LA SALUTE NEL PIATTO

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Transcript

00:00:12Buonasera a tutti

00:00:30Buonasera, ben ritrovati, benvenuti ad una nuova puntata di Check Up Salute e Benessere

00:00:34che in questi giorni che precedono le grandi abbuffate natalizi abbiamo pensato di dedicare ad un tema di grande importanza

00:00:41e di grande attualità

00:00:42ovvero, e lo vedete nel nostro titolo, la salute nel piatto, quello dell'importanza del mangiare sano per vivere meglio

00:00:49e perché no anche più a lungo

00:00:51del resto i medici ce lo stanno dicendo da molto tempo, che la prevenzione di alcune malattie e anche dei

00:00:57tumori passa da quello che mangiamo

00:00:59e che mettiamo in tavola

00:01:02va detto anche che troppo spesso oggi mangiamo troppo e male

00:01:06un argomento che è emerso anche nel settimo forum internazionale sull'alimentazione e sulla nutrizione promosso da Fondazione Barilla

00:01:13lo ha detto lo stesso Guido Barilla

00:01:15che veramente dovremmo mangiare un po' meno, un po' meglio e anche tutti quanti

00:01:21anche per un'agricoltura più sostenibile, per un mondo più sostenibile

00:01:24tutte tematiche che affronteremo, compreso quello dei paradossi sull'alimentazione

00:01:31c'è un pianeta pieno di persone denutrite e pieno di persone obese

00:01:35e quindi anche di queste tematiche di attualità, dicevo, parleremo questa sera con i nostri ospiti

00:01:39che sono, e salute e ringrazio per essere qui, il professor Leone Arsenio, endocrinologo presso la Clinica Città di Parma

00:01:45Buonasera, ben ritrovata anche la dottoressa Maria Beatrice Ceresini, medico di famiglia

00:01:51e ben ritrovato anche al dottor Vincenzo Delisi, oncologo presso la Clinica Città di Parma

00:01:56Come sempre potrete mettervi in contatto con noi per sottoporre le vostre domande ai medici in studio

00:02:02la mail è salutechioccelatvparma.it ma soprattutto amate telefonarci allo 0521 464 227

00:02:11oppure inviarci un whatsapp al numero che poi il nostro regista Riccardo Venturella manderà in sovrimpressione

00:02:17Come sempre facciamo un po' il punto, il quadro dell'argomento di oggi attraverso la scheda di Giulia Viviani

00:02:32La prevenzione è fondamentale, lo ripetono in coro tutti gli specialisti

00:02:36un sano stile di vita è il punto di partenza per evitare in molti casi l'insorgere di patologie o

00:02:41disturbi

00:02:42o se non altro un valido punto di partenza verso la guarigione

00:02:45un corpo mantenuto attivo che possa usufruire del giusto apporto energetico e di componenti nutritivi

00:02:51è senz'altro meno a rischio di un organismo che si porta dietro chili in eccesso accompagnati da sedentarietà

00:02:56la buona alimentazione è la base di partenza per una vita in salute dunque

00:03:00se ne parla sempre più spesso in termini soprattutto di prevenzione nei confronti dei tumori

00:03:05e non è solo questione di equilibrio nella scelta degli alimenti

00:03:08ci sono cibi che possono essere considerati veri e propri alleati

00:03:12è stato dimostrato in laboratorio che alcuni composti chimici naturali sono capaci di rallentare la crescita delle cellule tumorali

00:03:19altri facilitano l'apoptosi ovvero il suicidio programmato delle cellule

00:03:23un meccanismo naturale di protezione del corpo al quale sfuggono le cellule tumorali

00:03:28diversi fitochimici ovvero sostanze di origine naturale hanno proprietà antiangiogenesi

00:03:33cioè bloccano lo sviluppo di nuovi vasi sanguigni in prossimità dei tumori

00:03:37rendendo loro difficile nutrirsi e quindi ingrandirsi

00:03:40infine moltissimi alimenti agiscono sul cosiddetto microambiente

00:03:44ovvero lo stato generale dell'organismo in prossimità delle cellule

00:03:47in tal modo facilitano il lavoro del sistema immunitario

00:03:50e ostacolano le cellule tumorali impedendo loro di crearsi un ambiente che ne faciliti la crescita

00:03:55è bene ricordare che la quantità di sostanza attiva utilizzata in laboratorio per condurre gli esperimenti

00:04:01è molto più elevata della quantità che un singolo individuo può assumere giornalmente

00:04:05proprio per questo la dieta è particolarmente importante

00:04:08dove non può la quantità può probabilmente il tempo

00:04:11grazie alla presenza in alcuni alimenti degli antiossidanti in grado di combattere i radicali liberi dell'ossigeno

00:04:17le nostre scelte alimentari possono proteggerci dai tumori

00:04:20ma anche da altre patologie tipiche della società del benessere come diabete, ipertensione, sindrome metabolica

00:04:26e alcune malattie neurologiche degenerative

00:04:28tra gli alimenti più citati in questo senso dai medici ci sono i cavoli, il pesce, i semi di lino

00:04:33il pomodoro, la soia, le alghe, i funghi, il tè verde, le spezie, le arance, il cioccolato e il vino

00:04:39rosso

00:04:40ma anche i frutti di bosco, aglio e cipolla e i probiotici dello yogurt

00:04:44vanno invece evitati gli alimenti ricchi di calorie, i grassi animali, la carne rossa, gli alimenti raffinati e poveri di

00:04:50fibre

00:04:50le bevande zuccherate, quelle super alcoliche, il sale

00:04:53così come alcuni metodi di cottura e di conservazione

00:04:56la fumicatura, la conservazione sotto sale, la cottura ad alte temperature e a fuoco vivo

00:05:01possono formare metaboliti cancerogeni

00:05:14Fin qui la scheda di Giulia Viviani che ha introdotto veramente genericamente un tema che è tanto complesso

00:05:19ma professore Arsenio, allora è un problema avere sul pianeta tanti obesi e tanti denutriti, è un serissimo problema

00:05:25Gravissimo, un problema enorme, ne va della stessa sopravvivenza non del pianeta perché il pianeta evidentemente sopravvive a tutto

00:05:33ma della nostra specie, dell'homo sapiens

00:05:36perché evidentemente non si creeranno più le condizioni per la sopravvivenza nostra dell'ambiente

00:05:44in cui noi siamo sviluppati da 200 mila anni a questa parte

00:05:48e quindi potrebbe essere un grossissimo pericolo per la nostra sopravvivenza

00:05:54ma anche da un punto di vista diciamo così più genericamente economico

00:06:01l'avere contemporaneamente questi due aspetti paradossali

00:06:06una parte dell'umanità in eccesso ponderale perché mangia troppo

00:06:10e una parte dell'umanità sotto peso perché mangia troppo poco

00:06:14evidentemente è una situazione insostenibile da un punto di vista proprio etico

00:06:21e quindi bisogna capire come affrontarlo e come risolverlo

00:06:26Questo è un bel interrogativo, a chi tocca pensare ad una soluzione?

00:06:31Tocca a tutti noi ma ovviamente prima di tutto a quelli che con un termine che non è molto di

00:06:36moda adesso

00:06:37ai politici perché sono loro che decidono le norme in cui deve comportarsi la gente

00:06:46ma non è un discorso soltanto italiano, se fosse soltanto italiano si potrebbe anche cominciare a ragionare fra di noi

00:06:52è un problema mondiale, cioè è un problema che riguarda tutti i governi dell'umanità

00:06:57e quindi è indispensabile che ci siano degli accordi nazionali come in realtà cominciano a esserci

00:07:03perché il problema comincia a essere sentito a livello proprio diffuso

00:07:09ci sono dei testimonial di notevole peso che sono intervenuti su questi problemi

00:07:15e quindi si comincia a discuterne con passione e competenza, è un fatto importante

00:07:23È un ruolo sicuramente importantissimo nel rapporto con noi pazienti, lo hanno i nostri medici di famiglia

00:07:31quindi dottoressa Ceresini poi c'è quest'altro paradosso, mangiamo tanto e poi spendiamo molto per curarci

00:07:38perché alla fine è così, è un vero e proprio paradosso

00:07:40Sì, comunque è vero perché il fatto di mangiare tanto, di introdurre tante calorie porta poi all'obesità

00:07:46e l'obesità ha una serie di conseguenze gravissime sulla salute che comportano poi delle spese

00:07:51Si calcola addirittura che un obeso costi rispetto a una persona normale 500 euro all'anno in più

00:07:58per quanto riguarda la sua cura, le sue cure mediche

00:08:01Infatti ci possono essere delle componenti di tipo metabolico, quindi il diabete di cui può parlarci il professor Arsegno

00:08:09ci possono essere tutte le complicazioni cardiovascolari, l'ipertensione, gli infarti

00:08:14e poi le altre complicazioni molto importanti anche a livello renale

00:08:18l'insufficienza renale può avere una base aterosclerotica

00:08:21essere peggiorato da questo sovrappeso, da questa obesità con tutte le conseguenze che ne ha

00:08:26a livello anche ortopedico abbiamo delle conseguenze

00:08:29tutte le protesi che facciamo al ginocchio, le anche

00:08:32probabilmente se le persone fossero più magre, è chiaro, non è l'unico fattore

00:08:36ma certamente

00:08:37è come portarci una cassa d'acqua tutti i giorni sulle spalle

00:08:41come se fosse un camion sulle ruote di una 500 insomma

00:08:45quindi chiaramente tutto quanto si deteriora anche a livello psicologico

00:08:50perché le persone obese poi non sono serene

00:08:53e quindi dobbiamo spendere a tutti i livelli

00:08:56in Italia credo che si spendano, se non erro, circa 9 miliardi di euro

00:09:01solo per curare gli obesi

00:09:03gli obesi e anche un pochino le persone in sovrappeso

00:09:07ma come pazienti siamo sensibili, cioè i suoi pazienti sono sensibili a diciamo questa forma di educazione

00:09:12ad uno stile di vita corretto e sano

00:09:14ma sì, diciamo che c'è un stato un grosso

00:09:15oppure possono prendere una pillolina e buonanotte

00:09:18ecco, prendo la pillola per il colesterolo e poi mangio 10 fette di cotechino al giorno

00:09:22le persone sono molto più responsabilizzate di una volta

00:09:25stanno attente, ci tengono molto di più diciamo

00:09:29quindi è anche più facile comunicare e insegnare come comportarsi

00:09:33meno male che come pazienti possiamo essere un po' più diligenti

00:09:37dottor De Lisi, esiste una relazione cioè fra alimentazione e tumori?

00:09:42ormai ci state dicendo di sì?

00:09:44questo è già un dato appurato attraverso diversi studi

00:09:50e voglio ricordare qua uno studio a cui ho partecipato anch'io

00:09:54con il registro tumori di Parma

00:09:57che mi onoro di aver fondato e diretto fino al 2009

00:10:01questo studio si chiama EPIC

00:10:03che è un acronimo di European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition

00:10:12con questo studio sono stati arruolati circa 521.000 persone in tutta Europa

00:10:22hanno partecipato 10 nazioni

00:10:27fra cui la nostra e l'Italia

00:10:29e attraverso questo studio si è stabilito che

00:10:33la cattiva alimentazione e lo stile di vita

00:10:38hanno determinato

00:10:44questa cattiva alimentazione ha determinato il 30% delle neoplasie

00:10:50che noi verifichiamo

00:10:54che abbiamo verificato in questi 520.000 soggetti

00:10:58quindi l'alimentazione è un elemento importante

00:11:03nelle cause che scatenano considerate

00:11:05che il fumo è l'altro 30% del motivo per cui insorgono i tumori

00:11:13e da questo si è poi visto

00:11:15che la maggior parte dei tumori indotti dall'alimentazione

00:11:22erano i tumori del tratto gastrointestinale

00:11:27quindi cavo orale, esofago, stomaco e colon

00:11:33si è visto inoltre che la popolazione del nord

00:11:40per esempio in Italia, nel nord Italia

00:11:43rispetto al sud si ammalava di più di questi tipi di tumori rispetto al sud

