00:04Panificatori, pizzaioli, chef e professionisti dell'arte bianca provenienti da tutta Europa si sono riuniti al Molino Paolo Mariani a
00:11Barbara in provincia di Ancona per l'edizione 2026 di 360 grani.
00:15Il tema guida dell'anno è One Bakery Many Cultures, un concept che vuole celebrare l'incontro tra culture gastronomiche,
00:22sensibilità e tecniche differenti, accomunate dalla stessa attenzione verso qualità, ricerca e rispetto delle materie prime.
00:28Danny Mariani, amministratore delegato del Molino Paolo Mariani, ha raccontato l'obiettivo di 360 grani.
00:36Le Marche è una regione a vocazione agricola e poter celebrare ed esaltare le potenzialità del nostro territorio è un
00:42obiettivo comune che ci rende orgogliosi e fa sì che il Molino Paolo Mariani possa utilizzare il grano 100%
00:49italiano ed esportarlo in giro per l'Italia e per il mondo.
00:52One Bakery Many Cultures significa unire culture diverse con uno scopo unico, promuovere il territorio, promuovere il made in Italy
01:00vero in giro per il mondo.
01:02Il protagonista è il grano che rappresenta la ricchezza del territorio. Il tema dell'edizione 2026 è stato dedicato al
01:08dialogo tra culture gastronomiche differenti.
01:11Sempre più forte è la presenza delle donne nell'ambito della ristorazione, panificazione e pasticceria, con un'attenzione particolare alla
01:17sostenibilità e alla valorizzazione dei prodotti della terra.
01:21Secondo me il prodotto è il 90%, la mia cucina è una cucina prevalentemente semplice e quindi devo partire da
01:30un buon prodotto perché non avendo troppe tecniche o troppe lavorazioni, comunque sia un buon prodotto già fa metà del
01:38piatto.
01:39Poi ovvio, l'idea o gli accostamenti, gli abbinamenti aiutano ma il prodotto secondo me è fondamentale, come anche il
01:46produttore.
01:47Con questa iniziativa che di anno in anno si rinnova dimostra la vitalità di un territorio, dimostra che c'è
01:53una filiera che funziona, dimostra che questo è un territorio vivace.
01:57Quindi è davvero molto importante e mi piacerebbe che questo evento fosse imitato e esportato anche in altre situazioni.
02:04Quindi è davvero un appuntamento che noi guardiamo con grande simpatia e di cui ne apprezziamo i contorni e soprattutto
02:12l'impegno di una famiglia che si rinnova generazione dopo generazione.
02:16Siamo arrivati alla terza che coltiva i campi, che porta avanti questo importante impegno nei confronti di tutta la nostra
02:24comunità.
02:25Il 25 maggio, 360 Grani ha offerto una giornata sul campo, un'esperienza immersiva pensata per raccontare il valore del
02:31grano e delle persone che, con sapienza e passione, lo trasformano.
02:35È stato un momento di valorizzazione importante per il territorio che ha permesso agli ospiti provenienti da tutto il mondo
02:40di conoscere le eccellenze delle marche come miele, olio, ciliegie, nocciole e cioccolato,
02:45protagoniste dei prodotti proposti in degustazione, dai lievitati della colazione a diversi tipi di pane e pizza per la merenda.
02:52Il paese protagonista di questa edizione è stata la Spagna, unita all'Italia dal grano d'eccellenza.
02:57L'invito è a pensare la farina come il racconto di territori, culture e legami autentici, una narrazione che usa
03:03un linguaggio comune a tutte le lingue del mondo.
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