00:00Buonasera Marco, buonasera ai telespettatori del telegiornale, guardate qui il cuore della città, il cuore di Parma è stato trasformato
00:09in un ristorante gourmet a cielo aperto.
00:12È stata imbandita questa lunghissima tavola, lunga bene a 500 metri dal cuore di Piazza Garibaldi fino a buona parte
00:19di strada della Repubblica.
00:21Il cuore di Parma è bianca, vi sono anche dei frutti, gli agrumi, poi ovviamente vi è la frutta, l
00:27'uva e vi sono anche dettagli che sono stati curati dagli sponsor.
00:31Quindi un settembre gastronomico che questa sera vede il suo momento clou, la cena dei mille, tra pochissimo mille persone
00:37andranno ad accomodarsi a questa lunga tavolata e in corso in questo momento proprio l'aperitivo a buffet.
00:43Ne parliamo quindi con due illustri ospiti, partiamo dall'assessore comunale Cristiano a casa, quindi sold out da tempo, il
00:52meteo è stato clemente, interesse anche a livello internazionale.
00:56Puoi essere soddisfatto, obiettivo centrato?
00:58Sì, obiettivo centrato perché siamo arrivati al sold out già a fine luglio, quindi questo è stato molto positivo.
01:06Abbiamo una grande presenza di giornalisti nazionali, internazionali, l'obiettivo era quello di far parlare Parma, di far parlare della
01:15Food Valley e ovviamente con questa attenzione verso la solidarietà.
01:18Ricordo che una parte del ricavato andrà a Emporio Solidale e quindi obiettivo assolutamente raggiunto, una straordinaria serata e mi
01:26auguro che come detto sia buona due volte, sia buona per chi si siederà a questa tavola questa sera e
01:31poi grazie appunto a questa solidarietà nei confronti di Emporio Solidale.
01:35Ecco, protagoniste tutte le filiere, ovviamente in tavola le nostre eccellenze gastronomiche con gli chef del Parma Quality Restaurant, anche
01:44i colleghi di Chef2Chef e qui sarà anche consegnato un premio proprio a chi è di fianco a noi. Con
01:50quale motivazione?
01:52Beh, perché innanzitutto con Norbert si è creato questo legame particolare perché, lo ricordo, Norbert ha preso due anni fa
01:59la terza stella Michelin qui proprio a Parma al Teatro Regio, quindi si è creato questo legame.
02:03Ma poi soprattutto perché lui è uno degli chef che sa valorizzare meglio il territorio, ha sviluppato questo progetto che
02:12si chiama Cooked Mountain, quindi punta molto alla valorizzazione del territorio della sua terra e la stessa cosa stiamo cercando
02:18di fare noi.
02:19Quindi stiamo cercando tutti e due di raggiungere lo stesso obiettivo, allora l'idea è di mettere insieme appunto queste
02:26nostre eccellenze e questa sera abbiamo Norbert qui con noi e siamo molto contenti e molto onorati.
02:31Allora, andiamo a presentare brevemente, anche se insomma non ha bisogno di tante parole, Norbert Niederkofler, Tre Stelle Michelin, Santubertus,
02:41appunto il ristorante di San Cassiano, siamo in Alta Valbadia e questa sera ha firmato il dessert, quindi le chiedo
02:49a cosa gusteranno i parmigiani.
02:51Ma i parmigiani gustaranno un dessert che ci collega soprattutto dal punto di vista geografico perché abbiamo scelto un dessert
02:59austro-ungarese e poi essendo, avendo qui una rappresentante molto importante austro-ungarese, Luisa di Parma, abbiamo fatto questo dolce
03:10tipico un po' austriaco, abbiamo fatto dei Buchtel,
03:13che praticamente viene un levitato, poi con la marmellata di albicocca, schiuma di albicocca e un ragù di albicocca abbiamo
03:21finito questo dolce qua proprio per fare un collegamento tra questi due collegamenti geografici.
03:29Ecco, che esperienza è per lei questa sera confrontarsi con noi parmigiani e anche con i colleghi, gli chef?
03:35Ma è una bellissima, è un'amicizia ormai per quello, come ho detto prima, a me lega moltissimo Parma perché
03:43ogni volta che penso a questa città mi viene la pelle d'occa, per quello una grandissima soddisfazione,
03:49e poi mi hanno fatto passare veramente dei momenti fantastici e poi si vede una tavolata così bella, è difficile
03:57vederla in giro per il mondo, per quello fanno tutto onore alla Food Valley,
04:00i prodotti di Parma sono veramente dei prodotti di eccellenza in tutto il mondo e dobbiamo ricordarci di questo, pensare
04:08molto più su questo.
04:09Bene, allora direi che da qui, da Piazza Garibaldi, con la cena dei mille, è davvero tutto, città vestita a
04:16festa con tantissime persone, parmigiani e non solo,
04:20dall'altra parte della piazza una polemica, poi ne parleremo anche domani con una grande scritta Parma, città seduta e
04:27abbandonata, ma insomma di questo ne parleremo domani.
04:29Grazie davvero a tutti per l'attenzione, linea a Marco.
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