00:00Grazie a tutti.
00:46Grazie a tutti.
01:16Grazie a tutti.
01:43Grazie a tutti.
01:46Ben ritrovati su 12 TV Parma, ben ritrovati con Parma Stories, il nostro nuovo format.
01:52In ogni puntata raccontiamo la storia, l'esperienza, il presente e il futuro di tanti giovani che sono impegnati nel
02:00nostro territorio.
02:01Un territorio ricco di opportunità, ricco di eccellenze. Siamo tornati in questo caso con Andrea, che intanto ringraziamo. Ciao Andrea.
02:11Ciao Alberto.
02:12Siamo ritornati nello stabilimento produttivo di Rubbiano del gruppo Barilla, uno degli stabilimenti più importanti sul territorio.
02:22Qui per intenderci vengono realizzati i prodotti da forno che voi conoscete della Molino Bianco, in particolare fette biscottate e
02:30grissini.
02:31Tra poco Andrea ci spiegherà anche come, perché è un processo lungo e importante che mischia tanti fattori, dalla tecnologia
02:42alla passione.
02:44Ma intanto Andrea, abbiamo sentito la scheda di presentazione. Sai che qui chiediamo sempre una breve presentazione.
02:50Tu come sei arrivato qui?
02:52Io sono arrivato qui ormai un anno fa.
02:55Ho avuto esperienze professionali precedenti, però fin dalla mia formazione ho sempre cercato di entrare sempre più a contatto con
03:04il mondo dell'industria alimentare,
03:06fino all'esperienza attuale in stabilimento, che considero molto immersiva, tanto sfidante e quindi anche molto soddisfacente.
03:13Tu sei giovanissimo, 29 anni.
03:1629 anni, corretto.
03:18Ecco, vedi, abbiamo studiato bene e soprattutto sei ingegnere di stabilimento.
03:23Ingegnere di stabilimento.
03:24Prova a spiegarci a noi profani cosa significa.
03:27L'ingegnere di stabilimento è una figura che in barilla si occupa di mettere in pratica quei piccoli e grandi
03:34progetti
03:35che nascono dal confronto di più idee e dal confronto di più funzioni.
03:42La funzione della qualità, la funzione della ricerca, della tecnologia, dall'area tecnica, dalla sicurezza.
03:51Praticamente c'è tutto, qualità dei prodotti, sicurezza alimentare, sostenibilità.
03:56Tu, progetti grandi e piccoli, ti occupi di questi.
03:59Esatto, bisogna passare dall'idea, da un concetto, appunto, dalla carta alla pratica.
04:05E quindi c'è tutto un processo tra questi due punti, tra loro distanti.
04:11Però molto vicini, molto vicini e tra poco capiamo perché tu hai indicato dietro un foglio e tra poco te
04:18lo chiedo.
04:19Ma intanto, qual è stato il tuo percorso di studi anche per magari tanti ragazzi che vogliono seguirlo
04:26e arrivare anche loro un giorno a lavorare in un luogo che è suggestivo come questo.
04:31Certo, molto suggestivo, come dicevo molto appassionante.
04:35Io nasco come ingegnere meccanico, ho studiato all'Università di Parma ingegnere meccanica.
04:41Ho deciso di specializzarmi, appunto, in questo mondo, nel mondo dell'industria alimentare,
04:46tramite un corso specialistico che affronta questo mondo, queste macchine, questi impianti.
04:54Lo ritengo un mondo molto appassionante.
04:57Ecco, e allora, guarda, io parto da questo prodotto.
05:02Sono le fette biscottate, famosissime, mulino bianco, quelle che troviamo a scaffale nei supermercati
05:08e poi sulle tavole, magari per la colazione di tante persone.
05:13Però tutto questo parte da qui.
05:16Tu lo indicavi, perché questo cos'è?
05:18Questo è un layout, in gergo, una planimetria del nostro stabilimento,
05:23uno stabilimento storico che ha una densità di tecnologie veramente stupefacente.