00:11:48al sud perché sappiamo che ha questa alimentazione

00:11:51di tipo mediterranea

00:11:54è un vanto, ormai è un vanto l'alimentazione

00:11:57l'alimentazione l'abbiamo inventata noi

00:11:59insomma, in parte c'è da dire che in Italia

00:12:04intanto in Italia c'è un'alimentazione molto varia

00:12:08rispetto agli altri paesi

00:12:10e poi noi utilizziamo appunto al sud

00:12:13e si utilizza molto l'olio

00:12:14si utilizza molto il pesce

00:12:16che trovare all'estero è quasi impossibile

00:12:18con condimento come il nostro

00:12:20non si trova, all'estero non si trova

00:12:22l'altro dato che si è visto

00:12:25per esempio, ecco un elemento importante

00:12:27che abbiamo visto nell'introduzione

00:12:30sono le carni lavorate

00:12:33le carni insaccati

00:12:37dove si produce insaccati

00:12:40per esempio nella nostra regione

00:12:43ma non diciamo di non mangiarli

00:12:44diciamo di non mangiare

00:12:45in Italia hanno un tipo di tumore

00:12:48che sta sparendo

00:12:49che è il tumore dello stomaco

00:12:50lo stomaco è un tumore

00:12:51che in tutto il mondo si sta riducendo

00:12:54questo è il rapporto al fatto

00:12:57che adesso utilizziamo il freddo

00:13:00per conservare i cibi

00:13:03mentre una volta si lasciavano fuori

00:13:06all'aperto il ghiaccio

00:13:07e quindi il tumore dello stomaco

00:13:11era uno dei tumori più frequenti

00:13:12adesso questo sta sparendo

00:13:14però da noi insomma è ancora abbastanza alto

00:13:17perché purtroppo mangiamo

00:13:20questi cibi

00:13:23che possono indurre il tipo di tumore

00:13:27poi spiegheremo il motivo

00:13:29dovremmo non proprio non mangiarli

00:13:31possiamo dire di mangiare

00:13:32ecco quello che voglio dire

00:13:33qui è una cosa importante

00:13:35che voglio dire

00:13:36che non è il cibo

00:13:38non c'è nessun cibo che fa male

00:13:40o che fa bene

00:13:41è la quantità e la qualità

00:13:44questo è

00:13:45la gente deve imparare

00:13:46a mangiare poco

00:13:48sano

00:13:48quindi scegliere il tipo di alimento

00:13:53fresco per esempio

00:13:54le carri fresche

00:13:56o le verdure fresche

00:13:58e non andare a comprare

00:13:59le verdure già preparate

00:14:01nei sacchetti

00:14:02che insomma

00:14:03che non è che siano

00:14:07cibi

00:14:09dove si perde molte sostanze

00:14:12che poi a volte giustifichiamo

00:14:13con poco tempo

00:14:14in realtà per fare una pasta semplice

00:14:17o cucinare due verdure

00:14:18in modo semplice

00:14:20ci mettiamo allo stesso tempo

00:14:21che buttare dentro una busta

00:14:23serve solo per andare a fare di fregno

00:14:25la storia del fast food

00:14:29o del slow food

00:14:30il fast food fa male

00:14:32perché tutti i ricorsi

00:14:33i panini

00:14:36non ne beneficiamo

00:14:37poi ci viene pure il reflusso

00:14:39c'è la pubblicità

00:14:39dottor Delisi

00:14:40ci fermiamo un attimo

00:14:41e poi proseguiremo

00:14:42su questi argomenti

00:14:43a tra poco

00:15:09eccoci di nuovo insieme

00:15:10check up

00:15:11salute e benessere

00:15:12stiamo parlando

00:15:13di una corretta

00:15:14e sana alimentazione

00:15:15per vivere meglio

00:15:16e se possibile

00:15:17anche più a lungo

00:15:17nel frattempo poi

00:15:18durante il break pubblicitario

00:15:20noi qui stiamo sognando

00:15:21con Cotechino

00:15:22e pure è

00:15:23ma insomma

00:15:23è giusto per divertirci un attimo

00:15:26invece allora

00:15:26è già arrivato un messaggio

00:15:27che vorrei leggere

00:15:29e penso

00:15:29dottor Delisi

00:15:30che sia per lei

00:15:31è vero che anche il pane

00:15:32dà dei problemi

00:15:33per malattie e tumori

00:15:35non per la dieta

00:15:37perché

00:15:37di difficile smaltimento

00:15:39perché è difficile

00:15:40di smaltimento

00:15:41grazie Roberto

00:15:42non ho ben capito

00:15:43l'ultima parte

00:15:43dipende dal tipo di pane

00:15:45se noi pensiamo

00:15:45al pane bianco

00:15:46sì

00:15:47perché

00:15:48il problema

00:15:49è il problema

00:15:50della farina

00:15:51troppo raffinata

00:15:53che utilizziamo noi

00:15:54che è la 00

00:15:54che non ha più niente

00:15:57di

00:15:59come alimento

00:16:00perché si perdono

00:16:02la raffinazione

00:16:04o tutti i cibi

00:16:05industriali

00:16:05perdono

00:16:06di minerali

00:16:08di vitamine

00:16:09e la farina

00:16:1000

00:16:12quindi per produrre

00:16:13il pane bianco

00:16:14provoca

00:16:15un aumento

00:16:16della glicemia

00:16:16poi ce lo dirà meglio

00:16:17il professor Arsenio

00:16:19e quindi

00:16:21poi dopo

00:16:22c'è tutto il problema

00:16:23dell'insulina

00:16:24però se uno

00:16:25mangia del pane

00:16:26con

00:16:30la farina

00:16:31integrale

00:16:32ecco che allora

00:16:33il pane

00:16:35è un ottimo alimento

00:16:36anche in quel caso

00:16:37senza esagerare

00:16:39ma è un buon alimento

00:16:41mentre il pane bianco

00:16:42io

00:16:42ne utilizzerei poco

00:16:44perché

00:16:45c'entra

00:16:46con

00:16:47poi con la

00:16:48sicuramente

00:16:48il prodotto integrale

00:16:49è da un punto di vista

00:16:51nutrizionale

00:16:51migliore

00:16:52perché appunto

00:16:53apporta una serie

00:16:54di nutrienti

00:16:55che vengono perduti

00:16:56in quelli che sono

00:16:57molto raffinati

00:16:58come la farina

00:16:5900

00:16:59e soprattutto

00:17:01il contenuto

00:17:02in fibre

00:17:03che è molto importante

00:17:04perché le fibre

00:17:05sono uno dei principali

00:17:07nutrienti

00:17:08per i nostri

00:17:09microbi intestinali

00:17:10i microbiota

00:17:11che oggi

00:17:12si è visto

00:17:13avere un ruolo

00:17:14fondamentale

00:17:15in quello che è

00:17:15l'equilibrio

00:17:16del nostro organismo

00:17:18centra

00:17:19praticamente in tutto

00:17:20noi

00:17:21siamo in un rapporto

00:17:22dialettico

00:17:23con i nostri microbi

00:17:24noi non lo sappiamo

00:17:25evidentemente

00:17:26non ne abbiamo

00:17:27coscienza

00:17:28ma noi abbiamo

00:17:29un rapporto

00:17:30molto molto proficuo

00:17:31i microbi

00:17:32che sono nel nostro

00:17:33intestino

00:17:34che sono tantissimi

00:17:36hanno una funzione

00:17:38molto importante

00:17:39perché producono

00:17:40una serie

00:17:41di sostanze

00:17:42gli acidi grassi

00:17:43e catena corto

00:17:44vabbè

00:17:45ma è inutile andare

00:17:46in questi particolari

00:17:47producono vitamine

00:17:49eccetera

00:17:50e quindi

00:17:51collaborano

00:17:52a un'alimentazione

00:17:54molto

00:17:56completa

00:17:56completano

00:17:57la nostra alimentazione

00:17:58e quindi

00:17:59sono fondamentali

00:18:00e le fibre

00:18:00hanno un ruolo

00:18:01fondamentale

00:18:02da questo

00:18:02sono prebiotici

00:18:03come si suol dire

00:18:04vorrei chiederle

00:18:06com'è il nostro metabolismo

00:18:07come funziona

00:18:08dove finiscono

00:18:09tutte le calorie

00:18:10che noi

00:18:11introiettiamo

00:18:12a sproposito

00:18:13lei ha presente

00:18:15un orologio

00:18:16con tutte le rotelline

00:18:18che girano

00:18:18una via dentro

00:18:19l'altra

00:18:19siamo un bellissimo

00:18:20ingranaggio

00:18:21siamo un ingranaggio

00:18:21perfetto

00:18:24complicatissimo

00:18:24in cui

00:18:26c'è un

00:18:27grande direttore

00:18:28d'orchestra

00:18:28che è il nostro

00:18:29cervello

00:18:29che coordina

00:18:31e controlla

00:18:32tutto

00:18:32e fa funzionare

00:18:34bene tutto

00:18:35se c'è

00:18:36un qualcosa

00:18:37che fa

00:18:38in qualche maniera

00:18:40o rallentare

00:18:41o accelerare

00:18:43una delle rotelline

00:18:44che girano

00:18:45che sono una

00:18:45collegata all'altra

00:18:46si possono avere

00:18:47dei problemi

00:18:48come l'orologio

00:18:49può andare avanti

00:18:49e indietro

00:18:50allora anche

00:18:51il nostro metabolismo

00:18:52può in qualche maniera

00:18:54essere

00:18:54influenzato

00:18:56negativamente

00:18:57e quindi

00:18:57quell'equilibrio

00:18:58che abbiamo

00:18:58già sottolineato

00:19:00che è fondamentale

00:19:01per il funzionamento

00:19:02dell'organismo

00:19:02una macchina

00:19:03che non è ben

00:19:03calibrata

00:19:04funziona ma

00:19:05il nostro organismo

00:19:06se in qualche maniera

00:19:07viene modificato

00:19:09dai nutrienti

00:19:11che noi introduciamo

00:19:12finisce con

00:19:13dare dei danni

00:19:14che possono essere

00:19:15differenti

00:19:15chiaramente

00:19:16e il punto

00:19:18fondamentale

00:19:19è prima di tutto

00:19:20quello di fornire

00:19:21l'energia

00:19:22per tutte le nostre

00:19:23attività

00:19:23se noi facciamo

00:19:25una qualsiasi

00:19:26cosa

00:19:27che non è

00:19:27semplicemente

00:19:28il muoversi

00:19:29ma anche

00:19:29semplicemente

00:19:30il lavorio

00:19:31interno

00:19:31che noi

00:19:32non verifichiamo

00:19:34non sappiamo

00:19:35non conosciamo

00:19:35che è il metabolismo

00:19:37basale

00:19:38quello che è

00:19:39necessario

00:19:39per far funzionare

00:19:40tutti gli organi

00:19:41del nostro organismo

00:19:42quello

00:19:43consuma energia

00:19:44gli alimenti

00:19:45ci forniscono

00:19:46l'energia

00:19:46per far funzionare

00:19:47l'organismo

00:19:48è come la benzina

00:19:49per la macchina

00:19:49e oggi è possibile

00:19:51che mangiamo troppo

00:19:52e mangiando troppo

00:19:53mettiamo dentro

00:19:54troppe calorie

00:19:55dove finiscono

00:19:56tutte quelle calorie

00:19:57finiscono nel tessuto adiposo

00:19:58il tessuto adiposo

00:20:00è l'organo

00:20:02il tessuto

00:20:03che è deputato

00:20:04proprio a questo scopo

00:20:07ampliarsi

00:20:08gonfiarsi

00:20:09questi adipociti

00:20:11aumentano proprio

00:20:12di volume

00:20:13determinando via via

00:20:15un aumento

00:20:16dello stesso tessuto adiposo

00:20:18e questo ampliamento

00:20:20può essere

00:20:21così pesante

00:20:23così pesante

00:20:23soprattutto in alcuni organi

00:20:25poi sono particolarmente

00:20:26pericolosi

00:20:27abbiamo appena visto

00:20:28un'immagine del fegato

00:20:29che è pieno di grasso

00:20:31perché spesso

00:20:33questi grassi

00:20:35si vanno poi

00:20:35a depositare

00:20:36in alcuni organi

00:20:38come il fegato

00:20:38e quindi

00:20:39danno dei danni

00:20:40abbiamo anche

00:20:42un giovane obeso

00:20:45pieno di grasso

00:20:46nella pancia

00:20:47perché la pancia

00:20:48spesso

00:20:48quello che aumenta

00:20:50di volume

00:20:50basta misurare

00:20:52i centimetri

00:20:53della vita

00:20:53ecco è molto importante

00:20:55questa

00:20:57misurazione

00:20:5798-102

00:20:58sono i valori

00:20:59che vanno bene

00:21:00nei due sessi

00:21:01e quindi

00:21:02non bisognerebbe

00:21:0398-102 cm

00:21:04di circonferenza

00:21:05di circonferenza

00:21:06della vita

00:21:06a livello umbilicale

00:21:07per i umbilicali

00:21:08ecco

00:21:08non bisognerebbe mai

00:21:10superare questi livelli

00:21:11sono indicativi

00:21:12adesso non voglio creare

00:21:14un panico

00:21:15generalizzato

00:21:16perché

00:21:17come per tutti

00:21:19gli altri parametri

00:21:20devono essere

00:21:21considerati

00:21:22nel loro insieme

00:21:23per quello che

00:21:24è il nostro organismo

00:21:25per cui ci sono

00:21:26ad esempio

00:21:27dei soggetti

00:21:28che sono

00:21:29molto pesanti

00:21:31proprio

00:21:31di struttura pesante

00:21:33pensate

00:21:33ai giocatori rugby

00:21:35c'è una famosa pubblicità

00:21:37che fa vedere

00:21:37hanno anche una significativa

00:21:40massa muscolare

00:21:41infatti

00:21:41il loro

00:21:42il bmi

00:21:44di quel

00:21:44giocatore

00:21:45quel reggbista

00:21:47è

00:21:4733

00:21:48cioè vuol dire

00:21:49che ufficialmente

00:21:50sarebbe obeso

00:21:51perché 30

00:21:51è il limite

00:21:53per parlare

00:21:54di obesità

00:21:55quel giocatore

00:21:56sarebbe obeso

00:21:57ma in realtà

00:21:58non è obeso

00:21:59quindi sono in salute

00:22:00sono i muscoli

00:22:01e loro sono

00:22:02perfettamente in salute

00:22:03sono perfettamente in salute

00:22:05ma dottoressa Ceresini

00:22:06ingrassiamo uomini e donne

00:22:07negli stessi punti

00:22:08o in punti diversi?

