00:11buongiorno a tutti e benvenuti a una nuova ricetta dei musei del cibo oggi presentiamo
00:18una ricetta molto particolare ma molto facile però che ha un ingrediente di base un po'
00:25inconsueto è la cipolla ed è una cipolla ripiena di pasta di salame quindi un omaggio certamente
00:32a uno dei nostri musei il museo del salame ma anche un omaggio a un prodotto articolo che fino
00:40a una ventina d'anni fa era coltivatissimo nella nostra terra appunto la cipolla esisteva addirittura
00:46dei consorzi che gestivano il conferimento delle cipolle oggi questa coltivazione si è un po' persa
00:53ma comunque resta un ingrediente estremamente interessante quindi vediamo gli ingredienti
00:59che vengono utilizzati per questa ricetta come abbiamo detto le cipolle la pasta di salame un
01:07arrosto di maiale chiaramente cotto in precedenza curry pinoli metta e cammella olio d'oliva e il
01:21tutto è poi passato in forno in una padella abbiamo versato un goccio di olio facciamo rosolare
01:37per bene la pasta di salame con il curry e la cannella quando sarà bella dorata aggiungiamo
01:47l'arrosto di maiale tagliato a piccoli cubetti
01:52e facciamo cuocere per una decina di minuti abbondante finché tutto il grasso dell'arrosto
02:08si è sciolto comunque si è amalgamato bene alla pasta di salame e agli aromi una volta che il nostro
02:18composto è ben dorato che ha rilasciato il grasso che ci serve per condire la nostra preparazione
02:25aggiungiamo i pinoli che in precedenza abbiamo costato leggermente facendo grandissima attenzione a non
02:34bruciarli altrimenti prendono una nota amara molto fastidiosa e aggiungiamo la nostra menta a
02:43questo punto possiamo ritirare dal fuoco o spegnere la nostra piastra questa fase ci servirà per dare
02:53profumo di menta al composto senza chiaramente cuocere questa erba aromatica
03:01una volta che il nostro composto è ben amalgamato possiamo cominciare a riempire le cipolle che abbiamo
03:11precedentemente decapitato con il composto che abbiamo preparato prima con la nostra pasta di salame
03:20le spezie i pinoli e aggiungendo la la parte del cuore delle cipolle che abbiamo tritato in modo
03:31tale da non da non sprecare una parte importante della della cipolla una volta che abbiamo terminato di
03:40riempire le nostre cipolle le inforniamo nel forno statico per 30 minuti a 150 gradi procediamo
03:52quindi ad impiattare le nostre cipolle ripiene dopo che hanno cotto circa 30 minuti in forno una volta
04:03riempita questo è un piatto che può essere mangiato anche tiepido oltre che caldo e ha senso
04:11accompagnarlo anche con una spruzzata di parmigiano cipolle ripiene con pasta di salame buon appetito
04:33ciao
04:34ciao
04:34ciao
04:35ciao
04:35ciao
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