05:31È un prodotto così semplice, in apparenza, così povero e semplice,
05:34in realtà nasconde un processo produttivo lunghissimo,
05:38fino a 16 ore, dalla sala impasti al confezionamento.
05:42Queste 16 ore succedono tantissime cose.
05:46Praticamente 16 ore, proviamo a farlo capire a chi ci sta ascoltando,
05:51cioè per realizzare una fetta biscottata che poi finisce qui dentro,
05:57servono 16 ore, dal lavoro del forno fino al pacchetto finale.
06:02Al pacchetto finale, finito, esatto.
06:05E le tecnologie utilizzate in questo processo sono varie e completamente diverse tra di loro.
06:11E seguirle tutte è un bel da fare, sicuramente.
06:14È un bel da fare, è anche una bella responsabilità.
06:17Beh, insomma, praticamente, Andrea,
06:19questo è la sintesi del processo che porta dal progetto
06:26all'esecuzione finale, alla fetta biscottata, al grissino, giusto?
06:31Esattamente.
06:32Perché ogni progetto, grande o piccolo che sia,
06:34ha bisogno di una prima fase in cui si studia appunto sulla carta.
06:38Però dalla carta bisogna passare anche ai fatti.
06:41Quindi queste idee vanno messe nel concreto.
06:45Bisogna progettare le macchine, gli impianti,
06:49incontrare i fornitori che si scelgono,
06:52tenere conto di numerosissimi vincoli che possono esistere,
06:55specialmente in uno stabilimento così storico.
06:59Sì, assolutamente.
07:00E poi ci sono tante opportunità.
07:02Allora, torniamo a te.
07:03È sfidante tutto questo.
07:06Dà tante responsabilità, ma anche tante opportunità, immagino.
07:10Molto sfidante.
07:11Ammetto che non c'è un giorno in cui non si impara qualcosa,
07:14e questo è un grandissimo piacere.
07:16Non ci si annoia mai.
07:19E le opportunità di imparare sono veramente infinite,
07:22perché appunto le tecnologie sono tantissime.
07:26Sì, perché dietro a uno stabilimento come questo e a tanti altri
07:30c'è ricerca tecnologica sicuramente,
07:33c'è la qualità delle materie prime, immagino,
07:37c'è tutto il lavoro e il percorso produttivo delle strutture, delle macchine.
07:42Però io lo ricordo sempre,
07:44chi ci segue in Parma Stories lo sa,
07:47c'è anche tanta passione, tanto entusiasmo
07:50e voglia di conoscere da parte di ragazzi come te.
07:54Sì, sì, assolutamente.
07:56Assolutamente, che è un po' il motivo che mi ha portato qui dentro.
08:02La passione per questo mondo è vedere ogni giorno il prodotto uscire dalle linee,
08:09vedere ogni giorno piccoli cambiamenti
08:11che sommati nel tempo diventano grandi e danno tanta soddisfazione.
08:15Ma c'è l'orgoglio ogni tanto che magari qualche amico o qualche familiare ti dice
08:20no, ma quello, quel prodotto lì, quell'altro, tu dici sì, sì, l'ho fatto io?
08:26Sì, c'è stato un caso appunto recentemente,
08:29cioè un nuovo prodotto che abbiamo lanciato,
08:33aver contribuito al lancio di questo prodotto,
08:35insomma, seguendo un impianto dedicato per il dosaggio di una nuova materia prima,
08:39è stato motivo di vanto, possiamo dire.
08:42Perché tu lo vedi sulla tavola o nel supermercato e sai cosa c'è dietro.
08:48Sì, sì, alcuni però non lo sanno e fa molto piacere e puoi spiegarlo
08:53e vedere che gli altri apprezzano questo approccio, questa passione.
08:59Beh, sì, assolutamente.
