una volta
48:31Lo vuoi un cicchetto
48:32Frambo?
48:33Cicchetto
48:33Lo voglio sì
48:35Ma lo prenderei
48:35Tutte le sere
48:36Un cicchetto
48:37Cicchetto l'ombra
48:38La famosa ombra
48:39De vino
48:39E tu invece Luca
48:40Il cicchetto lo bevi
48:41O li prendi
48:42I cicchetti
48:42Magari la tua moglie
48:43Io li prendevo
48:45Li prendo
48:46Dipende
48:47Cerco di evitarli
48:48Per non esagerare
48:50Bene ok
48:51La materia prima
48:52È la cosa più importante
48:53Perché da parmigiano
48:55Come fai a mangiare
48:56Una feta di prosciutto buona
48:57Senza un buon pezzo di pane
48:59Da tempo
48:59Ho abolito tutto quello
49:00Che è sorgelato
49:01Cerco solo la qualità
49:02Signori
49:03È arrivato il momento
49:04Di votare
49:05Siete pronti
49:05Avete le idee chiare?
49:07Chiarissime
49:07Chiarissime
49:08Allora 3, 2, 1
49:09Votiamo
49:10Cerco ancora
49:11Di trovare farine buone
49:12E salumi
49:14Quint'altro
49:15Qualche formaggio importante
49:16Sono quelli
49:17Che fanno la differenza
49:19Perché
49:19Servire una pancetta di due anni
49:21O servirne una di due mesi
49:23La risposta
49:24Viene da sola
49:25Ho dato 9 al drink
49:27Perché ho trovato
49:29Una birra diversa
49:30Dal solito
49:31Molto buona
49:32Ottimo lavoro
49:33Ho dato 8
49:35Alla location
49:36Il locale
49:37Non è uno di quei locali
49:39Sparzolori
49:40Marco meriterebbe
49:41Molto di più
49:42Come ho già anticipato prima
49:44Voto al buffet
49:4510
49:45Avete votato?
49:47Siete pronti?
49:48Allora inviatemi
49:49Subito i vostri voti
49:50Rambo
49:51Ecco
49:52Luca
49:52Perfetto
49:53Signori
49:54Siamo arrivati alla fine
49:55Che peccato
49:57Mi dispiace
49:57Vi ringrazio
49:58Vi saluto
49:59Ciao
49:59Ci rivediamo
50:00Ciao
50:01Ci rivedremo
50:01Mi piace
50:02Ti metto la mano
50:04È stato bellissimo
50:06Tu chiama che noi arriviamo
50:08Eh lo so che è il mio richiamo
50:10Vado
50:10Ciao
50:11E nel darvi appuntamento
50:13All'ultima puntata
50:14Dove scopriremo insieme
50:16Chi sarà il vincitore
50:17Vi lascio come sempre
50:19Con una citazione
50:20Questa volta
50:20Del poeta
50:21Inglese
50:22George Herbert
50:23Dove il bere entra
50:24L'intelligenza
50:26Esce
50:27Meditate gente
50:28Meditate
50:28E soprattutto
50:29Bevete responsabilmente
50:31Il vincitore
50:33Di
50:33Guerno
50:33No
50:35Oh
50:36No
50:36No
50:37No
50:37No
50:38No
50:38No
50:39No
50:39No
50:39No
50:56Grazie a tutti
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