00:22:09no

00:22:10in genere

00:22:10si tende ad ingrassare

00:22:11in punti diversi

00:22:12le donne

00:22:13anche tra le donne

00:22:14comunque ci sono

00:22:14due tipi di

00:22:16di costituzione

00:22:17ci sono le donne

00:22:17cosiddette a pera

00:22:19quelle che tendono

00:22:20a ingrassare

00:22:20soprattutto nei fianchi

00:22:22nelle gambe

00:22:23e le donne

00:22:23invece che hanno

00:22:24più una struttura

00:22:25diciamo

00:22:26mascolina

00:22:27tendono ad aumentare

00:22:28proprio la circonferenza

00:22:29addominale

00:22:29e queste sono in genere

00:22:31quelle

00:22:31che diciamo così

00:22:33hanno avuto più

00:22:34insulina

00:22:34in genere

00:22:35sono le iperinsulinemiche

00:22:36perché l'insulina

00:22:37credo di non dire

00:22:38una sciocchezza

00:22:39tende a far depositare

00:22:40soprattutto il grasso

00:22:41a livello della circonferenza

00:22:42addominale

00:22:43ed è anche il grasso

00:22:45peggiore

00:22:45tant'è che si dice

00:22:47non mi ricordo

00:22:48chi fosse

00:22:48quello studioso

00:22:50che diceva

00:22:50che

00:22:51tu misura

00:22:52la circonferenza

00:22:53di una persona

00:22:54e saprai quanti anni

00:22:55vivrà

00:22:55perché proprio

00:22:56c'è una relazione

00:22:57netta

00:22:58tra l'obesità

00:22:59come dicevamo prima

00:23:00e la sopravvivenza

00:23:01è importantissimo

00:23:03e anche

00:23:03al di là

00:23:04dell'alimentazione

00:23:05l'attività fisica

00:23:06cioè muoversi

00:23:06ci fa stare meglio

00:23:07sia per le malattie

00:23:08che per

00:23:09certo

00:23:09l'esercizio fisico

00:23:10ha un'azione

00:23:11soprattutto quella aerobica

00:23:13perché gli esercizi fisici

00:23:14ce ne sono di due tipi

00:23:15quelli aerobici

00:23:16quelli praticamente

00:23:17che producono

00:23:18la tipi in presenza

00:23:18utilizzano l'ossigeno

00:23:20per la produzione

00:23:20dell'energia

00:23:21e gli esercizi invece

00:23:22aerobici

00:23:23che sono quelli

00:23:24che hanno una grande

00:23:25intensità

00:23:26in un breve tempo

00:23:26tipo

00:23:27il sollevamento pesi

00:23:28ecco

00:23:29dal punto di vista

00:23:30calorico si consumano calorie

00:23:32in tutti e due i casi

00:23:33però mentre quello aerobico

00:23:34è quello che apporta beneficio

00:23:36quello anaerobico

00:23:37non apporta beneficio

00:23:39ed è da

00:23:39così da

00:23:41da non preferire sicuramente

00:23:43rispetto all'altro

00:23:44comunque fare delle belle passeggiate

00:23:45una vita meno sedentaria

00:23:47esatto

00:23:48l'esercizio fisico aerobico

00:23:50che è il camminare

00:23:51anche il correre

00:23:52ma addirittura

00:23:53basta camminare

00:23:54serve perché

00:23:55migliora l'utilizzo

00:23:56dello zucchero

00:23:57cioè abbassa la glicemia

00:23:58praticamente fa entrare

00:23:59diciamo semplicemente

00:24:01lo zucchero all'interno

00:24:02delle cellule

00:24:02aiuta a mantenere

00:24:05le articolazioni sciolte

00:24:06senza dare troppo

00:24:07peso

00:24:08migliora anche i valori

00:24:10di colesterolo HDL

00:24:11ci sono studi

00:24:12che dimostrano

00:24:13che appunto

00:24:14attraverso

00:24:14l'esercizio fisico

00:24:16si riesce a

00:24:17controllare

00:24:18la produzione

00:24:19di colesterolo

00:24:20e a vantaggio

00:24:21di quello buono

00:24:23diciamo così

00:24:23di quello

00:24:25ad alto peso

00:24:25delle lipoproteine

00:24:26ad alto peso molecolare

00:24:28che sono quelle che

00:24:28creano meno danno

00:24:30e hanno un'azione

00:24:31praticamente di controllo

00:24:32di feedback

00:24:33sulla produzione

00:24:34del colesterolo

00:24:35endogeno

00:24:35poi sempre il beneficio

00:24:37a livello psicologico

00:24:39è notevolissimo

00:24:39dell'esercizio fisico

00:24:41perché

00:24:41aumenta le endorfine

00:24:42e quindi

00:24:43innesca una cascata

00:24:44di parametri positivi

00:24:45anche a livello caratteriale

00:24:47di comportamento

00:24:48insomma

00:24:50migliora la qualità

00:24:50della vita

00:24:51migliora la qualità

00:24:51della vita

00:24:52quindi ci vuole anche

00:24:53un po' di attività fisica

00:24:55o perlomeno

00:24:55una bella passeggiata

00:24:57ma dottor Delisi

00:24:57quali sono

00:24:58cioè quali neoplasie

00:25:00possono essere indotte

00:25:00dal cibo?