09:01Tra poco ti chiedo anche qualcosa di te,
09:03ma intanto ricordiamo che, me lo raccontavi prima di iniziare l'intervista,
09:08dietro al tuo lavoro, dietro a tutto questo, no?
09:12Progetto che poi porta all'esecuzione vera e propria,
09:16c'è anche tanta tecnologia, tanto digitale, sempre di più,
09:20anche in alcuni casi l'intelligenza artificiale di cui tante volte parliamo, no?
09:25Sì, assolutamente, assolutamente così.
09:28L'automazione chiaramente ha trasformato completamente il modo di lavorare,
09:33ma sta continuando questa trasformazione tutt'oggi.
09:38In cosa ci può aiutare, ad esempio, l'automazione?
09:40Nel generare e renderci disponibili una quantità di dati infinita,
09:45che noi possiamo usare fondamentalmente per migliorare i processi produttivi,
09:51migliorare i processi di manutenzione,
09:56insomma, alla fin fine, lavorare meglio per il meglio.
09:59Andrea, qui c'è tanta innovazione, tanta tecnologia, abbiamo detto,
10:05tanta intelligenza artificiale, ne parliamo sempre più spesso,
10:09nella vita di tutti i giorni.
10:12Tu sei giovane, non dico che insegni ai vecchietti,
10:15però, insomma, questo cos'è?
10:17Uno spunto, uno sprone per capire sempre di più
10:22e per, come dire, formarsi anche sempre di più.
10:26Assolutamente, in realtà si può dire che una mano ai vecchietti
10:29si dà molto volentieri, sì, sì, sì, e anche mi fa molto piacere,
10:34però al contempo è un'opportunità per me,
10:36anche per approfondire questi temi che saranno sempre più presenti.
10:40di questo...
10:41Sì, è merito anche di aziende come questa, come la tua,
10:44che investono anche nei giovani.
10:47Che investono e puntano completamente sui giovani
10:49e su questo nuovo mondo digitale.
10:52Eh sì, questo è importante.
10:54Allora, Andrea, stai lì, ci fermiamo un attimo,
10:57ci fermiamo un attimo con Parma Stories,
10:59ma tra poco torniamo e ti chiedo anche qualcosa di te.
11:02Assolutamente.
11:03Preparalo, a tra poco.
11:10Siamo nel cuore della Food Valley,
11:12dove il futuro del settore agroalimentare incontra la tradizione.
11:16Qui nasce ETS Tech & Food Academy,
11:19un istituto tecnologico superiore
11:20che trasforma il talento in professione.
11:22Offriamo corsi biennali post-diploma gratuiti,
11:25pensati per i giovani tra 18 e 25 anni
11:27che vogliono entrare subito nel mondo del lavoro,
11:30ma anche per adulti che cercano una specializzazione concreta.
11:33A Parma i percorsi sono tre.
11:35Food Tech, per chi vuole produrre la qualità.
11:37Food Development, per creare i prodotti alimentari,
11:40del domani,
11:41Digital Factory, per esperti in trasformazione digitale e innovazione.
11:45La nostra forza si impara facendo.
11:48Più dell'84% dei nostri diplomati
11:50trova lavoro entro un anno nel settore agroalimentare.
11:53Ci trovate nella nuova sede di Parma,
11:55in via Torrente Prattica 2A.
11:57Oltre 1.500 metri quadrati con nuovi laboratori all'avanguardia,
12:00dalla robotica alla chimica degli alimenti,
12:03fino all'analisi sensoriale.
12:05ETS Tech & Food Academy, il tuo futuro è qui.
12:08Iscriviti ora.
12:09Per informazioni visita il nostro sito www.itstechandfood.it
12:19Eccoci qui di nuovo con Parma Stories.
12:23Siamo con Andrea, siamo nello stabilimento produttivo,
12:27prodotti da forno, fette biscottate e grissini della Barilla,
12:31qui a Rubiano, stabilimento storico,
12:34si produce qui dalla fine degli anni 60.
