00:00... di Lucca sul litorale Aquano.
00:03Sì, decisamente un grande passo verso la realizzazione di un sogno che qui ho da diversi anni
00:08e quindi oggi inizia questa nuova avventura all'interno dell'hotel Excelsior con Aurea.
00:14Una chicca di questo nuovo progetto?
00:18Sicuramente la colazione alternativa, una colazione buona e giusta, semplice,
00:23perché le cose semplici vincono sempre, legate al territorio
00:26e soprattutto una scelta importante di un doppio laboratorio
00:30il quale riusciamo a mantenere il senza glutine,
00:33che fa parte ormai da cinque anni a sta parte della nostra vena creativa
00:38e la nostra licenza poetica, diciamo, quindi tutto senza glutine
00:41ma la colazione si può fare anche con glutine.
00:43L'ingrediente del territorio che le piace di più?
00:46Ma sicuramente il riso, tra l'altro ho fatto una torta di nome Aurea
00:49che prima mi sono scordato di dire e se volete dopo ve la faccio vedere
00:52e è dedicata proprio alla zona, visto che la torta di riso è un grande classico
00:56ho fatto questa torta con vaniglia e riso, con una mousse super leggera base albume
01:00con questo biscuit che ricorda veramente il gusto del territorio
01:05sa di vaniglia, sa di limone, sa di mare
01:07ma soprattutto sa di cazzo.
01:08Siamo all'hotel Excelsior con un progetto che è già consolidato in altri paesi all'estero
01:16ma anche qui sarà una grande novità .
01:19Sì, abbiamo deciso di intraprendere questa collaborazione con Damiano Carrara
01:23e questo ci permetterà abitabilmente di raggiungere un livello
01:29ancora più alto per l'hotel Excelsior
01:32ma soprattutto è una collaborazione molto sentita
01:36perché abbiamo provato i prodotti di Damiano a Luca
01:39siamo rimasti affascinati, abbiamo deciso di proporli, di portarli al mare
01:47e questa era una cosa che Gianluca aveva nelle corde
01:50e quindi è stato meraviglioso poter provare un accordo su cui sono molto contenta.
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