00:25:02Lo stavo dicendo

00:25:03prima

00:25:04nel senso

00:25:05che

00:25:05gli studi

00:25:06che citavo

00:25:08hanno dimostrato

00:25:09appunto

00:25:09che i tumori

00:25:10legati all'alimentazione

00:25:12sono soprattutto

00:25:13quelli del tratto

00:25:14gastrointestinale

00:25:15però

00:25:16anche

00:25:17i tumori

00:25:19diciamo

00:25:20endocrini

00:25:21che possono essere

00:25:22i tumori

00:25:22della mammella

00:25:23il tumore

00:25:25dell'utero

00:25:25corpo

00:25:27non del collo

00:25:28i tumori

00:25:29della prostata

00:25:30ma si è visto

00:25:32che anche

00:25:32il tumore

00:25:32del polmone

00:25:33ha una relazione

00:25:34con l'alimentazione

00:25:36perché hanno visto

00:25:37che per esempio

00:25:37a parità di sigarette

00:25:40due persone

00:25:41che fumano

00:25:41venti sigarette

00:25:42se uno

00:25:44mangia

00:25:45quasi esclusivamente

00:25:46verdura

00:25:47e uno mangia

00:25:48invece

00:25:48un'alimentazione

00:25:49che è onnivora

00:25:50di carne

00:25:51e il resto

00:25:54quello che mangia

00:25:56solo verdura

00:25:57si ammala

00:25:58meno

00:25:59di tumore

00:25:59del polmone

00:26:00rispetto a quella

00:26:00anche a parità

00:26:01di sigarette

00:26:02quindi anche

00:26:02il tumore

00:26:03del polmone

00:26:03c'entra

00:26:04con l'alimentazione

00:26:06abbiamo detto

00:26:07che i tumori

00:26:07sono quelli

00:26:09più frequenti

00:26:11legati

00:26:11anzi

00:26:11che hanno

00:26:12un rapporto

00:26:13addirittura

00:26:14più alto

00:26:14abbiamo detto

00:26:15prima

00:26:15che il 30%

00:26:17si ammala

00:26:17di cancro

00:26:18legato

00:26:19all'alimentazione

00:26:20ma se noi

00:26:21andiamo a considerare

00:26:21solo il tumore

00:26:23del tratto

00:26:24gastrointestinale

00:26:25questo è il 50%

00:26:26l'ottomaco

00:26:27il 50%

00:26:28è legato

00:26:28quindi 5 persone

00:26:30su 10

00:26:31si ammalano

00:26:31legato

00:26:32all'alimentazione

00:26:33il colon

00:26:34lo stesso

00:26:355 persone

00:26:35su 10

00:26:36si ammalano

00:26:36di tumore

00:26:38per un'errata

00:26:39alimentazione

00:26:41mentre

00:26:43per esempio

00:26:44i tumori

00:26:44della mammella

00:26:45sono il 20%

00:26:46quindi sono

00:26:47percentuali

00:26:47più basse

00:26:49quello che

00:26:52voglio

00:26:52sottolineare

00:26:53voglio dire

00:26:54è che

00:26:55bisogna

00:26:57iniziare

00:26:58a insegnare

00:26:59già i bambini

00:27:00a mangiare

00:27:02correttamente

00:27:02non mangiare

00:27:04le schifezze

00:27:05che ci vanno

00:27:06a trovare

00:27:06nei supermercati

00:27:07per esempio

00:27:08le merendine

00:27:09che sono

00:27:10sono tanto comode

00:27:12ma tanto dannose

00:27:13sono talmente dannose

00:27:14e poi bisogna

00:27:15intanto insegnare

00:27:16i bambini

00:27:17a non sentire

00:27:18troppo lo zucchero

00:27:19perché se no

00:27:19poi vogliono

00:27:20tutta la roba

00:27:21zuccherata

00:27:21o troppo salato

00:27:22e vogliono

00:27:23troppa roba salata

00:27:25quindi bisogna dare

00:27:26degli alimenti

00:27:27che

00:27:29quindi fanno bene

00:27:31quindi

00:27:31la qualità

00:27:33del cibo

00:27:34ai bambini

00:27:35per evitare

00:27:35appunto

00:27:36l'insorgenza

00:27:37di queste malattie

00:27:38professore

00:27:39ma perché

00:27:40sale e zucchero

00:27:41sono tanto demonizzati

00:27:42diciamo

00:27:42ce lo puoi spiegare

00:27:43brevemente

00:27:44perché in effetti

00:27:44a casa

00:27:45ne sentono sempre

00:27:46parlare

00:27:46ne leggono

00:27:47di tenersi alla larga

00:27:48dal troppo sale

00:27:49e dal troppo zucchero

00:27:50lei ha presente

00:27:53che

00:27:54noi abbiamo

00:27:55un sistema

00:27:56di ricezione

00:27:57che informa

00:27:58il cervello

00:27:59costantemente

00:28:01su quello

00:28:01che introduciamo

00:28:02e il zucchero

00:28:04sale

00:28:05ma anche

00:28:06l'amaro

00:28:06ma anche

00:28:08l'acido

00:28:09sono tutti

00:28:09un sistema

00:28:10recettoriale

00:28:11particolarmente

00:28:12attivo

00:28:12persino

00:28:13l'anidride carbonica

00:28:14presente

00:28:15in alcune bevande

00:28:16come l'acqua

00:28:17minerale gasata

00:28:18e così via

00:28:19è percepita

00:28:21e l'informazione

00:28:22viene passata

00:28:23al cervello

00:28:24tutto viene passato

00:28:25al cervello

00:28:25perché ci piace

00:28:28particolarmente

00:28:28la sensazione

00:28:30di dolce

00:28:30che

00:28:33si sviluppa

00:28:34rapidissimamente

00:28:35nel bambino

00:28:36si è vista

00:28:37addirittura

00:28:38nel bambino

00:28:38durante la gravidanza

00:28:39che se

00:28:40si inietta

00:28:41nella pancia

00:28:43della mamma

00:28:43delle sostanze

00:28:45dolci

00:28:45il bambino

00:28:46va benissimo

00:28:47se si inietta

00:28:47senza amare

00:28:48il bambino

00:28:48fa un gesto

00:28:49di disgusto

00:28:50ed è

00:28:51stiamo parlando

00:28:53di bambini

00:28:54non nati

00:28:55durante la gravidanza

00:28:56sono necessari

00:28:58perché

00:28:58il dolce

00:29:01rappresenta

00:29:02l'elemento

00:29:04fondamentale

00:29:04di nutrizione

00:29:06del cervello

00:29:06il cervello

00:29:07utilizza solo

00:29:08glucosio

00:29:09per il suo

00:29:09metabolismo

00:29:10e quindi

00:29:11si deve

00:29:12assicurare

00:29:13al cervello

00:29:13la quantità

00:29:14di glucosio

00:29:15sempre necessaria

00:29:17se noi

00:29:18abbiamo

00:29:19un allontanamento

00:29:21dal passo

00:29:22troppo forte

00:29:23c'è uno studio

00:29:24fatto in America

00:29:25che ha fatto molto

00:29:26scalpore

00:29:27alcuni anni fa

00:29:27gli autori

00:29:28non hanno fatto

00:29:29altro

00:29:29che registrare

00:29:31le sentenze

00:29:32dei giudici americani

00:29:33in funzione

00:29:34dei pasti

00:29:35dell'orario

00:29:35dei pasti

00:29:36e si è visto

00:29:37che

00:29:37i giudici americani

00:29:39assolvono

00:29:40molto più frequentemente

00:29:41subito dopo aver

00:29:42mangiato

00:29:43a poca distanza

00:29:44dal pasto

00:29:45e man mano

00:29:45che passa il tempo

00:29:47invece cominciano

00:29:48a condannare

00:29:49e a condannare

00:29:49sempre di più

00:29:50finché

00:29:50quando è molto distante

00:29:52dal pasto

00:29:52condannano tutti

00:29:53ecco

00:29:54questo elemento

00:29:55è perché

00:29:56il cervello

00:29:57soffre

00:29:57e quindi

00:29:58noi diventiamo

00:29:59irritabili

00:30:00e cominciamo

00:30:01a essere più

00:30:01cattivi

00:30:02e quindi

00:30:03il giudice americano

00:30:04condanna

00:30:05ecco

00:30:05questo elemento

00:30:06di riflessione

00:30:07e quindi

00:30:08noi abbiamo

00:30:09necessità

00:30:10di percepire

00:30:11e quindi

00:30:11abbiamo il piacere

00:30:12del cibo

00:30:13del cibo dolce

00:30:15dolce

00:30:16è ricercato

00:30:17da tutti noi

00:30:18è il punto fondamentale

00:30:20che noi dobbiamo

00:30:21con la crescita

00:30:22con l'educazione

00:30:23riuscire

00:30:24a far capire

00:30:25al bambino

00:30:26che gli altri sapori

00:30:27sono altrettanti buoni

00:30:28perché il bambino

00:30:30altrimenti

00:30:30il sapore

00:30:31della verdura

00:30:33non lo apprezzerà mai

00:30:34perché

00:30:34perché è amare

00:30:35ci sono dentro i polifenoli

00:30:36che noi sappiamo essere

00:30:37sostanze molto utili

00:30:39per l'organismo

00:30:39ma hanno anche un sapore

00:30:41spiacevole

00:30:42e quindi

00:30:42il bambino

00:30:43le rifiuta

00:30:43certo

00:30:44e quindi

00:30:45dobbiamo comunque

00:30:45contenere i consumi

00:30:46sia di zucchero

00:30:47che di sale

00:30:47assolutamente

00:30:49tenga presente

00:30:51tanto per capirci

00:30:52che l'uomo primitivo

00:30:53l'uomo

00:30:54l'uomo sapiens

00:30:56nel periodo

00:30:56del paleolitico

00:30:57aveva

00:30:58un stile di vita

00:30:59caratterizzato

00:31:00da un'alimentazione

00:31:02irregolare

00:31:03perché non c'erano

00:31:04evidentemente

00:31:05i supermercati

00:31:06in cui andare

00:31:06a fare la spesa

00:31:07e una grande

00:31:08attività fisica

00:31:09la grande attività fisica

00:31:10comportava un grosso

00:31:11dispendio energetico

00:31:12e quindi

00:31:15eravamo portati

00:31:16a cercare i cibi dolci

00:31:18e i cibi grassi

00:31:19e i cibi salati

00:31:20perché ci garantivano

00:31:21maggiore probabilità

00:31:22di sopravvivenza

00:31:23quindi siamo

00:31:24tuttora programmati

00:31:25per cercare

00:31:26questi cibi

00:31:27l'educazione

00:31:28nelle scuole

00:31:29serve proprio a questo

00:31:30ma anche in famiglia

00:31:30serve proprio a questo

00:31:32a riuscire a far capire

00:31:33i bambini

00:31:33e abituarli a mangiare

00:31:34in maniera più completa

00:31:35benissimo

00:31:36dottor Delisi

00:31:37Ottavio ci chiede

00:31:37se la carne grigliata

00:31:39è cancerogena

00:31:40è certo che è cancerogena

00:31:42il problema è perché

00:31:44durante la cottura

00:31:45della carne

00:31:46sulla braccia

00:31:47si formano

00:31:48idrocarburi

00:31:49policiclici

00:31:50aromatici

00:31:51che sono

00:31:52dei cancerogeni

00:31:53e quindi

00:31:55bisogna cercare

00:31:56di evitare

00:31:57già la carne

00:31:58ecco

00:31:59la dottoressa

00:31:59ci riporta

00:32:00una vena di speranza

00:32:01ma come dicevo prima

00:32:03è importante

00:32:04la quantità

00:32:05quindi

00:32:05quando uno

00:32:06ne mangia poche

00:32:07va benissimo

00:32:08se uno mangia

00:32:09tutti i giorni

00:32:09la carne grigliata

00:32:13provoca

00:32:13l'insorgenza

00:32:14poi

00:32:15il tumore

00:32:15dello colon

00:32:16quindi forse

00:32:17Ottavio deve cercare

00:32:17di non bruciarla troppo

00:32:18di cuocerla

00:32:19ma di non fare

00:32:20ancora meglio

00:32:22farla

00:32:24a bagnomaria

00:32:25la carne grigliata

00:32:28a bagnomaria

00:32:28non veniamo

00:32:29non carne grigliata

00:32:30a bagnomaria

00:32:30cuocere la carne

00:32:32a bagnomaria

00:32:32eh appunto

00:32:33va bene

00:32:34allora abbiamo

00:32:35un altro messaggio

00:32:36di Michele

00:32:37dice

00:32:37salve volevo sapere

00:32:38l'importanza

00:32:39di un'introduzione

00:32:40di vitamina

00:32:41del gruppo B

00:32:41in particolare

00:32:42B12

00:32:43e acido folico

00:32:44sul metabolismo

00:32:45e come si può

00:32:46riconoscere

00:32:47un'eventuale carenza

00:32:48di queste vitamine

00:32:49Michele

00:32:50allora

00:32:51rispondo io

00:32:54vitamine B12

00:32:55e acido folico

00:32:57sono soprattutto

00:32:57importanti

00:32:58sono infatti

00:33:00chiamate

00:33:01anti-anemiche

00:33:01perché

00:33:02hanno un ruolo

00:33:03fondamentale

00:33:04in quella che è

00:33:05la produzione

00:33:05dei globuli rossi

00:33:06non solo in quelle

00:33:07perché sono fondamentali

00:33:08anche per

00:33:09quello che è

00:33:10il sistema nervoso

00:33:12centrale

00:33:12tutta una serie

00:33:13di azioni

00:33:14molto e molto

00:33:15importanti

00:33:17però

00:33:17l'elemento

00:33:18che compare subito

00:33:19quello più chiaro

00:33:20è quello proprio

00:33:21di una situazione

00:33:23di anemia

00:33:23e quindi

00:33:24una riduzione

00:33:25dei globuli rossi

00:33:26circolanti

00:33:26quindi con

00:33:27l'emocromo

00:33:27si vede

00:33:28se la situazione

00:33:29è in questi termini

00:33:30bisogna mangiare

00:33:31bisogna mangiare

00:33:32questi alimenti

00:33:33che sono presenti

00:33:35soprattutto in alimenti

00:33:36tipo animale

00:33:38come ad esempio

00:33:39le carni

00:33:40i pesci

00:33:41le uova

00:33:42ma anche

00:33:43si è visto

00:33:44un certo quantitativo

00:33:45di B12

00:33:45c'è

00:33:46nel latte

00:33:48nei derivati

00:33:49del latte

00:33:49perché

00:33:50sono fondamentali

00:33:51per una buona condizione

00:33:52di salute

00:33:53quindi

00:33:54posso aggiungere

00:33:55io una cosa?

00:33:56anzi

00:33:58la carne

00:34:00quella che possiede

00:34:01più ferro

00:34:02per esempio

00:34:02che è il ferro eme

00:34:03è quello che

00:34:05utilizziamo

00:34:05per costruire

00:34:07la nostra emoglobina

00:34:08però questo ferro eme

00:34:09è un ossidante

00:34:11quindi provoca

00:34:13l'insorgenza

00:34:13noi adoperiamo

00:34:15gli antiossidanti

00:34:16per bloccare

00:34:17l'insorgenza

00:34:18dell'enoplasia

00:34:19però se mangiamo

00:34:20troppa carne

00:34:20c'è il ferro eme

00:34:21allora esistono

00:34:22un sacco di alimenti

00:34:23che hanno

00:34:24il ferro

00:34:25e la vitamina B12

00:34:26nelle verdure

00:34:27per esempio

00:34:28ma

00:34:28un elemento

00:34:29che ho scoperto

00:34:30leggendo

00:34:31che contiene

00:34:32molto ferro

00:34:33e molta vitamina B12

00:34:34sono per esempio

00:34:35le vongole

00:34:36nelle vongole

00:34:37o nel

00:34:39nel

00:34:41cozze

00:34:42hanno

00:34:43un forte

00:34:45quantità

00:34:45quindi

00:34:45se uno dice

00:34:47ma

00:34:47voglio mangiare

00:34:48meno carne

00:34:49per evitare

00:34:49di

00:34:51appunto

00:34:52di

00:34:52aumentare

00:34:53il rischio

00:34:54di malattie

00:34:55neoplastiche

00:34:56può mangiare

00:34:57bene

00:34:57l'altra cosa

00:34:58che volevo ricordare

00:34:59voi sapete

00:35:00chi vive

00:35:01di più

00:35:03tra appunto

00:35:04i carnivori

00:35:06i vegetariani

00:35:07ma c'è

00:35:07quelli che vivono

00:35:08di più

00:35:08sono i famosi

00:35:09ho scoperto

00:35:10esistono i pesci

00:35:11vegetariani

00:35:12voglio dire che

00:35:13mangiano pesce

00:35:14vegetali

00:35:15e anche

00:35:17mangiano i pesci

00:35:18e questi

00:35:19hanno una

00:35:20minore insorgenza

00:35:21di tumori

00:35:22e hanno una

00:35:23sopravvivenza

00:35:25molto più lunga

00:35:26i pesci vegetali

00:35:27pescini

00:35:27uova

00:35:28sì sì

00:35:29non sono

00:35:31vegani

00:35:31non sono vegani

00:35:33non sono vegani

00:35:34ma hanno

00:35:34ecco posso chiedervi

00:35:35cosa ne pensate

00:35:36delle diete vegane

00:35:37però partiamo da lei

00:35:38diete vegane

00:35:40adesso c'è tutto

00:35:40questo

00:35:41grande

00:35:41dibattere

00:35:42no?