12:39Ecco, Andrea, ma fuori da qui cosa ti piace fare?
12:44Chi sei?
12:45Fuori da qui, io sono un grandissimo appassionato della montagna,
12:49che apprezzo sotto tutti i punti di vista.
12:54Anche semplicemente una camminata in un bosco,
12:56per me è una delle cose più rilassanti,
12:59più belle che si possono fare.
13:03E cerchi di portare anche questa tranquillità al lavoro,
13:07perché qui le cose da fare sono su più fronti,
13:12come raccontavamo prima.
13:14Sono su più fronti.
13:14È un'opportunità ulteriore.
13:16Sì, e sono anche molto incalzanti.
13:18Una cosa bella del mio ruolo, della mia mansione,
13:21è potermi approcciare alle cose anche con creatività,
13:24guardandole magari dall'alto,
13:26senza abituarsi troppo ai problemi.
13:28Questo è anche un modo per trovare soluzioni nuove.
13:30Per migliorare di continuo...
13:33Per migliorare di continuo il mondo in cui lavoriamo.
13:36Beh, ci sono obiettivi sempre più sfidanti.
13:41Sono facili, difficili,
13:43ma ti chiedo che qualità servono per affrontarli,
13:47te da giovane, da 29enne.
13:50Io ho una qualità che consiglierei a un collega,
13:52come cerco di consigliare a me stesso,
13:54in realtà è quella, è la capacità dell'ascolto,
13:57dell'ascolto attivo.
13:58Un ascolto attivo può creare una base di fiducia reciproca
14:03e una comunicazione efficace
14:06che secondo me sono alla base di qualsiasi gruppo
14:11e permette al gruppo di affrontare qualsiasi sfida.
14:13Ecco, questo ha un tuo collega,
14:15ma ha un ragazzo, un tuo amico fuori di qui
14:18che non fa questo lavoro, il tuo mestiere.
14:20Perché lo consigli? Perché consiglieresti di fare questo lavoro?
14:25Perché è bello?
14:27Consiglierei di fare questo lavoro
14:29perché permette di creare con le proprie mani,
14:33con il proprio pensiero, qualcosa di nuovo,
14:36da lasciare agli altri.
14:38E questa, secondo me, può essere anche un'opportunità,
14:41un obiettivo di Parma Capitale Europea dei Giovani.
14:44Sai che è il traguardo raggiunto
14:46e che diventerà concreto nel 2027.
14:50Può essere un'occasione anche per far conoscere
14:54ancora di più il valore,
14:56la passione e l'entusiasmo
14:57che ci può essere dietro un mestiere
15:01che non è scontato.
15:02Quello, ad esempio, il tuo di lavorare
15:04in uno stabilimento storico importante.
15:06Sì, penso che a molti giovani
15:09in realtà piacerebbe lavorare in contesti come questi qui
15:12perché gli danno possibilità di spaziare,
15:18di imparare soprattutto
15:19e rendersi utili per la propria azienda.
15:24Tuoi sogni?
15:25Sai che questa è sempre la domanda più difficile.
15:28Sogni?
15:30Direi di...
15:30Puoi dire tutto.
15:32Questo è il sito.
15:32Allora direi di riuscire nel bilanciare
15:35la propria affermazione professionale
15:37e nella propria affermazione personale
15:39coltivando le proprie passioni
15:41come appunto quella della montagna.
15:44E come ci raccontavi prima.
15:46Allora, Andrea, grazie di essere stato con noi
15:48e bocca al lupo per tutto.
15:50Grazie mille.
15:50Grazie a chi ci ha ospitato qui
15:52nello storico stabilimento di Rubiano
15:54del gruppo Barilla.
15:56È tutto per questa puntata di Parma Stories.
15:59La linea può tornare alla rete.
16:08Grazie a tutti.
16:42Grazie a tutti.
16:44Grazie.
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