00:00Quando hai cominciato?
00:01Ho cominciato precisamente il primo dicembre del 1990.
00:06Quindi adesso sono 25 anni giusti giusti.
00:08Infatti mi sembrava doveroso fare una piccola rimpatriata con tutti gli amici, giornalisti, produttori che mi seguono ormai da 25
00:17anni.
00:18Senti, prima eri sempre qui a Fontanelle?
00:21Sempre a Fontanelle, nel primo locale che avevamo acquistato io e Barbara e dieci anni fa ci siamo trasferiti nel
00:27locale nuovo che abbiamo risistemato e dove abbiamo messo anche quattro stanze di locante e dove abbiamo la sala di
00:35salumoterapia.
00:36Ti senti un punto di riferimento della bassa adesso, dopo 25 anni?
00:40Dopo 25 anni potrei dire che faccio parte di quel gruppo di ristoratori importanti che hanno un grande piacere nello
00:48svolgere questo lavoro e di portare avanti i prodotti del nostro territorio.
00:52Mi sento ormai un ambasciatore della bassa.
00:55Senti, il protagonista di oggi oltre a te è questo?
00:58Sentiamo questo nuovo salume che è praticamente una spalla incastonata la coppa.
01:07Proviamo a sentirla.
01:08Proviamo a festeggiare 25 anni.
01:10A festeggiare 25 anni ci vuole qualcosa di novitare.
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