00:35:43allora

00:35:44sicuramente

00:35:45il discorso

00:35:47ha una

00:35:47radice

00:35:48prima di tutto

00:35:50ideologica

00:35:50in senso positivo

00:35:51cioè nel senso

00:35:52che ha

00:35:53una funzione

00:35:54etica

00:35:54cioè

00:35:55i vegani

00:35:56sono delle persone

00:35:57che hanno

00:35:58una grande

00:35:59preoccupazione

00:36:00anche di quelle

00:36:01che sono le problematiche

00:36:02generali della società

00:36:03quindi degli animali

00:36:05le sofferenze degli animali

00:36:06quindi assolutamente

00:36:07da rispettare

00:36:08da questo punto di vista

00:36:09da un punto di vista

00:36:11però

00:36:11strettamente nutrizionale

00:36:13ricordiamoci

00:36:13che noi siamo onnivori

00:36:14siamo sempre stati onnivori

00:36:16quindi abbiamo mangiato

00:36:17un po' di tutto

00:36:19prevalentemente

00:36:20alimenti vegetali

00:36:21ma abbiamo sempre avuto

00:36:23una quota

00:36:24di alimenti

00:36:24di origine animale

00:36:25e sono fondamentali

00:36:26per il nostro

00:36:27miglior metabolismo

00:36:30si può vivere

00:36:32in maniera

00:36:33corretta

00:36:34e completa

00:36:34con un'alimentazione

00:36:35vegana

00:36:36sicuramente sì

00:36:37purché si abbiano

00:36:39determinati

00:36:40accorgimenti

00:36:41che in genere

00:36:42i vegani

00:36:43più informati

00:36:44conoscono bene

00:36:45e cioè

00:36:46eventualmente

00:36:46di fare delle

00:36:47integrazioni

00:36:48con dei prodotti

00:36:49in commercio

00:36:50che contengono

00:36:51ad esempio

00:36:51abbiamo parlato

00:36:52prima di B12

00:36:53abbiamo parlato

00:36:54prima di ferro

00:36:55cioè quelle sostanze

00:36:57che sono prevalentemente

00:36:58presente nel mondo

00:36:59animale

00:37:00e che quindi potrebbero

00:37:01essere carenti

00:37:02in un'alimentazione

00:37:03strettamente

00:37:04vegana

00:37:05e quindi

00:37:06facendo questa

00:37:07integrazione

00:37:07si può coprire

00:37:09l'eventuale deficit

00:37:10alimentare

00:37:12dottoressa Ceresi

00:37:13posso aggiungere

00:37:15ma volevo dire

00:37:16che comunque

00:37:17i vegani esperti

00:37:19lo sanno

00:37:19però

00:37:19devono anche stare

00:37:21molto attenti

00:37:21a come combinano

00:37:22i cibi

00:37:23nel senso che

00:37:25la carne

00:37:26contiene

00:37:26gli aminoacidi

00:37:27essenziali

00:37:28i vegetali

00:37:29li contengono

00:37:29però

00:37:30in parte

00:37:31se uno mangia

00:37:32solamente

00:37:32legumi

00:37:33può avere

00:37:34la carenza

00:37:35di un determinato

00:37:36aminoacido

00:37:37essenziale

00:37:37se però combina

00:37:39i legumi

00:37:39con

00:37:40adesso faccio un esempio

00:37:41banale

00:37:42con la barbabietola

00:37:43magari riesce ad avere

00:37:44tutte queste cose

00:37:45che gli mancano

00:37:46tranne

00:37:47determinate vitamine

00:37:48soprattutto

00:37:49le vitamine

00:37:50del gruppo B

00:37:51e anche certe

00:37:52vitamine liposolubili

00:37:54come la A

00:37:55la E

00:37:55e la D

00:37:56che a volte

00:37:57sono più presenti

00:37:58in determinati

00:38:01elementi animali

00:38:02piuttosto che

00:38:02in quelli vegetali

00:38:03e parliamo comunque

00:38:04di adulti

00:38:04non di bambini

00:38:05perché il bambino

00:38:06vegano

00:38:07sarebbe meglio di no

00:38:07l'aminoacido essenziale

00:38:08bisogna darglielo

00:38:09a mio parere

00:38:10volevo dire

00:38:12che

00:38:12noi nasciamo

00:38:14con i geni

00:38:15della carne

00:38:16quindi siamo

00:38:17onnivori

00:38:17la popolazione

00:38:19occidentale

00:38:20onnivora

00:38:21quindi ha bisogno

00:38:22degli elementi

00:38:23della carne

00:38:24quindi deve mangiare

00:38:25noi nasciamo

00:38:26come

00:38:26probabilmente

00:38:27gli indiani

00:38:28hanno

00:38:28altri tipi di geni

00:38:30e possono mangiare

00:38:31solo

00:38:32vegetali

00:38:33quindi abbiamo

00:38:34la necessità

00:38:35di

00:38:35mangiare

00:38:36la carne

00:38:36quindi dipende

00:38:38dalla cultura

00:38:39del soggetto

00:38:40se il soggetto

00:38:40capisce che

00:38:41non può mangiare

00:38:43solo

00:38:43può mangiare

00:38:45solo la verdura

00:38:45però la deve

00:38:46integrare

00:38:47con gli alimenti

00:38:48gli elementi

00:38:49che sono presenti

00:38:50nella carne

00:38:51ecco

00:38:51perché siamo

00:38:52nasciamo

00:38:53come onnivori

00:38:54esatto

00:38:56e abbiamo

00:38:56un telespettatore

00:38:57attentissimo

00:38:58che ringraziamo

00:38:59per essere subito

00:39:00intervenuto via

00:39:01messaggio

00:39:01che ci dice

00:39:02sapete però

00:39:03che le cozze

00:39:04raccolgono

00:39:05tutta la spazzatura

00:39:06del mare

00:39:06mi aspettavo

00:39:07questo intervento

00:39:09da parte di qualcuno

00:39:10comunque ringraziamo

00:39:11il telespettatore

00:39:12dottor Delisi

00:39:12possiamo rassicurare

00:39:14c'è da dire

00:39:15che in Italia

00:39:16i cibi

00:39:16sono molto

00:39:17controllati

00:39:18e non è che uno

00:39:19deve avere i rischi

00:39:20adesso i rischi

00:39:20non mi risultano

00:39:22prima c'era il rischio

00:39:23di avere l'epatite

00:39:24e l'epatite A

00:39:25si prendeva l'epatite A

00:39:27perché si mangiava

00:39:28tanto poi si

00:39:29si mangia le cozze

00:39:30cotte

00:39:30quindi

00:39:31il rischio

00:39:32che intervengano

00:39:34queste malattie

00:39:35è molto meno

00:39:38però adesso

00:39:39come ripeto

00:39:40i cibi nostri

00:39:41in Italia

00:39:42sono molto ben controllati

00:39:44quindi i rischi

00:39:44ce ne sono pochi

00:39:45se uno non va per mare

00:39:46per suo

00:39:47quanto si mangia

00:39:48nel primo punto

00:39:49che trova

00:39:49dove scaricano

00:39:50i rifiuti

00:39:52dove ci sono

00:39:53le fogne

00:39:54certo che allora

00:39:55certamente non se ne mangiano

00:39:56in quantità tali

00:39:57da diciamo

00:39:57da avere

00:39:58questo genere di problematiche

00:40:00benissimo

00:40:01abbiamo un altro

00:40:02telespettatore

00:40:03buonasera

00:40:03ho 42 anni

00:40:04ho l'insulina a 15

00:40:06ecco

00:40:06quello del diabete

00:40:07poi è un altro

00:40:08anche tema

00:40:08che vorremmo poi introdurre

00:40:09comunque

00:40:09quale il valore ideale

00:40:11e come fare

00:40:11per abbassarla

00:40:12esistono farmaci

00:40:14grazie

00:40:16si riferisce

00:40:17evidentemente

00:40:18alla quantità

00:40:19di unità

00:40:19di insulina

00:40:20che lui pratica

00:40:22evidentemente

00:40:23non c'è

00:40:24un valore ideale

00:40:25è in rapporto

00:40:26a quello

00:40:26che fa bisogno

00:40:28del soggetto

00:40:29cioè se è diabetico

00:40:31ha bisogno

00:40:31di normalizzare

00:40:32la glicemia

00:40:33perché

00:40:33le altre terapie

00:40:34farmacologiche

00:40:35prima di tutto

00:40:36la dieta

00:40:37e l'attività fisica

00:40:38e poi

00:40:39eventualmente

00:40:40successivamente

00:40:40i farmaci

00:40:41non riescono

00:40:42a compensare

00:40:44lo stato

00:40:45della glicemia

00:40:47evidentemente

00:40:47deve fare insulina

00:40:48e l'insulina

00:40:49deve essere graduata

00:40:50in funzione

00:40:51della situazione

00:40:52del singolo soggetto

00:40:54estremamente

00:40:55personalizzata

00:40:56forse si riferiva

00:40:57all'insulina basale

00:40:59magari

00:40:59che avrà fatto

00:41:00una

00:41:00l'insulina mia

00:41:00allora

00:41:01se si riferiva

00:41:02all'insulina mia

00:41:03il soggetto

00:41:05se

00:41:05l'unico sistema

00:41:07sicuro

00:41:08per abbassare

00:41:09l'insulina mia

00:41:11è di fare

00:41:12attività fisica

00:41:13e di

00:41:15mangiare

00:41:15in maniera

00:41:16perché

00:41:17il valore

00:41:17dell'insulina

00:41:18è in funzione

00:41:18di quello

00:41:19che si mangia

00:41:19e di quello

00:41:20che si brucia

00:41:21come attività fisica

00:41:22quindi

00:41:23l'insulina

00:41:24viene prodotto

00:41:25per mantenere

00:41:26la glicemia

00:41:27entro valori

00:41:28accettabili

00:41:29cioè entro

00:41:29un determinato range

00:41:30che varia

00:41:31a seconda anche

00:41:32delle fasciorali

00:41:33della giornata

00:41:34e quindi

00:41:35evidentemente

00:41:36se lui aumenta

00:41:38il valore

00:41:38dell'insulina

00:41:39basale

00:41:40o anche

00:41:41post-prandiale

00:41:42in rapporto

00:41:42a quello

00:41:43che ha mangiato

00:41:43evidentemente

00:41:44ha un valore

00:41:45troppo elevato

00:41:46deve

00:41:48terne conto

00:41:49e fare

00:41:49le modifiche

00:41:50ripeto

00:41:51prima di tutto

00:41:51con lo stile

00:41:52di vita

00:41:52corretto

00:41:53quindi

00:41:53alimentazione

00:41:54ed esercizio fisico

00:41:56che serve

00:41:56a normalizzare

00:41:57anche

00:41:58oltre

00:41:58la glicemia

00:41:58l'insulinemia

00:41:59che è strettamente

00:42:00collegata

00:42:01certo

00:42:02l'ultimo messaggio

00:42:03prima di andare

00:42:03in pubblicità

00:42:04Alice

00:42:05da molti mesi

00:42:05mangio limoni

00:42:06con buccia edibile

00:42:07e mangio

00:42:08buccia compresa

00:42:10un limone

00:42:10al giorno

00:42:11quindi in grande

00:42:12quantità

00:42:12corro il rischio

00:42:13di tumore

00:42:13allo stomaco

00:42:15no

00:42:17assolutamente

00:42:18perché

00:42:18non sono

00:42:18con la buccia

00:42:19no

00:42:20a meno che

00:42:21bisogna utilizzare

00:42:23i limoni

00:42:27biologici

00:42:28con buccia edibile

00:42:29quindi penso

00:42:30non i limoni

00:42:31che

00:42:31dove utilizzano

00:42:34dei

00:42:34delle cere

00:42:35forse

00:42:36per la conservazione

00:42:39quindi non

00:42:40assolutamente

00:42:40non ce ne so

00:42:41anzi

00:42:42aumenta la vitamina

00:42:44C

00:42:44che è un protettore

00:42:45del

00:42:46per quanto riguarda

00:42:47l'induzione

00:42:48del cancro

00:42:49quindi

00:42:49è un protettore

00:42:50quindi

00:42:51può proseguire

00:42:52a mangiare

00:42:52noi invece

00:42:53proseguiamo

00:42:54tra poco

00:42:55dopo la pubblicità

00:43:20una corretta e sana alimentazione

00:43:22ne stiamo parlando

00:43:23in questa puntata

00:43:23di Check Up

00:43:24un argomento che evidentemente

00:43:26interessa ad Oscar

00:43:27che ci ha chiamati

00:43:29buonasera Oscar

00:43:30buonasera

00:43:31io volevo

00:43:32porre una domanda

00:43:33al dottore

00:43:34perché

00:43:36buonasera

00:43:37sì buonasera

00:43:38la sentiamo bene

00:43:39io

00:43:40mi faccio

00:43:41115 unità

00:43:44di insulina

00:43:45al giorno

00:43:46cioè

00:43:46tre punture

00:43:47da 26

00:43:48e una da 35

00:43:4936

00:43:50perché questo

00:43:52e

00:43:52e la pancia

00:43:54mi aumenta sempre

00:43:55anche se

00:43:55non

00:43:55se mangio

00:43:56poco

00:43:57perché cosa

00:43:58mi succede

00:43:59se mangio

00:44:00qualsiasi carboidrato

00:44:01anche 60

00:44:0270 grammi di pasta

00:44:04la glicemia

00:44:06mi va

00:44:06a

00:44:07a 230

00:44:08se mangio

00:44:10solo verdura

00:44:11mi va

00:44:11a 80

00:44:1270

00:44:12cioè

00:44:13non so mai

00:44:14come combinare

00:44:15bene le cose

00:44:15solo che

00:44:17c'è una pancia enorme

00:44:20anche se mangio

00:44:21mi sembra poco

00:44:23sono 112 kg

00:44:26bene Oscar

00:44:27quanti anni ha

00:44:28posso chiederglielo

00:44:29non è una signora

00:44:3067

00:44:3167

00:44:32ed è così

00:44:33già da un po' di anni

00:44:34sì

00:44:35questo peso

00:44:36lo ha mantenuto

00:44:37negli ultimi anni

00:44:38diciamo

00:44:38giusto per dare

00:44:39al professore

00:44:40assegno qualche indicazione

00:44:41in più

00:44:41nei ultimi

00:44:437-8 anni

00:44:44quando si superano

00:44:46i 100

00:44:46si parla

00:44:47di diabete

00:44:49che oramai

00:44:49è diventato

00:44:50insulina resistente

00:44:51nel senso che

00:44:52c'è un bisogno

00:44:54di una

00:44:55quantità

00:44:56molto elevata

00:44:57di insulina

00:44:58per riuscire

00:44:59a

00:45:00tenere

00:45:01compensata

00:45:02la stessa glicemia

00:45:04è un genere

00:45:06l'esito

00:45:07di un

00:45:08lungo

00:45:09percorso

00:45:09dello stesso

00:45:11diabetico

00:45:12che

00:45:12inizia

00:45:13appunto

00:45:14magari

00:45:14facendo solo

00:45:15la dieta

00:45:16e poi

00:45:16via via

00:45:17fa i farmaci

00:45:18ipoclicemizzanti

00:45:19fino ad arrivare

00:45:20in questo percorso

00:45:22all'insulina

00:45:23e l'insulina

00:45:24evidentemente

00:45:26ne accennavo anche prima

00:45:27va fatta

00:45:27in funzione

00:45:28della glicemia

00:45:29cioè

00:45:30se il soggetto

00:45:31ha una glicemia

00:45:31molto alta

00:45:32bisogna aumentare

00:45:33la quantità

00:45:34di insulina

00:45:34io adesso

00:45:35non posso

00:45:35esprimermi

00:45:37sul caso singolo

00:45:38perché deve essere

00:45:38valutato

00:45:39caso per caso

00:45:40però possiamo dare

00:45:41un'indicazione

00:45:42ad oscar

00:45:43che ha già dei livelli

00:45:44piuttosto elevati

00:45:45molto elevati

00:45:45anche la glicemia

00:45:47altissima

00:45:48e quindi ci sono

00:45:50delle volte

00:45:51delle volte

00:45:51io ipotizzo

00:45:52perché non lo so

00:45:54ripeto il caso

00:45:55ci sono anche

00:45:57dei problemi

00:45:58di ipoglicemia

00:45:59cui seguono

00:46:00rimbalzi

00:46:00di iperglicemia

00:46:01perché il soggetto

00:46:03magari fa

00:46:04troppa insulina

00:46:05che abbassa

00:46:06troppo la glicemia

00:46:07quindi c'è poi

00:46:08il rimbalzo

00:46:09da parte

00:46:10dell'organismo

00:46:10perché l'ipoglicemia

00:46:11non è tollerata

00:46:13dall'organismo

00:46:14e quindi

00:46:15apparentemente

00:46:16il soggetto

00:46:16la mattina

00:46:17si sveglia

00:46:17con una glicemia

00:46:18molto alta

00:46:19ma è dovuto

00:46:20al fatto

00:46:20che ha fatto

00:46:21troppo insulina

00:46:22ha avuto

00:46:22una crisi

00:46:23ipoglicemica

00:46:23durante la notte

00:46:24e rimbalzato

00:46:25quindi

00:46:25paradossalmente

00:46:27in quel caso

00:46:27bisogna fare

00:46:28meno insulina

00:46:29per farla

00:46:30abbassare meno

00:46:31perché è eccessiva

00:46:32il quantitativo

00:46:33però ripeto

00:46:34può dipendere

00:46:35da tanti fattori

00:46:36può dipendere

00:46:37se la stessa persona

00:46:39fa contemporaneamente

00:46:40farmaci

00:46:41che in qualche maniera

00:46:42possono aumentare

00:46:44la glicemia

00:46:44come i diuretici

00:46:45come i cortisonici

00:46:47e così via

00:46:47Oscar prende altri farmaci?

