00:00He traído el langostino de Guardamar del Segura, la vega baja de Alicante.
00:04Arriba la vega baja de Alicante, lo tengo que decir, porque es que yo defiendo esa tierra como si yo
00:08hubiera nacido allí sin ser yo de allí.
00:10La vega baja de Alicante.
00:11Claro, es uno de los mejores langostinos que hay en España, entonces me llegó kilo y medio...
00:15Ha dicho uno de los mejores para que no se enfaden, eh.
00:17Es que hay otro, es que hay otro. Para que no se enfade nadie.
00:19Claro, porque luego están los de Sanlúcar, luego están... No, no, que no se enfade nadie. Es uno de los
00:23mejores.
00:23Es uno de los mejores. Además hubo uno que me llegó de la punta del dedo índice... Este es el
00:27índice, no, este es el corazón.
00:28Del corazón casi a la muñeca.
00:31¿En serio?
00:32Enorme. Lo mordías, el cuerpo parecía una langosta. Era una cosa espectacular.
00:36Y entonces he traído aceite de oliva virgen extra, un poco de aliño puro blanco, que es un...
00:41Una especie de vinagre.
00:42Es una especie de vinagre más dulce, no lleva azúcar, es una forma de evitar el azúcar. Gracias.
00:48Que te estoy viendo, que vas a cortar encima de la mesa.
00:50Sí, y he traído también una fruta de la pasión, una maracuya o cualquiera que se le parezca. A mí
00:55es que me encanta el maresco con esto.
00:57Me encanta, es que a mí la fruta de la pasión me encanta.
00:59A mí también.
00:59Entonces lo que vamos a hacer es meterle aquí al aliño esto. Mira, ya estoy poniéndote la mesa hecha un
01:04cristo.
01:05Mezcla el aliño de aceite.
01:07O sea, tú me echas de menos a ratos, ¿verdad?
01:08Y al aliño, le echa al aliño de aceite y de puro aliño blanco, le echa la pulpa de la
01:15fruta de la pasión.
01:16De la fruta de la pasión.
01:18El limón, voy a meterle un poquito de zumo de lima.
01:22Sí.
01:22Voy a reservarme otro poco para rallar.
01:25Vale.
01:25Un poquito solo, ¿vale?
01:26Esto ya lleva sal también.
01:28Ay, que no me falle el tupper del chino, por favor, que si no...
01:31Ahora...
01:32Vamos a emulsionar, agitas, lo metes todo en un tarro, agitas bien y emulsionas, ¿vale?
01:36Vale.
01:36De esa forma intentamos que todos los sabores estén unidos.
01:39Y con una cucharilla repartes por encima.
01:42Exacto.
01:42Vale.
01:43Solo, que nos queda un minutito, explica la técnica para hacer el carpaccio tanto de gamba como de langostino.
01:49Vale.
01:49Coges el carpaccio a la gamba, la pelas, le quitas el intestino con un palillo y luego entre papel film
01:55y papel film lo chafas con el culo de un vaso, por ejemplo.
01:57Con lo que tú quieras.
01:58Con lo que tú quieras.
01:58¿Lo congelas antes de servirlo?
02:00Yo no, ni la gamba ni el langostino.
02:02Vale.
02:02No, yo no.
02:02Pero hay gente que si lo hace por seguridad, si te da presión, pues lo congelas y ya.
02:05No, yo lo digo por practicidad, porque se te despegue bien de las láminas de...
02:08No, no da ningún problema.
02:10Yo lo he despegado aquí, ¿eh?
02:11Vale.
02:11Y no venía congelado.
02:12Vale.
02:13Pues...
02:13Y ahora pruébalo, Ángels.
02:14Ahora lo pruebo.
02:15No quiero que se acabe el programa sin que lo pruebes.
02:16No, pero es que se va a acabar el programa.
02:17Bueno, pues comiendo.
02:19Despide tú la sección, por favor.
02:20Mira, Ángels está cogiendo un poquito de...
02:21Es que ella describe también y...
02:23Cógelo entero.
02:24Ya está, ¿no?
02:25Sí.
02:26Ella describe también y no tan mal.
02:27Yo sigo rayando un poquito de ralladura de lima para que quede bien fresco.
02:31Además, como sé que le gusta, está rico, ¿verdad?
02:34Está buenísimo.
02:35Está buenísimo.
02:35Muy rico.
02:36Me falta aquí un vermouth.
02:37Y ya lo tendríamos.
02:38Muy rico.
02:38Bueno, pues...
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