00:28Pergolakan Beribu Batu
00:57Pergolakan Beribu Batu
01:00Pergolakan Sains dan Teknologi Makanan Maldi, Wanul Zahidah berkata ia sekaligus memanjangkan jangka hayat hidangan tersebut sehingga 3 tahun pada
01:10penyimpanan suhu bilik biasa.
01:11TNG Retort merupakan salah satu kaedah pengawetan makanan yang kita gunakan suhu dan tekanan tinggi dengan masa tertentu sebenarnya bergantung
01:23kepada saiz dan isi padu produk tersebut.
01:29Biasanya produk makanan yang siap dimasak kita akan packkan dalam bahan pembungkus yang bersesuaian yang kedap udara seperti retort posh,
01:41tin dan botol.
01:44Kemudian kita akan paterikan dia dan kita akan masukkan ke dalam retort chamber, mesin retort itu sendiri untuk melakukan proses
01:52retort.
01:55Keupayaan makanan retort yang praktikal, tahan lama dan lasak menjadikan ia popular dalam kalangan pengembara, anggota tentera, kawasan perang serta
02:07bencana.
02:08Macam saya sebut tadi, dia memang mudah, dia mudah diagihkan, tak perlu rantai yang sejuk beku, tak perlu rantai yang
02:14sejuk dingin, boleh diagihkan pada suhu bilik biasa sahaja dan mudah disediakanlah, mudah dimakan.
02:25Sementara itu, eksekutif pembangunan perniagaan My Retort, Abidin Ahmad memetik situasi bencana banjir di Malaysia.
02:33Bila bencana, demand makanan itu adalah tinggi, terutama dia nak cepat. Apa yang kita hadapi selama ini, makanan itu dimasak
02:44menggunakan atas lori, kan?
02:46Jadi dari segi hijin itu ataupun dari segi keselamatan makanan itu, dia boleh dipertikaikan. Dia masih ada bakteria pasal sumber
02:53air, kan?
02:54Kalau banjir itu dah tercemah, tangan orang yang pergi toilet tandas itu, kita tak tahu dia basuh atau tidak.
03:01Tetapi Retort ini untuk bencana ada penting, dia mudah dibawa. Dia mudah dikendalikan secara logistik dan cepat.
03:09Jadi dan dia tak payah dimasak pun sebab ready to eat, kan? Bila maknanya kita buka, kita makan.
03:16Even kalau orang itu banjir di atas bumbung, atas pokok pun, dia boleh makan. Dia tak perlu masak.
03:20Tegas Abidin, teknologi Retort bukan lagi telhat kepada industri makanan dan minuman atau FNB sahaja.
03:28Ia wajar dikembangkan ke program nasional.
03:32Infrastruktur berkaitan harus mula dibangunkan dengan kadar segera.
03:37Menurutnya, ini juga peluang keemasan untuk negara menjana pendapatan tambahan.
03:42Saya rasa kita wajib adakan stok penimbal ni. Macam kita simpan stok beras.
03:49Saya rasa sama konsepnya. Tetapi kita tukar beras kepada nasi.
03:53Beras kalau masak, nasi dah siap dia makan.
03:55So stok, saya panggil stok penimbal RTE lah.
04:00Setiap negeri.
04:01Sebab kita Sabah, Sarawak sampai Perlis jauh.
04:04So setiap negeri tu ada satu gudang yang besar, boleh simpan 10 juta sekali, 5 juta.
04:08Even dia boleh tahan 2 tahun kan.
04:10Kalau negara lain perlukan RTE tu, so kita boleh ekspor makanan tu.
04:16Katakan macam di Aceh baru ni, dia perlukan makanan.
04:19Kita hantarlah daripada Perlis. Kita hantar daripada Selangor.
04:22Stok penimbal RTE tu kan ada.
04:25Satu kelebihan teknologi VTOT adalah bagaimana stok pukal makanan boleh diperbagaikan.
04:31Hampir semua juadah di Malaysia boleh diproses melalui pendidikan dan pembangunan atau RND.
04:39Rakyat kini mampu menikmati hidangan lazat walaupun ketika situasi krisis.
04:45Jadi kita boleh bagi dia makanan yang sedap kalau dia ada atas bumbung, nasi berani dengan kambing.
04:51Makanan sedap walaupun banjir, selalu sambal kan, telur kan, ni tak.
04:56Kita boleh ubah persepsi bantuan tu kepada, ui makanan dia canggih kan, nasi berani dengan nasi kambing.
05:03Kita pun nak. Itu je persepsi kan.
05:06So RTE ni dia boleh pergi mana pun.
05:08Dia jatuh dalam air, kita basuh, kita buka, kita boleh makan.
05:14Pemboleh ubah kritikal terletak pada bahan digunakan di dalam suatu hidangan,
05:19misalnya ketebalan daging, kehadiran tulang, nilai pH asid dan sebagainya.
05:25Seterusnya timbalan pengarah Program Keselamatan dan Kualiti Makanan Kementerian Kesehatan Malaysia,
05:32Amman Hassan mengakui kaedah retort ada membawa kesan kepada nutrisi hidangan.
05:36Secara keseluruhannya, kalau kita nak bandingkan dari segi kehilangan nutrien sensitif haba,
05:45secara keseluruhannya nilai pemakanan tu masih kekal dan tidak menjejaskan daya seimbang.
05:55Pandangan pemain industri sudah didengarkan.
05:59Pak makanan retort mungkin talian hayat diperlukan negara
06:03bagi mendepani badai yang bakal menyusul.
06:06Terima kasih telah menonton!
Comments