00:46:49si tanti

00:46:50ne metto un pastiglio

00:46:51al giorno

00:46:51delle volte è questo

00:46:53cioè il concatenarsi

00:46:54anche quelli

00:46:55l'asics

00:46:56per l'orare

00:46:57quella aumenta

00:46:58sicuramente

00:46:59la glicemia

00:46:59in queste situazioni

00:47:01che sono

00:47:02effettivamente

00:47:03come si suol dire

00:47:04complicate

00:47:05perché intervengono

00:47:06tanti fattori

00:47:07uno dei consigli

00:47:09che viene dato

00:47:10in questi casi

00:47:11che bisogna dare

00:47:12a parte la dieta

00:47:14che ovviamente

00:47:15è l'elemento fondamentale

00:47:17è quello

00:47:18di aumentare

00:47:18l'attività fisica

00:47:19aerobica

00:47:20cioè quella

00:47:21che permette

00:47:22di ottenere

00:47:23dei risultati migliori

00:47:24da questo punto di vista

00:47:25permette di abbassare

00:47:26la glicemia

00:47:26come è già stato ricordato

00:47:28prima

00:47:28che tipo di attività

00:47:29possiamo consigliare

00:47:30passeggiare

00:47:30in piscina

00:47:31però non contava niente

00:47:32andava in piscina

00:47:34andava in piscina

00:47:35ma non ha

00:47:36deve fare delle passeggiate

00:47:37se riesce a camminare

00:47:39senza problemi

00:47:40se non ha problemi

00:47:42di tipo artrosico

00:47:43o altro tipo

00:47:44se non ha problemi

00:47:45di tipo arterioso

00:47:47di carenza

00:47:48di sangue

00:47:50a livello

00:47:50delle arti inferiori

00:47:52e così via

00:47:53la cosa migliore

00:47:54è camminare

00:47:55il camminare

00:47:56fa

00:47:57è la cosa più naturale

00:47:58che esista

00:47:59e fa bruciare

00:48:01molto

00:48:01il glucosio

00:48:03e quindi migliora

00:48:04il compenso glicemico

00:48:05e ha tutta una serie

00:48:07di fenomeni

00:48:08poi positivi

00:48:09ovviamente

00:48:10non può farlo

00:48:11di colpo

00:48:12aumentando di colpo

00:48:13quello che è

00:48:13il numero di passi

00:48:15giornalieri da fare

00:48:16piano piano magari

00:48:17dovrebbe cominciare

00:48:18a aumentarlo

00:48:19progressivamente

00:48:20e verificare

00:48:21contemporaneamente

00:48:22come si modifica

00:48:23la glicemia

00:48:23bene

00:48:24grazie Oscar

00:48:25per aver chiamato

00:48:27in bocca al lupo

00:48:28arrivederci

00:48:29buonasera

00:48:31stiamo parlando

00:48:32di sana e corretta

00:48:33alimentazione

00:48:33abbiamo una domanda

00:48:34di una telespettatrice

00:48:36che chiede

00:48:36se dare la pappa reale

00:48:37alla figlia sedicenne

00:48:38che studia

00:48:39può essere utile

00:48:40dottoressa Ceresini

00:48:41la pappa reale

00:48:43è ricca di vitamina B12

00:48:44quindi in questo senso

00:48:46male non le fa

00:48:47certo

00:48:48non credo

00:48:49che sia fondamentale

00:48:51però sicuramente

00:48:52non le fa male

00:48:53quindi può dargliela

00:48:54tranquillamente

00:48:55benissimo

00:48:57io vorrei capire

00:48:59dal dottor Delisi

00:48:59quali sono i meccanismi

00:49:01che possono intervenire

00:49:03nello sviluppo

00:49:04dei tumori

00:49:04per effetto del cibo

00:49:06meccanismi

00:49:07sono essenzialmente

00:49:08due

00:49:08uno è diretto

00:49:10quindi

00:49:11il venire a contatto

00:49:13direttamente

00:49:14con i cancerogeni

00:49:15del cibo

00:49:16e qui ricordiamo

00:49:18ancora

00:49:18gli idrocarburi

00:49:19policicli insaturi

00:49:21dovuti alla cottura

00:49:22o alla fumicatura

00:49:24della carne

00:49:26oppure ancora

00:49:32le sostanze

00:49:33N nitroso

00:49:35che sono i salnitri

00:49:36che vengono

00:49:36aggiunti

00:49:38ai salumi

00:49:40sapete

00:49:41per mantenere

00:49:42la carne rossa

00:49:43e per conservarla

00:49:44bisogna aggiungere

00:49:46il salnitro

00:49:46questi salnitri

00:49:47vengono poi

00:49:48a combinarsi

00:49:50all'interno

00:49:50dello stomaco

00:49:51con una sostanza

00:49:52che si chiama

00:49:53amina

00:49:54che forma

00:49:54l'introsamine

00:49:55che è un forte

00:49:58cancerogeno

00:49:59per lo stomaco

00:50:00per cui

00:50:03i cibi

00:50:05insaccati

00:50:06producono

00:50:06l'insorgenza

00:50:07di questo tipo

00:50:08di malattia

00:50:08altre cause

00:50:11sono per esempio

00:50:12la flatossina

00:50:14che è una

00:50:14tossina

00:50:15che viene prodotto

00:50:16dalle muffe

00:50:16dalla cattiva

00:50:17conservazione

00:50:18per esempio

00:50:18dei cereali

00:50:20o del frumento

00:50:21per esempio

00:50:22se viene conservato

00:50:23male

00:50:23si formano

00:50:24queste muffe

00:50:24formano

00:50:25questa tossina

00:50:25che può causare

00:50:28alcuni tipi di tumori

00:50:29tipo quello del fegato

00:50:30l'epatocarcinoma

00:50:32quindi ci sono

00:50:33diverse sostanze

00:50:34che vengono

00:50:35direttamente

00:50:35a contatto

00:50:36poi

00:50:37l'altro

00:50:38meccanismo

00:50:38indiretto

00:50:39che è

00:50:39l'abuso

00:50:42dei cibi

00:50:43supercalorici

00:50:44o superproteici

00:50:45che quindi

00:50:47aumentano

00:50:48lo zucchero

00:50:50la glicemia

00:50:50nel sangue

00:50:51questo fanno

00:50:52partire

00:50:52poi tutta

00:50:53una cascata

00:50:54di sostanze

00:50:55che si chiamano

00:50:56fattori di crescita

00:50:58l'insulina

00:50:59è il primo

00:51:00fattore di crescita

00:51:01fa crescere

00:51:02le cellule

00:51:03quindi le fa

00:51:04aumentare

00:51:05la loro crescita

00:51:05poi avvengono

00:51:07poi i danni

00:51:09genetici

00:51:09all'interno

00:51:10permanenti

00:51:11e quindi

00:51:11si sviluppa

00:51:12poi il cancro

00:51:13quindi

00:51:14l'insulina

00:51:15oppure

00:51:15le sostanze

00:51:18insulinolike

00:51:19IGF

00:51:19parlavamo prima

00:51:20dell'IGF1

00:51:21che è un altro

00:51:23fattore di crescita

00:51:24ma anche

00:51:24gli ormoni sessuali

00:51:25l'estrogeno

00:51:26il testosterone

00:51:27che sono poi

00:51:28la causa

00:51:28del tumore

00:51:31della mammella

00:51:31il tumore

00:51:32della prostata

00:51:32il tumore

00:51:33dell'utero

00:51:34avvengono

00:51:35perché c'è

00:51:35questo

00:51:38aumento

00:51:39delle calorie

00:51:40e delle proteine

00:51:41che stimolano

00:51:42queste sostanze

00:51:43a sviluppare

00:51:44neoplasia

00:51:45quindi è diretto

00:51:46o indiretto

00:51:46ci possono essere

00:51:48due motivi

00:51:49però noi abbiamo

00:51:50fortunatamente

00:51:51appunto

00:51:52se c'è

00:51:52un'alimentazione

00:51:53corretta

00:51:54con l'uso

00:51:54dei

00:51:57vegetali

00:51:58dei legumi

00:51:59e anche

00:51:59della frutta secca

00:52:02abbiamo

00:52:02dei

00:52:03neutralizzanti

00:52:04del cancerogeno

00:52:06che sono

00:52:06gli antiossidanti

00:52:07quali sono

00:52:09gli esami

00:52:10che un paziente

00:52:11dovrebbe fare

00:52:12per tenere

00:52:12monitorata

00:52:13la glicemia

00:52:14il colesterolo

00:52:16e ogni quanto

00:52:17andrebbero fatti

00:52:18in presenza

00:52:19di fattori

00:52:20di rischio

00:52:21di terapia

00:52:21in atto

00:52:22anche frequentemente

00:52:23anche ogni

00:52:243-4

00:52:25poi dipende

00:52:26ogni 3-4 mesi

00:52:28però

00:52:28se una persona

00:52:29è sana

00:52:29e non ha

00:52:30problemi

00:52:31basta che

00:52:31li faccia

00:52:32una volta

00:52:32ogni tanto

00:52:32anche

00:52:33ogni anno

00:52:34ogni 2 anni

00:52:35se non ha

00:52:36nessun fattore

00:52:37di rischio

00:52:37e non ha avuto

00:52:38precedenti patologie

00:52:39gli esami

00:52:40che fondamentalmente

00:52:41vanno fatti

00:52:41per tenere

00:52:42monitorato

00:52:42un metabolismo

00:52:43sono

00:52:44sicuramente

00:52:45anche un emocromo

00:52:46come diceva il professore

00:52:47per vedere

00:52:48così

00:52:49il ferro

00:52:50la vitamina B12

00:52:50poi per il resto

00:52:52la glicemia

00:52:53l'emoglobina

00:52:54glicata

00:52:54quando si hanno

00:52:56dei dubbi

00:52:56sui valori

00:52:57glicemici

00:52:57cioè se una persona

00:52:59riscontra una volta

00:53:00un valore elevato

00:53:01di glicemia

00:53:02per avere la conferma

00:53:04se questo sia stato

00:53:05veramente

00:53:06un fatto isolato

00:53:06oppure se

00:53:07costantemente

00:53:08il valore della glicemia

00:53:09supera il valore

00:53:10ottimale

00:53:11si fa questo altro esame

00:53:13che dà

00:53:13il compenso metabolico

00:53:15il compenso glicemico

00:53:16degli ultimi

00:53:173 mesi

00:53:18diciamo

00:53:18quindi un altro esame

00:53:19molto importante

00:53:20poi in presenza

00:53:22di obesità

00:53:22l'insulinemia basale

00:53:24può essere utile

00:53:24per vedere appunto

00:53:25se c'è

00:53:26un iperinsulinismo

00:53:28e anche una curva

00:53:29eventualmente

00:53:30glicemica

00:53:31e insulinemica

00:53:32sempre per monitorare

00:53:33i valori glicemici

00:53:34poi può essere utile

00:53:36fare il colesterolo

00:53:37con le

00:53:38le sottoclassi

00:53:40diciamo

00:53:40il colesterolo

00:53:41questo è grande

00:53:42l'LDL

00:53:43di cui une la componente

00:53:45l'HDL

00:53:46diciamo

00:53:47protettiva

00:53:48che regola

00:53:49la produzione

00:53:50anche endogena

00:53:51di colesterolo

00:53:52e la tiene sotto controllo

00:53:53mentre l'LDL

00:53:54cioè le lipoproteine

00:53:57a basso peso molecolare

00:53:59sono quelle che

00:54:00creano più danni

00:54:02sono quelle più aterogene

00:54:03ma a cosa serve il colesterolo?

00:54:04ci puoi spiegare

00:54:05a cosa serve il colesterolo?

00:54:06colesterolo è un elemento

00:54:06molto importante

00:54:07per tutto il mondo animale

00:54:11quindi è demonizzato

00:54:13ma è importante

00:54:13è importantissimo

00:54:14innanzitutto

00:54:14è un costituente

00:54:15molto importante

00:54:16delle membrane cellulari

00:54:18è quella che fa sì

00:54:19che praticamente

00:54:19la membrana cellulare

00:54:20abbia un sostegno

00:54:22adesso non sto a spiegare come

00:54:23perché si mette

00:54:24tra i fosfolipidi

00:54:25che hanno delle testoline

00:54:26idrofile

00:54:27è molto complesso

00:54:28comunque è molto importante

00:54:30per le membrane cellulari

00:54:31poi il colesterolo

00:54:32è un componente

00:54:33importantissimo

00:54:34per produrre gli ormoni

00:54:36che sono quelli

00:54:37che poi ci servono

00:54:39appunto

00:54:39come diceva il dottor Dellisi

00:54:41per gli estrogeni

00:54:43ma perché tende spesso

00:54:43a sfuggirci di mano?

00:54:45tende a sfuggirci di mano

00:54:47un po' per cause esogene

00:54:49cioè per l'alimentazione

00:54:50un po' anche

00:54:51per una predisposizione genetica

00:54:53perché il controllo

00:54:53del colesterolo

00:54:54ha una

00:54:56diciamo così

00:54:57una regolazione

00:54:58molto complessa

00:54:59e alcune persone

00:55:00hanno delle anomalie

00:55:02proprio in questi meccanismi

00:55:03di regolazione

00:55:04e quindi possono

00:55:06anche a fronte

00:55:06di un'alimentazione

00:55:07quasi normale

00:55:08sviluppare

00:55:09un'ipercolesterolemia

00:55:10o al contrario

00:55:11ci sono quelli

00:55:11che hanno

00:55:12l'ipercolesterolemia

00:55:13perché mangiano

00:55:14burro, salume

00:55:15dalla mattina

00:55:16quindi la prima cosa

00:55:16da fare è

00:55:17moderarsi con una dieta

00:55:18magari

00:55:19se il livello di colesterolo

00:55:20è un livello di guardia

00:55:22poi ci sono anche

00:55:22le persone scalognate

00:55:23che pur moderandosi

00:55:25nella dieta

00:55:26sviluppano comunque

00:55:27l'ipercolesterolemia

00:55:28e queste sono quelle

00:55:29che poi devono ricorrere

00:55:30ai farmaci

00:55:31purtroppo

00:55:32comunque

00:55:33l'alimentazione buona

00:55:35e anche l'esercizio fisico

00:55:36che aumenta

00:55:37la componente buona

00:55:38del colesterolo

00:55:38diviene molto importante

00:55:40però comunque

00:55:41il colesterolo

00:55:42ci deve essere

00:55:42anche abbassarlo troppo

00:55:44oltre certi limiti

00:55:46non è una cosa corretta

00:55:48professore Rassegno

00:55:49ma una volta

00:55:50l'uomo era cacciatore

00:55:51mangiava un po'

00:55:52quando ce n'era

00:55:52quando capitava

00:55:53eccetera

00:55:54adesso mangiamo

00:55:54tanto

00:55:55troppo

00:55:56ma digiunare

00:55:57o semi digiunare

00:55:58fa bene?

