00:00Un classico per l'ultimo dell'anno. In tanti hanno scelto il cenone in compagnia nei ristoranti di Parma e
00:06provincia,
00:07tra sold out, sale piene e tempi di bilanci del 2023, che ha confermato il trend di crescita post pandemia.
00:14Le frontazioni sono arrivate tante, abbiamo dato via tanta gente.
00:17Quest'anno insomma ce la siamo cavata, diciamo che nel proseguo è andato meglio, è andato meglio.
00:23Comunque non è stato un cattivo anno assolutamente.
00:25Un menù davvero per tutti i gusti, con qualche piatto particolare che ha soddisfatto i palati dei parmigiani.
00:33Quest'anno abbiamo preparato il menù alla carta, cioè i nostri piatti classici che proponiamo un pochino tutto l'anno
00:40e ho notato che hanno apprezzato molto i torcari d'erbetta, gli annolini e i cannani con le bongo e
00:48le gambe.
00:49Nella bassa trionfa la tradizione, ma non solo.
00:52Abbiamo iniziato con il culaterico, ovviamente di nostra produzione, poi abbiamo riservato ai nostri ospiti
00:57la sorpresa di una spalla comuna di maiale nero con osso di 4 anni, veramente, da volar via.
01:02Poi qui da noi non può mancare il risotto mantecato al tartufo, i nostri clienti ormai lo usano tutti gli
01:06anni
01:07ed è il piatto che rimane in carta tutti gli anni per l'ultimo dell'anno.
01:10Poi abbiamo servito un assaggino del nostro pesce, un filettino di branzino in crosta,
01:15poi il tenero di bue bianco con i frutti pioppini.
01:18E visto che la tradizione, il cavallino bianco, il marchio di fabbrica, abbiamo finito con la zuppa inglese
01:23come la preparava nostra zia Emilia.
01:26E in diversi da fuori hanno deciso di trascorrere il Capodanno in città, prendendo d'assalto i ristoranti del centro.
01:32Abbiamo diversi turisti stranieri, abbiamo riscontrato questa richiesta negli ultimi tre giorni,
01:38molta presenza di turisti, negli orari di pranzo, negli orari di pomeriggio aperitivo,
01:42tante richieste durante la sera, ma anche non solo stranieri ma anche italiani.
01:48Ma c'è anche chi si è mosso in largo anticipo con le prenotazioni.
01:51La prima è stata il mese di agosto.
01:54Questo signore che non ci credeva neanche lui ci fosse la prenotazione.
01:58Come sempre i cappelletti e i tortelli sono i piatti che vanno dalla maggiore.
Commenti