00:00Creare un collegamento concreto e duraturo tra i giovani talenti del territorio e il mondo dei pubblici esercizi.
00:07È stato questo l'obiettivo al centro dell'Open Day promosso a Roma dal gruppo Scuole di Fipe Confcommercio,
00:14iniziativa che ha assunto un significato particolarmente strategico anche per Parma e la provincia,
00:19dove il comparto della ristorazione rappresenta uno dei pilastri dell'economia locale e dell'attrattività turistica.
00:27Parliamo di formazione, la formazione è alla base del futuro della ristorazione.
00:32Abbiamo qua tutte le scuole di cucina italiane che porteranno testimonianze, che si metteranno a dialogare con studenti e insegnanti.
00:39In trasferta all'Open Day nazionale anche una delegazione di Fipe Parma.
00:44Queste occasioni sono vitali per noi, per poter incontrare le scuole, incontrare i ragazzi,
00:49trasmettere la nostra testimonianza e anche entrare in contatto con loro e spiegargli veramente che una carriera nel nostro mondo
00:55è bellissima,
00:56divertente e può dare grandissime soddisfazioni.
00:59A livello nazionale le stime per il periodo 2025-2029 parlano di un fabbisogno annuo compreso tra 159.000 e
01:08214.000 lavoratori nei pubblici esercizi,
01:12con una domanda particolarmente elevata per cuochi e personale di sala.
01:17L'alta formazione penso che sia veramente un valore aggiunto e un volano per il futuro nella ristorazione.
01:26Grazie.
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