00:56:01lei ha tirato fuori

00:56:02un argomento

00:56:03che è

00:56:04diciamo

00:56:05di estrema importanza

00:56:06ma richiederebbe

00:56:08una trasmissione

00:56:08a sé stante

00:56:09perché è

00:56:10molto di modo

00:56:11in questo momento

00:56:12parlare

00:56:13proprio del

00:56:15vantaggio

00:56:16di fare

00:56:17dei digiuni

00:56:17o semi digiuni

00:56:18che addirittura

00:56:20vengono

00:56:22giustificati

00:56:23sulla base

00:56:23anche di norme

00:56:24religiose

00:56:25perché

00:56:26sempre

00:56:26nella Bibbia

00:56:28ma un po'

00:56:29in tutti i testi sacri

00:56:30si parla

00:56:31di questa

00:56:32necessità

00:56:33di

00:56:34digiunare

00:56:35periodicamente

00:56:36però

00:56:38questo

00:56:38esce

00:56:40da quello

00:56:41che è

00:56:41l'orbita

00:56:41medica

00:56:42per

00:56:42entrare

00:56:43in un altro

00:56:43settore

00:56:45digiuno

00:56:46o semi digiuno

00:56:47vede

00:56:48il discorso

00:56:49è sempre

00:56:50quello

00:56:51l'organismo

00:56:52deve essere

00:56:54rifornito

00:56:55costantemente

00:56:56di tutto

00:56:56quello

00:56:57di cui

00:56:57necessita

00:56:58cioè nutrienti

00:56:59energetici

00:57:00e non energetici

00:57:01e quando

00:57:02noi

00:57:03digiuniamo

00:57:04o semi

00:57:05digiuniamo

00:57:07abbiamo

00:57:07andiamo in carenza

00:57:09dopodiché

00:57:10è chiaro

00:57:11che siamo sempre

00:57:12stati abituati

00:57:13a supplire

00:57:14a questa situazione

00:57:15mangiando

00:57:16in un momento

00:57:17successivo

00:57:18e sfruttando

00:57:19quelle che sono

00:57:19le nostre risorse

00:57:22energetiche

00:57:22come il tessuto

00:57:23adiposo

00:57:24per superare

00:57:25il momento

00:57:26di scarsa

00:57:27alimentazione

00:57:28quindi siamo

00:57:29in qualche maniera

00:57:30preparati

00:57:31a risolvere

00:57:32questo problema

00:57:33per cui

00:57:34alcuni

00:57:35sostengono

00:57:36che addirittura

00:57:37farebbe bene

00:57:37questa specie

00:57:38di ginnastica

00:57:39per cui uno

00:57:40un po'

00:57:41mangia di più

00:57:42e un po'

00:57:43mangia di meno

00:57:44io

00:57:45sarebbe troppo lungo

00:57:46adesso

00:57:47diffondersi

00:57:48anche perché

00:57:48in sintesi

00:57:49diciamo

00:57:50estrema sintesi

00:57:51tenga presente

00:57:52che in realtà

00:57:53queste tecniche

00:57:54sono molto

00:57:55differenti fra di loro

00:57:56perché ce ne sono

00:57:56di tutti i tipi

00:57:57c'è il digiuno

00:57:59assoluto

00:58:00il semidigiuno

00:58:01il semidigiuno

00:58:02di un giorno

00:58:03il semidigiuno

00:58:03di due giorni

00:58:04di quattro giorni

00:58:05cinque giorni

00:58:06cioè ognuno

00:58:07ha la sua

00:58:08tecnica

00:58:08per seguire

00:58:10questo discorso

00:58:11del digiuno

00:58:12e del semidigiuno

00:58:13però io faccio

00:58:15soltanto

00:58:15per non

00:58:16tediare

00:58:17con discorsi

00:58:18di tipo

00:58:19tecnico

00:58:20ricordo

00:58:20soltanto una cosa

00:58:21è che

00:58:22quando

00:58:23l'uomo

00:58:24aveva

00:58:26situazioni

00:58:26di carenza

00:58:27di cibo

00:58:28che è stata

00:58:29una situazione

00:58:30che è durata

00:58:31fino a pochi

00:58:32decenni fa

00:58:33noi abbiamo avuto

00:58:35più problemi

00:58:35di carenza

00:58:36di cibo

00:58:37l'età media

00:58:37si è sempre ridotta

00:58:40tenga presente

00:58:41quindi

00:58:41il fatto di

00:58:44avvantaggiarsi

00:58:44dal

00:58:45avere

00:58:45un'alimentazione

00:58:47carenziale

00:58:48non è assolutamente

00:58:49vero

00:58:49tant'è vero

00:58:50che tutti quelli

00:58:51che lo sostengono

00:58:51aggiungono sempre

00:58:53semidigiuno

00:58:53ma con copertura

00:58:55di tutti i bisogni

00:58:55nutrizionali

00:58:56che è un po'

00:58:57una specie

00:58:58di

00:58:59è un compromesso

00:59:00diciamo

00:59:01è un assurdo

00:59:02perché

00:59:02a parte l'assurdo

00:59:04ma trovi un compromesso

00:59:05faccio il digiuno

00:59:06ma poi

00:59:06per capirci

00:59:08quando è stato fatto

00:59:10queste prove

00:59:12scientifiche

00:59:13su col digiuno

00:59:14semidigiuno

00:59:15comunque con una dieta

00:59:16ristretta

00:59:17nei animali

00:59:19molto semplici

00:59:21partendo dai batteri

00:59:22arrivando ai vermi

00:59:24fino ai topi

00:59:25si sono ottenuti

00:59:27dei grossi risultati

00:59:27allungamento

00:59:28della vita

00:59:29i batteri

00:59:31triplicano

00:59:32la loro vita

00:59:33in carenza

00:59:33di alimentazione

00:59:34i vermi

00:59:36la raddoppiano

00:59:37i topi

00:59:38aumentano

00:59:39del 30%

00:59:40quindi

00:59:41già si vede

00:59:43che l'effetto positivo

00:59:44man mano

00:59:46che aumenta

00:59:47la complessità

00:59:48dell'organismo

00:59:48si riduce

00:59:50enormemente

00:59:51quando è stata fatta

00:59:52questa stessa

00:59:53tecnica

00:59:54nei macachi

00:59:56che sono molto

00:59:56più vicini all'uomo

00:59:58rispetto

00:59:58come complessità

01:00:00dell'organismo

01:00:00il dato che è emerso

01:00:01è che i vantaggi

01:00:03non ci sono

01:00:03cioè sono stati

01:00:04tenuti per 20 anni

01:00:05in osservazione

01:00:06questi macachi

01:00:07in America

01:00:07con due studi

01:00:08differenti

01:00:08e i vantaggi

01:00:10non ci sono più

01:00:10che è certo

01:00:12quindi

01:00:12questo abbiamo chiarito

01:00:14dottor Delisi

01:00:15Filippo chiede

01:00:16se l'alcol

01:00:16può favorire

01:00:18lo sviluppo

01:00:18dei tumori

01:00:19eh sì

01:00:19l'alcol è responsabile

01:00:21di tutti i tumori

01:00:22del cavorale

01:00:23e dell'esofago

01:00:24perché intanto

01:00:25è presente

01:00:26anche nell'alcol

01:00:28una sostanza

01:00:30che si chiama

01:00:32acetil

01:00:34acetil

01:00:34mi ricordo

01:00:36acetilaldeide

01:00:39che sviluppa

01:00:40nel neoplasire

01:00:41il cavorale

01:00:42e la combinazione

01:00:43poi è spesso

01:00:44la combinazione

01:00:44di alcol e fumo

01:00:45chi è un alcolizzato

01:00:47è di solito

01:00:48un grosso fumatore

01:00:50e sviluppa

01:00:51i tumori del cavorale

01:00:52sono solo

01:00:53degli alcolizzati

01:00:54e dei fumatori

01:00:55io non me ne ricordo

01:00:57di casi

01:00:58che non fumassero

01:00:59o che non bevessero

01:00:59quindi l'alcol

01:01:01è certo

01:01:02il vino

01:01:04per esempio

01:01:05se uno ne beve

01:01:06due

01:01:07bicchieri

01:01:08al giorno

01:01:10nell'uomo

01:01:12e un bicchiere

01:01:13al giorno

01:01:14per la donna

01:01:14fa bene

01:01:15perché c'è

01:01:16il risverotrolo

01:01:17che è un

01:01:19antissudeante

01:01:20molto

01:01:21molto utile

01:01:22uno deve limitare

01:01:27anche nell'uso

01:01:29dell'alcol

01:01:30la quantità

01:01:31ecco

01:01:32è sempre la quantità

01:01:33quella che c'entra

01:01:34esatto

01:01:35abbiamo Federica

01:01:37a professore Arsenio

01:01:38sono sovrappeso

01:01:39vorrei mangiare meno

01:01:40ma la fame

01:01:40mi tiene poi sveglia

01:01:41anche la notte

01:01:42con il risultato

01:01:43che non dormo

01:01:44come posso domare

01:01:45il senso di fame?

01:01:48grosso domanda

01:01:49perché

01:01:50se avessi la risposta

01:01:51in tasca

01:01:52non sarebbe qui

01:01:53no

01:01:54si sarebbero risolti

01:01:55tanti problemi

01:01:56dell'umanità

01:01:58nel senso che

01:01:59quello che è

01:02:00il controllo

01:02:01dell'appetito

01:02:02è qualcosa

01:02:03di estremamente

01:02:04complesso

01:02:05in cui sempre

01:02:07il cervello

01:02:07ha il ruolo centrale

01:02:08come al solito

01:02:09e

01:02:11possono

01:02:12avere

01:02:13vari problemi

01:02:15che insurgono

01:02:16diciamo la cosa

01:02:17più semplice

01:02:18delle volte

01:02:19si sbaglia

01:02:20perché si riduce

01:02:21troppo il cibo

01:02:22soprattutto

01:02:23alla cena

01:02:24e quindi

01:02:25si finisce poi

01:02:27con l'aver fame

01:02:28e quindi

01:02:28svegliarsi

01:02:29per la fame

01:02:30quindi

01:02:30eccedere

01:02:31anche nella

01:02:32restrizione calorica

01:02:34non va bene

01:02:35il

01:02:36corretta alimentazione

01:02:38presuppone anche

01:02:40quindi una

01:02:40distribuzione

01:02:41dei pasti

01:02:42corrette

01:02:43nell'arco

01:02:43della giornata

01:02:45ci sono

01:02:46dei soggetti

01:02:47che hanno

01:02:48una particolare

01:02:50predilezione

01:02:51ad esempio

01:02:51per lo zucchero

01:02:52e quindi

01:02:53per gli zuccheri

01:02:54in generale

01:02:55e quindi

01:02:56possono avere

01:02:57questi fenomeni

01:02:57di risveglio

01:02:58notturno

01:03:00legati

01:03:01a squilibri

01:03:02proprio nel controllo

01:03:03del cibo

01:03:04per cui

01:03:06è necessario

01:03:07valutare

01:03:08caso per caso

01:03:09anche in questo

01:03:09cioè non c'è

01:03:10una sola causa

01:03:11che interviene

01:03:12in quella che è

01:03:13la sregolazione

01:03:14del controllo

01:03:15dell'appetito

01:03:16sono tantissimi

01:03:17tantissimi fattori

01:03:19che intervengono

01:03:20e non è facile

01:03:21quando dormiamo

01:03:22non dovremmo

01:03:23consumare energie

01:03:24dovremmo essere

01:03:24belli tranquilli

01:03:25e invece

01:03:26consumiamo

01:03:26cosa mi dice

01:03:28noi quando dormiamo

01:03:29consumiamo una quantità

01:03:30di energia enorme

01:03:30per respirare

01:03:31per sognare

01:03:32per cervello

01:03:33consuma una quantità

01:03:34enorme

01:03:34perché ci chiediamo

01:03:34perché viene fame

01:03:35di notte

01:03:36uno dovrebbe essere

01:03:36libero tranquillo

01:03:37invece no

01:03:38no no

01:03:39perché durante il sonno

01:03:40il cervello

01:03:41è perfettamente

01:03:42funzionante

01:03:43come se fosse sveglio

01:03:44non c'è nessuna differenza

01:03:46nei consumi energetici

01:03:47nel cervello

01:03:48che dorme

01:03:48nel cervello

01:03:49che è sveglio

01:03:50della persona sveglia

01:03:51perché riordina

01:03:52tutto quello

01:03:53che è successo

01:03:53nella giornata

01:03:54fa il backup

01:03:54insomma

01:03:55della giornata

01:03:56deve considerare

01:03:57tutto quello

01:03:58che è successo

01:03:58nell'arco della giornata

01:03:59la maggior parte

01:04:00delle cose

01:04:01la stragrande

01:04:02maggioranza

01:04:02delle cose

01:04:03vengono cancellate

01:04:04perché non hanno

01:04:04nessuna importanza

01:04:05dobbiamo ricordare

01:04:06solo le cose importanti

01:04:07e questa

01:04:08azione di riordino

01:04:10viene fatta

01:04:10durante il sonno

01:04:12quindi c'è tutta una serie

01:04:13di fattori

01:04:13e cito soltanto questo

01:04:15ma è un grande lavoratore

01:04:17il nostro cervello

01:04:18non dorme mai

01:04:19i capi

01:04:20non dormono mai

01:04:21esatto

01:04:22riposano

01:04:23come dice il detto

01:04:24il sogno

01:04:26il sogno per esempio

01:04:27anche il sogno

01:04:28è un'attività

01:04:29notevole del cervello

01:04:30notevole consumo

01:04:31energetico

01:04:32esatto

01:04:33anche quello

01:04:35dottor Delisi

01:04:36Artemio

01:04:37si possono sostituire

01:04:38le sostanze benefiche

01:04:39contenute nei cibi

01:04:40con farmaci

01:04:41e integratori

01:04:42no assolutamente

01:04:44perché gli integratori

01:04:45possono essere

01:04:45anzi dannosi

01:04:47perché

01:04:48possono interferire

01:04:50poi con

01:04:51non so

01:04:51con i farmaci

01:04:52che uno assume

01:04:53o con

01:04:54quant'altro

01:04:56non c'è bisogno

01:04:57di aggiungere

01:04:58integratori

01:04:59se uno mangia

01:05:00in modo corretto

01:05:01soprattutto

01:05:02i cinque famosi

01:05:03pasti di verdura

01:05:05e frutta

01:05:07durante i pasti

01:05:10risolve i problemi

01:05:11dell'integratore

01:05:12non c'è bisogno

01:05:12di aggiungere

01:05:13integratori

01:05:14cosa sono

01:05:14i vitamine

01:05:15sono i sali minerali

01:05:17e

01:05:19qualche

01:05:20cosa c'è

01:05:22il concetto

01:05:23secondo me

01:05:24il concetto

01:05:24fondamentale

01:05:25è quando

01:05:26si aumenta

01:05:27la quantità

01:05:28di un determinata

01:05:29sostanza

01:05:30e quanto più

01:05:32importante è

01:05:33peggio è

01:05:34si possono avere

01:05:35effetti negativi

01:05:37cioè tutti gli studi

01:05:38che sono stati fatti

01:05:39per la prevenzione

01:05:39dei tumori

01:05:40con integratori

01:05:42hanno dato risultati

01:05:43paradossalmente

01:05:45opposti

01:05:46hanno aumentato

01:05:47il numero

01:05:48di tumori

01:05:48proprio perché

01:05:49ricordo quello

01:05:50che ho detto prima

01:05:51le varie rotelline

01:05:52funzionano tutte

01:05:52assieme

01:05:53se noi

01:05:53spingiamo troppo

01:05:55una

01:05:55il danno

01:05:56c'è sempre

01:05:57Vincenzo

01:05:58chiede un parere

01:05:59sul consumo

01:06:00di latte

01:06:00nell'adulto

01:06:01visto che ci sono

01:06:01diverse correnti

01:06:03di pensiero

01:06:03o perlomeno

01:06:04opposte

01:06:04correnti

01:06:05di pensiero

01:06:06il latte

01:06:08allora

01:06:08dico subito

01:06:09che il latte

01:06:09fa bene

01:06:10e anche i latticini

01:06:12derivati

01:06:12dal latte

01:06:13presi

01:06:14nelle

01:06:15quelle che sono

01:06:16i consumi

01:06:17equilibrati

01:06:18nell'organismo

01:06:18è stata fatta

01:06:20una campagna

01:06:21denigratoria

01:06:22contro l'altro

01:06:22latticini

01:06:23e in questo

01:06:24è stata una pagina

01:06:26un po' nera

01:06:27della

01:06:27perché poi si è scoperto

01:06:29che c'erano

01:06:30dei motivi

01:06:31non proprio

01:06:32scientifici

01:06:32alla base

01:06:33di questa

01:06:34campagna

01:06:37il discorso

01:06:38è che

01:06:39il latte

01:06:40può dare

01:06:41dei problemi

01:06:41in quelli

01:06:42che sono

01:06:43intolleranti

01:06:43al lattosio

01:06:44perché nel latte

01:06:45c'è

01:06:46un

01:06:47disaccaride

01:06:48che è il lattosio

01:06:49che può

01:06:51non essere

01:06:51tollerato

01:06:53da una parte

01:06:53della popolazione

01:06:54ma in questi casi

01:06:55basta prendere

01:06:56il latte

01:06:57del lattosato

01:06:58il problema

01:06:58non c'è

01:06:59ma è vero

01:07:00che l'uomo

01:07:00è l'unico

01:07:00mammiferoso

01:07:01che continua

01:07:02ad alimentarsi

01:07:04anche con il latte

01:07:04anche da adulto

01:07:05mentre gli altri

01:07:06può alla fine

01:07:06animali

01:07:07ma noi siamo andati

01:07:07sulla luna

01:07:08e gli altri animali

01:07:09no

01:07:10perché non lo trovano

01:07:12perché si dà il latte

01:07:13o un gatto

01:07:14impazzisce la ragione

01:07:15è giusto

01:07:15è vero

01:07:16perché noi riusciamo

01:07:18a procurarci il latte

01:07:21anche dopo

01:07:23quello che è la fase

01:07:24della prima infanzia

01:07:27quando i mammiferi

01:07:28le femmine

01:07:30di tutte le specie

01:07:31i mammiferi

01:07:32riforniscono

01:07:32il latte

01:07:33ai loro neonati

01:07:35per un certo periodo

01:07:36di tempo

01:07:36l'uomo

01:07:37lo dà

01:07:38anche dopo

01:07:39è stato costretto

01:07:40da una modificazione

01:07:42climatica

01:07:43che ha modificato

01:07:45l'ambiente

01:07:45ma adesso

01:07:46non sarebbe troppo lungo

01:07:47parlarne

01:07:48ma

01:07:49questo ha provocato

01:07:51in una parte

01:07:52della popolazione

01:07:52mondiale

01:07:53la ricomparsa

01:07:55dell'enzima lattasi

01:07:56e quindi

01:07:57la possibilità

01:07:58di riutilizzare

01:07:59il lattosio

01:08:01oppure

01:08:02ripeto

01:08:03si può prendere

01:08:03il latte

01:08:03di lattosato

01:08:04ma anche

01:08:05il discorso

01:08:06dei latticini

01:08:07che erano stati

01:08:08molto criminalizzati

01:08:10perché facevano

01:08:11venire gli infarti

01:08:12i tumori

01:08:12eccetera

01:08:13in realtà

01:08:14non

01:08:16ci è visto

01:08:17gli ultimi studi

01:08:18proprio perché

01:08:19sono animali

01:08:20ruminanti

01:08:20e questo è un

01:08:22processo

01:08:22molto complesso

01:08:23che permette

01:08:25la comparsa

01:08:26di alcuni acidi grassi

01:08:27a catena dispari

01:08:28non dico quali

01:08:29perché altrimenti

01:08:30sarebbe troppo lungo

01:08:32certo

01:08:32e troppo tecnico

01:08:33sì

01:08:34sarebbe

01:08:34sono positivi

01:08:36per l'organismo

01:08:37possono dare allergie

01:08:38sì

01:08:38questo è vero

01:08:39e quindi

01:08:39nei soggetti allergici

01:08:41compare questo problema

01:08:43dottor Delisi

01:08:44lei ha parlato

01:08:45di verdura

01:08:46ci chiedono

01:08:47come orientarsi

01:08:48nella scelta

01:08:49di frutta e verdura

01:08:50quindi quali

01:08:51prediligere

01:08:52come colori

01:08:53come fogliazione

01:08:54quello che

01:08:55voglio

01:08:56ricordare

01:08:57i nostri

01:08:58telespettatori

01:08:58è che bisogna

01:08:59mangiare

01:09:00la verdura

01:09:01di stagione

01:09:02quindi bisogna

01:09:03in questo periodo

01:09:04bisogna mangiare

01:09:04i cavoli

01:09:05i cavolfiori

01:09:06le rapanelle

01:09:09i carciofi

01:09:11mentre

01:09:12bisogna mangiare

01:09:13per esempio

01:09:14il pomodoro

01:09:16che non è

01:09:16o le fragole

01:09:18adesso

01:09:19come chiede

01:09:19o le fragole

01:09:20esatto

01:09:21bisogna mangiare

01:09:22sempre

01:09:22che deve essere

01:09:23fresca

01:09:24quindi

01:09:25noi qui

01:09:26abbiamo

01:09:26alcuni

01:09:27mercati

01:09:28a chilometro zero

01:09:32dove portano

01:09:32la verdura

01:09:33raccolta

01:09:34direttamente

01:09:34dai campi

01:09:35e quello

01:09:36va benissimo

01:09:37bisogna mangiare

01:09:39anche

01:09:39la roba

01:09:40colorata

01:09:41quindi

01:09:41le rappere

01:09:42la panella

01:09:46tutta la roba

01:09:47colorata

01:09:48perché

01:09:48nella verdura

01:09:51e frutta

01:09:51colorata

01:09:52esistono

01:09:52le anticianine

01:09:54che sono

01:09:55dei potenti

01:09:57antiossidanti

01:09:58quindi bisogna

01:09:59mangiare

01:10:00anche il ribes

01:10:01questi frutti

01:10:02tutti i frutti

01:10:02colorati

01:10:03colorati

01:10:04sono

01:10:06eccetera

01:10:06però

01:10:07i

01:10:07antiossidanti

01:10:09perché

01:10:09sono

01:10:10presenti

01:10:10la

01:10:10cianina

01:10:11eccetera

01:10:12eccetera

01:10:12sono

01:10:12tutti

01:10:13colorati

01:10:13che le piante

01:10:15producono

01:10:16per proteggersi

01:10:17dai raggi

01:10:17solari

01:10:18cioè i raggi

01:10:19solari

01:10:19fanno crescere

01:10:20sì la pianta

01:10:21il vegetale

01:10:21ma tendono

01:10:22anche a bruciarla

01:10:23allora si

01:10:23proteggono

01:10:24con queste

01:10:25sostanze

01:10:26spesso sono

01:10:26polifenoli

01:10:27che hanno

01:10:28questa funzione

01:10:29protettiva

01:10:30per loro

01:10:30stessi

01:10:31ma che

01:10:31noi

01:10:31sfruttiamo

01:10:32perché mangiamo

01:10:33questi frutti

01:10:34e quindi

01:10:35ci appropriamo

01:10:36dei loro

01:10:36antiossidanti

01:10:37e quanto più

01:10:37sono

01:10:38ricchi

01:10:39gli antiossidanti

01:10:40tanto più

01:10:40forte il sapore

01:10:41per esempio

01:10:43fare un esempio

01:10:44l'olio

01:10:45extravergine

01:10:45d'oliva

01:10:47contiene

01:10:48dei polifenoli

01:10:49quanto più

01:10:50viene

01:10:50da

01:10:51terre

01:10:52in cui è

01:10:53forte

01:10:53l'insolazione

01:10:54dal sud

01:10:55sono più

01:10:56ricche

01:10:56di polifenoli

01:10:57e quindi

01:10:58hanno un sapore

01:10:59più forte

01:10:59man mano

01:11:00che saliamo

01:11:01verso nord

01:11:02si riduce

01:11:03la carica

01:11:03perché c'è

01:11:04meno sole

01:11:04meno insolazione

01:11:05e quindi

01:11:06anche diventa

01:11:07più dolce

01:11:07più gradevole

01:11:08dal gusto

01:11:10ma meno

01:11:11protettivo

01:11:12per la salute

01:11:12visto che siamo

01:11:13in chiusura

01:11:13ma 10 secondi

01:11:1410 sui superfood

01:11:16perché è un tema

01:11:18in cui adesso

01:11:19ogni cittadino

01:11:20viene martellato

01:11:21perché dagli chef

01:11:22da tutti

01:11:23ci sono i superfood

01:11:24i superfood

01:11:26sono degli alimenti

01:11:28che dovrebbero avere

01:11:30delle funzioni

01:11:32importantissime

01:11:33superiori a quelle

01:11:34degli altri cibi

01:11:36e in realtà

01:11:38ce n'è di tutti i tipi

01:11:40facciamo un paio

01:11:40di esempi

01:11:41così capiscono da casa

01:11:42c'è la chia

01:11:44ma tutti

01:11:45ognuno

01:11:46se lei va a vedere

01:11:47ognuno

01:11:49esaspera

01:11:50qualcuno

01:11:50cita

01:11:53un determinato

01:11:54alimento

01:11:55che deve essere

01:11:56preso

01:11:56ma che può essere

01:11:57anche utile

01:11:57per esempio

01:11:58alcuni tipi di oli

01:12:00alcuni tipi di alimenti

01:12:02frutta secca

01:12:03eccetera

01:12:03cioè qualsiasi

01:12:04tipo di questo

01:12:05alimento

01:12:06che viene

01:12:07decantato

01:12:08per alcune

01:12:09caratteristiche

01:12:10nutrizionali

01:12:11che ripeto

01:12:12possono anche essere utili

01:12:13ma che non danno

01:12:15sicuramente

01:12:16la garanzia

01:12:17che mangiando

01:12:18solo quel cibo

01:12:20o quell'alimento

01:12:20si ottengono

01:12:21dei risultati

01:12:22clamorosi

01:12:22super non c'è niente

01:12:23l'elisir di lunga vita

01:12:25non esiste

01:12:25mi pare di fare

01:12:26questa sintesi

01:12:27siamo in chiusura

01:12:28siamo veramente in chiusura

01:12:30perché poi

01:12:30facciamo slittare

01:12:32tutto il palinsesto

01:12:33e non vorremmo

01:12:34non vorremmo mai

01:12:34allora ringrazio

01:12:35il professore Arsenio

01:12:36per essere intervenuto

01:12:37la dottoressa Ceresini

01:12:38e il dottor De Lisi

01:12:39grazie per essere intervenuti

01:12:40a questa puntata

01:12:42che è l'ultima

01:12:44per il 2016

01:12:45per noi

01:12:45quindi vorrei

01:12:46come sempre

01:12:47ringraziare

01:12:47la clinica città di Parma

01:12:48che è il nostro partner

01:12:49nella produzione di Check Up

01:12:51anche Federica Panicieri

01:12:52che mi ha aiutato

01:12:53come sempre

01:12:53a costruire

01:12:54ogni singola puntata

01:12:56che avete visto in onda

01:12:58poi vorrei ringraziare

01:12:58anche i miei collaboratori

01:12:59a partire

01:13:00dal nostro valido regista

01:13:01Riccardo Venturella

01:13:02tutta la squadra

01:13:03di Check Up

01:13:04con Enzo Guerci

01:13:05Fabrizio Bertolotti

01:13:06Pietro Zambrelli

01:13:08quando è stato con noi

01:13:09e questo per la parte tecnica

01:13:11per la parte giornalistica

01:13:12ovviamente

01:13:12Giulia Viviani

01:13:14poi infine

01:13:15come sempre

01:13:16un grazie a Gianni Castaldini

01:13:17che con le sue ragazze

01:13:18del negozio Rotor

01:13:19ricura i miei outfit

01:13:20poi ringrazio anche voi

01:13:22che ci avete seguito

01:13:23anche quest'anno

01:13:24e anche in questa edizione

01:13:26in particolare

01:13:26in maniera molto assidua

01:13:28e molto attenta

01:13:29e affettuosa

01:13:30quindi grazie a voi

01:13:31vi auguriamo

01:13:31buone feste

01:13:32arrivederci

01:13:49a tutti i miei affiliati

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